Tærte med tørrede frugter og æbler i karamel

[Kage]

Tærte med tørrede frugter og æbler i karamel

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kage
Smør / margarine	100 g
Blomme 1 stk	24 g
Sukker	60 g
Mel	150 g
Bagepulver	8 g
Vanillin / vaniljesukker	smag
Fyldning
Kirsebærstør	50 g
Tør tranebær	50 g
Tørrede abrikoser	50 g
Karamelliserede æbler	150 g
Stivelse 1 spsk. l	15 g
Cognac	20 g

Madlavningsmetode

• 1

• bland smør, æggeblomme og sukker

• TEKST

• 2

• tilsæt mel med bagepulver og ælt dejen med din hånd. Du kan ikke røre dejen i lang tid, den bliver tyktflydende, og når bagning er hård

• 3

• saml dejen i en bolle og læg den i køleskabet, mens vi har travlt med påfyldningen

• 4

• læg en del af dejen i en form og fordel den med vores hænder langs bunden af ​​formen

• 5

• vi laver kofangere af samme dej

• 6

• skære dejen langs siden med en kniv eller et udskåret hjul

• Fyldning
• 7

• Tørrede abrikoser skåret i små terninger på størrelse med tørre tranebær og kirsebær. Hvis vi skærer et stort kirsebær i to dele, kombinerer du alt, blander og tilsætter cognac, så de tørrede frugter infunderes og bliver lidt blødere

• 8

• skræl æblerne, skær dem, læg dem i en forvarmet gryde, dæk dem med granuleret sukker

• 9

• bland og steg æblerne i den resulterende karamel

• 10
• 11

• æbler steges meget hurtigt, så snart æblerne begynder at miste deres form under omrøring, fjernes fra komfuret

• 12

• tilføj æbler til tørrede frugter

• hæld stivelsen på toppen og bland

• 13

• læg fyldet i en form med en dej, plan det

• 14

• rull strimler ud fra resterne af den afskårne dej, skær dem med et tandhjul og læg dem oven på fyldet

• du kan bruge en formular til at skabe et smukt mesh

• 15

• sæt formen i ovnen og bages ved 190 * 30-35 minutter, drys med melis

Skålen er designet til

f-ma 19cm. tærtehøjde 4 cm

Bemærk

Jeg bruger altid denne dej, hvis jeg bare har brug for shortbreaddej. Jeg prøvede mange opskrifter til shortcrust wienerbrød, men ingen af ​​dem kan erstatte denne opskrift for mig. Dens fordele er nem forberedelse. Ingen yderligere hjælpere i vores køkken. Blandes meget hurtigt. Du kan lade det stå helt i køleskabet og straks bruge det til bagning. Hvilket er det, jeg normalt gør. Jeg kan godt lide strukturen på det færdige produkt. Kagerne er smuldrende, men de holder deres form godt. Fald ikke fra hinanden, når du skærer det. En sprød tynd skorpe på toppen, og dejen smelter i munden indeni.
Du kan bage kurvene og derefter lægge påfyldningen i dem og læg dem tilbage til bagning. Når de er infunderet med fyldet, forbliver dejen den samme smuldrende og øm.
Eksempler på madlavning fra denne dej.
Hindbær vaniljesaus og friske hindbærkurve



Ostekage med ostecreme og tørrede frugter



Bagte kurve med fløde og æbler



Små kurve med tørrede frugter



Dessert med en shortbread soufflé.

Formen til gitteret er interessant.
Opskriften er generelt fantastisk. Selv mine begge venstre hænder kløede for at prøve at gøre det))

[Husky]

Husky,
Vidunderlig vinterOPskrift

[Husky]

Fantastisk opskrift! : girl_claping: Jeg er ikke så god til shortbreaddej ...: Ups: Jeg prøver denne opskrift HuskyLyudmila, dine opskrifter fungerer altid, så jeg vil helt sikkert prøve

[Husky]

Husky, Lyudmila, tak for lækkerheden og skønheden! Vi elsker meget brødbrøddej, så jeg vil helt sikkert bage den i den nærmeste fremtid.

Lyudochka, mange tak! Lige i tide til mig
Dette er præcis, hvad du har brug for: et stort muligheder for kreativitet ved hjælp af tilgængelige produkter.
Det eneste spørgsmål er: Er en creme / fyld egnet til denne shortbreaddej? i den forstand at det ikke bliver vådt af noget?
Og en ting mere: hvordan smager det bedre for dig - med smør eller med margarine?
Og hvis du ser på punkt 1 i din opskrift, er det muligt at bygge alt dette på hjemmelavet majones (uden sennep)?

[Ludmila]

Ludmila, tak for den hyggelige opskrift!
i de kommende bogmærker!

[brendabaker]

Selv mine begge venstre hænder kløede for at prøve at gøre det))

Hvis de skraber, hold dem travlt !!: girl_wink:

brendabaker, ja det er helt sikkert. I enhver sæson kan du vælge den passende fyldning til en sådan dej.

kuzea, Tatyana, opskriften er slet ikke kompliceret. Prøv det. Det vigtigste her er ikke at omarrangere rækkefølgen af ​​handlingen. Du skal ælte i den rækkefølge, som jeg skrev.

Lera-7, Svetlana, Tak skal du have!! : girl_curtsey: Jeg håber, at denne opskrift vil slå rod hos dig, da du elsker sandet.

Og hvis du ser på punkt 1 i din opskrift, er det muligt at bygge alt dette på hjemmelavet majones (uden sennep)?

Olya, ja, du spurgte mig et problem. Jeg tænkte i lang tid, hvor jeg har mayonnaise i trin 1, og hvorfor uden sennep?
Olya, jeg har ikke prøvet at blande med mayonnaise. Noget, da det virkede som om jeg gjorde det med mayonnaise, men dette er bestemt ikke denne opskrift. Her er jeg ikke en anelse om dig.
Hvad angår smør / margarine. Jeg bemærkede ikke nogen stærk forskel. Men i de senere år har jeg kun gjort det med olie. Men du kan gøre det på denne måde, og det er derfor, jeg skrev det.
Jeg lavede en anden påfyldning. Der var også en flydende påfyldning, men meget luftig ifølge opskriften celfh Tatiana Bunden var ikke fugtig. Jeg er bare forelsket i denne ostemasseudfyldning. Jeg gør det ofte med forskellige frugter.
Jeg lavede også denne shortbreaddej med en hemmelig fyldning, der var forskellig fra Sveta. Og oven på marengs synges i ovnen. Lækker. Sandt nok, i dette tilfælde blev kagen først bagt. Derefter satte jeg frugtpåfyldningen ovenpå, piskede proteiner med sukker på toppen.
Held og lykke!
øje,TatyanaTak for det varme tip til opskriften!

Jeg tænkte i lang tid, hvor jeg har mayonnaise i trin 1, og hvorfor uden sennep?

Det mindede mig om mayonnaise fra foreningen "smør + æggeblomme", kun der var ikke nok sennep
Jeg huskede også, at jeg et sted havde en opskrift på mayonnaise-kurve. Undskyld, Lyudochkka, jeg gjorde en fjols her hos dig
Jeg vil helt sikkert prøve din opskrift!

Jeg elsker virkelig dette, så det ikke er svært og velsmagende !! For nu, bogmærke, vil jeg virkelig prøve dejen, men så snart jeg har planer, vil jeg prøve det med det samme eller måske i processen
Og hvor købte du sådan en form til gitteret ?? Jeg kan ikke få det engang, alt krøller, når det bæres.

Lyudochka forstod ikke: er det nødvendigt, når man bager kurvene separat uden fyldning, at presse dem ned med noget eller gennembore dem med en gaffel?
Jeg kiggede også på din opskrift på kurve, som du sendte tidligere, der er proportionerne af alt anderledes. Så for kurve, hvilken opskrift er bedst at lave?
Stadig ikke klart: Bland smør med sukker og æggeblomme indtil sukker opløses eller bare indtil jævnt? Det vil sige, ælt den første del, eller bland også let på en hurtig måde?
Jeg har allerede sat den i ovnen, men jeg ved endnu ikke, hvad jeg præcist sætter der.

Lerele! Kaldet form til skæring af netdej (fra Teskoma). For eksempel her 🔗

Jeg rapporterer:
Dejen viste sig at være meget velsmagende, - øm, smuldret, moderat sød.
Hvordan:
Jeg lavede en dobbelt portion, fordi jeg svingede den på en 32 cm form.
Smøret i pakken, jeg startede, var 178 g, jeg ville ikke starte en ny, jeg tilføjede 22 g olivenolie, slog dette smør med sukker, en knivspids salt og et helt æg, indtil sukkeret var helt opløst og endda let, indtil det var blødt. Mel skulle tilføje 20 procent. Og bagepulveret var den 12. pakke, jeg tilføjede endnu en tsk. soda.
Generelt improviserede jeg
Jeg besluttede at bage i to passager: først "trug" og derefter bagning med fyld.
Dejen blev æltet i form til ca. 4-5 mm, sidernes højde var 4 cm. Ved bagning steg dejen 4 gange! Det vil sige, i stedet for et trug, viste en lille plade sig. Jeg ville lave en ostemassefyldning, men der var praktisk talt ikke plads til det
Derfor byggede jeg hurtigt en hemmelig fyldning fra Svetta (citron + kirsebær), holdt alt sammen i yderligere 15 minutter ved 170 * C og ... i dag, på en halv dag, var der intet tilbage.
Fejl: formen er for stor i diameter, da dejen er skrøbelig, var det nødvendigt at få den ud uden at trække vejret
Ved bagning øges dejen i volumen, dette skal tages i betragtning, hvis du agter at lægge en masse fyld på den.
Konklusioner: Jeg kunne godt lide dejen både i arbejde og i resultatet. Vil være på vagt!
Lyudochka,

[Olga VB]

Og hvor har du købt en sådan form til gitteret ??

Tak skal du have!! Jeg har et maske lavet i Italien. Virksomheder Martellato. Jeg kiggede nu, hvor jeg engang tog det. Jeg er chokeret !! Pris 1600 rubler. Du kan undvære det.

Olga VB, Olga, Jeg er meget glad for, at du kunne lide dejen, men din er helt anderledes. Det, jeg gav det, er mindre besværligt. Alt er lettere for mig. Jeg pisker ikke noget. Bland æg, smør ved stuetemperatur og sukker med en gaffel, indtil det er glat. Sukker forsvinder ikke i min masse. Det adskiller sig perfekt, når det bages. Jeg falder i søvn mel med bagepulver og ælter med mine hænder. Og det er alt. Jeg rører med min hånd og fører dejen gennem mine fingre. Et til to minutter, og dejen er klar. Dette gøres hurtigere med hånden end med spatlen. Jeg bruger slet ikke mejetærskeren og pletter den ikke. Dejen står muligvis slet ikke i køleskabet, men fyldes straks i kurve. Hvis du foretrækker at rulle dejen ud, skal du holde den i køleskabet i et stykke tid. Hvis jeg bager dejen uden påfyldning, lægger jeg ikke noget indeni (ærter, bønner). Dejen hæver sig, men ikke kritisk. Her spillede sodavand sandsynligvis en rolle.
Og selvfølgelig skal der for shortcrust wienerbrød med denne diameter være en delt form eller en form med en aftagelig bund. Du er bare en mester, der endda fik ham ud af form. Jeg håber, at jeg i det mindste lader det afkøle helt, så er det lettere at få det, det bliver sværere. Og hvis der ikke er nogen påfyldning, kan du få det ved hjælp af to brædder. Du dækker det med et bræt, vender det på hovedet, frigør det fra formularen. I bunden af ​​formularen lægger du et andet bræt og vender det igen "fra hoved til fødder". På denne måde vælter jeg i former med ikke stor diameter og med påfyldning.

Ah, anderledes? Det vil sige, jeg er også en ædel kulinarisk specialist? Hun opfandt en smuk dej!
Lyudochka fik det selvfølgelig, når alt var helt sejt, men hun var endda bange for at trække vejret. Den fleksible spatel fra Kesha hjalp meget.

Jeg slog smør og sukker med en blender og blandede også melet med min hånd.
Jeg vil bestemt prøve det efter din mening uden at slå smør og opløse sukker. Måske vil dejen ikke ekspandere sådan.
Det lykkedes mig at tage et billede, før jeg tog det ud, så jeg havde ikke tid til at gøre noget, bare prøv et par krummer

lavet med en hemmelig fyldning fra Svetta (en og en halv citron og en håndfuld kirsebær). Farven viste sig at være meget smuk, på billedet afgiver den orange på grund af blitz og levende - rubin
Jeg kunne også godt lide, at dejen er meget øm og skrøbelig, og den skæres perfekt jævnt.

[Ludmila]

Ludmila, en meget sjælfuld tærte, lige i sæsonen til te om aftenen, straks så hyggelig og hyggelig fra lugten og derefter fra smagen og eftersmagen!
dejen er vidunderlig, jeg gav 130 g mel, og så var jeg bange for, at jeg ikke ville tage den op, jeg strakte den ud i en form på 26 i diameter, endda nok til siderne)
fyld - æbler kogt med en appelsin (forsyning), lidt svesker og lidt valnød nødder. hun skar den overskydende højde af fra siderne og spredte stykker over overfladen, fordi der ikke var nogen dej på masken.
bagt på en halv time, smuldrende, duftende
Mange tak!

[Olya]

Olya, tak for den gode rapport. Først troede jeg, du havde kaviarpai. Så læste jeg den og indså, at den bare var finhakket og strammet. Jeg elsker også denne tærte med påfyldning fra Sveta.
Olya, men opskriften adskiller sig i mængde, da jeg tællede den for 180 g smør. Og inden hun gav enten 150 g smør eller 250 g. Og naturligvis tælles alle produkter.
Tatyanaoverraskende, at hun trak den med en diameter på 26 cm. Det viste sig strengt taget 19 cm. Og der var nok spist og spist på gitteret. Fyldningerne blev også givet i mængde nøjagtigt til denne diameter. Så du er bare tryllekunstnere. Den ene har 32 cm, du har 26 !!! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide dejen. spis til dit helbred.

Jeg konverterede den til 180 g olie. Og inden hun gav enten 150 g smør eller 250 g.

Og her ved 100 ...Er der en indledende version?

Så du er bare tryllekunstnere. Den ene har 32 cm, du har 26 !!!

Lyuda, sådan lavede jeg en dobbelt portion

Og her ved 100 ... Er der nogen indledende version?

Olya, her gav 100 g, da hun justerede opskriften specifikt til formen på 19-20 cm. Og fyldet blev givet nøjagtigt fra beregningen af ​​en sådan kage.
Den originale opskrift, som jeg engang kopierede mig selv til en notesbog for længe siden, er baseret på 150 g olie.
Nu giver jeg et foto, når jeg skriver ned alle opskrifterne til mig selv. Vi blev undervist på den måde i skolen. Jeg er vant til det, jeg er meget komfortabel.
Vær ikke bange. Denne optagelse er allerede 37 år gammel. Så længe jeg er gift. Jeg skrev det også på en skrivemaskine. Derfor er den allerede blevet gul steder, hvor der er spor ... ja, lad os bare sige min sløvhed konfekture aktiviteter.

Hvor mange år hun bagte efter, hvordan det var skrevet i bogen. Det vil sige, bogmærkesekvensen var nøjagtig den samme som jeg skrev i den trykte opskrift. Men dejen kom ud af egetræ. Hård. Et eller andet sted i et magasin (jeg kan ikke huske hvilken, sandsynligvis hverken en arbejdstager eller en bonde, der var ingen før andre) fandt jeg en forklaring på, i hvilken rækkefølge shortbreaddej skulle æltes. Jeg ændrede rækkefølgen af ​​bookinger af produkter og efterlod opskriften uændret (kun da skalaerne dukkede op, målte jeg alt i gram), resultatet blev helt anderledes. Sådan som det er nu. Siden da har jeg ikke ændret noget andet. Jeg er tilfreds med denne særlige opskrift med netop dette resultat.
Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter til shortbreaddej, men denne er min favorit. Skønt ... måske er det bare et spørgsmål om vane og smag.

Hvor interessant!
Se, jeg skrev ovenfor, at jeg tilføjede en knivspids salt til dejen (jeg tilføjer salt til næsten alle søde bagværk). Og du har salt i din gamle opskrift. Ikke her.
Og jeg tog hele ægget til en dobbelt portion. Og din gamle opskrift har også et helt æg. Og du har kun æggeblommen her.
Jeg tilføjede også bagepulver (jeg var ikke begyndt nok med det, jeg gik ikke efter en ny) tilføjede sodavand, og i din gamle opskrift kun sodavand og i den nye - kun bagepulver.
Og med hensyn til teknologi var jeg tættere på den gamle opskrift, det vil sige, jeg piskede smørhvide med alt undtagen mel og bagepulver og blandede derefter hurtigt melet ind. Og jeg satte det ikke i køleskabet, men begyndte straks at ælte det i form.
Det viser sig, at jeg selv uden at vide det var tættere på den originale opskrift og teknologi
Jeg er også meget tilfreds med resultatet, selvom jeg gjorde det. Ikke kun blev kagen af ​​egetræ, men den mest sarte.

Nu vil jeg gentage i henhold til din teknologi med kurve med Tanyas ostemasse - alt, som du foreslog.
Jeg rapporterer tilbage senere og sammenligner resultatet.

[Husky]

Husky, Lyudmila, tak for tærteopskriften. Jeg bagte det, men netværket fungerede ikke for mig, dejen blev revet, jeg brugte Teskovs rulle og kun for at strække den .... Hvad gjorde du forkert?

Jeg brugte Teskovs video og kun til at strække ...

Lena, jeg brugte ikke en rulle, men en maskeskærer. Hun vises i opskriften.
Hvis jeg rigtigt forestiller mig den fræser, som du lavede masken med, laver du ikke et maske af kiksdej med det. Det er designet til puffegær.

[Husky]

Husky, Luda, tak, så jeg kunne ikke lave et maske til dem, så jeg stak pølserne ovenpå, det påvirkede ikke smagen, tærten er bemærkelsesværdig velsmagende.

[Elena]

Elena, så jeg bruger også så sjældent dette maske, at jeg for første gang efter en lang pause ikke lagde dejen korrekt på masken. Jeg tog det ikke af. Jeg var nødt til at kigge efter min egen MK for at bruge dette maske. Jeg var meget glad for, at der er et sådant forum, hvor du kan finde alt hvad du har brug for !!! Og at der er så mange vidunderlige mennesker her, der deler deres ideer, bedste praksis, hemmeligheder !!

Tak skal du have!

Lyudmila, jeg kommer med en rapport - tærte er meget velsmagende, jeg kunne virkelig godt lide dejen - den er smuldrende og velsmagende. Jeg elsker generelt shortbread dej.Fyldningen viste sig - folks venskab sammen med æbler, frosne tranebær og kirsebær gik til karamel, ja, til en bunke tørrede abrikoser. Selvfølgelig er mit maske ikke særlig smukt, men det var allerede sent, og jeg ville gerne bage det så hurtigt som muligt. Men dette påvirkede ikke smagen. Mange tak for opskriften