Boller med saltet æble og sød karamel

Boller med saltet æble og sød karamel

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Dej:
Valle eller kefir	160 ml
Hvedemel	325 g
Stuetemperatur smør	50 g
Sukker	20 g
Vanilje
Salt	1/4 tsk
Tørgær	1 tsk
Æg	1 stk.
Til saltet æblepåfyldning:
Æbler	400 g
Sukker	40 g
Jordnødde pasta	80 g
Salt	1/2 tsk
Smørende æg
ahornsirup
Kondenseret mælk	120 g

Madlavningsmetode

• ”En usædvanlig kombination,” siger du. Faktisk et salt æble, sød karamel og endda i form af en bolle.
• Nå, alt er klart med en bolle - den er blød og luftig. Også med karamel ser det ud til - det er per definition sødt. Men hvad med et saltet æble? Det er simpelt - bland det med saltede jordnødder, formalet til en pasta! Og hvis du har færdiglavet usaltet jordnøddesmør, salt fyldet let.
• Og et vigtigt punkt: æble, jordnødde og ahornsirup er klassikere på det amerikanske amerikanske kontinent. Så mens vi smager på boller, hælder vi dem med ahornsirup.
• Denne opskrift er et kontrastspil. Men meget vellykket!
• Dej:

• Sigt hvedemel, sukker, vanilje og gær i skålen til mejetærskeren. Rør - bare et par håndbølger. Tilsæt salt. Gær kan ikke lide direkte kontakt med salt, så vi smider dem ikke med det samme.

• Hæld valle og æg ud ved stuetemperatur. Ælt dejen med medium hastighed i 3 minutter ved hjælp af krogen.

• Tilsæt gradvist smør i portioner. Vi fortsætter æltning i 5 minutter. Den færdige dej er blød og elastisk.

• overfør dejen i en smurt beholder, dæk

• vi venter på en stigning på 1,5-2 p. (ca. 2 timer afhængigt af stuetemperatur).

• Fyldning og formning:

• Skræl og kerne æblerne, skær dem i små terninger og dæk med sukker. Vi sender det til mikrobølgeovnen i 5 minutter, med mellemrum, indtil æblet er helt blødgjort. Slib den færdige bløde blanding gennem en sigte.

• Til fyldet blandes æbleauce, jordnøddesmør og salt til glat.

• Rul dejen ud på en støvet arbejdsflade til en tykkelse på 5 mm til et rektangel 35x30 cm.

• Smør hele overfladen med fyldet, og lad kanten længst væk fra os umærket i en bredde på 1 cm.

• Vi ruller ind i en rulle, der starter fra vores side. Vi retter sømmen. Rullen skal ikke være meget tæt, fordi dejen skal passe, men der skal heller ikke være hulrum mellem lagene.

• Del dejen i 12 lige store dele: først i halvdelen, derefter hver halvdel igen i halvdelen; og nu er hvert stykke opdelt i 3 dele.

• Vi linjer formen med pergament. Hæld den kondenserede mælk i et jævnt lag.

• Vi spreder ruller i 3 rækker med 4 ruller i en afstand på 2 cm fra hinanden. Du kan bruge delede formularer.

• Dæk emnerne med folie og lad dem stå ved stuetemperatur i 1,5-2 timer. Bollerne skal fordobles i størrelse.

• Smør overfladen med et æg og send det til en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 20-25 minutter. Det færdige produkt har en temperatur på 94 ° C i midten. Tag det ud af ovnen og lad det stå i 5 minutter.

• Vend boller til risten og fjern pergamentet.

• Du kan starte - især godt når det er varmt! Bare glem ikke at drysse med ahornsirup, dens smag er især i harmoni med fyldet.

[L-olga]

L-olga, bare et mirakel, ikke boller, men som resten af ​​dine opskrifter! Jeg tager en note.

[L-olga]

L-olga, bare et mirakel, ikke boller, men som resten af ​​dine opskrifter! Jeg tager en note.

Mange tak!
Manden spurgte først, om de var sammen med kød, og krævede derefter kosttilskud)))

[L-olga]

L-olgaVar han på udkig efter kød ved syn eller lugt?

Jeg ved ikke, hvilket sted han blev guidet af)))) men kødet var andetsteds)))))