Rum kvinder fra bogen "Om velsmagende og sund mad"

[Opara]

Rum kvinder fra bogen "Om velsmagende og sund mad"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Opara
hvedemel / kvalitet	200 gram
mælk	125 ml
presset gær	25 gram
Dej
dej	alle
æg C1	3 stykker
hvedemel / kvalitet	400 gram
mælk	125 ml
sukker	170 gram
margarine (smør)	150 gram
salt	1 tsk
vanilje	smag
rosiner	100 g
Sirup
sukker	100 g
hvidvin	3 spsk. skeer
vand	130 ml
forme til kvinder rom	10 stykker

Madlavningsmetode

• Opara

• Opløs gæren i varm mælk.

• Tilsæt mel og ælt til en fast dej.

• Lav flere snit.

• Tag en gryde med et volumen på 2,5-3 liter. Varm vandet op til en temperatur på 33-35 grader. Dyp dejen i vand og dæk. Sæt et varmt sted i 35-40 minutter.

• Når dejen flyder op og øges i volumen med 2-2,5 gange, er dejen klar. Fjern dejen med en skåret ske og læg den i skålen til mejetærskeren.

• Dej

• Pisk æg med sukker, salt og vanilje.

• Smelt margarine og køligt.

• Hæld mælk og æg-sukkerblanding i dejen, tilsæt mel. Begynd at blande. Jeg lavede æltningen med en "spatel" -dyse eller, som det også kaldes, K-formet.

• Æltning i ca. 10 minutter. Det er nødvendigt, at dejen bliver homogen. Dejen er meget tynd. Hæld nu gradvist margarine i, og fortsæt æltning.

• Æltning 25-30 minutter. Dejen tykner, gluten udvikles. Dejen er viklet på en padle.

• Sådan ser den færdige dej ud. Det har en "flydende" konsistens. Sticky men håndterbar. Vi arbejder med det med olierede hænder på et olieret bord. Hæld dejen ud. Folde.

• Smør tallerkenerne med olie, overfør dejen i den. Dæk til og læg det på et varmt sted (jeg har 27 grader) til gæring.

• Fermentering i 80-90 minutter. Dejen skal øges i volumen med 2-2,5 gange.

• Vask, tør og rul rosinerne i mel. Rul, så rosinerne fordeles jævnt i dejen.

• Tilsæt rosiner til den gærede dej. Ælt ved at folde, så rosinerne fordeles jævnt.

• Formning, korrektur og bagning.

• Smør dine hænder med olie. Del dejen med en skala. Afrunde.

• Smør formene med margarine. Anbring dejen i dem.

• Korrektur under folien i 60 minutter.

• Vi sætter i en ovn forvarmet til 160 grader og hæver straks temperaturen til 180 grader. Efter ca. 10 minutter, hvis toppen begynder at brun meget, skal du dække med folie eller vådt bagepapir. Vi bager i 30-35 minutter. Vi kontrollerer beredskabet med en træpind. Hvis det kommer tørt ud, så er kvinderne klar.

• Får kvinder ud af ovnen. Vi frigiver fra formularer. Afkøles på et stativ ved at dreje det eller lægge på siden. Lad det afkøle helt, mindst fire timer, så skorpen bliver stærkere.

• Sirup

• Kog vand, tilsæt sukker, rør. Lad afkøle, tilsæt vin, omrør.

• Velafkølede kvinder, stikk fra alle sider.

• Dyp kvinderne i sirup og "bad" den. Vi gør det hurtigt, så skorpen ikke bliver sur. Vi satte et rist på og lod tørre. Dæk om nødvendigt med enhver glasur.
• 
• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Bemærk

Opskriften er taget fra bogen "Om velsmagende og sund mad", der blev offentliggjort i 1992. Der var nogle ændringer fra min side. Nogle gange ser det ud til, at sådanne bøger blev skrevet, som de siger, "fra en lanterne." Opskriften er ikke klar, rækkefølgen af ​​handlinger fra cyklussen "gæt dig selv". Jeg gjorde det flere gange, indtil jeg kom til netop sådanne proportioner. Jeg håber, at alt er klart for mig).
Selve opskriften interesseret i en usædvanlig dej. Kvinderne viste sig at være blide og luftige. Stærkt anbefale!

Jeg er først !!!! Awesome kvinder, og vigtigst af alt, hun købte det!

Fantastisk, ikke det rigtige ord!

Jeg vil have disse bedstemødre, især da de allerede er rene, indløste Angela, ja, hvornår har du tid til alt?

Angela, seje kvinder! Og hvilken fantastisk krumme! Og med rosiner Tak fordi du delte dine succesrige opskrifter

Nå ja ... kigger det om natten ... kvinderne kom ... med rosiner ... med en helt sindssyg pause ... hvordan skal man sove nu?

[Angela]

Angela, Jeg ville virkelig lave disse kvinder! Jeg er her stille og roligt på at bage på boller til 9 kopek ... Det ser ud til, at en forståelse af, hvad dejen skal være, kommer ... Jeg vil meget gerne have en sådan krumme

Fortæl mig venligst, og i hvilken hastighed er det bedre at ælte en sådan test? Så længe ... Jeg har en ubevidst frygt for, at jeg vil rive alt gluten i fig

Tak for endnu en fejlfri forestilling!

Angela, tak for endnu et fund. Jeg lavede den druknede dej et par gange, men ikke i form af en dej, men bare skar den lige bagefter. På en eller anden måde kunne jeg ikke rigtig lide det. Vi skal prøve dejen i denne form. Jeg spekulerer på, hvad der sker ...

Denne dej kaldes "druknet", men jeg fandt ikke noget attraktivt i den, men for besværlig. I mit tilfælde tilsættes mel og wienerbrød til den bolle, der ekstraheres fra vandet. Derefter æltes den og får lov til at stå. Dejen er som dej. Det var længe siden, og jeg kan ikke længere huske, hvor jeg fik det. Jeg husker kun navnet. Jeg har en bog, The Culinary Encyclopedia, hvor processen med at fremstille Baba Rum er beskrevet, du skal læse om netop denne kvinde og omskrive opskriften. Og disse kvinder mindede mig om de fjerne, fjerne år, da jeg sammen med min lille søn i Detsky Mir-butikken havde en snack med dem i buffeten med en kop varm te eller kaffe, der tog pauser mellem indkøb. Der købte vi skoleuniformer, sko og skoleartikler. Nogle gange tog det en halv dag at købe eller endnu mere: der var en tid med generel mangel og store køer. Min dreng huskede smagen af ​​disse rom kvinder i lang tid.

[Angela]

Angela, fantastiske bedstemødre! Jeg kan forestille mig, hvor lækre de er, men jeg spreder prikken over på den anden side, så der er mere, men bedre på begge sider

men jeg har aldrig bagt rom kvinder (((

Angela, jeg elsker ledsagere.
Den druknede mand blev ofte lavet, og vi havde forresten en druknet mandkage, en lækker kage.
Angela, tak! Jeg bliver ikke træt af at gentage og en hårdtarbejdende og dine hænder er håndværkere !!!

[Piger,]

Piger, Tak alle for din opmærksomhed på opskriften og venlige ord) Jeg er meget glad.

Denne dej kaldes "druknet", men jeg fandt ikke noget attraktivt i den, men for besværlig.

valentine, dette er en lidt anden tærte og tærter fra den "druknede mand" og kvinden. Jeg har været fortrolig med denne dej i lang tid, og der er en tærte ud af den

En dejkage, der vandrer i vand (ang-kay)

sonet for det samme!

Jeanne, sonet til.

de er allerede rene, indløst

Rene, Ira, allerede knirkende

hvordan skal man sove nu?

Svetahvorfor sove? Kør og start dejen

Jeg spekulerer på, hvad der sker ...

Natasha, meget godt, det skal jeg fortælle dig

og i hvilken hastighed er det bedre at ælte en sådan test?

Sveta, Jeg har en 4-trins "Clatronic" -blander. Jeg starter med det første, og så går han selv glat til det andet. På det gør jeg batchen.

kun jeg ville smøre glasuren på den anden side, så der var mere, men bedre på begge sider

MarusyaJeg har ikke set dig længe. Hej. Jeg håber, at jeg bare ikke kom, og at du har det godt. Glasur er vores alt. Generelt at hælde helt over.

men jeg har aldrig bagt rom kvinder (((

Dette er dig forgæves. Vi skal indhente)

[Angela]

Angelakvinderne er betagende 🔗 Og hvor mange kvinder kom ud af dette antal dej? Og formen er keramisk?

[Albina]

Albina, tak) Jeg har 10 kvinder, og du kan have et hvilket som helst nummer, endda en. Mine former er metalindustri.

[Engel]

Engel, klasse !!! Men som sædvanligt ændrer jeg det til surdej. Og jeg vil prøve at skabe dette mirakel. Afmeld som resultat)))))

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have. Prøv det, oversæt.

Jeg gjorde denne eneste gang .. Et eventyr, ikke en smag !!!

[Galina]

Galina, det er sikkert)

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have. Prøv det, oversæt.

Mit arbejde var ikke forgæves. Der var dog et ændringsforslag - det druknede ikke dejen))) Det blev gæret under normale forhold. Surdejen klarede bagningen perfekt. Der var ingen forme, der passer til størrelsen, jeg bagte dem, hvor jeg bager boller. Det viste sig 24 stykker))

Denne opskrift ser sådan ud:
Opara
* Surdej - 50 g.
* Hvedemel / kvalitet - 175 g.
* Vand - 100 ml.
Dej
* Dej - alt sammen
* Æg C1 - 3 stk.
* Hvedemel / kvalitet - 400 g.
* Mælk - 125 ml.
* Sukker - 170 g.
* Margarine (smør) - 150 g.
* Salt - 1 tsk.
* Vanilje - efter smag
Rosiner - 100 g.
Sirup
* Sukker - 100 g.
* Hvidvin - 3 spsk. l.
* Vand - 130 ml.

Angel, tak igen for opskriften.

[Natasha]

Natasha, store. Hvilken god fyr er du! Læg det ud i en separat opskrift, så du ikke går vild her. Nå, dette er allerede en ny skål.

[Natasha]

Natasha, store. Hvilken god fyr er du! Læg det ud i en separat opskrift, så du ikke går vild her. Nå, dette er allerede en ny skål.

Med din tilladelse vil jeg offentliggøre det separat))))))
I morgen laver jeg endnu et snit.

Du har ikke brug for min tilladelse)

USYO, Angel, jeg sendte opskriften. MEN ... MNU har ikke æltemaskiner ...
Derfor ælter jeg som Gud lægger det på min sjæl. Og det er godt, hvordan det skete.