Rul "Koscheis død"

[i en hare - en and]

Rul "Koscheis død"

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Kaninkød (hakket vægt)	450 gram
Andekød (hakket vægt)	450 gram
Nitritsalt	2 x 4 gram
Bordsalt	2 x 4,5 gram
Krydderimix * til kaninhakse **	1,5 gram
Duck Minced Spice Mix ***	3,5 gram
Vand	2 x 45 ml
Derudover:
Kollagenfilm til ruller
Danner mesh D = 10 cm
Garn

Madlavningsmetode

• Husk hvordan eventyret siger: ”Der er en ø på havet på havet, på den ø er der en eg, under eg er en kiste begravet, i en kiste er der en hare, i en hare - en and, i and - et æg, i ægget - Koshcheis død. " Så vi får en rulle med kanin- og andekød, eller rettere sagt, der vil være en and i en kanin.
• Lad os komme igang:

• Brug en manuel eller elektrisk kødkværn til at hakke hakket kød adskilt fra and- og kaninkød. Jeg snoede hakket kød gennem det mest almindelige 5 mm rist.

• Dette er de to hakket kød, du skal få.

• Vi måler salt i to forskellige beholdere (en blanding af nitrit og kogt efter vægt er 8,5 gram for hver type hakket kød - dette er efter vores smag, mængden kan øges, men ikke mere end 2% af kødets vægt). Vi måler også blandingen af ​​krydderier separat. Og i to forskellige beholdere måler vi det samme vand, 45 ml hver.

• Tilsæt salt og krydderiblanding til kaninhakket. Bland godt, tilsæt vand i portioner. Jeg ælter med en mixer, dejkroge.

• Vi tilsætter også salt og en blanding af krydderier til den hakkede and, og blandes ved at tilsætte vand, indtil de karakteristiske hvide kødtråde er dannet.

• Anbring kollagenfilmen på et rent og tørt bord, og skær et stykke af den ønskede størrelse af. Fordel kaninhakket i halvdelen af ​​filmen, stamp og knus for at slippe af med hulrum, ca. en centimeter tyk. Nå ikke kanten af ​​filmen mindst 2-3 centimeter.

• Oven på kaninen fordeles hakket and, også komprimerende, 1 centimeter tyk.

• Start fra den kant, der er tættest på dig, og drej en tæt rulle, bøj ​​kanterne, og fug den frie kant af filmen med en våd hånd.

• Sæt formningsnet på rullen. Bind enderne af nettet med garn. Send rullen i kulden, sæt f.eks. Rullen i køleskabet i 6-8 timer, ikke mere.

• Efter denne tid skal du fjerne rullen fra køleskabet og lade den stå i en time ved stuetemperatur. Sæt derefter et rist og bages i ovnen ved en temperatur på 85 * C, indtil temperaturen inden i rullen når 70-72 * C. Afhængig af rullens tykkelse tager dette 80-120 minutter. Afkøl den færdige rulle under koldt brusebad (du kan bruge is i en pose) og send den til køleskabet i 6-8 timer.

• Server den skivede rulle som en snack.

• Det viser sig at være en ganske kostrulle. Meget velsmagende.
• 
• God appetit!

Bemærk

* Du kan bruge alle krydderier efter din smag. Når rullen foldes indad, kan strukturelle krydderier også bruges til en mere interessant, smuk snit.
** Sammensætningen af ​​krydderiblandingen til "hvidt" kød, der bruges til hakket af deres kanin: malet sort peber, merian, muskatnød.
*** Sammensætningen af ​​krydderiblandingen til "rødt" kød, der anvendes til andhakse: malet hvid peber, karvefrø, paprika, cayennepeber.

Ksyusha, hvilken skønhed! Barberet opskriften!

Og hvornår og hvor skal man sætte nåle?

[Lena,]

Lena, Tak skal du have . Hjælp dig selv!

Maxim, nej, nej, vi lægger ikke nåle.

Ksyusha, hvad en interessant rulle, selvom inde uden æg og nåle, i bogmærkerne, falder pludselig en kanin og en and ovenfra, og så er der en opskrift. Tak for opskriften!

Inde i et æg af en sååå lidt ansjos i stedet for en nål

[Vika]

Vika, Tak skal du have !

Elena, vagtelægene er forbi, ellers pakkes de indeni.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, dette er en rulle !!! Mesterværk !!!)

[Natalia]

Natalia, Mange tak ! Forvirret.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Original opskrift, tak!

bages i ovnen ved temperaturer, indtil temperaturen inden i rullen når 70-72 * C.

Ksenia, Og ved hvilken temperatur der skal bages?

[Elena]

Elena, Tak skal du have !
Hun tilføjede temperaturen. I dag forstår jeg ikke, hvordan det er - hele aften forsvinder en del af teksten her og der.

Mange tak, enkel. Smuk der er ingen ord, og jeg vil gerne lære hans "død" bedre at kende

Ksyusha, god opskrift! Jeg vil gerne gentage det. Jeg har aldrig brugt et støbningsnet. Er det mere praktisk med det end med skallen? Og et andet spørgsmål, krøller filmen inde i kødet? Opløser det sig der? Er dette en slags speciel film? Jeg har et kollagenpølsehus, kan jeg bruge det ved at skære det? Undskyld for en masse spørgsmål, men din rolle er meget appetitvækkende!

[Elena]

Elena, IrinaMange tak for din påskønnelse.

Irina, med hensyn til filmen - dette er en særlig spiselig film til ruller. Det svulmer under madlavning og bliver til gelé, men oftere mærkes det ikke inde i rullen. Masken hjælper med dannelsen af ​​rullen, holder formen og hjælper med at holde produktets lag sammen.
Et kabinet til en rulle, jeg tror ikke, det fungerer, for for en rulle med en længde på 20-25 cm har du brug for en filmskæring på ca. 30x40 cm. Kabinettet giver ikke sådanne dimensioner, gør det?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, tak for ideen))) Jeg lavede and med svinekød, men and med et stykke og hakket svinekød med stykker. Rent hakket kød er interessant. Vi skal gøre det. Der er mange harer, og der er endnu flere ænder, og vagtele ligger i alle hjørner
Bare ikke meget tørt træne diætetisk ?? Haren er ikke særlig saftig))

[Jeanne]

Jeanneoverraskende nok kommer det slet ikke tørt ud. Der blev dog forventet tørhed. Vores kaniner adskiller sig tilsyneladende i fedtindhold, dette kan ses af strukturen af ​​hakket kød. Generelt var jeg og min familie tilfredse med kosten. Hvis du overhovedet har kaniner goner diæt, kan du tilføje fedt, ikke forbudt.