Rustikstøbt hvedebrød (uden æltning)

Rustikstøbt hvedebrød (uden æltning)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Mel psh. brød. Sol	640 gr.
Salt	12 gr.
Sukker	13 gr.
Tørgær)	2 gr.
Vand	480 ml.
Madolie / margarine	17 gr.
Form til brød (LxBxH)	23x12x8

Madlavningsmetode

• I en stor skål kombineres mel, sukker, salt og gær. Tilsæt blødgjort margarine og rør igen.
• Tilsæt vand og rør med en spatel, indtil alt er kombineret. Dæk med folie og lad den stå ved stuetemperatur i 10-12 timer (natten over)
• Efter 12 timer:
• Smør formen med vegetabilsk olie.
• Drys mel på bordet, læg dejen ud, støv let med mel og spred det til et stort fladbrød. Brug en spatel til at folde dejen indad, danne en rektangulær stang. Overfør til støbeformen med sømmen nede, dæk med et håndklæde, og lad den være korrektur i 1,5-2 timer. Du bliver nødt til at arbejde med en spatel, da dejen er meget øm og praktisk talt ikke holder sin form. Det er ret vanskeligt at samle det op og folde det sammen med dine bare hænder.
• 
• Tænd for ovnen ved 220 grader uden konvektion en halv time før plantning af brødet.
• Smør dejen forsigtigt med vegetabilsk olie. Eller smør eller lezon.
• 
• Bages i 30-35 minutter ved 220 grader, indtil den er gyldenbrun. Fjern fra formen. Afkøles helt på et rist, ca. 30-45 minutter. For at holde den blød i længere tid skal du opbevare den i en plastikpose.
• 

Skålen er designet til

1 stk.

Madlavningstid:

12 + 2 timer.

Madlavningsprogram:

Ovn

Lignende opskrifter

Yoghurtbrød uden æltning i ovnen (Omela)

Hvede-rugbrød uden æltning (ang-kay)

Surdej hvedebrød uden æltning (ANGELINA BLACKmere)

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, tak for opskriften! det bliver interessant at prøve
angiv venligst, hvor præcist efterlader vi dejen? bare på bordet, et sted varmt, på køleskabet, højere, hvor det er varmere osv.
Luk med folie og lad i 10-12 timer (natten over)

Pragtfuldt brød !! Tak for opskriften! Det kunne ikke være nemmere!
Det samme er interessant, hvor efterlader vi dejen?

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, tak for opskriften! det bliver interessant at prøve
angiv venligst, hvor præcist efterlader vi dejen? bare på bordet, et sted varmt, på køleskabet, højere, hvor det er varmere osv.
Luk med folie og lad i 10-12 timer (natten over)

Tilføjet søndag 23. oktober 2016 18:27

Det samme er interessant, hvor efterlader vi dejen?

Ved stuetemperatur .. Jeg har brug for at ordne opskriften. Jeg lægger den bare på bordet i køkkenet.

Trinitron, Vladimir, tak for opskriften! Er gær virkelig kun 2 g?

Trinitron, Vladimir, tak for opskriften! Er gær virkelig kun 2 g?

Ja, ikke mere. Det vigtigste er først at blande alle tørre ingredienser godt.

[Trinitron]

Trinitron,en. Og hvis gæren er frisk, ikke granulat?
2. Kan et sådant brød bages i en brødproducent?

[Trinitron]

Trinitron,en. Og hvis gæren er frisk, ikke granulat?
2. Kan et sådant brød bages i en brødproducent?

Vi gange altid friske med 3 .. Det betyder 6 gram .. Men jeg ved ikke noget om brødproducenten .. For mig er dette en ekstremt meningsløs og skadelig enhed .. Jeg bruger det ikke Prøv det ... der er ikke behov for æltning der, kun bagning .. Men generelt sandsynligvis skulle det fungere. Jeg kan ikke se nogen kontraindikationer.

[Trinitron]

TrinitronTak, jeg vil tilpasse din opskrift til min Panasonic. Jeg lader dig ikke ælte, jeg lægger den ufærdige dej i en spand, og så er alt som din, men inden bagning. Jeg vil kun regne med mindre brød.

[Vladimir]

Vladimirtak for opskriften. Jeg vil forsøge. Jeg kunne godt lide det lave gærindhold.

Jeg beundrer brødet.

[Trinitron]

Trinitrontak for det smukke brød

DonnaRosa, og jeg er interesseret i KhPechkino-versionen! Jeg er bange for, at min ikke vil klare en sådan væske, taget kollapser .... ikke den temperatur, vi har! Jeg venter på resultatet

[Vladimir]

Tænd for ovnen ved 220 grader uden konvektion en halv time før plantning af brødet.

Vladimir, fortæl mig, er dette en grundlæggende / obligatorisk betingelse?

Bare tid til at varme ovnen op til 220 gram. ikke nok?

Anbefaler du at bage dette brød med konvektion?

Jeg støber om en time ...

Vladimir, fortæl mig venligst, er dette en grundlæggende / obligatorisk betingelse?

Bare tid til at varme ovnen op til 220 gram. ikke nok?

Du anbefaler ikke at bage dette brød med konvektion

Hvis ikke nok, så skal du selvfølgelig øge tiden .. Min ovn opvarmes straks til 200 og varmes op i yderligere 25 minutter. Jeg har nok.
Og på bekostning af konvektion, med den, kan toppen simpelthen brænde ud, inden den bages inde. Jeg risikerer det ikke ..

[Vladimir]

Vladimir, Jeg vil helt sikkert bage dit brød.
Tak for opskriften. Ovnen vil være i HP, uden en ovn

DonnaRosa, Jeg bagte i KP rent brød Korrektur og bagning i HP. HP programmerbar.

[Vladimir]

Og jeg bagte det i lang tid !!!

Åh, hvad et duftende brød viste sig !!!

Og hvad en luftig, blød straight!

Foto af sektionen bag mig ...

Vladimir, lav bue og mange tak fra mine spisere !!!

Jeg kunne godt lide brødet !!!

Recept til permanent ophold !!!

Piger, Anbefaler jeg, bage - du vil ikke fortryde det !!!

Og jeg har bagt længe

Men hurtigt venter)

[Vladimir]

Vladimir, smukt brød. Et dejligt syn! tak

Vladimir, smukt brød. Et dejligt syn! tak

tak

Jeg vil også bage dette! I mine næste ture, vær sikker!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, og jeg er interesseret i KhPechkino-versionen! Jeg er bange for, at min ikke vil klare en sådan væske, taget kollapser .... ikke den temperatur, vi har! Jeg venter på resultatet

Før jeg køber en ny skala, kan jeg ikke bage brød.

Min er forværret, ingen reparerer vægten hos os, ingen vil give dyre penge, men det er ikke rentabelt for dem.

Hurtig dog

Ja, der er forretning ...

Tilføjet et foto og tak til mit tidligere indlæg ...

Ja, der er forretning ...

Jeg er generelt glad for, at familien værdsatte det så meget .. Så det er ikke forgæves, at jeg stadig oversatte mel

Og skønheden viste sig lige .. Endnu pænere end min)))

[Hæklet]

Hæklet, Godt klaret!

Mange tak for opskriften!
det var bare sådan en svampet, gummiagtig krumme, som jeg opnåede i lang tid, forgæves forsøgte opskrift efter opskrift, der led med æltning i HP og med mine hænder. Og jeg syndede for mel og for gær og for hænder) Indtil sidste øjeblik var opskriften på hvede ifølge Reinhart mere eller mindre favorit, men der er den berygtede æltning, og gær kom ikke med det samme. Brødet kom ud, men luftigt, porøst, men ikke det. Og jeg ville bare have gummi og fugt eller noget.
Nå, og brystet lige åbnet. Bare ikke ælt! skønheden!!

(Jeg gør uden margarine)

[JelenaM]

JelenaM, Jeg er glad for, at du gjorde det, og at du kunne lide det))) ...

Nå, og brystet lige åbnet. Bare ikke ælt! skønheden!!

Nej, lidt ikke så.) Pointen er en lille mængde gær, en stor mængde vand og en lang tolv-timers gæring. Og at ælte eller ikke ælte er den tiende ting. Under sådanne forhold udvikler gluten sig godt.

Nej, lidt ikke så.) Pointen er en lille mængde gær, en stor mængde vand og en lang tolv-timers gæring. Og at ælte eller ikke ælte er den tiende ting. Under sådanne forhold udvikler gluten sig godt.

ja, efter min erfaring er det alligevel nøjagtigt hvad der skete :)
Alt andet lige i opskriftens forstand (melet er det samme og gæren er den samme), men når jeg æltede, omend ikke meget høj kvalitet, prøvede jeg i 7-9 minutter alligevel, krummen kom helt anderledes ud. Nu grubler jeg endda gennem billederne, jeg viser dig til sammenligning

Tilføjet torsdag 8. december 2016 21:52

sådan var det

Ja, jeg har gjort det samme hver dag i flere år. Og krummen kommer lidt anderledes ud næsten hver dag.

Nå alligevel))) min regelmæssighed, ikke beregnet ud fra en eller endog to (eller endda fem) prøver, er netop det.
du har en anden. Jeg insisterer ikke
men jeg vil bage efter denne opskrift)

[JelenaM]

JelenaM, gennemgik din profil for at se, om hvilken specifikt Reinharte tale. Nå Duc i den samme dej fra 12 timer. Og her er alt brød dej i 12 timer.))
Denne opskrift, synes det for mig, er løst baseret på Leheis "brød uden æltning", kun der er en renere smag uden sukker og fedt. Nå, det vigtigste ved det uændrede brød er en grov duftende skorpe, som bliver blødere, når du tilføjer en skefuld vegetabilsk olie og ... desværre, når du ælter.