Riv boller som min bedstemor som barn

Riv boller som min bedstemor som barn

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Pre-enzym
Hvedemel	170 g
Vand	160 g
Sukker	20 g
Tørgær	1/4 tsk
Hoveddej:
præ-enzym	hel
pulveriseret mælk	20 g
Hvedemel	160 g
Tørgær	1/2 tsk
Stuetemperatur smør	50 g
Creme fraiche	40 g
Salt	1 tsk
Smør til badeboller	60 g

Madlavningsmetode

• Åh, jeg vil ikke forkæle mig med nostalgi, men jeg føler at jeg ikke kan modstå ...
• Det er det, så snart vi går ...
• Min mest levende barndomshukommelse er min bedstemors luftige boller, tæt presset sammen, bagt på et stort bageplade. Og så tager du det, river bollen af ​​hinanden og spiser den med et glas frisk mælk. Og min bedstemor fortrød ikke smør for at have smurt bollerne: de svømmede i det, og boller var smørforolieret ...
• Nu vil jeg tilbyde dig en sådan opskrift - blød, øm, let som luftboller med aroma af smør. Sådanne brød bagværk er perfekte til en solid frokost eller middag, men bare for brødelskere som mig - en ægte dessert-delikatesse!

• Bland alle ingredienserne til præenzymet i en blandeskål i 2 minutter.

• Oven på vores præenzym, sigt mel, mælkepulver og gær (lad os kalde det et tæppe).

• Dæk skålen med folie, og lad den stå i 1-4 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid aktiveres vores præenzym og begynder at "kigge ud og koge" gennem tæppet.

• Tilsæt smør ved stuetemperatur, skær i stykker og creme fraiche. Vi begynder æltning, indtil der dannes en homogen masse (ca. 1 min.). Sluk for mejetærsker og lad den stå i 20 minutter.

• Efter 20 minutter tilsæt salt og tænd æltningen i 7-10 minutter. Dejen bliver glat, skinnende, meget elastisk og klæber lidt til dine fingre.

• Vi skifter dejen i en smurt beholder, dækker og venter på en stigning på 2 rubler. (ca. 2 timer afhængigt af stuetemperatur).

• Smelt smørret til badeboller og afkøles til stuetemperatur.

• Vi spreder dejen på en arbejdsflade, let olieret med vegetabilsk olie. Opdel i 12 identiske dele, hver 50 g. Vi ruller hver del til en tæt bold - en fremtidig bolle.

• Vi dypper hver bolle i smør

• og pels på alle sider. Vi spredte os i en form på 24x24 cm i 3 rækker med 4 boller hver.

• Dæk formen med folie, og lad den stå i 1,5 time, indtil boller er fordoblet. Inden bagning smøres meget omhyggeligt med resterne af smør.

• Vi bager ruller i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune (temperaturen i midten af ​​produktet skal nå op på 94 ° C).

• Vi fjerner fra ovnen, frigøres fra formen og afkøles på risten. Hvis det ønskes, kan boller adskilles efter 20 minutter. Eller du kan lade det være aftageligt.

Skålen er designet til

12 ruller

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Hele hvede-havregryn (Kubisk)

Middagsruller, Tang-Jong-metoden (Sonadora)

Boller "Delikat" (baseret på Creme patissiere) (Vride)

[L-olga]

L-olgaÅh Olga, kiggede på dine boller. Og væk går vi. Jeg huskede min barndom. Mor bagte dem ofte på søndage. Kun drysset med sukker på toppen. Tak. Jeg vil bestemt bage det.

[L-olga]

L-olgaÅh Olga, kiggede på dine boller. Og væk går vi. Jeg huskede min barndom. Mor bagte dem ofte på søndage. Kun drysset med sukker på toppen. Tak. Jeg vil bestemt bage det.

lige nostalgiske boller)

Her! Dette er hvad du har brug for! Jeg vil helt sikkert gøre det i weekenden, så snart vi spiser vores lager
Tak, navnebror!

Min mest levende barndomshukommelse er min bedstemors luftige boller, tæt presset sammen, bagt på et stort bageplade. Og så tager du, riv en bolle af en anden

Og min bedstemor satte undertiden karameller der, citroner blev kaldt, gule ... kan du ikke huske det?
Ol, er vi ikke hos den samme bedstemor med boller?

Hvis dette viser sig at være den samme opskrift, bliver vi nødt til at kigge efter de samme mol som i indisk biograf.

Og min bedstemor satte undertiden karameller der, citroner blev kaldt, gule ... kan du ikke huske det?
Ol, er vi ikke hos den samme bedstemor med boller?

Hvis dette viser sig at være den samme opskrift, bliver vi nødt til at kigge efter de samme mol som i indisk biograf.

Tan, denne gang var bedstemødrene forskellige! ))))))

[Olga]

Olgahvad en vidunderlig MK 🔗 Saichki boller

[L-olga]

L-olga, Er der ingen æg i opskriften? Selv æggeblommer?

Ja, dette er også min yndlingspai, som barn lavede min mor konstant mad, med "Dunkins glæde", en sammensat tærte blev kaldt og kogte den i en mirakel stegepande, lækker, kun "Dunkins glæde" sælges ikke i butikkerne, Ol, jeg tager det til bogmærker

[Natali S]

Åh, jeg skal også bage! Især, Natali S, Natasha bragte et så vidunderligt navn))) - Dunkins glæde! Jeg bager og gør min Dunya glad)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, dunkina glæde er slik fra Sovjetunionens tid, runde karameller med forskellige smag, og de smeltede i tærten, sååå lækre!

, runde karameller med forskellige smag, og de smeltede i kagen, sååå lækre!

Der var også kakaopuder, men tidligere runde.

[L-olga]

L-olga, Er der ingen æg i opskriften? Selv æggeblommer?

Ingen æg. Faktum er, at disse ruller ikke er placeret som muffins. Og som boller til middag, men gennemblødt i smør.
Og der er ingen sødme i dem. Navnlig luftighed og olieholdighed, og ikke så meget på grund af olieindhold, men på grund af støbning med olieforarbejdning

Piger, bages med glæde! Vi husker også barndommen med glæde)))

Disse Dunkas glæder sælges stadig, jeg så det selv.

[L-olga]

L-olga, Du har brug for en masse olie til badning af ruller. Dyrt og spildt. IMHO.

[L-olga]

L-olga, Du har brug for en masse olie til badning af ruller. Dyrt og spildt. IMHO.

Nå, vi forkæler os selv! Du kan forkaste ud)))))))

[L-olga]

L-olgaOg hvor er den resterende olie fra "truget"? Ikke vand, dog.

Vi har ikke en ko, olie er dyrt.

Ahaha !!!! Søde sager !!! Dunkins glæde !!!
Alligevel bager jeg disse vidunderlige boller)))

Sig mig, tak, men hvis du ikke tager tør gær, men hvor mange perezovannye gær?

1:3

1:3

Det er ikke klart i præenzymet 1 g og i basen 3 g?

Det er ikke klart i præenzymet 1 g og i basen 3 g?

Jeg er forvirret, mener du sur gær?

Jeg mener presset bagegær. Her er de.

Hvis tør gær er angivet i opskriften, men den skal tælles med på presset, ganges mængden med 3. Og hvis der er brug for frisk, men tør gær, dividerer vi tværtimod med 3.
Det vil sige, at vægtforholdet mellem tør gær og presset gær er 1: 3.
Held og lykke!

1/4 tsk og 1/2 tør gær ganget med 3, hvor meget vil det være? og bedre i gram? teskefulde er forskellige. : Ups: Tak

1/4 tsk og 1/2 tør gær ganget med 3, hvor meget vil det være? og bedre i gram? teskefulde er forskellige. : Ups: Tak

3 g i præ-fermet og 7 g i din gærs hoveddej.

Olya, tak for din hjælp!

Olya, jeg bagte disse ruller. Jeg kunne godt lide det! Velsmagende ....... For dem, der ønsker noget sødt, kan du tilføje lidt sukker og drys det på toppen. Jeg tror, ​​at meget sukker vil påvirke kvaliteten af ​​bagværk.

[L-olga]

L-olgaTak. Jeg prøver at bage disse boller.

Olya, jeg bagte disse ruller. Jeg kunne godt lide det! Velsmagende ....... For dem, der ønsker noget sødt, kan du tilføje lidt sukker og drys det på toppen. Jeg tror, ​​at meget sukker vil påvirke kvaliteten af ​​bagværk.

Jeg er helt enig - salv med marmelade, hæld med honning, men ikke i dejen.
Jeg understreger, at dette ikke er en muffin. Dette er brød til middag. Men skør lækker