Æble i briocher

Æble i briocher

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Pre-enzym:
Hvedemel	80 g
Mælk	80 g
Tørgær	5-6 korn
Hoveddej:
Pre-enzym	hel
Æggeblommer	5 stykker.
Vanilje
Hvedemel	200 g
Sukker	100 g
Tørgær	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Stuetemperatur smør	100 g
Fyldning:
Små æbler	7 stk.
Shortbread	100 g
Frugt marmelade	50 g
Nødder	2 spsk. l.
Smørende æg
Kanel	1/4 tsk
Sukker	20 g

Madlavningsmetode

• Brioche er den rigeste, buttery dej af al gær. Og selvfølgelig er den mest lækre uden muligheder. Og helt uegnet til slankekure.
• Men du kan give dig selv noget slap i det mindste nogle gange, så lad det være en brioche!
• Og få mennesker vil nægte et bagt æble med en sød nøddepåfyldning.
• Dej:

• Forenzym: Bland det sigtede mel, mælk og gær indtil glat. Dæk, og lad den stå ved stuetemperatur i

• 8 timer

• ... Sigt mel i blandeskålen, tilsæt sukker, gær, vanilje og salt. Rør let for at fordele ingredienserne jævnt.

• Tilsæt æggeblommer og præenzym til tørre ingredienser. Ved hjælp af "spatel" -dysen ved medium hastighed ælter vi fortsat i 5 minutter.

• Opdel smørret ved stuetemperatur i portioner, og begynd at tilføje det til dejen, mens motoren kører. Efter tilsætning af olien fortsætter vi med at blande i yderligere 3 minutter. Den færdige dej er meget blød, klæbrig, men elastisk. I hvem det ikke går, men det er stærkt smurt på væggene.

• Form dejen til en kugle og læg den i en smurt beholder og dæk. Lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet. På dette tidspunkt kan dejen sendes til kold gæring i køleskabet i en periode på 8-36 timer. Derudover vil den kolde dej være mindre klæbrig for dine hænder og bedre formbar.

• Skræl æblerne, fjern kernen.

• Slib cookies til en krummetilstand.

• Bland halvdelen af ​​kagekrummerne, malede valnødder og syltetøj til æblefyldet, indtil det er glat.

• Vi fylder hvert æble med en sød påfyldning.

• Rulleformning:

• Del dejen i 7 lige store dele.

• Rul hver del i en cirkel med en diameter på 13-15 cm.

• Drys midten af ​​hver cirkel med de resterende cookie chips.

• Sæt det fyldte æble på krummen.

• Vi pakker æblet med dej, der klemmer ovenfra.

• Vi lægger hver bolle i en smurt form med smør. Vi dækker arbejdsemnerne og lader i 1,5-2 timer indtil en stigning på 1,5 r.

• Bland sukker og kanel til drys. Smør overfladen af ​​dejen med et æg og drys generøst med kanelsukker.

• Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i ca. 30 minutter.

• Tag den ud af ovnen, lad den stå i 5 minutter, og slip den derefter fra formen, afkøles på risten.

Bemærk

Jeg er den første til at brioche
Bogmærket for nu, men ikke for længe

[Olga]

Olgafristende briocher 🔗

Og om morgenen fik jeg ... et stykke !!!!