Brødproducent Gorenje BM900 WII

[Kotloshanochka]

Kotloshanochka, Dette er ikke min, det er Olin MariV. "Glutenfrit brød i mærkebrødproducenten" Her er linket, jeg kan ikke indsætte aktive:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
Kun i stedet for risblandingen blander jeg de forskellige. Der er intet at sammenligne med, men det viser sig at være ganske spiseligt.
Og om korrekturen har du sandsynligvis ret i at ælte blandingen på programmet, lade det være korrektur og bage på bagværk. Jeg lærer bare, og jeg tænkte, at glutenfrit brød ville være OK i programmet.
Og alligevel blandede jeg gæren med vand, sukker og 50 gram mel og lod den stå i 5 minutter, indtil de første boller, og fyldte derefter alle de andre ingredienser.

Jeg tænkte, hvad er den såkaldte 30-sekunders træning for hvert program i cyklus 4 (stigning 2) til.
Bagere siger, at sagen er meget nyttig: Cyklus 5. - UDGASNINGER - 20-30 sekunder
Dette forstås som æltning af dejen.
Primært mål:
Dej æltning - kortvarigt gentagne dejløfter - sigter mod at forbedre dejenes struktur, så du får det største volumen brød med en fin, tyndvægget og ensartet porøs porøsitet.
Hvad sker der i spanden:
Mellem den første og anden korrektur anbefales det at ælte dejen let, så en ny portion ilt fra luften kommer ind i den, da iltmængden falder kraftigt efter den første korrektur af dejen.
Opvarmningen varer kun et par sekunder. Samtidig krølles ikke al dejen fuldstændigt, men kun delvist fra siderne, bolle falder ikke engang af på samme tid. Måske set fra teknologerne fra producenterne af brødproducenter er dette ret nok, hvilket kan ses senere i den sekundære korrektur af dejen.
Opnåelse af resultatet:
Det dannede kuldioxid, som inhiberer gæren, fjernes delvist fra dejen.
Gærceller fordeles jævnt i dejen, og deres ernæring forbedres.
De knuses til mindre gasbobler med en ensartet fordeling af dejmassen, og sammen med indfangning af luft i dejen vises nye ekstra gasbobler, som forbedrer dejens rheologiske egenskaber.
Temperatur inde i skovlen:
Temperaturen i spand på brødmaskinen holdes på niveauet 26-28 * C, hvilket er optimalt til korrektur af dejen.

Vi forsøgte at bage rug uden problemer med surdej. Det viste sig godt.
Program 3 Fuldkornsbrød.
Ingredienser:
Hvedemel 250 g
Rugmel 250 g
Vand 150 ml
Salt 1,5 tsk
Sukker 1 spsk. l.
Rast. olie 2 spsk. l.
Tør gær 1,5 tsk.
Kefir (tyk) 3,2% 200 ml

[osin-sasha]

osin-sasha
og ordren er som sædvanlig? kefir med vand og smør ned, der er salt, sukker og mel på toppen, og gær findes der allerede i melet?

[osin-sasha]

osin-sashaJeg sætter brød efter din opskrift for at prøve. Det ser ud til, at dette er et stort volumen for denne komfur., Det er svært for hende.
Her er hende nu på bordpladen Pølse! Den bevæger sig med bolle indeni. Jeg indså, at du ikke kan forlade uden opsyn. Og alligevel afhænger det selvfølgelig af melet, det tog mig 460 gram, og så viste bolle sig lige, det var muligt at hælde mindre.

[S * lena]

S * lena,
Alt afhænger af mel, efter min mening (rå-tørt), nu har jeg allerede trukket et brød ud af komfuret, men denne gang sprøjtede det lidt vand under den første æltning - det er også en tæt bolle, selvom mel fra en pose, som blev bagt før. Så jeg kan ikke forstå, hvad der påvirker kolobok. Jeg forstår, at det er bedre at justere vandmelet ved æltning, tykt vand, tyndt mel. Brødet viste sig godt, denne gang tilføjede jeg en skefuld kvassurt til vandet, sort gylle, købte en æske til fremstilling af kvass i en femdelt pose, mørkt rørsukker. Brødet er steget næsten til låget, sidste gang det var mindre, næste gang tæller jeg det til 400g. mel. Giver lidt kvass. En af disse dage vil jeg lægge detaljerede instruktioner om komfuret, programmer, cyklusser, hvad der gøres med testen ved hver cyklus, temperaturer osv. etc.

Tilføjet tirsdag 17 jan 2017 22:31

Banan, I, salt, sukker i hjørnerne til mel, i midten af ​​gæren. Selvom jeg ikke kan se forskellen, når den er tændt, vil den stadig udslette alt.

Tilføjet tirsdag 17. jan 2017 22.44

S * lena, Opskriften er ikke min, jeg er stadig en børnehave til at udarbejde opskrifter, jeg fandt den på Internettet. Det er bare, at jeg ikke er en gourmet i brød, jeg ville bage en almindelig hjemmelavet simpel rug og ikke tage købt muck.

Jeg tællede det til 400 g.
Gær - 1,2 h / l
Hvede - 200 g.
Rug - 200 g.
Salt - 1,2 h / l
Sukker - 0,8 spsk / l
Olie - 1,6 st / l
Tyk kefir - 160 m
Vand 120 m

Dejen med 200 hvede og 200 rugmel (50x50) er meget lunefuld og fungerer muligvis ikke.
Årsager: Dejen er i kanttilstand, enten hvede-rug (med 2 korrekturer) eller rug-hvede (med 1 korrektur), og det vides ikke, hvilken retning det vil dreje. Måske fungerer brødet, eller det fungerer måske ikke.

Hvis du ikke har nogen erfaring med bagning, er det bedre at lære at bage hvede-rugbrød Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse) , og eksperimenter derefter med mængden af ​​mel.

Her er en detaljeret beskrivelse af processen med bagning af brød og de processer, der forekommer i x / ovnen FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD

Hjælp INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Du kan se denne opskrift

Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brødmaskine) (Rina)

Og brug opskrifterne fra vores forum, de er bekræftet, og du kan altid bede forfatteren af ​​opskriften om hjælp.

[Administrator]

Administrator, Tanya - du er en ægte, omsorgsfuld ven!
Jeg studerede så detaljerede råd på én gang. Jeg har bagt brød i lang tid i omkring 3 år.
Og bagt med gær og surdej. Jeg havde tidligere Saturn, jeg var meget tilfreds med komfuret, brødet blev vidunderligt, og kagerne understøttede taget.
Og denne spand var uventet lille (jeg købte den uden at kigge igennem Internettet), så ud til at der var glutenfrit brød, som der var nok mønter til, så købte jeg det. Nu skal alle dine yndlingsopskrifter genfortælles.
Spørgsmålet om bagning uden hvede er for nylig kommet op, nu mestrer jeg det.

Tilføjet onsdag den 18. januar 2017 00:56

osin-sasha, Jeg tog min bolle ud. Rød, men lidt lille. Jeg finder ud af, hvad der er inde om morgenen!
Til genoptællingen, tak, det vil helt sikkert være lettere.
Forresten, jeg kunne godt lide blandingstilstanden, den ser ud til at være mere intens end på brødprogrammer.

Venner, sig mig, dine skulderblad vil ikke klatre? Jeg lavede brød med frø, fliset på et skulderblad, en er ganske anstændig, meget ubehagelig for komfuret i en måned.
Kan male et mixer, hvilken slags materiale er der? Magneten tager ikke, jern betyder nej ..

Jeg har brugt denne brødproducent i 2 måneder nu, her er to dokumenterede opskrifter på simpelt brød:
Program 1 Basic, 900 gram, mørk skorpefarve.

1. Hvede 900 gr.
Vand - 310-330 ml. (se på bolle, afhænger af fugtindholdet i melet)
Hvedebagemel - 500 gr.
Gær - 10 gr. presset eller 1,5 tsk. hurtigvirkende (gær er forskellig, så se producentens anbefalinger)
Salt - 1,5 tsk.
Rustolie - 15 gr.

Hvis du bruger komprimeret gær, skal du opløse den i vand. Bestil: vand med gær, smør, mel, salt på toppen.
Hvis du bruger hurtigvirkende gær, skal du lægge den oven på melet. Bestilling: vand, salt, olie, mel, gær på toppen.

2. Hvede-rug 900 gr.
Vand - 280-300 ml. + 100 ml dampet kvas (se på kolobok, det afhænger af fugtindholdet i melet)
Hvedebagemel - 270 gr.
Skrælet rugmel - 225 gr.
Tør kvass - 50 gr. damp 100 ml. kogende vand og lad afkøle.
Gær - 8-10 gr. presset eller 1,5 tsk. hurtigvirkende (gær er forskellig, så se producentens anbefalinger)
Salt - 1,5 tsk.
Sukker - 1-1,5 spsk. l.
Rustolie - 15 gr.

Hvis du bruger komprimeret gær, skal du opløse den i vand. Bestilling: vand med gær, dampet kvas, sukker, smør, hvedemel, rugmel, salt på toppen.
Hvis du bruger hurtigvirkende gær, skal du lægge den oven på melet. Bestilling: vand, dampet kvas, salt, sukker, smør, hvedemel, rugmel, gær på toppen.
Ideelt set skal du tage malt i stedet for kvass, men jeg kan ikke finde det til salg.

2. Hvede-rug 900 gr.

Jeg prøvede det efter din opskrift, meget velsmagende brød, selvom taget kollapset lidt, er der for meget vand, nu bager jeg 250 i stedet for 300 vand, lad os se hvad der sker. Jeg tager malt i butikkerne, vi har meget til at fremstille kvass, kasser, der er 2 poser gær og 2 poser sort gylle, de skriver, at dette er malt.

Jeg har også en afprøvet opskrift, der altid fungerer godt =)
ostemasseserum - 250 ml
olivenolie - 1 spsk
sukker - 1,5 spsk
salt - 1 tsk
mel sol - 400g. (Jeg er normalt ikke nok, jeg tilføjer et par skeer på toppen til i alt 420-430)
Tørgær - 1 person
sesamfrø til drys - 1 tsk, tilsæt efter anden æltning, og hvordan dejen sætter sig over hele formen

Jeg bager på 900 g-programmet. # 2

Jeg prøvede det efter din opskrift, meget velsmagende brød, selvom taget faldt lidt, er der for meget vand, nu bager jeg 250 vand i stedet for gæret mælk, men hvad vil der ske. Jeg tager malt i butikkerne, vi har meget til at fremstille kvass, kasser, der er 2 poser gær og 2 poser sort gylle, de skriver, at dette er malt.

Det er rigtigt, hvis hætten falder af, betyder det, at der enten er meget vand eller gær. I opskrifterne er der en generel beskrivelse af bogmærket, men mel og gær er forskellige, du skal fylde din hånd. Bagning på et mel, alt er fint, jeg købte et andet, og hætten faldt, jeg var nødt til at reducere væsken.
Forresten, hvis du i disse to opskrifter, i stedet for en del af vandet, bruger kefir, creme fraiche eller yoghurt 100-130 gram, så er brødet generelt vidunderligt. Når jeg gør dette, lægger jeg slet ikke vegetabilsk olie i.

Også yoghurt og gærede mælkedrikke er meget gode i denne ovn. Nu bruger jeg Evitalia surdej, en tør surdej baseret på præbiotika, kommer i ampuller, 10 ampuller i en pakke, en pakke er nok til 100 liter gæret mælkedrik til at smage som kefir eller gæret bagt mælk. Der er opskriften til madlavning til 2 liter designet netop til vores komfur.

Her er mit brød, mens min favorit blev opskriften taget herfra Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
med vandjustering 280 ml, gær ca. 3/4 tsk, plus på et signal tilføjer jeg frø .. Det viser sig:

Hvedemel 300 g
Rugmel 50 g
Boghvede mel 50 g
Salt 1 tsk
Honning 1 spsk. l.
Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
Fermenteret rugmalt 1 spsk. l.
Gær 3/4 tsk (ikke fuld teskefuld)
Vand 280 ml
Krydderier (koriander, spidskommen) 1 tsk

Ordningen er standard: alle tørre ingredienser + olie, honning hældes i vandet; derefter mel, gær på toppen. Mode Basic, brød 700 gram, medium skorpefarve

Om mixeren, svarer den samme, svarer den, klatrer den eller ej?

Om mixeren, det samme svar, klatrer den eller ej

Ja, gider ikke, jeg ser ud til at have normer, men jeg forstyrrer ikke frøene, jeg gik generelt på min kniv, glemte at tage ud og begyndte at skære brødet, allerede skyllet ned på det og intet, vendinger, der med det vil være, selvom hele dækslet vil gå af.

Forresten, hvis du i disse to opskrifter, delvis i stedet for en del af vandet, bruger kefir, creme fraiche eller yoghurt 100-130 gram, så er brødet generelt vidunderligt.

Tak, det gør jeg.

Om mixeren, svarer den samme, svarer den, klatrer den eller ej?

Jeg vil ikke klatre.

[Young Baker]

Young Baker, Jeg begyndte også en gang med at skære uden at trække omrøreren ud med en kniv til metallen rev af belægningen. Men så besluttede jeg at sætte den nye, som var inkluderet i sættet. Og når denne fejler, køber jeg enten en ny eller bruger den ridsede.
Det vigtigste er, at det ikke skræller ud i brødet, ja, måske ved temperaturen på det metal frigøres der noget?

[Banan]

Det vigtigste er, at det ikke skræller ud i brødet, ja, måske ved temperaturen på det metal frigøres der noget?

her handler jeg om det, det vil i hvert fald blande sig, men at spise det, der ikke længere er meget behageligt

Banan, havde du en ekstra mixer i sættet?

[xmx]

xmx, ja, læg i en pose i en målebeholder sammen med en krog til en omrører og en måleske

xmx, ja, læg i en pose i en målebeholder sammen med en omrørerkrog og en måleske

De kastede en ekstra på din vandretur, da der er en scapula i sættet. De kastede en ekstra ægbakke i køleskabet :-).
Alternativt kan du købe en ny, efter min mening er de for det meste universelle.

[Young Baker]

Young Baker, godt, godt =)

[af Lisn]

Har nogen testet det glutenfri regime til bagning af rugbrød? I denne tilstand skal der være 1 batch, 1 hævning og bagning ..

ikke denne måde. På tilstand 6 (glutenfri bagning) i vores brødmaskine, batch 1 - hæve1 (korrektur?) - batch 2 - hæve 2- noget andet - hæve 3 - bage (bage)

Tilføjet søndag 5. februar 2017 11:47

Her er 2 opskrifter, som jeg er god til:

1. WHITE BREAD classic (indeni som en butiksbolle ser ud)
Jeg tog opskriften fra hjemmesiden otzovik, af Lisn
Mælk og lidt vand - 310 ml,
salt - 1 tsk
sukker - 2,5 spsk
sennepsolie - 2 spsk (jeg tog almindelig vegetabilsk olie),
hvedemel - 500 g,
gær - 1 tsk.
Den første bagningstilstand er almindeligt brød, 900 g., Medium skorpe.

2. GLUTENFRI BRØD fra den færdige blanding (Granater "Gråt brød")
vand - 225 ml
vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
salt - 1 tsk.
sukker - 2 tsk
melblanding Granater "Gråt brød" - 300 gr.
gær 1 tsk
Mode 6 (glutenfri bagværk), vægt 700 g, medium skorpe
Toppen synker lidt, men den er lækker.

Der er ikke kommet noget velsmagende ud af blandingen Granater "Hvidt brød" endnu, men jeg arbejder på det ... Barn på en glutenfri diæt.

[Young Baker]

Jeg skar også ved en fejltagelse mixeren med en kniv, der skete ikke noget med det, men belægningen begyndte at skrælle siderne nedenfra
Jeg har en simpel Borodinsky-opskrift, se i profilen for et link til den.
Lidt senere vil jeg smide her opskriften på boghvedebrød i CH-tilstanden af ​​brød. Indtil han er perfekt

Tilføjet søndag 12. feb 2017 11:55

Young Baker, Jeg bruger også lyden. Første gang jeg brygger i 8 timer og derefter 300 ml af denne yoghurt pr. 2 liter. mælk sur i 6 timer. Højst 5-6 gange gærede jeg en flaske tør startkultur, men et sted fra 4 til 5 timer, ellers viser det sig sur yoghurt. Det var ikke længere muligt at fermentere en surdej, de spiste den, og der var ikke noget materiale tilbage til en ny surdej))

Tilføjet søndag 12 feb 2017 12:09

Og for nylig har jeg konstant tilføjet 3-6 spsk klid til hvidt brød. skeer. Og til dem tilføjer jeg 10-20 ml. yderligere væske.

I går gav de mig denne i butikken, og jeg bestilte en lidt anden med et håndtag.
Nu er jeg i denne tråd

[Hjemmelavet]

Jeg vil dele en simpel opskrift på hvidt brød, der fungerer godt for begyndere.
1. Hvedemel - 400 gr. For at opnå et højkvalitetsresultat er det bydende nødvendigt at sige melet.
2. Sukker - 20 gr. Jeg lagde en dynget spiseskefuld.
3. Salt - 10 gr.
4. Solsikkeolie - 25 gr. Jeg tilføjer to spiseskefulde ikke til randen.
5. Vand - 130 ml.
6. Fed kefir - 110 ml. Jeg bruger 3,2%. Du kan eksperimentere med vand / kefir-forholdet.
7. Gær - 5 gr. Jeg brugte tørt bageri.

Rækkefølgen for ilægning i komfurets spand er standard: vand (ved stuetemperatur) kefir i det (hvis det er koldt, lad det stå, varme op), sukker, salt og vegetabilsk olie. Hæld forsigtigt mel på toppen og læg gær som den sidste ingrediens.

Vi lukker låget på brødmaskinen, tænder det. Vi ælter og bager i tilstand 15 - Hjemmelavet brød (Hjemmelavet).
Indstilling af bagningstilstande (manuelt):
Æltning 1 (Ælt 1) - 14 min.
Stigning 1 (Stigning 1) - 25 min.
Æltning 2 (Ælt 2) - 20 minutter.
Stigning 2 (Stigning 2) - 25 min.
Opstigning 3 (Stigning 3) - 45 min.
Bagning (Bage) - 80 min.
Opvarmning (Holde varm) - op til 60 min. Jeg gør ikke.
Vælg skorpens farve (jeg vælger mørk - Mørk) og fremad ...

Under den første æltning viser bolle sig at være meget tæt - vær ikke bange, senere bliver den "frigivet". Da ingredienserne er forskellige for alle på tidspunktet for den anden æltning, skal du kontrollere brødrullens tilstand - hvis det efter din mening er for tæt, kan du tilføje en eller to spiseskefulde vand, men overdriv det ikke på grund af overskydende fugt, så kan "taget" falde af.

Som et resultat af de korrekte handlinger skal du få følgende brød:





Det smager som købt hvidt toastbrød, men uforligneligt mere ømt og luftigt. Det er alt, hvad jeg ville sige ...

God dag. Kan nogen dele en afprøvet og testet påskekageopskrift til denne mirakelbrødmager

[Natali3]

Natali3, Jeg skrev her i dag https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




denne er særlig god
kage på dej.
Vand - 100 gr. opløs presset gær 8 g i den,
mel 160 gr. (tilføj først 2/3 af den samlede masse).
Sukker 80 gr.
Smør 25 gr.
Rosiner 1 kop (skoldet).
Vi laver dej på ave. 7 (batch)
Efter 1,5 timer anbringes det resterende mel, sukker og smør,
og start pr nr. 2 (fransk) skorpe Light (næste gang jeg bliver Medium), 700 gr., tilføj rosiner i processen med lyd.

[lipushok [/ b, undskyld, hvorfor er han ikke meget høj? er der nok sukker? og skorpens farve er efter min mening normal, den skal fyldes ovenfra]

lipushok [/ b, undskyld, hvorfor er han ikke meget høj? er der nok sukker? og skorpens farve er efter min mening normal, den skal fyldes ovenfra

[Natali3]

Natali3, dette er for et lille volumen, hvis du øger det 2 gange højere, viser det sig.



Jeg arbejder stadig på denne, proportionerne skal revideres
Kulich er en måde uden svamp.
Mel 200 gr.
Vand - 140 gr.
Presset gær 8 gr.
Smør - 12 gr.
Sukker - 5 spsk
Skoldede rosiner 1 glas (vi tilføjer det efter en speciel lyd, det spredes først på væggene og presses derefter ind i rullen).
Hun bagte på sin yndlingsfranskmand nr. 2:
Mørk (men Medium vil være bedre i dette tilfælde), 700 gr.
Det viste sig sådan, men lækkert.





Forresten, hvem ændrer andelen af ​​vand / mel med hvilket trin? Direkte relevant

hvem ændrer vand / mel-forholdet med hvilket trin? Direkte relevant

Hvis vi taler om proportioner, tager vi herfra - bevist gennem årene Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

Hvis vi taler om balancen mellem mel-væske, bolle, så lærer vi at lave brøddej i emnet Det nemmeste hvide brød lavet af hvedemel og vi læser meget omhyggeligt alle kommentarer og forklaringer i emnet.

Her er hvordan V. Pokhlebkin (hemmeligheder ved godt køkken) beskriver denne metode:
Mængden af ​​mel bestemmes aldrig på forhånd, når man tilbereder melprodukter (brød), fordi det hele afhænger af, hvor meget af den flydende blanding, der har vist sig: hvad er dens specifikke sammensætning, og hvor meget mel denne blanding kan absorbere. Hvis man imidlertid skal bestemme mængden af ​​mel på forhånd, er det næsten aldrig muligt at justere væsken nøjagtigt til den, fordi denne værdi er en variabel, der er udsat for udsving. Forskellige fedtindhold, mælketæthed, vandhårdhed, ægstørrelse, smør og fedtkonsistens såvel som gærens friskhed og deres virkning på den flydende del påvirker også her.
Derfor har du ikke meget tillid til opskriften, hvor mængden af ​​mel er "præcist" bestemt for brøddejen. Som regel giver det ikke en mulighed for at opnå et kvalitetsprodukt på trods af vores bedste indsats.

[lipushok]

lipushok, med vand er det helt klart for meget, taget er faldet meget, og der skal tilsættes salt til 200 gram mel mindst 0,3 tsk.

Munter familie
I baggrunden kage bagt i Gorenje 900WII. De foran er involveret i det ...


et snit af en let defekt kage (underskov fra resten af ​​dejen og næsten ingen kandiseret frugt), men strukturen er synlig.


og dette er hvidt brød og tsz fra denne brødmaskine


Generelt er x / n ikke dårligt, men kræver manuel indgriben. På automatiske tilstande tilfredsstillede kvaliteten mig ikke. Jeg bager på dejen. Dybest set er for aktiv opvarmning i begyndelsen af ​​2. batch irriterende (det kan overophede dejen og ødelægge gluten) og den korte gæringsfase (i auto-tilstande - 20 minutter). Men jeg bruger det stadig hver dag: det ælter godt, og til gæring tager jeg en spand ud og tilføjer tid.

[Gibus]

Gibusog har ikke prøvet programmering? forlænge cyklusser.
Jeg kan ikke finde det i mine instruktioner.
og dit brød ser godt ud. Del opskrifter?

[lipushok]

lipushokSe på emnestarteren på emnets 1. side

[lipushok]

lipushok,
15 programmer, der er hjemmelavet?
Jeg bruger det, men faktum er, at der heller ikke er lidt gæring i det, trinene er begrænsede der:
1. 1. batch (6-14 min) forblanding, sættes normalt 10-12
2. hvile til hævelse af mel (20-60) Jeg lægger 40-60, afhængigt af hvilken størrelse min dej er, det vil sige, hvor meget mel der tilsættes og bliver nødt til at sætte sig og svulme op
3,2. Batch (5-20 min) Jeg indstiller maksimum - 20.
4. gæring (5-40 min), selvom du indstiller 40 - dette er selvfølgelig mere end 20 i automatiske tilstande, men stadig ikke nok, og endda 5 minutter inden afslutningen af ​​scenen vil der være æltning, dvs. en kendsgerning.der vil kun være 35 vandrende, og disse 5 minutter føjes til korrekturen
5. korrektur (0-60) Jeg indstiller maksimum, det er altid nok
6. bagning (0-80) Jeg indstiller normalt 70, skorpen er medium.
Processen er meget enkel: sæt 15 i menuen, tryk derefter på Cycle, indstil tidspunktet for scenen med Time-knappen, Cycle igen, tidspunktet for næste trin osv. I slutningen skal du starte.

For svampemetoden var disse 40 minutters fermentering stadig i orden, da dejen til dels allerede er gæret i dejen. Men den uparrede viser sig at være for hurtig, jeg kan ikke lide denne slags brød.
Dette handler om hvid og fuldkornshvede.
Med rug er det også ubelejligt, et parti på 20 minutter er nok for ham, men her kan det andet parti ikke fjernes.

Problemet er, at vi med ethvert program i slutningen af ​​2. trin (før 2. batch) lægger en spand dej i køleskabet, fordi det i starten af ​​2. batch tænder varmeelementet 4 gange i træk - det bliver meget varmt og kan overophedes og ødelægge dejen. Jeg har haft det et par gange.
Det vil sige, du downloader bare alt, og du kan ikke forlade det. Da jeg græsser ved siden af ​​mig, vil jeg tilføje gæring ... Dette er sådan en semi-manuel proces ...

men hvordan kan dejen holdes varm i flere timer ???

IMHO, du skal bruge tilstand 13. Yoghurt

IMHO, du skal bruge tilstand 13. Yoghurt

Jeg anbefaler ikke, temperaturen der er for høj til testen. I min 46C målte jeg spandene på væggene på en halv time fra begyndelsen af ​​yoghurtregimet.

[lipushok]

lipushokSe på emnestarteren på emnets 1. side

der er kun Borodinsky.

Jeg bager Brioche-bolle efter opskriften fra instruktionerne til Panasonic-bomuld.
Jeg tællede doseringen for 250 g mel, da dette er det maksimale til bagning i vores bomuld - det viser sig til selve vinduet og kan endda forsegles til det ...
Massen er meget delikat og fibrøs.

opskrift:
gær er hurtig. 2/3 tsk
mel c. fra. 250 g
mælk 127g (i den originale opskrift var der vand, erstattet med mælk)
æg 1 (53g)
sukker 2,5 spsk. l. (30 g)
salt 1/2 tsk
pulveriseret mælk 1 spsk. l.
sl. smør 70g (reduceret til 60)

Handlingsalgoritmen er som følger:
1.Bland gær med sigtet mel og mælkepulver
2. Slib æg med salt og sukker, tilsæt mælk, rør om
3. Skær smørret i terninger på 1 cm og læg det på det koldeste sted i køleskabet (terningerne skal være hårde)

I en spand, væske (2) oven på den tørre blanding (1), ælt i 1 pr. 8-10 minutter indtil fuldstændig blanding. Der vil ikke være nogen kolobok, der vil være en klæbrig masse.
Sluk og lad stå i 1 time i bomuld til hævelse og glutendannelse.
Efter en times pr. 8 æltning (25 minutters kontinuerlig æltning), lad det ælte godt 3-5 minutter inden afslutningen af ​​programmet. Hvis dejen allerede har samlet sig i en klæbrig glat bolle, kan du begynde at tilføje smør, gradvist kaste 1-2 terninger og give dem sprede. Når Ave 8 slutter, fortsæt ad Ave 15 med den næste. parametre: æltning 8m, hvile 20, batch 5, gæring 40m, korrektur 60m, bagning 75m medium skorpe.
I løbet af det første parti (8 m) skal du slutte at blande olien ud og derefter fjerne spanden med dej fra kølelageret (lad programmet fortsætte, vores mål er at springe over det 2. parti, som allerede er overflødigt her, men det kan ikke fjernes ved programmering) og læg det varmt det sted, hvor æltningen er færdig, kan du indsætte skovlen tilbage i x / p (mellem 2:50 og 2:25 på resultattavlen) og så vil hun gøre alt selv: hun vil stå lidt længere, så kl. 2:20 laver hun en pæn æltning, en times prøvning og kl. 1:15 begynder at bage. Jeg anbefaler at kigge ud af vinduet umiddelbart før bagning (op til 1:16 på resultattavlen), dejen skal vokse mindst 2/3 af spanden, hvis den ikke er moden nok, skal du trykke kort på Start-knappen en gang, ovnen holder pause i nøjagtigt 10 minutter, og derefter fortsætter den cyklen selv - korrekturudvidelse forlænges med 10 min.

Ved hjælp af denne metode kan du fremstille bagværk af høj kvalitet, herunder påskekager - der er en intensiv dobbelt æltning, og gæringstiden øges.

Her er et afsnit af min kage lavet af bomuld

Fremstillet ved den ovenfor beskrevne semi-manuelle metode: æltning 8-10 minutter, hvile 1 time, intens blanding 20 + 10 minutter (tilsætning af olie), tilsætning af kandiserede frugter 3 minutter, gæring 1 -1,5 timer, æltning, korrektur i 1 time (nogle gange tager det yderligere + 10 minutter), bagning 75 minutter.
Meget delikat og fibrøs, kun når den tages ud af spanden - spinkel og krøllet.

[Gibus]

GibusHvilken smuk Kulichik! :-)
Og tak for Brioche-algoritmen! jeg

[Gibus]

Gibus, aaaah hvad en brioche !!!! super!!! Jeg vil også gøre det samme
Du har lavet en analog med euro Panasonic? Så hvis jeg dumt lægger denne Prog? eller er der behov for andre kropsbevægelser?

[mamusi]

mamusi, Mirabel, Tak skal du have .
Ellers er jeg stille her med mig selv ...
Mirabel,
forblanding er nødvendig, min 8, så alt blandes i en homogen masse. Lad det derefter stå i en time (jeg kan ikke huske, om Brioche har stående eller ej) og derefter Brioche's Panasonic-program. Men jeg forlængede også gæringen senere for at passe ind i programmet (der er 35 minutters gæring og 50 minutter korrektur), har du sandsynligvis brug for lidt mere gær (så tingene går hurtigere ..)

[Gibus]

Gibus, Mange tak!

[Mirabel]

Mirabel,
kiggede - på Brioche stående i 30 minutter, det vil sige, det er nødvendigt at forblande 8 minutter og tænde Brioche efter 20-30 minutter.
Jeg, med hensyn til mine 250 g mel, undervurderede gæren lidt (i stedet for 0,75 tog jeg 2/3 tsk).
Og i originalen (i dine instruktioner) er 400 g mel 1,25 tsk. gær - dette ser ud til at være den verificerede dosis til Brioche-programmet og bør styres af det
Og endnu en vigtig nuance: Jeg tager skovlen ud af x \ n mellem æltning, så dejen ved begyndelsen af ​​hovedpartiet ikke er varmere end 23C. Du kan endda sætte det i køleskabet i 10 minutter. For ikke at overophedes og ødelægge gluten under intensiv blanding. Og jeg holder låget åbent under blanding.

Under spoileren er der et link til opskriften på en kage til vores HP

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

God dag. Præsenterede dette mirakel. Jeg vil sætte en tærtej i den. Del venligst opskriften.

[Michutka]

De købte også denne komfur til familien (tak til alle, der skrev deres anmeldelser og indtryk om det i denne tråd), som det (selvom vi har det først blandt sådant udstyr). Alt, hvad jeg forsøgte at bage viser sig. Jeg vil takke Michutka Brødproducent Gorenje BM900 WII # 73 for en simpel hvid opskrift, dette er hvad jeg fik:

(i sammenhæng med det samme som i Michutka)

Og jeg købte dette ... bage))

For en måned siden blev jeg ejer af Gorenje BM900 WII brødmaskine.
Jeg har bagt brød i lang tid, jeg havde LG brødproducenter, BORK og nogle andre små kinesere, brødet viste sig at være fremragende, næsten uden fejl, på en eller anden måde i sig selv.
Gorenje BM900 WII valgte pris, størrelse og et stort antal positive anmeldelser.
Det første brød og en stor skuffelse…. Brødet er ikke velsmagende, hullerne er store, men det er på en eller anden måde tørt, "træ" og smuldrer forfærdeligt.
Jeg ”dansede med en tamburin” rundt om brødmaskinen, udmattet 6 kg mel, før jeg begyndte at få det, jeg ville - så brødet var luftigt, ikke smuldret og så det kunne adskilles med hænder i lag (jeg håber, jeg forklarede det tydeligt).
På råd fra forummet tilføjede jeg eddike, smør, margarine, bagt manuelt, skiftet gær, mel. Som et resultat fandt jeg en magisk nøgle til komfuret - det er en dej. Jeg tror det, i brødproducenten er tiden eller temperaturen for de programmer, der viser bagning, forkert indstillet (selv i manuel tilstand gives der lidt tid).
Det vil sige, jeg laver en dej, tænder program 2 og i slutningen af ​​bagningen i yderligere 15 minutter.
Men der er et andet problem - brødet på dejen passer ikke i spanden.))) Det stikker ud fra alle revner.
Som et resultat begyndte jeg at bruge en brødmaskine til at bage det enkleste brød af hvidt mel, og alt, hvad der er mere kompliceret, ælter jeg C / P og bager i ovnen. Vi elsker brød med påfyldninger, multi-korn, og det passer mig.
Jeg forbinder dejen med en stor, venlig gris - fodre hende med alt, hvad der er ved hånden, og hun vil give dig den bedste kvalitet af bacon. Jeg satte i dejen alt, hvad der ligger på hylderne (rester af korn, korn, korn), der ikke er færdige (korn, supper, grøntsager og frugter, afkog, surmælk). Jeg åbnede en dåse dåse bønner - en bouillon i en dej. Suppe kartofler, pasta, stuet kål, et stykke rå æble, græskar eller gulerod på et fint rivejern. Tare købte på en eller anden måde "til vægttab" og det også der.
Mel til brød i vores region er det bedste - "Aleika", enhver gær.
Jeg tog ideen her på forummet, desværre kan jeg ikke huske forfatteren, emnet er "Multigrain brød OMVENDIGT"
Til dej tager jeg et glas væske og med øjet komponenten "mel" (alt, hvad der er ønskeligt at svulme op og lidt mel), 1,5 tsk.gær. Jeg ælter det i en brødmaskine og lader det stå på køkkenbordet indtil morgen (det er ikke varmt i vores lejlighed). Om morgenen tilføjer jeg endnu 0,5 spsk. væsker (gæret bagt mælk, creme fraiche, mælk - hvad jeg end kan finde), smør-sukker-salt og mel efter behov, det vil sige, stedet er æltet, jeg tilføjer mel og styr bolle.
Efter det andet parti overfører jeg det til en brødpande og lader det sidde på komfuret og derefter bager.
Af fordelene ved bagning i ovnen. Jeg kan ikke lide, at brød fra en brødmaskine har en tæt struktur, det vil sige, at bolle skal være tæt, ellers vil brødets kuppel falde igennem. I ovnen observeres ikke et sådant problem, jeg ælter dejbollen blød, klæbrig, når de æltes under bollen, kryber dejen (jeg håber jeg forklarer det tydeligt). Men brødet er bagt fluffy, det blødeste.
For det andet regulerer jeg korrektur- og bagetiden selv, hvilket giver mig mulighed for at få brød af optimal kvalitet.
På billedet er mit brød skåret, alle tilsætningsstoffer er tydeligt synlige. I den satte jeg en lille hirse, knust hvede, rug, majs, hørfrø, sort sesam, et par spiseskefulde flerkornede flager, en spiseskefuld tang, en håndfuld solsikkefrø og nogle abrikoskerner.
Brødet er lækkert, både den første dag og den anden. Jeg bemærkede også en ejendommelighed - det er meget tilfredsstillende, mere tilfredsstillende end almindeligt melbrød. Og min mand bemærkede: Normalt smører han 3 stykker brød med smør til morgenmad, og nu spiser han et. Og vigtigst af alt, i modsætning til købt brød, er der ingen tyngde og halsbrand efter hjemmelavet brød.

Den første gik ... Det første program, den enkleste opskrift på hvid og ... blev glædeligt overrasket. Brødet er klar på nøjagtigt tre timer. Blød, fluffy med en tynd stråfarvet sideskorpe, men toppen skulle være i el. ovn med inkl. top nuancer i et par minutter.



Svamp er smagere. Et eller andet sted her læste jeg (nu kan jeg ikke finde emnet), at de blev bagt ved syningsmetoden fra aften til morgen. Hvem vil fortælle dig hvordan? !!
Fra hukommelsen: De tog 250 mel (halvdelen af ​​det samlede beløb) og 200 gram vand og gær bare lidt, 1 med noget tørt og æltede dejen. Derefter satte de et eller andet program og udsatte det til morgenen, og oven på denne svampebolle hældte de det resterende mel 250, salt forsigtigt, sukker og hvile. vand 120 ml et eller andet sted. Jeg forstår ikke, under et lag mel er dejen ok, og vandet blander sig ikke ??? Og hvordan hældes det, så det ikke trænger ind i dejen før morgenen? Og vil der være nok volumen på en spand på 2,5 liter, så alt om morgenen ikke vil kravle ud gennem låget? Og hvilket program skal jeg sætte?
Hvem kan huske denne metode?