Hvede baguetter baseret på L. Geislers opskrift

[Opara (Pulish)]

Hvede baguetter baseret på L. Geislers opskrift

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Opara (Pulish)
mel er stærkt (jeg har Nordik)	60 gram
vand	60 gram
presset gær	0,3 gram
Dej
hvedemel / kvalitet	150 gram
mel er stærkt (jeg har Nordik)	150 gram
vand	165 gram
presset gær	6 gram
salt	7 gram
dej (polsk)	alle

Madlavningsmetode

• Opara (Pulish)

• Hvor meget koster 0,3 gram gær? Dette tal ser sådan ud. Lad os tage gær. Lad os opløse dem i vand og blande med mel.

• Lad den resulterende dej (pulsere) stå ved stuetemperatur i 16-18 timer.

• Sådan ser den færdige dej ud. Det blev tyndere, øget i volumen, dækket af små bobler og er ved at begynde at lægge sig.

• Dej

• Jeg lavede batchen i HP (7 * 5 * 12). Opløs gær i vand. Overfør dejen i en spand med HP, hæld vand-gærblandingen i og tilsæt mel. Efter 7 minutters æltning tilsættes salt.

• Dejen klæber ikke, elastisk, man kan sige, at den er tæt. Stræk fold dejen og gær den. Dæk til for at forhindre, at dejen forvitrer. Fermentering i 120 minutter. Strækfold efter 60 minutter.

• 
• Dej i begyndelsen, midt i gæringen og inden formningen.

• Del dejen i tre lige store dele. Det er bedre at gøre dette med en skala. Vi har brug for dette, så baguetterne er klar på samme tid.

• 
• Ælt hvert stykke i et rektangel. Træk kanterne i midten og tryk ned. Fold halvdelen og klem.

• Dæk emnerne, og lad den stå i 10 minutter for at slappe af gluten.

• Gnid en linnedklud med mel.

• Rul emnerne i baguetter med dine håndflader. Rul ud fra midten til enderne og gør dem så tynde som muligt.

• Vi lægger emnerne på stoffet og adskiller dem med en fold. Vi dækker og lader afstand. Bevis i 35-40 minutter.

• Opvarm ovnen med en sten og en beholder til kogende vand til 240-250 grader.

• Vi skifter baguetterne til en skovl. Vi laver snit.

• Vi bager med damp i de første 10 minutter. Vi fjerner dampen, ventilerer ovnen kortvarigt. Vi reducerer temperaturen til 200 grader og bager indtil den er øm (jeg har yderligere 15 minutter). Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

3 bagetter

Bemærk

Opskrift baseret på L. Geislers opskrift. Lækker, sprød. Hvis der ikke er noget stærkt mel, skal du tilsætte gluten eller reducere vandet lidt. Anbefale)

det er en baguette! grim smuk
det er alt, hvad jeg kan ... Jeg kan ikke bage baguetter med strøm. vi kan ikke nå til enighed med ovnen. gennem tiden viser det sig. som jeg ikke opfandt strøm.
klasse Angela! super klasse fra mesteren!

Hvilke bagetter!
Angela, tak for den detaljerede MK!

[ang-kay]

ang-kay, du er en troldkvinde!))) skabte et sådant mirakel fra 0,3 g gær))) skønhed og håndflugt)))
og ingen bedrageri)

Angela, jeg misunder hvid misundelse, sådanne baguetter! Også jeg er ikke særlig venlig med min ovn (gas) Bagetter er bare super! Jeg håber, at jeg en dag vil få så smukke mænd.

[ang-kay]

ang-kay,

Meget smuk! Meget meget! Tillykke med det fremragende brød!))

Men hvorfor?! Hvorfor lægger Angela uudholdeligt smukke baguetter ud, når jeg er sulten rundt på HP?

Men hvorfor?! Hvorfor lægger Angela uudholdeligt smukke baguetter ud, når jeg er sulten rundt på HP?

Gå ikke sulten efter HP. Dette er såååååå stort Apshibka))).

Opsvinget blev foretaget for flere år siden ... ved registrering ...
Og så spundet, spundet, - vælg ikke

Og her er han !! Det ville være hurtigere i morgen, åh, i overmorgen er det kun klar))))

[Piger,]

Piger, tak, mine kære for din opmærksomhed. Jeg er glad) Jeg ville være glad, hvis det er nyttigt for nogen.

lavede et sådant mirakel fra 0,3 g gær

Inusya, gær er der 6 gram plus 0,3 i en dej

Jeg er heller ikke meget venlig med min ovn (gas)

Jeg håber, du får venner eller skifter til en elektrisk. Så vil venskab ske meget hurtigere)

når jeg er sulten rundt på HP?

Nata, åh, jeg tror ikke, jeg er sulten! Med din dygtighed kan dette ikke være

Det ville være hurtigere i morgen, åh, i overmorgen er det kun klar))))

Jeanne, hvis jeg lægger dejen om natten, spiser jeg den i dag

[Angela]

Opsvinget blev foretaget for flere år siden ... ved registrering ...
Og så spundet, spundet, - vælg ikke

Tilføjet onsdag 26. oktober 2016 06:32

Angela, hvor kan jeg få det ... dette stærke mel ... jeg skal lede efter det ...

[Lenochka,]

Lenochka, godt premium mel vil gøre. Du regulerer bare vandet, og det er det. Tag først 150 gram, og se derefter.

[Lenochka,]

Lenochka, godt premium mel vil gøre. Du regulerer bare vandet, og det er det. Tag først 150 gram, og se derefter.

okay! Og partiet i brødproducenten, hele cyklussen? to timer? eller bare et parti?

Kun blanding)

[Helen]

Jeg har tre fridage og venter ikke 40 timer, men kun 18
Brød lærer tålmodighed, for dette elsker jeg hele denne magiske proces)))

Og du vil ikke tro det, jeg ønskede at tage det på, men med erhvervelsen af ​​prinsessen fløj al gær ind i pizzaer og tærter, og med tørre var jeg tilbageholdende og mel, den der ikke er stærk her)))

Tilføjet onsdag den 26. oktober 2016 08:33

Helen, godt) ved krydset denne nordiske står

Helen, god) ved krydset denne nordiske står

Godt !!! Tak skal du have !!!!

Fra serien: hvordan man får et lille mesterværk ud af ingenting. Tak skal du have.

Vi venter

[Svetlana]

En serie

Svetlana, Tak skal du have

Vi venter

Ja

Baguetterne er smukke! Skorpen tigger på dem! Åh, hvornår skal jeg købe ovnen! Jeg kan ikke gå lige uden mit normale brød!

[Olenka,]

Olenka, Tak skal du have. Ja, det er dårligt uden en ovn. Jeg ville sandsynligvis være kommet ind i depresnyak

[Angela]

Angelahvad baguetter, bravo! Jeg kan stadig ikke få venner med dem. Det er en skam, at de næste tre dage til at arbejde, ellers så jeg og næsten blæste dejen for at sætte))). Hvad tror du, hvis du tilføjer farina til almindeligt mel, vil det gå? Og hvor meget skal tilføjes?

[Yaroslavna]

Yaroslavna, tak) Og hvad er farinaen? Manitoba går. Hvis 00, så nej.

[Angela]

Angela, på emballagen står "Manitoba 00". Vil det passe?

Skal. Sætter så meget som stærk.

[Angela]

Angela, Tak skal du have!

Her viste det sig så VIRKELIG smag af en baguette !!!
Jeg ønsker ikke engang nogen påfyldninger i form af ost, skinke eller marmelade, ærligt talt, bare en spænding !!!!

Her viste det sig så VIRKELIG smag af en baguette !!!
Jeg ønsker ikke engang nogen påfyldninger i form af ost, skinke eller marmelade, ærligt talt, bare en spænding !!!!

og jeg kan stadig ikke komme til Crossroads .. Jeg vil have sådanne bagetter ... Zhanna klasse !!!!

Her viste det sig så VIRKELIG smag af en baguette !!!
Jeg ønsker ikke engang nogen påfyldninger i form af ost, skinke eller marmelade, ærligt talt, bare en spænding !!!!

Zhanna, tak, min kære, for rapporten. Test baguetter

vi arbejder på støbning og snit)))

[Helen]

Helen, Tak skal du have
ang-kay, ja jeg ved, at jeg var abe, det var en skam at tage et billede, men støbningen påvirkede ikke smagen, svarer jeg !!!!

Jeg er ikke i tvivl om, at det er lækkert) Bliv ikke fornærmet. Hvem ellers vil fortælle dig sandheden udover mig om hvad du skal arbejde på)

Hvad skal jeg løbe rundt da? opfinder
Jeg vil helt sikkert gentage, alle kunne lide baguetterne))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, men jeg kan virkelig godt lide dine baguetter! (y) Vi, tekande, kan ikke se nogen fejl ...

Og jeg kan lide det. Men der er noget at stræbe efter)

Der var kun en lille skorpe med to stykker tilbage, jeg kan heller ikke se noget nu, jeg gik for at sætte rug i ovnen og indånde aromaerne af koriander og karvefrø, aromaterapi

Piger, der er ingen sådan pine ved vejkryds, som vi skal se efter nu

[Linned,]

Linned, reducer vandet til 150 gram i hovedtesten og tag bare en MacFa, jeg synes, du har en god. Og så vil du se, om du kan tilføje lidt eller ej.

Piger, der er ingen sådan pine ved vejkryds, som vi skal se efter nu

Tag MacFoo. Ælt dejen med ingredienserne til dejen (undtagen gær) i en grov kugle og lad den stå i autolyse i 30-40 minutter. Derefter tilsættes gæren til dejen og alt efter baguette madlavningsalgoritmen, dvs. æltning som forventet osv. Makfa har en lang gluten. Det svulmer op og udvikler sig i lang tid. Men hun er i stand til at give fremragende resultater.

Jeg undskylder for at komme ind)))

Jeg så HVORDAN sammen

[Nata]

Nata, Tak skal du have)
Jeanne, Jeg håber, det er klart nu?

Uh huh

[Nata]

Nata, Tak skal du have!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg har så vidunderlige bagetter! Lækker, perforeret!
Jeg er så glad!
Fantastisk opskrift!
Strømmen er ikke særlig høj i dag, og der er stadig nedskæringer, jeg skal arbejde!
Og jeg kan virkelig godt lide smagen!

Det er godt. Jeg vil selvfølgelig gerne se resultatet)

[ang-kay]

ang-kay, Angela baguetter er lækre!
Jeg er så glad.
Vent der vil være billeder. Hvilke billeder er der. : Ups: Angela finder mine fejl.

[Angela]

Angela, tak igen! Jeg lavede dem med manitoba, alt fungerede, smagfuldt))) Jeg har stadig brug for at arbejde på udseendet, og ovnen vil rødme sådan en dej dårligt.



Hvordan gør man skorpen tyndere? Jeg har altid en tyk skorpe på mine bagetter.

[ang-kay]

ang-kay, Angela fra bagetter efterlod 2 stykker!
Og toppen kom aldrig ud.
Jeg bager det efter weekenden. Kan virkelig godt lide!
Kun smukke med skorpe er ønskelige.

[ang-kay]

ang-kay, Angela baguetter er lækre!
Jeg er så glad.
Vent der vil være billeder. Hvilke billeder er der. : Ups: Angela finder mine fejl.

Tonya. Glad for, at du kan lide bagetterne. Lad os nu finde ud af det.
Bagte du med damp?
Hvor længe prøvede du dem, og ved hvilken temperatur, i det mindste ca.
Ved hvilken temperatur bagede det?

Tilføjet onsdag 2. november 2016 14:44

Angela, tak igen! Jeg lavede dem med manitoba, alt arbejdede, smagfuldt))) Jeg har stadig brug for at arbejde på udseendet, og ovnen vil rødme sådan en dej dårligt.



Hvordan gør man skorpen tyndere? Jeg har altid en tyk skorpe på mine bagetter.

Yaroslavna, Meget gode bagetter. Du klarer dig fint). Skorpen skal være tykkere end brød og sprød. Fra billedet ser det ud til, at du har det, du har brug for)

[ang-kay]

ang-kay, Angela bagt i henhold til opskriften. Korrektur ved stuetemperatur. Bagetter blev bagt med damp.
Denne dag bagte jeg tærter, og toppen var også bleg.
Dejen er fantastisk, det nuværende udseende er ikke særlig godt.