Lasagne med kødsauce og aubergine

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: italiensk

ingredienser
Dej på lagen:
Durum hvedemel	200 g
Vand	110 ml
Salt	at klemme
Kødsauce:
Tyrkiet kød	600 g
Røget pølse	150 g
Gulerod	150 g
Løg	150 g
Paprika	150 g
Vegetabilsk olie til stegning	20 g
Tomatpuré	70 g
Tør hvidvin	50 ml
Salt, sort peber, røget paprika	smag
Bouillon eller vand	100 ml
Aubergine	600 g
Hvidløg	3-4 fedter
Bechamel sauce:
Smør	20 g
Hvedemel	20 g
Creme 10%	150 g
Mælk	150 g
Salt, sort peber	smag
Ost	150 g

Madlavningsmetode

Lasagne er en berømt italiensk skønhed! Det er svært ikke at elske hende.
Der er mange lasagneopskrifter - og de er alle lækre på deres egen måde.
Jeg viser dig opskriften på min yndlingslasagne, og den indeholder røget kødsauce, aubergine med hvidløg og selvfølgelig Bechamel med ost!
Forresten steg ægplanter. Og de lagde det meget tørt i lasagnen. I bagningsprocessen får de fugt igen og bliver bare seje) Her koges rå aubergine i lasagne. Du finder ikke dette her.
Dej på lagen:
Sigt hård hvedemel i skålen til mejetærskeren, læg en knivspids salt og hæld vandet ud.
Ælt dejen med medium hastighed i 3-4 minutter. Pak dejen ind i plastik, og lad den hvile i mindst 30 minutter.
Kødsauce:
Tre gulerødder på et groft eller medium rivejern.
Skær paprika i en fjerdedel og skær til en tykkelse på 3-4 mm.
Hak løgene fint.
Skær den røget pølse i små terninger.
Vi hugger hakket kød, som du ønsker - lille eller stor - da du er mere fortrolig eller mere praktisk. Jeg elsker smagen af kødstykkerne, så jeg foretrækker den grove maling.
Varm den vegetabilske olie i en stegepande til stegning. Steg pølsen over medium varme i 3 minutter, omrør lejlighedsvis. Spred på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt.

Steg hakket kød i samme stegepande over medium varme under omrøring og knæk store klumper. Det er praktisk at gøre dette med en kartoffelkværn. Når saften fra hakket kød er fordampet, og kødet begynder at blive brunt, skal du sætte hakket kød på et papirhåndklæde.

Sæt gulerødder, peberfrugter og løg i samme gryde. Tilsæt salt og sort peber. Vi blander. Dæk med låg og steg på medium varme i 5-7 minutter. Glem ikke at blande dig. Returner pølsen og hakket kød til de dampede grøntsager. Rør indtil glat. Tilsæt tomatpuré. Bland igen. Hæld vinen i og steg på medium varme, indtil væsken fordamper. Hæld bouillon eller vand, reducer varmen til lav, dæk og lad dem simre i 10 minutter.

Kødsauce med grøntsager er klar. Bare kontroller smagen for salt og skarphed, juster om nødvendigt.

Skær ægplanterne i længden 5 mm tykke efter fjernelse af halerne. Tilsæt let og lad det stå i mindst 30 minutter for at frigive væsken. Klem og steg i en stegepande eller bageplade i ovnen, kun drys med vegetabilsk olie. Gnid hvidløg på et fint rivejern.

Vi gnider osten på et groft eller medium rivejern. Læg en håndfuld til side for at drysse lasagnen ovenpå (ca. 30 g).
Bechamel sauce:
Smelt smørret i en gryde over medium varme.
Tilsæt hvedemel og bland grundigt, indtil det er glat.
[/ td] [td] Hæld cremen og mælken i den samme beholder under konstant omrøring, kog den. Tilsæt salt og peber. Kog under omrøring i yderligere 1-2 minutter, indtil saucen tykner. Hæld revet ost i saucen og bland grundigt, indtil al osten er smeltet.
Bechamel er klar. [/ Td] [/ tr] [/ tabel]
Montering af lasagne:
Del dejen i 7 dele, og rul hvert ark tyndt i et rektangel svarende til bunden af vores form. Vi holder lagen dækket.
Hæld en tredjedel af Béchamel i bunden af formen. Fordel helt langs bunden. Dæk med et ark.
Det næste lige lag er en tredjedel af hakket kød. Dæk med et ark.
Vi spreder halvdelen af aubergine. Coat dem med revet hvidløg ovenpå. Dæk med et ark.
Hæld den anden tredjedel af Bechamel ud. Vi niveau. Dæk med et ark.
Og igen - den anden tredjedel af kødsauce, dækket med et ark.
Anden halvdel er en aubergine, revet med hvidløg og dækket med et blad.
Og nu er den resterende tredjedel af hakket kød, det sidste blad og den resterende tredjedel af Bechamel. I den rækkefølge.
Drys med lidt revet ost ovenpå. Vi dækker formen med folie og sender den til ovnen i 40 minutter ved 200 ° C. Når tiden er gået, skal du fjerne folien og brun den i yderligere 15 minutter.
Fjern fra ovnen, dæk med folie, og lad den stå i 30 minutter inden servering.
Det er det, nu er vores lasagne stadig varm, men den er allerede godt skåret og kryber ikke.
Mængden af sauce, kød, aubergine og blade justeres, så et stykke skåret lasagne ikke spredes, men ligger helt på pladen.