Kage "Dronningen af ​​Sheba" (efter Julia Childs opskrift)

Kage "Dronningen af ​​Sheba" (efter Julia Childs opskrift)

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
mørk chokolade / bitter	120 g
rom / kaffe	2 spsk. l
smør (blødgjort)	110 g
sukker	2/3 kop
æg	3 stk
vinsyre / citronsyre	1/5 tsk
salt	at klemme
sukker i proteiner	1 spsk. l
Knuste mandler	1/3 kop
mandelekstrakt	1/4 tsk
mel	1/2 kop
chokoladesmørglasur
mørk chokolade til bagning	60 g
rom / kaffe	2 spsk. l
smør	5-6 st. l
mandler til dekoration
kop = 240g

Madlavningsmetode

• Form d = 20 cm (desværre har jeg kun 26 cm) gnides med smør. Drys med mel, ryst, indtil mel dækker alle sider og bund, og ryst det overskydende ud ved at dreje formen.

• Adskil æggeblommer fra proteinerne.

• Blancher mandlerne i varmt vand i 1 minut, hæld dem derefter kolde og skræl dem af. Tør de skrællede mandler i en elektrisk tørretumbler i 1-2 timer eller i en ovn ved en temperatur på 180 ° C i 5 minutter. Slib derefter i en blender eller riv på et fint rivejern.

• Hæld rom eller kaffe i en lille gryde, læg den knuste chokolade der og læg gryden i et vandbad, lad chokoladen smelte. Røre rundt.

• Pisk det blødgjorte smør og sukker i et par minutter, indtil der opnås en let, blød masse.

• Tilsæt æggeblommer og pisk til glat.

• Begynd at slå de hvide ved lav hastighed, og efter et minut, når de bliver til et blødt skum, tilsættes vinsyre eller citronsyre og en knivspids salt. Gradvist øge hastigheden til maksimum og slå i endnu et minut. Når pisken begynder at efterlade mærker, tilsættes sukker og piskes til den er sprød.

• Brug en spatel til at kombinere smør- og chokoladeblandingen.

• Tilsæt hakkede mandler, mandelekstrakt og straks efterfulgt af en fjerdedel af de hvide. bland forsigtigt med en spatel.

• Tilsæt forsigtigt en tredjedel af de resterende proteiner, når ingredienserne delvist blandes tilsættes en tredjedel af det sigtede mel og blandes. Tilsæt proteiner og mel et ad gangen, indtil de alle er i dejen.

• Anbring dejen i en form. Bages på en ovn på mellemniveau forvarmet til 175 ° C, ca. 25 minutter.

• Kagen skal hæve sig og bage kanterne 6-8 cm brede, så nålen kommer ud ren. Men midten skal vibrere lidt, og nålen skal komme ud af den med en fedtet. Lad kagen være i gryden i 10 minutter, fjern den derefter på risten og lad den afkøle i 1-2 timer.

• Hæld chokoladen med rom eller kaffe og smelt i et vandbad. Hæld smør i chokoladen, en skefuld. Placer i koldt vand med is og pisk, indtil det er kølet, så glasuren får en smørbar konsistens.

• Dæk kagen med glasur. Dæk toppen først og derefter siderne.

• Læg mandelmønsteret ud.

• Cutaway kage.

Skålen er designet til

8 portioner

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskriften på dronningen af ​​Sheba-kagen (La Reine de Saba) er taget fra Julia Childs bog "French Cooking Lessons", der også blev brugt opskriften på chokoladesmørglasur (Glacage au Chocolat).
Dette er min yndlingschokoladekage, og det er ikke første gang, jeg laver den. Denne gang besluttede jeg at tilberede det til mors dag og behage min familie. Fra mig selv kan jeg sige, at flødeskum eller bare rustik fløde vil være en god tilføjelse.
Kagen er forberedt, så midten forbliver lidt underbagt; den behøver ikke fyld og lag. Hvis kagen er overeksponeret, mister den sin cremede struktur. Så vær forsigtig og forsigtig, når du bager kiks.

[Yulia]

Yulia, vidunderlig kage 🔗

åh, hvad en fantastisk kage! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er

Mmm !!! Min yndlings kage !!! Der er intet smagere end ham!

[Albina]

Albina, Mange tak!

kavmins, Marina, Tak skal du have! Lækker!

LisaNeAlisa,

Mmm !!! Min yndlings kage !!! Der er intet smagere end ham!

Enig!