Merengi på en pind

[Kara]

Kara, Irisha! Du er cool!!!!! Sig mig, hvor længe stod dine bageplader i ovnen?

Irisha, næsten 6 timer

Natasha, her er dysen

[Shunika13]

Shunika13, Dette er de marengs, jeg fik, tak igen for opskriften

Jeg lavede også ordre til eksamen i børnehaven. Jeg kan virkelig godt lide teknologien, selvom jeg lægger mere sukker, tørrer den hurtigere (som det ser ud til mig)
Billedet er kun sådan, fordi jeg straks foldede dem og fjernede dem i kasser, så mine ikke blev brudt

Også jeg med en rapport gjorde jeg det på DR for min ældste søn) Andel 1: 2, tørret i 3-3,5 timer ca.

Denne gang gjorde jeg det uden pinde. Med et billede)






Tørret ved konvektion, på to bageplader med en hastighed på 80 grader, cirka en og en halv time.

[Irina F]

Irina F, Iiiiiiraaaaaaaa, afslør hemmeligheden, hvordan man holder et billede der? vaffelbillede?

[Ljna]

Ljna, Zhen, jeg købte ark med et billede på VTK, især til marengs. A4-ark, du kan have en færdig tegning, du kan bestille en individuel. Du spreder bagepladen med arkene, placerer bezeshki ovenpå.

[Irina F]

Irina F, Irina, det er dejligt. Set på video fra Alex & Milana. Vi har endnu ikke set waferark kun til marengs)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, jeg så Milana)

[Irina F]

Irina F, hvilken smuk bezeshki !!!! Fantastisk!

God eftermiddag alle sammen! Må jeg slutte dig til dig?
Min første oplevelse ..
Af en eller anden grund blev billedet vendt ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, meget smuk!! Lys!

Piger, sig mig, men der er ingen konvektion på en almindelig gasovn. Hvad skal jeg gøre? åbne lidt? og hvis du åbner den, skal du derefter indstille temperaturen mere?

[SvetlanaZ78]

SvetlanaZ78, tørring af marengs i en gasovn. Jeg satte gas på minimum og satte en tændstikæske i døren øverst

🔗
Jeg viser min mashchuk bezeshki. Våd marengs.



Malchukovye

Fortæl mig venligst - hvad laver jeg forkert ... Hvorfor knækker mine marengs ... Temperatur 80 ', sukker er fuldt ud vokset. .. Hvad er der galt?

Hvad er opskriften på at lave marengs og fortæl os lidt mere om madlavningsprocessen.

[Irina Krektun]

Irina Krektun, Jeg har det revner, hvis et bageplade er placeret tæt på de ti. Jeg sætter det ikke i midten, men tættere på bunden. Så knækker de ikke.
Overophedning. Høj temperatur

[Irina Krektun]

Irina Krektuneller temperaturforskel. Prøv at sætte i en kold ovn

Men jeg er for nylig begyndt at dukke op på marengserne, jeg kan ikke forstå hvorfor. Temperatur 80 grader, konvektion. Farven ændres ikke. Måske overeksponerer jeg stadig?

[Irina F]

Irina F, Ira, inde i marengshulen?

[Ljna]

Ljna, Zhenya er ikke på overfladen.

[Irina F]

Irina F, er der et foto?

Her er:

På kagen i midten kan du se den på den gule merengue.



Håber Alexandra ikke jager os!)

På kagen i midten kan du se den på den gule merengue.

Sidste gang jeg gjorde det, var da jeg havde travlt, og temperaturen blev hævet, men det gjorde jeg bevidst.

Temperaturen var 80, konvektion.

[Irina F]

Irina F, Ira, jeg havde den samme ting, dem der var ved ovnens yderste mur, men jeg havde gas og tørt land med døren på klem.

måske var der på dette tidspunkt en kraftig stigning i netværket?

God eftermiddag alle sammen! Jeg forsøgte at tørre marengs i en frugt tørretumbler, det viser sig godt, kun jeg kan ikke tørre det med spisepinde, jeg kan bare ikke placere det, tørretumbleren er rund. Måske står nogen over for et sådant problem?

[MMM af kirsebær]

MMM af kirsebær, tør til en skorpe, men indeni er vådt, skræl forsigtigt pergamentet, stikk det forsigtigt ind ved at rulle pinden, tør det ikke længere i ovnen så forsigtigt, pindene holder ikke længere fast på overfladen

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, mange tak for den detaljerede mesterklasse. Jeg turde også marengs, alt ville være fint, men jeg har en gammel gasovn, jeg arrangerer altid dans med tamburiner omkring det. Jeg tørrede den på et meget lavt gasniveau med døren på klem i 2,5 timer.Alt ser ud til at være i orden, men midt i den største er der kommet en slags dråber ud, hvorfor jeg ikke ved det: girl_cray1: Piger, kan du fortælle mig det? Jeg har brug for dem smukke og perfekte i en kage til en lille prinsesse. Mens jeg træner)))

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Dråber og en revne er højere på det niveau, du skal sætte fra ilden. Bunden var for varm.

[leoalla]

leoalla, Alla, tak: blomster: Jeg vil prøve at sætte det endnu højere og åbne døren lidt mere

Piger！ Her ser det ud og præget, og det andet lag af kronblade falder ... Jeg plantede rosen med en dyse. Jeg sender ikke de defekte, de er også revnede ... Karoch, jeg samlede dem i en buket og præsenterede dem for en kage.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, 1: 2 gjorde andelen, protein: sukker? Det lykkes mig kun

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaJeg satte endda lidt mere sukker. Protein 80 gr, sukker 175 gr .. Nu tror jeg, jeg ikke har afsluttet det endnu.

Pigerne har brug for hjælp til at analysere, hvorfor min bezeshki er sløret.
Her synder jeg på et vandbad .. og min skål var jern og kogte meget i gryden og bragte den til 58 gr. blanding med sukker og hældes i en moulinex med en skål, pisket i 10 minutter ... og massen syntes at være niche og tyktflydende, men beholdt ikke sin form, spredte sig i en kage lige foran vores øjne ..



Jeg prøvede de normale, uden en dråbe sukker, bunden er lidt beige, den hvide i sig selv og toppen var som en blank ... ja, bare på afstand, mislykket pasta

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksana, du behøver ikke koge for meget, det koger, jeg har reduceret det. Skålen skal ikke røre ved vandet, efter at jeg har fjernet det, tørrer jeg normalt bunden med et håndklæde, lægger det på det, så vand ikke kommer ind, når det hældes. Marengs er ikke færdig, den skal ikke strække sig, så den sløres. Jeg tørrer i gas uden konvektion, der er ikke sådan noget))) med en let åben dør, inde i 60-70 grader viser et termometer, inden for to timer opnås snehvide marengs.

[Ljna]

Ljna, EvgeniyaTak for forklaringen. Jeg er endnu ikke stødt på denne opvarmede marengs, og jeg ved ikke, hvornår den er klar endnu. Jeg vil tage hensyn til alle anbefalingerne om et vandbad. Og jeg prøver igen.



Jeg så en video på YouTube, prøvede I piger at tilføje sukker i slutningen?
Og Maria Selyanina anbefaler at piske marengsen indtil den køler ned og pisker med medium hastighed, har ingen prøvet det?

[Oksana]

Oksana, Alle nuancer ved at lave marengs på forskellige måder findes i Very Preparatory ... Der er detaljerede oplysninger. Og gennemsnitshastigheden afhænger af mixerens kraft. På min Boch er det maksimalt, og på Konvito er det gennemsnitligt.

[Elena]

alle nuancer ved at lave marengs på forskellige måder findes i Very Preparatory ...

ElenaTak fordi du mindede mig om, hvordan jeg glemte, jeg fandt så meget værdifuld information der

[Shunika13]

Shunika13, tak for opskriften og detaljerede forklaringer med billedet.
I dag prøvede jeg at gøre det. Disse er så vidunderlige kyllinger.

Mange tak