Sauerkraut "Klassikere af genren"

[Olga M.]

Olga M., Jeg vævede fletninger om sommeren

og fra hans landsløg og fra hvidløg. Vævet for første gang ser det ud til at have fungeret, men jeg vil lytte til erfarne kammerater.

Og jeg ville elske at lære, Svetta. Vi bliver sandsynligvis overført til et andet emne nu :)

[Olga M.]

Olga M., ja, jeg elsker det også med løg og med sukker og smør, og du kan også tilføje tranebær!
Og om pigtail er interessant ...

Jeg besluttede at lave kål ved hjælp af denne metode. Jeg gjorde alt som det skulle, "ikke meget stramt" satte det i en gryde, satte undertrykkelse ... Jeg venter en dag, den anden - saften skiller sig ikke ud, kålen var tør og begyndte at blive sort ... Jeg gennemboret, alt var rigtigt, men ... og jeg kogte det til hunden, hun spiste - hvad godt at spilde. Hvad er min fejl? Faktisk var kålen lidt løs, ikke saftig. Jeg er bange for at prøve det for anden gang, vi har lidt kål i år, vi er nødt til at gå på markedet for at købe.

Irina, sandsynligvis er det kål. Vælg en robust hvid. Der er også vinter- og sommervarianter. Vi har brug for en vinter. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal definere det med øjet. På markedet bedes du specifikt om bejdsning. Det er praktisk at gennembore med en kagerulle af træ.

[proshka]

proshka, Inna-kål er bestemt en skam, men i det mindste blev det ikke spildt.
Og jeg tror, ​​at sagen er i selve kålen, tilsyneladende blev denne fanget.
Min saft skiller sig allerede ud, når jeg lægger den i en spand, og efter 1-2 timer er der normalt meget saft, og den dækker pladen - undertrykkelse, så jeg tror, ​​det er kål ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, jeg har et spørgsmål ... Sæt kål søndag - to dage i dag, viser det sig. Jeg vil slippe luft ud hele tiden - men den er ikke der! Hun vandrer ikke rundt! Jeg tager lasten af, jeg trykker på den - der er meget væske, den vises bare ikke på overfladen. Jeg stikker hende med en kniv - men luften kommer ikke ud, der er ikke sådan en syning! Jeg saltede altid med saltlage - hun vandrede der den næste dag! Ksyusha, hvad er der galt? Eller det burde være - væsken dukkede op allerede i går.

Det kommer aldrig ud med bobler, det vigtigste er, at der er nok juice ...
Jeg tager bare lasten af, tager pladen ud og gennemborer den til bunden ...
Og to dage er stadig ikke nok, denne gang stod jeg i 4 dage, og duften af ​​gæring skulle vises, og den skulle smage mere sur end salt ..
Noget som dette, så som hvad

Tilføjet tirsdag den 22. november 2016 18:57

det er endnu ikke vist på overfladen.

Men dette er underligt, tilsyneladende er kålen ikke saftig, eller belastningen er lille ..
Jeg har det hele i saltlage i en time på 3-4 timer

Ja, jeg forstår, tak, jeg tilføjer en vægt lige nu ...

Olenka, så: mail1: fungerede det?
Hvad er jeg bekymret for

[anavi]

Måske en kølig kål? anavi, læg det varmere.

s. fra. det er derfor, jeg sætter sort brød. Sås ved udgangen af ​​den første dag.

Og saften i kålen kan også bestemme, om der vil være et koldt snap eller en opvarmning. Selvom det er ved manken.
Saltopløsningen tilsættes til opvarmningen. Og til kulde - saltlage er hvor :) så forlader den og kålen bliver sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, vær ikke bange, vi bryder igennem! Jeg vil helt sikkert skrive!

afgøre, om der vil være køling eller opvarmning. Selvom det er ved manken.
Saltopløsningen tilsættes til opvarmningen. Og til kulde - saltvand går et eller andet sted, og kålen bliver sui

Det er sjovt, hvordan også for nogle mennesker ... de kører til et koldt øjeblik, undskyld, til toilettet, men når det bliver varmere, lader det gå ...
Kort sagt, mennesker og kål = slægtninge ..

Tilføjet tirsdag 22 nov 2016 20:01

bryde igennem

Olya, håber jeg og vil vente!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, jeg har en rapport. Jeg har en kål! Kålen var vellykket, jeg ville have vidst mere købt. tak skal du have

[Natalia]

Natalia, åh hvor dejligt!
Jeg er glad for, at kålen blev en succes, og opskriften kom godt med!
Nu vil du kompensere for manglen på C-vitamin i naturlige produkter!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, og jeg med rapporten, selvom det ikke er meget sjovt. Selvfølgelig har jeg skylden, og jeg forstår endda, hvad jeg gjorde forkert - jeg lægger en lille belastning! Dette er bestemt grunden til, at kålen blev gæret i 5 dage, og der var meget lidt juice. Den 5. dag prøvede sønnen det, sagde det var surt (jeg blev vant til at gøre det hele tiden i saltlage med sukker). Så hældte jeg lidt vand med sukker - og en anden dag. Og genoplivet! Ikke tabt! Og endda meget velsmagende viste det sig! Næste gang lægger jeg en masse ba-a-lshoi - og der kommer en kølig kål!

[anavi]

anaviÅh, gudskelov, det lykkedes mig stadig!
Ja, det var stadig i kål, håber jeg på det næste. når alt vil være ok. !

[Trishka]

Jeg er taknemmelig for opskriften
For første gang i mit liv saltede jeg kål. Tidligere gjorde min mor det mod os, men min mor gik bort, og jeg kunne ikke gentage hendes opskrift, for som de sagde, gjorde hun alt på maskinen med øjnene. Men jeg ved ikke hvordan)))
Og så ser jeg en opskrift, der ligner min mors.
Kort sagt tog jeg en risiko og advarede min familie om, at det måske ikke fungerede. Jeg lavede ikke en stor portion, kun 1,5 kg. Kål blev gæret i 3 dage, det er køligt derhjemme, efter en dag lagde jeg det tættere på batteriet. Og se, alt fungerede !!!! Kålen er fantastisk !!! Krukken fløj væk næsten øjeblikkeligt!
Nu vil jeg gøre mere!
Trishka, Ksyusha, mange tak

[Zamorochka]

ZamorochkaGalina, hvor dejligt er det at læse din anmeldelse, tak for din tillid og for ikke at være bange for at lave mad!
Glad for at kunne hjælpe!
Ser det lidt ud som min mor?

Ksyusha, kål, ligesom min mors
Umådelig taknemmelighed fra hele vores familie Nu får vi kål på bordet

Åh, det er rart, jeg er meget glad!
Spis til dit helbred!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mange tak for den detaljerede opskrift! Ved madlavning tilføjede jeg ikke krydderier, proportionerne er optimale, kålen smager godt. I år gjorde jeg det to gange, anden gang - om foråret var det ikke nok, selvom jeg beregnede volumen med en margin.

[Korsika]

Korsika, Jeg er glad for, at jeg kunne lide kålen, spis den for helbredet!
Tak for din tilbagemelding!

Jeg læste opskriften med interesse, selvom det endnu ikke er sæsonen for syltede kål. Jeg gør netop det, det er en rigtig god måde! Hun prøvede bare andre opskrifter, og denne forblev stadig den vigtigste. Jeg satte kun salt 23-24 g pr. 1 kg kål, ja, jeg har allerede eksperimentelt bragt smagen til vores familie ud.
Ksyusha, tak fordi du delte opskriften !!!

Tak for de venlige ord!
Så jeg prøvede en masse opskrifter, oversatte en masse kål og vendte tilbage til dette!

Ksyunya, ikke engang en evighed er gået! Tidligere lavede jeg altid kål i saltlage, men denne gang besluttede jeg at prøve gæring. Der var kun 1,5 kg butikskål (allerede hakket), overraskende hvid og saftig. Jeg tilføjede et stykke rug i bunden under bladet. Jeg tilføjede ikke krydderier. Saften kom ud om et par timer. Den tredje dag var kålen klar. Mine drenge knækker det med glæde med lilla løg, sukker og duftende smør.
til opskriften!

Ksyunya, ikke engang en evighed er gået! Tidligere lavede jeg altid kål i saltlage, men denne gang besluttede jeg at prøve gæring. Der var kun 1,5 kg butikskål (allerede hakket), overraskende hvid og saftig. Jeg tilføjede et stykke rug i bunden under bladet. Jeg tilføjede ikke krydderier. Saften kom ud om et par timer. Den tredje dag var kålen klar. Mine drenge knækker det med glæde med et lilla løg, sukker og duftende smør.
til opskriften!

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det.
Jeg har den også klar, i morgen i krukker og i kulde kom der ca. 7 kg ud.

så der er et bogstav p i bunden

åh hvor heldig jeg er i dag!
Ugh ugh ugh
Jeg saltede altid ved hjælp af denne teknologi, men så besluttede jeg at veje saltet, og det viste sig, at jeg ville have brugt mere!
Så jeg venter på resultatet.Smager bestemt bedre med mindre

åh hvor heldig jeg er i dag!
Ugh ugh ugh
Jeg saltede altid ved hjælp af denne teknologi, men så besluttede jeg at veje saltet, og det viste sig, at jeg ville have brugt mere!
Så jeg venter på resultatet. Smager bestemt bedre med mindre

Dasha, lad alt ordne sig.

[Trishka]

Trishkatak for opskriften! Jeg har allerede intet foto, men alt er som sædvanligt - lækker, sprød, lækker kål.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​jeg er glad for, at jeg kunne lide kålen.
Tak fordi du stoler på opskriften, og.
Vi er også ved frokost nu

[Ksyushenka]

Og jeg mestrede skålen med et grønt løg og tranebær. Beautyaaaaa!
Kun lidt juice blev frigivet. Jeg håber, det opbevares godt, jeg har brug for at spise det hurtigere, sandsynligvis?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, glad for at du kan lide det.
Og der er ikke nok juice, måske er den dårligt ramt i dåsen?
Jeg opbevarer det altid meget tæt i krukker, så saften dækker alt.

Og der var ikke meget af det i puljen. Der var en plade ovenpå med en gryde med vand på. Her dækker saften let pladen.

Så det er med mig, men jeg rammer altid dåser "brutalt", så saften er lige ovenfra

[Ksyusha]

Så det er med mig, men jeg rammer altid dåser "brutalt", så saften er lige ovenfra

Ksyusha, vi har ikke evnen til at gemme sådanne mængder ved en lav temperatur, så vi er nødt til at fryse.
Når kålen er klar, tager vi den ud til altanen, da den allerede er kold nok, stopper gæringsprocessen. Dernæst fryser vi kålen godt i en spand, så bringer vi den ind i huset, om nødvendigt, afrimer den lidt og pakker den i pakker (stærk eller i to pakker på én gang), læg den i en beholder, der er egnet til opbevaring, og tag den ud til altanen igen, om foråret den resterende vi overfører pakkerne til fryseren. Med denne metode bevares al saften jævnt, og når det optøes, forbliver kålen saftig og sprød.

skal fryse.

Wow, tak for informationen, jeg ville aldrig have troet, at den kunne fryses!

Jeg ville aldrig have troet, at det kunne frosses!

vores forældre lærte os, men generelt gør mange venner dette.
Ja, det er vigtigt, når du fryser, at holde belastningen på cirklen for første gang, så al kål er dækket af juice, og hvis denne belastning er en dåse med vand, er det bedre at erstatte den med en sten eller en hvilken som helst tung genstand. Når du pakker kål, anbefales det at arbejde hurtigt, så det ikke har tid til at tø. Ved afrimning inden drikning vil al saften være med kål.

Ja, metoden er interessant, men jeg surer ikke så meget, vi spiser hurtigere.
Tak skal du have .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, jeg har kål på den tredje dag, der er slet ingen juice (((hvad skal jeg gøre? Jeg vil bare stå en dag til. Jeg tror - vand kan tilføje ((

Hør, jeg ved det ikke engang, måske læg mere pres, men i nødstilfælde skal du tilføje vand, jeg har aldrig tilføjet, så jeg vil ikke sige ...
Måske denne kål ..

[Trishka]

Trishka,
Det ser ud til, at kål er sådan. Nu "gravet" jeg det ordentligt - der er saft, et eller andet sted 1/4 af tykkelsen af ​​kållaget. Og den er ikke klar endnu - at dømme efter smagen vandrer den stadig.

1/4 er meget lidt, kålen er så synlig.

[Trishka]

Trishka,
Så tager jeg et par briller

Hør, men jeg ved nok ikke engang at tilføje salt til vandet.

[Trishka]

Trishka,
Jeg prøver om aftenen)

Jeg vil også tilføje vand og salt. Det er nødvendigt at læse andre opskrifter, hvor saltlage hældes. Her er en og bland.

Bare i går syntes kålen mig salt. Lad os se, hvad der sker i dag efter vandet

[Antonovka]

Antonovka, Lena, hvis brakakål, så kan du prøve at tilføje vand med honning, lidt honning, omkring en teskefuld uden top i et glas vand, jeg fik også tørkål i år.

[Yarik]

Yarik,
Jeg gærede normalt kål i henhold til en anden opskrift, hvor der tilsættes vand, den tilberedes også på 3-4 dage.Så der, på surdejens sidste dag, skal du dræne saltlage og tilsætte sukker til det og returnere alt til kål natten over i køleskabet - om morgenen kan du spise. Faktisk tror jeg, at min kål bør udjævnes efter smag efter vand.