Valleost "Zigerkeise" (ziger kase)

[Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)]

Valleost "Zigerkeise" (ziger kase)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
ko eller gedemælk valle	8 liter
mælk (jeg har en landsby)	1 liter
hvid eddike (jeg har 9%)	50 ml
enhver rødvin (jeg har tør og halvsød 50 * 50)	1 liter
kogt eller filtreret vand	1 liter
bordsalt	50 gram
Italienske urter (jeg har ikke brugt)	mulighed
---------------	-------
madtermometer
engangs medicinske hætter
gaze
dørslag
ostepresse
gryde 10 liter
3 liter gryde
dræningsmåtte

Madlavningsmetode

• Alle redskaber, du bruger, skal vaskes godt og koges over.

• Vi tager den valle, der er tilbage efter tilberedningen af ​​en anden ost.

• Vi måler en liter mælk. Vi har brug for mælk til et større udbytte af det færdige produkt.

• Hæld mælk i valle og bland. Vi brænder og begynder langsomt at varme op.

• Madlavning eddike.

• Vi opvarmes med konstant omrøring til 93 grader.

• Hæld eddike, bland i et minut. Vi lader messen være alene i 10 minutter.

• I løbet af denne tid dannes der flager eller en lille blodprop. Jeg får de mest sarte flager.

• Dæk dørslaget med to hætter, og sæt det ene i det andet. Hvis det virker, skal du samle flagerne med en skåret ske og lægge dem i hatte. Jeg hælder bare hele massen i et dørslag.

• Lad serumet løbe lidt ud. Jeg samler hattene med en taske, løfter og spreder et stort stykke gaze. Gaze kan spredes tidligere, før hele massen drænes. Men så bliver enderne våde, og det vil ikke være praktisk at binde dem.

• Saml gaze i en pose, binde og hænge. Vi erstatter opvasken under bunden. Vi venter på, at serumet holder op med at dryppe. Dette kan tage tre til fem timer.

• Vi skyder, udfolder os.

• Dæk osteformen med gaze eller en medicinsk hætte.

• Vi spredte den afvejede ostemasse i en form, nivellerede den, dækket med gasbind og et medfølgende låg. Vi lægger under pressen, der vejer 9 kg om dagen.

• På en dag tager vi netop et sådant hoved ud. Hun er klumpet, holder formen godt.

• Rør vand med salt og vin. Hvis du beslutter at bruge urter, skal du tilføje dem også. Dyp hovedet af ost i opløsningen. Dæk og afkøles. Vi holder det i saltlage i fire dage. Vend det en eller to gange om dagen.

• Vi tager osten ud, lægger den på en drænmåtte og lader den være i køleskabet (selvom det anbefales i luften) for at tørre, indtil der dannes en let skorpe i 3-4 dage. Vend tre gange om dagen.

• Osten er klar. Opbevares i 3 uger.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

450-500 gram

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på Cheese House-webstedet.
Zigerkeise er oprindeligt fremstillet af valle fra gedemælk (fra tysk Zieger käse oversættes simpelthen som "gedeost"). Det modner i kort tid i et vin- og urtebad. Afhængigt af hvilken type vin du vælger, vil smagen af ​​osten også ændre sig, hvilket kan gøre den til en vidunderlig dessert. Og han ser bare godt ud.
Til osten tog jeg den sædvanlige billige vin. Denne ost var en opdagelse for mig! Dens smag og eftersmag kan ikke formidles med ord. Lækker. Anbefale!

Angela! Hvilken interessant opskrift! Osten ser fantastisk ud! Ønskede at spørge. Hvorfor er denne skorpefarve? Enhver valle eller bare ost? Hvad er udbyttet af færdig ost i vægt af denne mængde?

[Elena]

Elena, Tak skal du have.

Hvorfor er denne skorpefarve?

Fra vin

Hvad er udbyttet af færdig ost i vægt af denne mængde?

Skålen er designet til 450-500 gram

Angela, tak! Og om serumet, svar venligst. Ostserum? Fra ostemassen?

Enhver valle eller bare ost?

Jeg havde 6 liter ost og 2 fra cottage cheese. Jeg har ingen andre oplysninger. Jeg tror, ​​at valle også kan bruges fra hytteost.

Mange tak, Angela!

Tak skal du have!
En meget interessant opskrift.

Jeg vil forsøge at gentage, der er altid meget serum.

Du kan, Angela, hvilke gyldne kuglepenne du har!
Jeg er overbevist om dette hver gang!
Jeg troede ærligt talt, at denne kage er så smuk!

Og alligevel, hvordan smager den berømte?

[Miranda]

Miranda, Ksyushatak, piger) Det viser sig meget smukt.

Og alligevel, hvordan smager den berømte?

Miranda, smagen af ​​osten er kompleks. Kan ikke engang reproducere. Salt, eftersmag af vin og alkoholholdig spiritus er tilbage. Jeg kan lide det. Jeg gør det næste gang med muskatnød eller vermouth.

[ang-kay]

ang-kay, Tak skal du have.
Jeg vil helt sikkert prøve at gøre det, jeg har meget serum

[Miranda]

Miranda, Jeg vil være glad, hvis du kan lide det.

Hvor var du Angela med denne opskrift, da jeg havde geder ???

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil helt sikkert vise resultatet.
Men i slutningen af ​​ugen planlægger jeg at gøre det.

[Angela]

Angela, billedet er meget smuk titel.

Hvor mange gange har jeg hældt ud valle og skældte mig selv ud, at jeg ikke har noget sted at sætte det - ja, jeg kan ikke lide kager på det, og det er det! Kun pandekager ... Og vi kan ikke spise så meget!

Hvilken god idé tyskerne kom på og tak for at bringe den og "teste" den med et standardserum!

Angel, smuldrer den (ost) meget?

[Marina]

hvor var du Angela med denne opskrift, da jeg havde geder ???

Marina, bliver nødt til at starte igen)

mod slutningen af ​​ugen planlægger jeg at gøre det.

Miranda, Jeg venter)

store bogstaver.

Sveta, Tak skal du have). Det er svært at fotografere nu. Mørk. En lysstråle dukkede op og løb.

Jeg hældte serumet ud og skældte ud, at jeg ikke havde nogen steder at sætte det

Sveta, og hvorfor ricotta du ikke?

smuldrer den (ost) meget?

Holder formen, skæres jævnt, forsvinder ikke. Jeg tager det roligt med min hånd og spiser. Halvhård ost, som de skriver om den. Hvis du har brug for at bryde, så fungerer det godt.

[Svetlenki]

Svetlenki, lidt offtopic, håber jeg forfatteren ikke skælder ud
Ud over bagning og pandekager pisker jeg også valle med en blender - det bliver en meget meget boble-cocktail, der øges tre gange og sød. Og hvis du tilføjer bær, så endnu smagere.

Selvom det også bliver kedeligt over tid.
Og enhver anden brug af serum - altid hurra!

Nu vil serumet være praktisk, og jeg vil helt sikkert gøre det i weekenden.
tak skal du have ang-kay

[Miranda]

Miranda, men hvorfor skælde ud? Alt, der supplerer opskriften i diskussionerne, er altid for og gør den mere interessant.
Vi laver okroshka på valle. Folk drikker bare. Selv at vaske dit hår er også godt.

[Miranda]

Sveta, hvorfor lavede du ikke ricotta?

Angel, men jeg kan ikke se efter det - jeg har ikke tid. Du kender min munter familie

Indtil du bringer det på en tallerken med en blå køje, lugter jeg ikke.

Miranda,

Tak for rådet !!! Og om serumet indeni prøvede jeg, så, øh, øh ... Jeg måtte sidde hjemme

[Sveta]

Indtil du bringer det på en tallerken med en blå køje, lugter jeg ikke.

Sveta, ja, i lang tid har jeg lagt ricotta. For et par år siden sandsynligvis. Og stedet er.

[ang-kay]

ang-kay,

Og stedet er.

Hvilken slags side? (interesseret)

Indtil du bringer det på en tallerken med en blå køje, lugter jeg ikke.
Sveta, ja, jeg har haft ricotta lagt ud i lang tid. For et par år siden sandsynligvis. Og stedet er.

Nå ... som min mor siger, det eneste, der er tilbage, er at stikke en næse

Jeg ser, tak. Jeg vælger, hvor jeg skal vedhæfte det, men jeg har kun hytteost.

Hvilken slags side? (interesseret)

Her på siden er ikke kun min opskrift.

Ricotta derhjemme (ang-kay)

Ricotta ... valleost (anglo-nubisk gedemælk) (Ivanych)

Hjemmelavet frisk Ricotta ost (Kvitka22)

Creme - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (mesterklasse) (katerix)

Her er en masse muligheder. Forfattere at vælge imellem))

God dag, opskriften er meget interessant. Skønhed. Og da jeg laver lidt ost, opstod det samme spørgsmål. Grundlaget for osten er faktisk ricotta. Hvad hvis du ikke tilsætter eddike? Har du prøvet det? Valle syre skal være nok. Eller skal serumet altid være frisk, kun udtrykt? Og alligevel, hvor længe opbevares sådan ost?

[Alena211]

Alena211, Jeg tilføjer også eddike til ricotta, fordi jeg bruger frisk valle, og der hældes mælk her. Og opbevaret i 3 uger i opskriften er angivet.