Tonkatsu - Svinekoteletter og japansk sauce

[Hakke]

Tonkatsu - Svinekoteletter og japansk sauce

Kategori: Kødretter

Køkken: japansk

ingredienser
Hakke
svinekød	400 gram
æg C1	2 stykker
mælk	2 spsk. skeer
salt	smag
malet sort peber (jeg har en blanding af peberfrugter)	smag
mel	til panering
panko kiks	til panering
vegetabilsk olie	til stegning
Tonkatsu sauce
Worcester (Worcestershire) sauce	2 spsk. skeer
Østers sovs	1 spsk. skeen
ketchup eller tomatpuré	2 spsk. skeer
sukker	1-1,5 spsk. skeer
valgfri
soya sovs	1-2 spsk. skeer
mirin	1 spsk. skeen
sennep	smag
tør hvidløg	smag
tør eller frisk ingefær	smag
jorden fedter	smag
muskatnød	smag
kanel	smag

Madlavningsmetode

• Hakke

• Vask og tør svinekødmasse.

• Skær i portioner.

• Spred folien, læg løse stykker kød og dæk med den anden halvdel af filmen.

• Slå kødet af.

• Salt og peber let.

• Dæk igen med plastfolie, og lad den stå i fem til ti minutter.

• Vask æggene, del dem i en tallerken, tilsæt mælk, salt og rør.

• Rul kødet i mel.

• "Bade" i ægget.

• Rulle ind TØRRET PANCOtrykke dem let mod kødet.

• Steg i godt opvarmet vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Gennemsnitlig brand. I henhold til reglerne er du nødt til at friturestege.

• Placer koteletterne på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.

• Tonkatsu sauce

• Læg hovedingredienserne i en skål. Bland indtil sukker er helt opløst.

• Tilsæt yderligere ingredienser, hvis det ønskes. Jeg raspede ingefæren, satte sennep i, hældte sojasovsen og omrørte godt.

• Server japansk svinekoteletter med sauce, ris og grøntsager.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

5 portioner

Tid til forberedelse:

30 minutter

Bemærk

Navnet på skålen "Tonkatsu" består af en kombination af ordene "ton" - svinekød og "katsu" - kotelet. Det er dybest set en saftig svinekotelette med en sprød skorpe af brødkrummer.
Japanerne lånte svinekoteletter fra det europæiske køkken i slutningen af ​​det 18. århundrede og tilpassede den til smag og karakteristika ved det japanske køkken. Denne ret er stadig en af ​​de tre mest populære ikke-japanske retter.
Denne popularitet kan let forklares: tonkatsu tilberedes på få minutter og i kombination med traditionelt serverede grøntsager, ris eller en portion suppe laver en komplet og ret stor frokost eller middag. Tonkatsu kan også serveres som en sandwich tilsat ost, sauce og urter.
Hvad gør en almindelig svinekoteletter til en japansk tonkatsu-skål? Kun et par mindre ændringer i panering og madlavningsteknologi og en særlig sauce, der perfekt fremhæver og modregner den delikate smag af retten.
Traditionelt i japanske restauranter er tonkatsu steget, men i hverdagen tilbereder de også en version i en gryde i en stor mængde vegetabilsk olie.
For at gøre skålen bekvem at spise med spisepinde serveres tonkatsu-koteletten allerede skåret i små stykker.
Tonkatsu sauce er en populær sauce i Japan med en rig sød og sur krydret smag. Sauce passer godt sammen med dybstegt kød, nudler og æggekage, men serveres oftest med tonkatsu svinekoteletter. Der er endda en myte om, at koteletten blev opkaldt efter dens støt ledsagende sauce.
Oprindelsen til sauce er rodfæstet i det europæiske køkken.Idet man tager konceptet og smagen af ​​engelsk Worcester eller Worcestershire sauce rig på krydderier og krydderier som basis, supplerede initiativrige japanere det med frugt- og grøntsagsnoter, plante- og urteekstrakter, tilsatte slik og endte med en vidunderlig tyk krydret sauce med en rig pikant smag.
Der er ingen enkelt opskrift på sauce. Sauce fremstillet i industrielle omgivelser består af mange komponenter fra 5-6 til 30 og mere. Imidlertid foretrækker japanerne i hverdagen at lave en simpel version af saucen med de tilgængelige ingredienser. Denne hjemmelavede version af tonkatsu-sauce kan laves på få få minutter, hvorunder koteletten sizzles og brunes i panden.
Kilde til Internet Culinary Project Yamkuk.

Lækker hugg i en sprød panering. Jeg kunne også lide sauce. Anbefale!

Jeg vil sige en enorm tak Jeanne Zhannptica for den gave, hun gav mig til min fødselsdag. Disse var saucer og meget af alt det andet, jeg havde brug for i denne skål). Zhanochka, tak igen. Jeg er meget rørt og taknemmelig. Jeg håber, at jeg med dine gaver vil lave mange flere velsmagende ting.

Angela, du er ligesom i en restaurant! Og hvorfor er jeg så langt væk fra dig Og kødet og saucen, jeg ville bare spise det. Vidunderlige fotos! Tak og titlen ...

Uraaaa !!! Det startede))))
Nyd og glæd alle med lækre godbidder

Angela, smart pige! Nu ser jeg, hvor du kan bruge sådanne vidunderlige kiks! Tak fordi du delte!

Opskriften er super! I dag vil jeg trylle! Er det muligt at udskifte PANKO-kiks med krummer af hvid almindelig papirmasse?

[Irishkin]

Irishkin, Antonina, Tak skal du have)

du kan bruge sådanne vidunderlige croutoner!

Jeg viser dig også en opskrift)

Er det muligt at udskifte PANKO-kiks med krummer fremstillet af almindelig hvid papirmasse?

Antonina, opskriften har, hvordan man laver disse kiks. Følg linket. De giver bare en usædvanlig sprød skorpe.