Redmond RBM-1908. Rugbrød "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Rugbrød "a la Borodinsky"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	200 g
Hvedemel	200 g
Rugmalt	30 g
Blomsterhonning	1 spsk. l.
Tør gær (SAF)	5 gr.
Salt	6 gr.
Jordkoriander	3 gr.
Stødt spidskommen	3 gr.
Vineddike	20 ml
Olivenolie	1 spsk. l.
Vand	200 ml
Kogende vand	100 ml

Madlavningsmetode

• Hæld kogende vand over malten (100 ml), omrør og afkøl.
• Læg i en spand i bagemaskinen:
• Vand ved stuetemperatur
• Dampet og kølet malt
• Honning eller sukker
• Salt
• Vineddike eller tørvin
• Vegetabilsk olie
• Koriander
• Karve
• Rugmel
• Hvedemel
• Gær
• For brødmaskinen Redmond RBM-1908 skal du vælge brødets vægt - 700, skorpefarven - mørk, programmet - "Borodinsky"
• Før det første lydsignal styrer vi bollen - hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mel eller vand.
• I slutningen af ​​programmet skal du tage det ud, pakke det ind i et håndklæde og lægge på et rist for at afkøle.
• God appetit!
• 

Skålen er designet til

700

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Borodinsky

Meget smukt brød

Sikke et smukt brød

[gajar]

gajar, godt brød!

Fortæl mig det venligst,

Vineddike 20 ml

hvorfor valgte du vin? Rød eller hvidvineddike?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabaker, Tak skal du have!

Svetlenki, der var tør vin i opskriftsbogen, som jeg ikke opbevarer. Eddike tog rødt, efter min mening har den en lysere smag og aroma, men jeg tror, ​​at hvid også vil være god.

Skålen er designet til 700

Hvad er 700?

Hvad er 700?

Færdigt brød Fra 400 gram mel kan der opnås cirka 600-700 gram færdigt brød, hvilket betyder, at x / ovnens tilstand er indstillet til 700 gram, tiden til bagning af brød afhænger af

[Administrator]

Administrator,

[gajar]

gajar, vidunderligt brød

Jeg bagte det, alt fungerede, brødet er smukt. For min smag trækker jeg spidskommen og koriander næste gang.

Fantastisk opskrift! Meget velsmagende og aromatisk!

[gajar]

gajar, Jeg bagte det igen i dag. Brødet er fantastisk. Jeg tog det med på arbejde for at prøve det - de tog alle krummerne op, de sagde ikke mere uden sådant brød.

Og min brødproducent er bare Redmond RBM-1908.

Det eneste ... Jeg bager sandsynligvis femte gang. Hver gang mit øverste låg på brød viser sig ikke at være konveks, men let konkavt. Dette påvirker ikke kvaliteten af ​​brødet. Luftigt brød, porøst. Der er ingen ekstra hulrum under skorpen. Kort sagt er alt i orden. Men jeg vil have perfektion)

Brødet falder ikke af, efter at jeg tog det ud. Og allerede er dette efter endesignalet. Jeg åbner ikke låget undervejs.

Jeg læste om årsagerne, der kan forårsage. Blandt dem: overdreven fugt og overdreven gæraktivitet. Jeg kan ikke sige noget dårligt om gær (jeg ved det bare ikke), men i slutningen af ​​bagningen har jeg lidt kondens på udsigtsvinduet.

gajar, Jeg vil gerne vide, om du har kondens i slutningen af ​​bagningen? Måske har jeg brug for lidt mindre væske? Jeg vil gerne høre din mening.

Mange tak for opskriften. Selvom jeg har en bog til brødproducenten, er den fuld af fejl. Og din oplevelse hjalp mig

Selvom spørgsmålet ikke var rettet til mig, vil jeg svare. Jeg har altid kondens på vinduet, og hvis det ikke er der, så er vandet glas og har akkumuleret nær det hul, hvor låget åbnes. Den øverste skorpe var ikke kun konveks en gang, da den let skiftede gæren. Brødproducenten er netop det.

[Tatka O]

Tatka OMange tak. Jeg er lige klar til at bage, og her er svaret. Med andre brød har jeg ingen konkav skorpe. Men jeg tilføjer kun tør vin til Borodino.Måske stimulerer det yderligere gæring.

Jeg har bagt med eddike, så der er intet at tilføje.

Fortæl mig venligst, på hvilket tidspunkt skal du fjerne omrørerklingen fra formen?

Før den sidste korrektur. Så dejen hæver sig roligt og går i bagning.

Men hvis dejen er meget blød, flydende, vil den være meget problematisk, da den er meget klæbrig.

Tak, jeg prøver.

gajar, havde du virkelig 3 timer til at bage dette brød og behøvede du ikke bage noget? Jeg bager mit brød i yderligere 2 timer i tilstanden "Bagning".

Og hvorfor sådanne problemer med bagning?
Rughvede brød, i denne tilstand er der kun en korrektur (for rugbrød), og bagning er nok i en time.

Admin, tak. Jeg har ikke bagt Borodino endnu, og jeg ved det ikke. Så jeg spurgte, for hver brandmand)))))))))

[gajar]

gajar, godt brød!

Fortæl mig det venligst,

hvorfor valgte du vin? Rød eller hvidvineddike?

Jeg tilføjede naturligt æble. Brødet var en succes.

Specielt registreret til at give en anmeldelse:
Opskriften er fantastisk!
Selvom jeg har Redmond 1915, men jeg bruger opskriften uden ændringer, viser det sig altid godt. - Jeg prøvede det med vin og eddike. Kun honning gik ikke - jeg erstatter den med brunt sukker. Tak til forfatteren!