Brisket rulle

Brisket rulle

Kategori: Kødretter

ingredienser
udbenet brystkød	500-800gr
hvidløg	3-4
jord peber	...
salt	...

Madlavningsmetode

• Udbenet bryst med hud var 738 gram, dette er for dem, der ønsker, at jeg skal være nøjagtig, som på et apotek.
• Jeg vaskede det og tørrede det med papirhåndklæder.
• Saltet, peber, omhyggeligt fyldt med hvidløg.
• Twisted, swaddled, bundet, pakket tæt og smukt.
• Jeg sendte det til et koldt sted i en dag.
• Jeg kogte det i vand i halvanden time, fordi jeg kan lide tæt kød, der ikke falder fra hinanden. Trukket ud, klædte ikke af!
• Jeg lagde det mellem to brædder under et tryk, indtil det køler helt ned.
• Jeg sendte det til køleskabet. Den næste dag klædte hun sig ud, pakket ud, pakket ind i papirhåndklæder, lagde i en pose og sendte tilbage til køleskabet.

Bemærk

Saltet vandet let. Du kan tilberede det længere, hvis nogen kan lide meget blødt kød.

Du kan lægge mayonnaise med peberrod på en tallerken ved siden af ​​kødet.
🔗

Twisted, swaddled, bundet-pakket

Det ville være mere detaljeret

Det ville være mere detaljeret

Jeg snoede det med mine hænder, du kan pakke det tæt ind i et hvidt linned eller bomuldsstof, binde det forsigtigt med et snor eller bånd.

Bed ikke om et foto af denne proces, jeg finder det ikke nødvendigt.

[DonnaRosa]

DonnaRosatak, forstået

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg har ikke haft nok ærtesuppe endnu ,: girl_love: men næste i køen er en anden fristende skål.
For et tip om, hvordan man laver mad (uden polyethylen), en separat stor tak
Bogmærke med din tilladelse

[brendabaker]

brendabaker, Kan pakkes ind i folie og bindes, men folien bliver mørkere, vær ikke bange.

[COGT]

COGT, her kan du se, hvordan man vrider og pakker

Svinekød tilberedt og bagt "rulle" (Administrator)

Og her

Kogt svinekød peritoneum rulle (crayz)

[Lerele]

LereleTak, jeg kigger

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Det er bedre for mig at bruge lærred, det er altid derhjemme.

[DonnaRosa]

DonnaRosaJeg har det bedre på lærred, det er altid hjemme.

Smid det enten væk eller kog det og vask det. Jeg pakket grov calico i hvide stykker, bandt den med et bandage og smed den derefter væk.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg gør det også, jeg koger normalt eller smider det alt efter mit humør

I går købte jeg et stort stykke svinekød, ikke fedtet, der var ikke mindre. Det viste sig at være for tykt til en rulle. Derfor skar jeg midten ud til suppe og gryderet med kål eller noget andet jeg kan tænke på. Og hun dryssede begge stykker kød, saltet, børstet, stod natten i kulden. Om morgenen kogte jeg, pakket og satte allerede et større stykke til madlavning i en langsom komfur til damp (i 1,5 timer). Jeg bandtede det ikke tæt med en bandage, men fikserede bare folien med en tråd.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Jeg spekulerer på, hvad der kommer ud på damp, jeg har en dobbeltkedel, måske bliver det lettere for mig at lave mad i det end at lave mad på komfuret

[brendabaker]

brendabaker, Alt er i orden, jeg har allerede trykket på det, afkølet det, pakket det ud og sendt det tilbage til køleskabet. Kun fedtet strømmede ikke ud i vandet, men blev på kødet. Når jeg tager et billede, sender jeg det. Ja, jeg tilføjede yderligere 20 minutter til 1,5 timer, jeg ved ikke, om jeg gjorde det rigtige, men jeg tilføjede. Hun tog huden af ​​denne gang. Jeg sendte et lille stykke til fryseren, mens jeg var rå, lige i folien.

Tilføjet onsdag 26. oktober 2016 12:33

🔗
Den større bid fra køleskabet ser ganske normal ud i dag.
🔗
Fotos fra forskellige vinkler. Det viste sig at være moderat fedtet, uden hud, ikke snoet, men i et helt stykke.
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Det viste sig at være et godt stykke, der er ikke noget at vride her.