Mousse kage "Napoleon"

[Dej]

Mousse kage "Napoleon"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej
hvedemel / kvalitet	320-340 gram
margarine (smør)	200 gram
æg C1	1 styk
creme fraiche	250 ml
salt	at klemme
vanilje	smag
eller enhver pufgærfri dej	400 gram
Mellemlag
sukker	100 g
smør	40 gram
skrællede æbler	400 gram
citronsaft	1 spsk. skeen
Mousse
fløde 33-35%	240 gram
cottage cheese (jeg har ricotta)	240 gram
mælkechokolade	170 gram
gelatine	10 gram
vand til gelatine	50 gram
sukker	25 gram
Spejlglasur
kondenseret mælk	70 gram
glukosesirup (inverteret sirup, stivelsessirup)	100 g
sukker	100 g
hvid chokolade (jeg har konfektureglasur)	100 g
gelatine	10 gram
vand til gelatine	60 gram
farvestof hvid og farvet
Derudover
ring eller delt form d 18
folie
bagepapir
konfekturtape eller fil til papirer
vand til sirup	50 g

Madlavningsmetode

• Spejlglasur.

• Hæld gelatine med koldt vand for at svulme op. Hæld kondenseret mælk i et højt glas. Bryde chokoladen ovenpå (jeg har glasur). Tilsæt hævet gelatine, tilsæt farvestoffet. Vi har brug for et hvidt farvestof, så glasuren farves jævnt og ikke er gennemsigtig.

• Bland vand og sukker.
• Tilsæt inverteret sirup.
• Kog sirupen og kog den til en temperatur på 103 grader.
• Hæld sirupen i et glas.
• Lad stå i et minut, indtil chokoladen smelter.
• Pisk med en stavblender.
• Pisk, så hætten med knive er helt i væsken og i en vinkel på ca. 45 grader, så der kommer mindre luft ind.
• Cool, dæk med kontaktfolie.
• Det tilrådes at opbevare det i køleskabet i mindst 12 timer og derefter opvarme det i en mikrobølgeovn eller i et vandbad til en temperatur på 32-35 grader og slå. Men du kan bruge det med det samme, når glasuren er kølet ned til den ønskede temperatur.Dej og kager.

• Sigt mel, tilsæt salt, bland. Riv med kold margarine eller smør.

  Blande.

• Tilsæt æg og creme fraiche. Blande.
• Sæt på bordet og saml i en bold. Indpakning i plastik og afkøles i flere timer. Jeg lægger det natten over. Til kagen har vi brug for 400 gram af denne dej. Resten kan bages i småkager eller bagels. Kan fryses.

  Få dejen ud. Adskil den krævede mængde (100 gram pr. Kage). Drys mel på bagepapir og et stykke dej. Rul ud til en tykkelse på ca. 5 millimeter.

  Skær en cirkel ud med en diameter på 18 centimeter. Ved bagning reduceres butterdejen kraftigt. Som et resultat får vi en kage med en diameter på 15-16 centimeter.

  Prik kagen meget tykt, så den deformeres så lidt som muligt. Overfør på papir til et bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 220 grader. Bages indtil gyldenbrun.

  Bag 4 kager. Lad dem køle af.

  Trim kagerne om nødvendigt med køkken saks. Trim med en saks, så kagerne ikke knækker under trimning.

  Mellemlag.
• Skræl, kerne og skær æblerne i tynde skiver. Drys med citronsaft og omrør. Vi har brug for dette, så æblerne ikke bliver mørkere.

  Hæld sukker i en tyk bund med et tyndt lag. Tænd. Så snart "optøede pletter" vises, skal du tilføje mere sukker til dette sted.

  Smelt alt sukker. Rør ikke. Hvis du har brug for dette, skal du fjerne gryden og ryste den for at blande sukkeret.

  Når sukkeret er karamelliseret, tilsæt halvdelen af ​​æblerne og begynd at røre. Karamel kan komme i klumper, men de spredes under madlavning.

  Sæt smør i æbler.

• Når olien er opløst, tilsæt resten af ​​æblerne. Lad det simre, indtil æblerne er ømme under konstant omrøring og fordampning af det meste af væsken. Fjern fra varmen og afkøles.
• Spred folie, læg den første kage. Læg en tredjedel af æblelaget på det, dæk med den næste kage og tryk godt. Mellem lagene kan du smuldre kagens bagte rester. Saml alle kagerne på denne måde. Dæk ikke den øverste kage til.

  Pak den opsamlede Napoleon i folie og læg den i fryseren, indtil den er helt frossen (ca. 2 timer).

• Dæk ringen med plastfolie på den ene side. Prøv ikke at krølle. Vend om. Læg siderne ud med et wienerbrødstape eller en fil. Placer ringen på en plan overflade. Jeg har et skærebræt.Mousse.
• Sug gelatine i blød og lad det svulme op. Opløs i et vandbad eller mikrobølgeovn. Sæt i ovnen i kort tid, fjern og rør. Det er umuligt for gelatinen at koge.

  Smelt chokoladen med en mikrobølgeovn eller et vandbad. Handlingsalgoritmen er den samme som med gelatine.

  Bryd cottage cheese med sukker med en blender, indtil den er glat, eller gnid gennem en sigte, og tilsæt sukker senere. Ostemasse bør ikke være kold.

  Pisk meget kold fløde, indtil den er blød, først ved lav hastighed, og øg den derefter gradvist. Afslut whisking med maksimal hastighed.

• Bland cottage cheese, løs gelatine og smeltet chokolade med en mixer. Tilsæt fløde gradvist og omrør.Montage.

• Sæt moussen i formen.

  Fjern basen fra fryseren, fold den ud. Sæt basen i moussen, nedsænk. Glat moussen ud. Dæk med folie, og anbring i fryseren i mindst 5 timer. Jeg vedder for natten.

  Få bakken. Placer en krukke eller anden høj genstand oven på den.

• Sæt kagen på en bakke.
  Fotos fra forskellige opskrifter. Der er kun en proces, og der er ingen mening i at indlæse for meget i galleriet.

  Varm siderne op med en hårtørrer (du kan bruge et varmt håndklæde), så ringen let løsnes. Fjern ringen, fjern filmen og tapetbåndet. Udjævn uregelmæssigheder med puden på din hånd.

  Hæld glasuren ovenpå og lad den dræne godt. Vi fjerner det overskydende fra bunden. Overfør kagen forsigtigt til et fad eller underlag. Du kan ikke længere bevæge dig, ellers bliver glasuren beskadiget og udsætter siderne. Vi dekorerer efter din smag. Du kan rejse uden dekoration. Denne kage ser godt ud uden ekstra indretning.

  Lad kagen afrimes i køleskabet i mindst 8 timer. Men du kan begynde at spise koldt. Så vil det ligne is.

• 
• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på Lazy Kitchen-webstedet. Mange tak.
Dej opskrift taget fra Gnusens lys

Falsk hurtig dej (Gnuer)

En usædvanlig kage, men lækker. Der er mange BukAVOK'er, men det gøres meget, meget hurtigt. Aktivt arbejde i højst halvanden time. Anbefale!

Herre, dette er skønhed ... hvilken fin fyr du er ... ingen ord ...

Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er

Angela, endnu et mesterværk!

[ang-kay]

ang-kay, ingen ord!))) dejlige !!!

Mus ømhed. Det virker meget svært at gøre.

Angelve, vil et hvidt farvestof fungere? Amerikolor gel kan du?

Mesterværk! Nogle især begavede mennesker ved, hvordan man tilbereder et sådant kulinarisk kunstværk! Skønheden er dejlig. Jeg vil gerne prøve en sådan skønhed igen.

Mens jeg læste, følte jeg mig som en konditorprofessor, og hvis jeg en dag ville risikere at gentage DETTE ..., Nej, ikke rigtig))) men det er interessant at læse)
Glæde !!!!

Åh, hvad en kage !!!!! 🔗

[Angela]

Angelatak for opskriften! Angela, hvilken slags kage får du i moussen? sprød? eller gennemsnitlig pust! Sandsynligvis meget velsmagende med creme fraiche ...

En interessant version af pustkagen. Tak for opskriften.

[Piger,]

Piger, mit gode, tak alle sammen)

vil nogen hvidt farvestof arbejde? Amerikolor gel kan du?

Vil gøre. Jeg maler med gel.

og hvis jeg en dag ville tage en chance

Jeanne, med dine færdigheder er det hele bare et stykke kage. Stol på mig! Læs længere.Hvad er der i ham, som du ikke kan? Alt er meget simpelt. Og hvis du også køber butterdej, er det generelt en times arbejde.

Tilføjet onsdag 16. november 2016 08:47

og hvilken slags kage opnås i mousse? sprød? eller gennemsnitlig pust!

Oksana, alt er som normalt. Det knuser først og bliver derefter blødere.

[Angela]

Angela, du overdriver STERKT mine skæve håndtag, jeg har lige mødt marengs, og du fik mig til mus, nej, for tidligt, du skal komme til dette og langsomt i små trin ... men jeg er glad for, at du tror på mig

Tilføjet onsdag 16. november 2016 08:52

Selvfølgelig vil jeg prøve Napoleon med æblepåfyldning, ellers er det hele banan og banan

[Jeanne]

Jeanne, du opfatter dig ikke korrekt! Og hvad er der så svært ved mousse? Kan du piske fløden? Eller smelter du ikke chokoladen? Må ikke sjov, ellers

Angela, fantastisk! Jeg kiggede også på denne opskrift af dem, men jeg var flov over, at puffekager uden fløde, jeg troede, de ikke ville blive mættet med æblegelé. Hvordan smager det? Var det ikke tørt?

[Ira,]

Ira, tak) Jeg kunne godt lide kagen. Kagerne er ikke tørre. I hvert fald fra denne test. Men smagen og farven ... ved du det.

Angela, nu vil jeg helt sikkert prøve! For jeg stoler ubetinget på dig og din smag!

Jeg vil også gerne have sådan en kage)) i det mindste med et æble, i det mindste med en pære, hvis kun et hold af sjæle, og hvad er der sååå inde

hvor der er noget fabelagtigt, er der selvfølgelig Angela !!!! Tak kære, virkelig glæde og mirakel !!!!
Tror du, at du ikke skal være bange for at gøre det? Det ser bare godt ud - smukt !!!!

hvor der er noget fabelagtigt, er der selvfølgelig Angela

Hvor godt sagt.

[Ir,]

tillid

Ir, Jeg er endda bange. For ikke at skuffe.
Sommer, Olesya, Mange tak. Vær ikke bange. Hvad er så forfærdeligt ved ham? Alt ordner sig)

Tilføjet onsdag 16. nov. 2016 16:22

sagde

Sveta, forvirrer du mere og mere

Angela, hvad en kage! Jeg vil også have Angela, jeg vil gerne have en dråbe af din dygtighed Tak for den seje kage

[Olechka.s]

Olechka.s, Tak skal du have. Du har det)

[Angela]

Angela, hvad skal jeg gøre, hvis der ikke er nogen glukosesirup, men du vil have en kage?

[Natasha]

Natasha, prøv at koge invertsirup og udskift. Der er sirupopskrifter på forummet.

[Angela]

Nå tak.
Angela, hvis jeg har en halv portion kager, skal jeg reducere moussen eller ej?

[Natasha]

Natasha, Jeg ved ikke. Et spørgsmål om smag. Hvis du kan lide mousse, så gør det ikke. Og så bliver kagen meget lille.

Jeg vil helt sikkert prøve. Fortæl mig, at der skal købes et termometer?

[Olesya]

Olesya, for denne opskrift er ikke særlig god. Kog her i et par minutter.

Indtil jeg prøver det uden spejlglasur ..

[Angela]

Angela, Jeg lavede denne kage, tilføjede lidt cremet honningkagemousse (den hang i fryseren og jeg lavede et spejlglasur på den), det syntes mig lidt chokolade. Cremet passer perfekt! Kagen er interessant, vi kunne godt lide smagen, da kagerne blev blødere. Det giver mening at lave kagerne selv i henhold til den foreslåede opskrift, jeg synes, de er smagere med mousse.

snit

[Olesya]

Indtil jeg prøver det uden spejlglasur ..

Olesyaog smag glasuren. Sirupen koger i 2 minutter og 103 grader)

Tilføjet lørdag 3. december 2016 07:55

Angela, Jeg lavede denne kage, tilføjede lidt cremet honningkagemousse (den hang i fryseren og jeg lavede et spejlglasur på den), det syntes mig lidt chokolade. Cremet passer perfekt! Kagen er interessant, vi kunne godt lide smagen, da kagerne blev blødere. Det giver mening at lave kagerne selv i henhold til den foreslåede opskrift, jeg synes, de er smagere med mousse.

snit

Oksan. Dejlig kage og snittet er godt.
Hvis jeg forstod dig korrekt, så satte du moussen ovenpå fra en anden mousse og hældte den med glasur? Er der ikke nok chokolade i denne mousse? Ret? Jeg er bange for, at hvis du tilføjer mere, vil luftigheden blive brudt, selvom du har brug for at prøve alt, og dette er et spørgsmål om smag.

Tilføjet lørdag 3. december 2016 07:57

Det giver mening at lave kagerne selv i henhold til den foreslåede opskrift, jeg synes, de er smagere med mousse.

Forstod du slet ikke? Du spiste moussen og sluttede derefter kagerne? Og hvilken opskrift lavede du kagerne? Undskyld, jeg er dum.

Tilføjet lørdag 3. december 2016 07:59

Kagen er interessant, vi kunne godt lide smagen, da kagerne blev blødere.

Og jeg kunne godt lide de sprøde. Jeg brød et stykke, et stykke mousse ovenpå og spiste.

[ang-kay]

ang-kay-Angela, hvid mousse fra din mousse honningkage, kogte den i en lille form, der var meget mousse, og jeg hældte resten i formen og frøs den. Og denne gang lavede jeg en stor kage og tilføjede disse rester i et andet lag, dekoreret med spejlglasur. Kagerne selv bagt i henhold til opskriften på øl (som jeg forstår kagerne måske ikke på cottage cheese-dej, men jeg kender smagen af ​​cottage cheese, og de er mere passende med delikat mousse.)
Vi skar kagen og prøvede den, når kagerne stadig var sprøde, men mine gourmeter forstod ikke denne knas (de var lunefulde, at det var ubelejligt at spise, men det er vores kakerlakker), de kunne godt lide kagen den næste dag bedre. Da han stod og kagerne blev bløde.
Forresten er disse mousse lækre sammen!

Jeg forstod om musene. Men mine kager er ikke på cottage cheese. Her creme fraiche, men der kan være kefir, yoghurt og hvad som helst. På ølen har jeg kager i min festlige Napoleon. Så jeg forstod ikke, hvad du mente. Nu faldt alt på plads)