Brød "Zebra" på flydende gær fra Vasilisa Pekash

Brød "Zebra" på flydende gær fra Vasilisa Pekash

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Let dej
Opara	130 g
Vand	213 g
Mel	369 g
Salt	8 g
Mørk dej
Opara	50 g
Vand	64 g
Honning	20 g
Mel	121 g
Kakaopulver	20 g
Salt	3 g

Madlavningsmetode

• Vi lægger PF, jeg lægger altid lidt mere, så bager jeg to dage i træk. 100 ml af vores ZhD og 100 g mel 1c eller CZ, te l honning. Efter 5-6 timer tilsatte jeg 100 ml varmt vand og 75 g 1 med mel og 25 g rug. Opskriften anbefaler ikke at tilsætte vand til PF, men kun mel. Jeg tilføjede
• Vi lader det stå, indtil det fordobles i volumen (jeg havde en nat)
• Om morgenen fordobledes dejen, og hvis du løfter den fra kanten, kan du se bobler
• 
• Vi tager to skåle og vejer alle ingredienserne. Rør med en spatel, og lad den ligge på bordet i 30 minutter, det kan synes, at dejen er for tør, især mørk. Styr dig selv !!! Og tilsæt ikke vand.
• 
• Derefter ælter vi skiftevis det første lys i HP på dumplings-programmet (jeg har 20 minutter)
• Stræk efter æltning læg dejen ud på arbejdsfladen og rul to rektangler ud med 1-1,5 cm tykke kanter. Cirka 30/25 og 15/25.
• Sæt chokoladedejen på hvidt og dæk den med hvid dej. Rul let med en rullestift. Fold den i halvdelen igen, og rul den igen let. Og dette skal gøres et par gange.
• Overdriv det ikke med rullestiften. Lamineret, foldet.
• Gæring med to folder hver time.
• Efter den anden foldning sender vi dejen til kurven for korrektur. Den samlede gæringstid er 5 timer.
• 
• Vi vender brødet over på bagepapir, laver ikke dybe stykker og sender brødet til ovnen
• 
• Forvarm ovnen med en sten eller bageplade til 230 g og bag brød.
• De første 20 minutter - 230 g, derefter 20 minutter - 210 g, de sidste 10 minutter - 190 g.
• i alt 50 minutter samlet bagetid.
• Det er stadig at vente, indtil brødet er helt afkølet på risten og nyde dets smag)))
• 
• 

Skålen er designet til

Bulka

Tid til forberedelse:

Nat plus 6 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

I går så jeg dette brød i Vasilisas LiveJournal lige her
🔗
Mange tak til hende))))
det er meget let at bage dette brød og behage dine kæledyr))

Smuk. Gennemsigtig papirmasse. Klog pige)

[ang-kay]

ang-kay, Wow, tak !!!!
Jeg havde ikke forventet dig før aften))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, stjal opskriften

Wow !!! Hvilken smuk!
Og hvad en cool krumme

Tilføjet onsdag den 7. december 2016 kl. 12:54

Stal opskriften

[Lys]

LysJeg er sikker på, at der ikke vil være vanskeligheder. Det vigtigste er ikke at trykke hårdt med en kagerulle, så dejen ikke kommer ind i hinanden
Mari_M, Tak skal du have))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeannetak for opskriften!
Jeg tog det for mig selv. Jeg vil bestemt lave det!
Klippet er fantastisk

[Natalia]

Natalia, hvis noget ikke er klart, skal du gå til kilden. Der er flere fotos. Jeg planlagde ikke at udstille og tog ikke mellembilleder med dejen rullende. Men alt er simpelt der.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanneja, alt ser ud til at være klart. Jeg vil forsøge. Hvis ikke fra den første, så fra anden gang vil det vise sig

[kuznez84]

kuznez84, fra den første, fra den første !!!!

[Zhannptica]

Svetiashka, jeg er sikker på, at der ikke vil være vanskeligheder. Det vigtigste er ikke at trykke hårdt med en kagerulle, så dejen ikke kommer ind i hinanden

Zhannptica, Jeanne, Tak skal du have!

[Jeanne]

Jeannehvad en smuk mand!

Zhannochka, hvilken krumme !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulyatak))) Jeg er meget glad)

Kom nu! Det sker bare ikke så smukt !!!! Boss-hee-tel-but!

[Jeanne]

Jeanne, godt, smuk, brød !!!! Jeanne, robot ... !!!

[Jeanne]

Jeanne, meget dejligt brød! En slags savling! Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert prøve at bage det.

[Jeanne]

Jeanne, robot ... !!!

Kan du forestille dig, hvordan hun snurrer ... sover slet ikke ... pløjer som en robot

[Helen]

Helen,, her vågnede jeg, strakte mig, og her ... skræm ikke folk
Masinen, tro ikke hende)) Helen lugte sine flakbrød, så hun forestiller sig alle mulige rædsler)))
Olga, Svetlana, tak for at du kom forbi) hjælp dig selv !!!

Argumenterer, du er en pige, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, skønheder !!!
Brødet er ikke sødt, ikke?

[Vasilisa]

Vasilisa, mange tak for en sådan interessant opskrift)
I går bagte jeg igen "for en encore" alle kunne godt lide strukturen af ​​en sådan blød krumme)

Lidt garvet, selvom bagealgoritmen var den samme


Lenchik, ja, den sædvanlige neutrale smag, datteren med en fisk spiser den))

Godt brød, Zhanna! Jeg er glad for, at alle kunne lide det ...

i går bagt igen "til en encore"

Wow oppustede ham! Er det kun på jernbanen sådanne sektioner viste sig?

Og lugten ...

Smuk dreng! Og hvilket blad! Er dette en stencil?

Du ser et blad med en blomst til venstre