Kage "Blåbær i champagne"

[Bær kiks]

Kage "Blåbær i champagne"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Bær kiks
æg	2 stk
invertsirup eller glucosesirup	35 g
sukker	30 g
mel	100 g
mælk	20 ml
smør	50 g
bagepulver	1 tsk
solbær	40 g
Blåbær confit
blåbærpuré	220 g
pektin NH	3 g
sukker	20 g
Champagne gelé
champagne hvid halvtør	210 ml
sukker	100 g
citronsaft	10 ml
gelatine	9 g
kokosflager	10 g
Champagnemousse
champagne	170 ml
sukker	50 g
fløde 33-35%	200 ml
mascarpone	180 g
Gelatine	7 g

Madlavningsmetode

• Læs om kagens historie og om mine prøvelser i noterne til denne opskrift.
• Jeg vil straks besvare to spørgsmål, der utvivlsomt vil følge.
• Selvfølgelig kan kagen laves i en regelmæssig rund form, og ja, formen er fantastisk, magisk. Når jeg ser på hende, vil jeg skabe !!
• Mængden af ​​ingredienser er angivet til en form på 18 cm. Vi har brug for 2 forme med en forskel på 1,5-2 cm.

• Første ting først, lad os forberede os blåbær confit... Blåbærpuré (passeret gennem en sigte) over svag varme, varm op til 40 grader. Hæld pektin i sukker, rør og hæld i blåbær. Bland hurtigt indtil sukker opløses og kog i 2 minutter. Jeg havde frosne blåbær, malet med sukker i forholdet 10: 1. Så jeg tilføjede kun 20 gram sukker. Hvis du f.eks. Bare bruger frosne blåbær, skal du male dem i en blender, passere gennem en sigte og tilsætte 30 gram sukker. Efter afkøling lidt, hæld blåbærkonfekten i en klar mindre form og send den til fryseren i mindst 2 timer.

• Da jeg ikke havde en firkantet form af en passende størrelse, kom jeg ud af situationen ved at bruge en madbeholder, der mere eller mindre svarede til størrelsen. Jeg dækkede det med plastfolie og forsøgte at holde folderne i bunden så små som muligt.

• Nu er vores hemmelige ingrediens champagne gelé... Det er bedre at tage tør eller halvtør. Mousserende hvidvin er også fint. Den færdige kage kan også spises af børn, da alkoholen fordamper, når den opvarmes, hvilket kun efterlader en behagelig smag og aroma. Tag ikke billig champagne, det påvirker det endelige resultat. Jeg købte Prosecco specielt til denne lejlighed. Hæld 210 ml champagne i en skovl og 200 ml i et glas (som vi drikker, smager lige der), tilsæt sukker og læg det på komfuret for at varme det op, indtil sukkeret opløses.

• Tilsæt citronsaft og hævet gelatine gennemblødt i 40 ml vand. Rør grundigt, indtil gelatinen opløses. Hæld kokosnød i. Du kan undvære det, men kokosnød giver den færdige gelé en behagelig aroma og udsøgt smag.

• Afkøles til stuetemperatur og hæld over blåbærkonfekt. Vi sætter i fryseren i yderligere 2 timer.

• Det er tur kiks... Som alt i denne opskrift vil det være usædvanligt. Smelt mælk med smør i et vandbad eller mikrobølgeovn.

• Pisk æg med invertsirup og sukker, indtil det er fast, hvidt skum.

• Mel, sigtet med bagepulver, indføres i ægblandingen i tre trin under omrøring med en spatel fra top til bund, fra midten til kanterne. Tilsæt mælkeolie-blandingen afkølet til stuetemperatur til dejen og bland forsigtigt.

• Hæld de solbærbær (du kan udskifte den røde, den frosne solbær behøver ikke at blive optøet) hældes i kiks og blandes forsigtigt, bogstaveligt med et par bevægelser, i dejen. Vi spreder dejen på et bageplade dækket med pergament og flad. Vi er nødt til at fordele dejen, så den passer til den mindre form. Jeg har en firkant 15 * 15. Vi bager ved 180 grader i cirka 15 minutter.

• Her har vi sådan en vidunderlig, lys og saftig kiks.Den skal køle helt af, derefter skærer vi kagen ud fra den til den ønskede form og størrelse.

• Godt champagnemousse... Vi begynder at tilberede det, når de to geléer allerede er frosne, og kiks er helt klar. Hæld gelatine med 40 ml koldt vand og lad det svulme op. Varm champagnen med sukker, indtil sukkeret er helt opløst, overfør den hævede gelatine til den og bland grundigt. Pisk mascarpone og tilsæt champagne afkølet til stuetemperatur, bland grundigt med en piskeris. Pisk cremen indtil stabile toppe og tilsæt i tre trin i mascarpone med champagne, omrør hver gang, indtil den er glat. Moussen viser sig at være ret flydende.

• Hæld halvdelen af ​​moussen i en større form og send den til fryseren i 15 minutter, så det næste lag ikke falder til bunden. I løbet af denne tid tager vi geléen ud og skærer den til den ønskede størrelse, hvis du oprindeligt ikke gjorde det i form af 15 * 15.

• Sæt geléen på moussen, blåbærlaget op.

• Hæld den resterende mousse ovenpå. Sæt kiks og opvarm den, så moussen kommer ud i kanterne. Vi nivellerer overfladen, dækker med folie og sender den til fryseren i mindst 6 timer og helst natten over.

• Selvfølgelig vil jeg velour "min preeeeee" (C). Men ikke kun. Jeg vil også "spejle".
• Jeg gav spejlglasuropskriften HER Hvordan man arbejder med chokolade velour, fortalte hun HER.

Bemærk

Jeg fandt ud af, at Silikomart vil have formen "Cube" for 2 måneder siden. Og hun ventede ... ventede ... ventede ...



Og da det gik i salg i Rusland, savnede jeg det, men jeg bestilte det snarere i onlinebutikken, men kureren bragte mig hele ordren uden den. På telefonen blev mine huler besvaret, at den nye levering ville være om 2-3 uger. Du er ude af dit sind, vent så længe
Og jeg bestilte denne formular i Italien! ”Faktisk fungerer vi ikke sådan,” sagde den uendeligt kære italienske Federico til mig, “men vi kan ikke ignorere din sorg,” fortalte han mig og sendte formularen til Moskva. Jeg har ventet på hende i lange 2 uger. (Den absolutte vittighed er, at "Cube" 2 dage senere, efter at jeg modtog den længe ventede kasse, gik i salg i samme butik). Og hele denne tid kom jeg med en opskrift. Når alt kommer til alt forstod jeg, at for SÅDAN form skulle kagen være usædvanlig, fantastisk - at matche sig selv. Jeg fandt ud af det næsten. Jeg manglede kun en, det meget fantastiske præg. Og se, sammen med den eftertragtede form fra kassen tog jeg en brochure med opskrifter ud på to sider. Og en af ​​dem er mousserende vingelé! Italienere, mine elskede italienere, de tog sig af mig selv i denne sag. Puslespillet kom sammen, og her er det, et mirakel. Acceptere!




Nå, et par flere fotos.

Her er sådan en vidunderlig saftig og luftig kiks



Her kommer velouren

Lignende opskrifter

Frossen champagnesalat (dopleta)

Risotto med champagne i (enhver) trykkoger / Spumante Risotto (Franky)

Citrus champagnecocktail (dopleta)

[Kara]

Kara,
Ira, hvad laver du med os ?? !!! .....
Her kan du kun udråbe en ting - BRAVISSIMO !!!!! ...

Ira, endnu et mesterværk !!! Snittet er meget, meget smukt !!! Det er tid til at bestille disse formularer

Klippet er imponerende! Er dette lag champagnejelly lækkert? Jeg lavede mousse med champagne, men gelé: pige-th: nysgerrig? Og jeg vil have en log
Tak for opskriften!

Irisha, hvilken skønhed!
Så jeg går, jeg ser ud, jeg skal købe mindst en form

Piger, mange tak! Formerne er virkelig fantastiske.

Klippet er imponerende! Er dette lag champagnejelly lækkert? Jeg lavede mousse med champagne, men gelé: pige-th: nysgerrig? Og jeg vil have en log
Tak for opskriften!

Champagnelaget er lækkert

og her er det, et mirakel. Acceptere!

Irina! Tillykke med de længe ventede formularer! Og tak for sådan skønhed! Jeg er tavs om smagen, der er ingen ord! Dejligt !!! Vi venter stadig på mesterværker i skyen

[Kara]

Kara, Irina, åh min Bose. Et andet mesterværk! Jeg har bare ingen ord

Ja! Ja! Ja!
Formularer er bare fantastiske !!!
Irishka, du er en troldkvinde! Utrolig smuk kage !!!
Lagene er utroligt seje! Kiks er så glad!
Og det er det! Jeg blev også syg med disse formularer
Manden er allerede underrettet og trukket tilbage)))
Jeg kan ikke vente med at få fat i noget

Hachu cloudsaaa

Og jeg troede, at du var væk, og at du er her boller forkæl dig med kager)

Irisha, tak! Shapes - Brain Explosion !! Plads!

Og jeg troede, at du var væk, og at du er her boller forkæl dig med kager)

Jeg er væk fra i morgen

Vi venter stadig på mesterværker i skyen

derfor udsættes "skyer" i 2 uger

Irsk, og hvilken farve velour, jeg kan ikke forstå noget - brun eller sort?
Og hvad maler du med velour?

Tilføjet onsdag den 30. november 2016 21:15

Og du har allerede købt skyerne

[Kara]

"skyer" udsættes i 2 uger

Kara, Irina, vi venter! I mellemtiden vil vi komme til os selv fra denne skønhed!

Og du har allerede købt skyerne

Ja, de kom til mig sammen

Farven er næsten sort. For at være ærlig ønskede jeg helt sort og besluttede af en eller anden grund, at velour på mørk chokolade ville være lettere at male. Ahhaaa, det var ikke der, men til sidst kan jeg lide denne farve endnu mere, den er så rig chokolade. Det allerførste foto lysede jeg bevidst lidt, så velourstrukturen var bedre synlig.
Jeg maler med Americolor fedtopløselige gelmalinger.

Han faldt og døde - hvilken skønhed!

Ira, jeg giver stående ovationer. Jeg vil nu drømme om at prøve det en dag
Jeg går altid ligeglad forbi kageopskrifter, ja, her bankede mit hjerte af skønhed

Irishik, hvad har du der? Konfektureproduktion eller hvad?
Mens jeg kiggede og læste, glemte jeg helt, hvor og til hvilke formål jeg kom.
Generelt er Irishiiik et mesterværk !!!!
Hvor fantastisk !!!!
Sååå smuk !!!!
Jeg skriger og bølle, hvor smukt!

Piger, tak! Dette er hvad den usædvanlige form gør for mennesker

Tilføjet onsdag den 30. november 2016 kl. 21:39

Irishik, hvad har du der? Konfektureproduktion eller hvad?

ikke endnu

[Irina]

Irina, og virkelig er farven på velour meget smuk!

[Kara]

Kara, Ira! Dejlig! Opskriften er smuk! Jeg bliver nødt til at gentage

Jeg distribuerer ordrer og køber shampoo

Fortæl mig bare ærligt, arrangerede du hippoteket i den butik?! Alle former er så smukke, men indholdet er uden ros

Fortæl mig bare ærligt, arrangerede du hippoteket i den butik?!

Næsten

[Irina]

Irina, du ramte mig på stedet! For det første er jeg fan af firkantede og rektangulære kager ... For det andet gravede jeg denne usædvanlige kiks i en amerikansk bog og tænkte ved, ingen har bagt den på en brødmaskine endnu ...

Kagen er ABALD !!! Du er en klog opfinder! Cut - Jeg "faldt og døde" utvetydigt

Mange tak!!! Jeg ved ikke, hvornår du begyndte at beskæftige dig med mousse-kager seriøst, men du hæver bjælken højere og højere for dig selv med hver nye kage, som vi ser her

Svetik, mange tak for dine venlige ord!

Tak, tak! Du giver virkelig fremdrift til udvikling. Jeg synes også at have haft stor interesse for mousse kager .. tak til dig!

Olenka, og dette er en meget god hobby.Mousskager er ikke kun meget spektakulære, men også meget velsmagende. Derudover er de også lette, selvfølgelig kan de ikke kaldes diæt, men de har mindre kalorier end almindelige kager.

Olenka, og dette er en meget god hobby.Mousskager er ikke kun meget spektakulære, men også meget velsmagende. Derudover er de også lette, selvfølgelig kan de ikke kaldes diæt, men de har mindre kalorier end almindelige kager.

Ser du, der er et problem. Du skal være tilstrækkelig. Og det handler ikke om mig. Hvad skal jeg gøre nu, når jeg har købt alle de nordiske uniformer? Er det manisk at købe silikomart? Efter alt er jeg allerede klar til at binde mig med reb ... Jeg kan ikke modstå. Og du driller stadig)))) med sådan skønhed og variation. Og med enestående præstationsteknik!

[Manisk]

Manisk at købe silicomart? Efter alt er jeg allerede klar til at binde mig med reb ...

Olya, et ord, der absolut nøjagtigt karakteriserer mine handlinger i den sidste måned. Og ingen reb hjælper mig, selv ordene "udsolgt" stopper mig ikke.Men dette er selvfølgelig selvforladelse, ja, meget smuk, ja, uendelig spektakulær, men selvforladelse. Nej, ikke engang det, dette er ikke kun madlavning, det er allerede kunst! Jeg handler slet ikke om mig selv, men om hvad der opnås i disse former med et minimum af kropsbevægelser. Som jeg husker mastikskager og mastikfigurer, ryster jeg, det var her, der virkelig var behov for hårdt arbejde for at resultatet skulle være mere eller mindre anstændigt.

Og "muslinger", som alle mine venner kaldte dem, kan laves i den sædvanlige runde form, for eksempel aftagelig. Og de vil også være spektakulære!

Sådan overtaler jeg mig selv

Og til mig for "dig", tak

Olya, et ord, der absolut nøjagtigt karakteriserer mine handlinger i den sidste måned. Og ingen reb hjælper. Selv ordene "udsolgt" stopper mig ikke. Men dette er selvfølgelig selvforladelse, ja, meget smuk, ja, uendelig spektakulær, men selvforladelse. Nej, ikke engang det, dette er ikke kun madlavning, det er allerede kunst! Jeg handler slet ikke om mig selv, men om hvad der opnås i disse former med et minimum af kropsbevægelser. Som jeg husker mastikakager og mastikfigurer, ryster jeg, det var her, der virkelig var behov for hårdt arbejde for at resultatet skulle være mere eller mindre anstændigt.

Og "muslinger", som alle mine venner kaldte dem, kan laves i den sædvanlige runde form, for eksempel aftagelig. Og de vil også være spektakulære!

Sådan overtaler jeg mig selv

Og til mig for "dig", tak

Jeg har allerede fundet ud af mig selv i lang tid - overtalelse er ubrugelig) hvis du nyder købet, betyder det, at det virkelig er nødvendigt)
Det betyder ikke noget for mig, at denne nordiske falder ud af alle skabe, hvis jeg springer af glæde og ryster cupcaken ud af formen.
Så også her - ja, hvis livet ikke er godt for mig uden silikomart, så skulle jeg hellere være bestemt med listen))))
Det er disse behagelige små ting, der føjer til et lykkeligt liv!
Irsk, meget tak! Nå, ærligt talt meget stor for din teknik. Nogle gange bemærker du sådanne små ting, der supplerer det overordnede billede!

[Olga]

Ser du, der er et problem. Du skal være tilstrækkelig. Og det handler ikke om mig. Hvad skal jeg gøre nu, når jeg har købt alle de nordiske uniformer? Er det manisk at købe silikomart? Når alt kommer til alt er jeg allerede klar til at binde mig med reb ... Jeg kan ikke modstå. Og du driller stadig)))) med sådan skønhed og variation. Og med enestående præstationsteknik!

Olga, du har i det mindste allerede købt en nordic !!! og jeg holder stadig fast med den sidste smule styrke foran ham og silicomart !!! og Kara, åh denne Kara !!!

Ira, jeg er helt enig, når jeg ser på dine kager, vil jeg skabe og skabe !!! BRAVO

Irsk, meget tak! Nå, ærligt talt meget stor for din teknik. Nogle gange bemærker du sådanne små ting, der supplerer det overordnede billede!

Ira, meget tak for at dele det, du har lært - du vil aldrig spørge - du vil altid få et detaljeret svar!

[Kara]

Kara, Irina, bravoooo !!! Jeg har ingen ord! Med champagne - lige i tide til det nye år (eller efter, bortskaf resterne)
Fortæl os om smagen! Sandsynligvis noget fantastisk

[Irina]

Irinahvilken perfektion af form, udfyldning, udførelse og FORFATTER!

[Irochka]

Irochka, et andet spørgsmål - i mousse kan du erstatte mascarpone med flødeost?

tilsæt i tre trin i mascarpone med champagne, omrør hver gang indtil glat

Rør med en spatel eller piskeris?

[Elena]

Elena, Erstatter jeg, jeg kan smage mascarpone ikke særlig god med en spatel og en piskeris, jeg er en spatel. Undskyld

[Loksa]

Loksa, Oksana, Tak skal du have ! Det vigtigste er ikke at påvirke resultatet. Og så første gang er alt skræmmende, men jeg vil ikke have en pandekage

[Irochka]

Irochka, et andet spørgsmål - i mousse kan du erstatte mascarpone med flødeost? Rør med en spatel eller piskeris?

Helen, du kan erstatte det! Du kan bruge en spatel eller en piskeris, det vigtigste er med dine hænder og ikke med en mixer! Og smagen af ​​Champagne og blåbær er en slags uvirkelig kombination, spis og nyd. Og selv når solbær sprænger i munden i en kiks, så endelig

[Kara]

Kara, Irina, dette er bare et mesterværk !!! Og kompositionen er så usædvanlig, man kan sige til det nye år lige! Kun jeg har en hjerneeksplosion - hvordan hældte du frost og velour på små firkanter? Noget, som jeg ikke indhenter
Og selvfølgelig i fanerne !!! Jeg vil helt sikkert prøve at gentage det, lad mig gætte hvad kompositionen er)

Albinochka, velour hældes ikke, det sprøjtes med en sprøjtepistol, jeg sprøjtede det over hele kagen, og derefter hældte jeg hvid glasur i rillerne

[Kara]

KaraIrina er simpelthen uforlignelig, gyldne hænder vil jeg fortælle dig

Ja, det er tricket! Super! Og jeg læste lidt om velour på Internettet, jeg studerer dette udyr så at sige! Nej, bare strålende !!!!!

Mange tak for din fantasi. Jeg ville ikke have gættet at sætte kokosflager. Jeg kan allerede forestille mig, hvor god champagne, kokos og blåbær vil smage. Første gang jeg så silikomart-formularerne på YouTube, var den kulinariske blog Alex & Milana. At se med hvilken tilsyneladende lethed de gør, tog hun en chance selv. Jeg var tilfreds med resultatet, men jeg er stadig nødt til at studere og studere. Tak for inspirationen.

Første gang jeg så disse formularer i Dinara Casco, er skyerne og terningen faktisk hendes design! Jeg er vild med hendes kreationer og drømmer om at komme nærmere i det mindste lidt

Danner urealistisk dødelighed, jeg er 100% enig. Tak, jeg vil også se hende.

Der er ikke nok rådyr ...

Min zaaaika er tilbage fra en forretningsrejse, jeg laver dig to !! Nej, tre !!!

En smuk form og endnu mere chik performance! BRAVO!

Min zaaaika er tilbage fra en forretningsrejse, jeg laver dig to !! Nej, tre !!!

Usødet og med svinefedt?

Usødet og med svinefedt?

Du er på posten ...

[gawala]

gawala, Jeg fryser

[Irisha]

Irisha, formen og skønheden er ubeskrivelig, smagen er spisfic, i betydningen ooooooo lækker! Personligt er jeg så kaaatsa

Jeg fryser

Indtil februar?

[gawala]

gawalainden jul