Undersøg om druesnegle

Undersøg om druesnegle

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Snegle	hvor meget indsamlede de
Laurbærblad	smag
sort peber	smag
allehånde	smag
hvid peber	smag
salt	smag
tør hvidvin	1 glas
kanel	at klemme
nellike	smag
dild	bundt
persille	bundt
olie	1-2 pakker
soya sovs	200 g
eddike	smag
mel	1 spsk. l. til 1 kg snegle
soda	1 spsk. l. til 1 liter vand

Madlavningsmetode

• Jeg forstår, at det nu ikke er tid til en opskrift med snegle, men desværre, når de vises, vil jeg katastrofalt ikke have tid til at udstille min opskrift. Lad mig gøre opmærksom på min version af madlavningssnegle. Selvom det endelige billede næsten er den samme opskrift som alle andres, har jeg stadig et par andre nuancer, som jeg arbejdede, som de siger, med sved og blod. Det var aldrig fremmed for mig at prøve noget lignende: Jeg ville for eksempel elske at prøve alle slags kinesiske ormfejl og andre lignende dem. Derfor, da vi slappede af for en tyve år siden i en bowlingbane i Mogilev med et stort firma, så jeg snegle på fransk på menuen. Beslutningen blev taget med det samme - JEG VIL. Og så bragte de mig 6 ​​mellemstore skaller med tandstikkere og en baguette på en kæmpe plade. Selvfølgelig er et tandstikker ikke træ -))) Ingen andre end mig turde prøve dem. Og jeg kunne godt lide det. Det eneste var: i stedet for smør var der noget i vasken, men ikke smør: margarine, spredt. Efter et stykke tid blev vi inviteret til at grille i et privat hus, hvor disse druesnegle var i en sådan mængde, nej, I DENNE MÆNGDE, at der ikke var nogen steder at sætte fødderne på. Desuden blev de ikke opdrættet der, men tværtimod kunne de ikke slippe af med dem. Jeg begyndte at overtale min mand til at indsamle. Men han nægtede blankt og citerede det faktum, at han ikke ville spise sådan en muck. I det andet vores ankomst der kapitulerede han. Og siden da, hver sæson fra maj til juni, høster vi snegle i meget store mængder. Og vi spiser selv med glæde, og vores venner, der kommer på besøg hos os, kræver dette mirakel ved madlavning. Så i orden. Først og fremmest er vi nødt til at samle dem. Hvis der er mange af dem, så tro mig, der er ingen problemer - om 30 minutter samler vi sammen med min mand ca. 20 kg af disse fantastiske skabninger. Så begynder det mest interessante og tidskrævende. Sneglene skal selvfølgelig vaskes. Jeg gør det i et bad under et brusebad med koldt vand. Derefter forbereder vi containere: bassiner, balais osv. Jeg kan godt lide det bedre, når containeren har en stor bundflade. Baseret på 1 kg snegle, hæld 2 spsk i beholderen. l. mel.
• 
• For at sneglene ikke løber væk - de kravler væk og kan trække vejret, trækker vi i almindelige kvinders strømpebukser på containeren. Gaze fungerer ikke, fordi snegle mesterligt huller i gaze. KONTROLLERET!
• 
• Efter en dag skyller vi dem under brusebadet og hælder allerede 1 spsk. l. mel pr. 1 kg snegle. Efter en dag skyller vi igen og lægger den i tomme beholdere. Dette gøres, fordi snegle undertiden spiser planter, der er giftige for mennesker. Og med en sådan diæt rydder vi simpelthen deres mave. Efter en dag skyller vi dem igen og hælder salt i en vilkårlig mængde i beholderen og lægger sneglene der. Dette gøres for at rense alt slim fra dem. Ellers, efter varmebehandling, kan intet vaskes af det. Så snart sneglene er plantet på salt, så SÅ MANGE SLIMER skiller sig ud, vil jeg endda kalde det en pasta
• 
• ... Så skal de vaskes af dette slim, jeg gør det med en gammel tandbørste. Der er en anden måde, det er mindre energiforbrugende, men resultatet er lidt dårligere. Kog snegle, afskær benene og gnid hver med groft mel. Så vi vaskede dem af slim og i potter.Fyld med vand og kog i 8 minutter. Vandet bliver grønt. Vi vasker dem igen under rindende vand, tager en almindelig gaffel og tager kroppen af ​​disse dyr ud. De er helt gratis at få. Skær benene af.
• 
• Nu skal vi koge dem. Tilsæt salt, lavrushka, peberfrugter i forskellige farver og tør hvidvin til vandet. Med hensyn til gram vil jeg ikke sige, for det første er alt at smage, og for det andet baseret på mængden. På samme tid koger vi de vaskede dræn i en opløsning med en hastighed på 1 st. l. sodavand pr. 1 liter vand i 10-15 minutter. Læg det derefter på et håndklæde for at tørre det.
• 
• Til påfyldningen tager vi en pakke smør ud på forhånd eller 2 afhængigt af antallet af snegle, så den bliver blød. Finhak dild, persille og et par hvidløgsfed der, bland alt grundigt.
• 
• Efter kogning af benene i 1 time skal du lægge dem i et dørslag. Og vi begynder at starte. På restauranter bruges et ben pr. Vask. Men vi gør det for os selv! I bunden af ​​vasken forsegles vores tilberedte smør og derefter et par ben med olie og i fryseren. Min mand og jeg spiste bare kogte snegle - bløde uden en specifik lugt, efter vores smag mindede de os om en kogt tunge, ikke muslinger eller andre skaldyr.
• Den anden måde er at marinere sneglene. Dette er hvad vi og vores venner kan lide mest af alt.
• Mulighed a): Tag en 300 g krukke, steriliser den, og fold benene på sneglene tilberedt efter ovenstående metode tæt og fyld det hele med ... ... sojasovs. Vi lukker. Lad det køle af i køleskabet, mindst 3-4 dage og helst en uge. DU vil blive glædeligt overrasket over smagen.
• Mulighed b): Forbered saltlage til marinering af boletus-svampe (ja, i det mindste marinerer vi boletus-svampe på denne måde). Baseret på 1 liter vand 1 spsk. l. salt, 1-2 laurbærblade, 5 allehånde- og sorte peberkorn, 3 stk. nelliker, en knivspids kanel, 1 spsk. l. sukker og eddike efter smag. Fyld benene foldet i en krukke, luk. Lad afkøle og afkøles i 3-7 dage. Denne metode til bejdsning viste sig at være en amatør.
• I flere år har vurderingen af ​​disse metoder udviklet sig som følger:
• 1. plads - snegle marineret i sojasovs
• 2. plads - snegle i skaller med olie
• 3. plads - snegle marineret i saltlage.
• God appetit og tålmodighed i madlavning!

Bemærk

Vi laver ofte snegle i skaller i naturen: vi lægger dem på et stativ og på en grill i et par minutter, så smørret smelter. Du skal bare lægge hullerne op, så olien ikke lækker ud på forhånd. Vi tager den friskeste baguette, spreder indholdet af skallen med et tandstikker på et stykke baguette og drikker den med tør rødvin.
R.S For nylig læste jeg en artikel om et landbrugsareal i Mogilev-retning - de begyndte at opdrætte druesnegle der. Og for turister der tilberedes salater med dem, og de tilføjer fyld til kartoffelpandekager osv.

Lignende opskrifter

Bagte druesnegle (kubanochka)

Snegle: saml, lav mad, spis (samme)

Sneglekaviar (skovperler) - den dyreste delikatesse

Hvilken dejlig undersøgelse! Jeg vil læse det igen og igen ... Og jeg vil bestemt prøve at gøre det, hvis jeg fandt, hvor jeg skulle samle snegle.
Er der ingen opskrift på flodmuslinger i en time? Vi samler dem til ænder og gæs til mad, men vi er på en eller anden måde bange for os selv ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Jeg læste det med stor glæde! For mig var absolut ALT i din madlavningsproces nyt (bortset fra at samle snegle).

Man mærker, at man høster snegle med stor kærlighed. Måske var dine forfædre franske? ...

Tak for historien! Der er mange nuancer, som du har brug for at vide for den korrekte forberedelse af snegle!

Selvfølgelig vil jeg selv ikke tør, men det var meget interessant og informativt at læse, tak

Nej, snegle ... Snegle er en ting! Kun jeg ved ikke engang, hvor jeg skal få dem. Jeg så dem aldrig i mine øjne. Min tante dyrkede ikke snegle på druer. Og det ville være interessant at prøve. Nu har jeg to drømme - prøv ribeye i Argentina og prøv snegle. Hvad har vi brug for Paris, når de er i Orsha deres mørke.

[Klaver]

Klaver, Helen, tanken om flodens opstår konstant i min hjerne.Manden prøvede, gjorde det, åbnede dørene, skar benet af, dyppede det i eddike og derefter i gryden. Men han kunne ikke lide det, han siger, de giver det tilbage. Men .... det var længe siden og ikke sandt, han tænkte ikke engang på snegle dengang. Jeg vil tænke til sommeren. Jeg prøver det selv (fordi vi bruger det meste af tiden på fiskeri) - så sender jeg opskriften, hvis jeg kan lide det. Heldigvis har vi nok af dette gode ved søen.
Svetlenki, Svetik var der bestemt ingen fransk - halv polsk, halv russisk. Far fra nær Bialystok, mor fra Voronezh Bro, Natasha - kom for at samle snegle til os
Piger, tak alle sammen for dine venlige ord og for din opmærksomhed på opskriften!

[Orshanochka]

Orshanochka, MEGET INTERESSANT! Og det er de meget bastarder, der mangedobler og fortærer alt? Er det ikke tid for os også ....: pige_red: spis? Nej, ja, tag meget !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, tak, jeg læste det med glæde. Meget detaljeret og interessant.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, ja, dem, der fortærer alt på vej Forresten, her er et foto fra telefonen - denne flok var lige ved siden af ​​en 9-etagers bygning i Orsha (selvom der er en enorm park og fugt i nærheden.

Nå, send din som en pakke - jeg accepterer og behandler alt
Shyrshunchik, Tatiana, jeg er glad for, at du kunne lide det. Ærligt talt tænkte jeg længe om jeg skulle sprede det eller ej. Men tiden og stjernerne faldt sammen i går.

[Tatyana]

Tatyana, sørg for at lægge det ud !!! Nå dette er lærerigt! Nu ved jeg, at hvis jeg ser disse snegle - at løbe for at indsamle og din opskrift er - kan du genbruge. Og generelt er alle disse skabninger, synes jeg, ganske nyttige, da de er vilde ... Og de ser ud til at spise som "korrekt" mad, ikke fyldt med alle mulige antibiotika ... IMHO

Tak igen

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik godt, og ærligt talt betragtes disse skabninger som Afrozadiaks. For et år siden frigav jeg omkring et dusin i mit område, i år har jeg ikke set det endnu. Det kan formere sig om et par år for ikke at rejse til deres kornsteder, men at plukke dem lige på stedet.

Og det er de meget bastarder, der mangedobler og fortærer alt? Er det ikke tid for os også ...

Noget fortæller mig, at disse ikke rigtig er vores røvhuller. De spiser også godt, sandsynligvis, kun i vores er der ikke noget særligt

Det er hvad jeg forstår, størrelse

Min mand og jeg spiste bare kogte snegle - bløde uden en specifik lugt, efter vores smag mindede de os om den kogte tunge,

Meget interessant, ville jeg ikke have troet. Tak for opskriften.

[MusYulka]

MusYulka, Yul, så vi samler dem i størrelse, ellers bliver du lokket til at arbejde med bagværk
$ vetLanaSvetlana, brug dit helbred! Det er virkelig velsmagende, i det mindste for mig