Brød med øl

Jeg læste igennem forskellige opskrifter, jeg ville gerne bage nyt brød, men jeg kan ikke vælge mellem kefir og øl. Jeg vil ikke have, at brødet sidder fast. For nu kan jeg vagt forestille mig smagen af ​​brød på øl. Hvordan stiger det? Hej !!!! Svar !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Ja, det stiger perfekt - bedre end på vand, og der er ingen ærlig smag af øl

Jeg er helt enig med Mueslik! Bag, prøv ... alle har forskellige smag, som den ene kan lide, den anden kan virke som en ærlig byaka ... Jeg er af den opfattelse, indtil du prøver, ved du det ikke.

Tak skal du have! I går forsøgte vi at bage et ølhus. Faktisk havde tilstedeværelsen af ​​øl en effekt på smulfarve snarere end smag. Brødet blev bagt godt, men det skabte et stærkt spring i stigningen allerede i bagningsprocessen, så det viste sig med en "hat", men det påvirkede ikke smagen på nogen måde! Tak igen!!!

[kava]

kava, fremragende brød i udseende Og hvilken opskrift bagede du? Min mand beder mig om brød med øl, men jeg kan ikke vælge opskriften!

Jeg tog den enkleste som grundlag:

Ølbrød - Ølbrød
220 ml øl
4 timer l. vegetabilsk olie
1 time l. salt
2. l. Sahara
2 kopper hvedemel
1 ½ tsk Tørgær
Til bagning bruges tilstand nummer 2 - i min Moulinex er det "fransk rulle" og "landbrød" (der er længere rejsetid). Du kan tage enhver øl, men jeg prøvede det fra portøren. Jeg ved ikke hvilket glas forfatteren af ​​opskriften målte, jeg blev styret af et glas = 240 ml, men melet viste sig at være for meget, så under æltningsprocessen måtte jeg tilføje lidt mere væske (med øjet).
Held og lykke!

Tak skal du have! Opskriften er enkel, så jeg vil helt sikkert prøve den!
Hvad er hans smag - hvordan ser det ud?

Dette er hvad jeg fandt, men indtil videre kan jeg ikke finde fuldkornsmel:

Sennepsbrød på øl
3/4 kop øl
1 spsk vegetabilsk olie
2 spiseskefulde sennep
2 1/4 kopper hvidt brødmel
1 kop fuldkornsmel
1 spsk mælkepulver
1 tsk salt
1 1/2 tsk sukker
1 tsk gær

De har en kop på 240 ml, de bager på programmet "Hvidt brød".

Hele mel er det samme som "hele", "fuldkorn", "hele", det vil sige, lavet af et fuldkornshvede, inklusive klid og kim. Fra min egen erfaring kan jeg sige, at sådant mel såvel som klid skal tilsættes meget omhyggeligt og i små mængder, så brødet ikke viser sig at være tørt og tilstoppet.

Mit brød fik en subtil aroma, der mere minder om rugbi end hvedebrød og en beige skygge af krumme. Og det smuldrer også mindre, når det skæres.

Jeg fandt et par flere ølopskrifter, men de kræver produkter, som jeg ikke kan finde på markedet endnu (såsom malt, panifarin, agram, gluten).

Ølbrød "Duftende" fra Anna Makl

Ufiltreret mørk øl - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
koldt vand - 50 ml.
salt - 1,5 tsk.
sukker - 1 spsk. l.
olivenolie -1 spsk l.
Hvedebagemel - 2 kopper
Skrælet rugmel - 1,5 kopper
Rugmalt - 2 spsk L. (jeg sætter det med et dias)
Panifarin - 1 spsk. l.
Agram - 2 tsk
Tør kartoffelmos (flager) - 1,5 spsk. l.
Jordkoriander - 2/3 spsk. l.
Spidskommen - 1/3 spsk. l.
Gær 1,5 tsk
Glas = 240 ml.
Ovnen i hovedtilstand (jeg har Hitachi) 3 timer 50 minutter. Dejen er hævet godt, brødet er helt bagt.

"Dansk ølbrød"
0,5 kopper øl (mørk, lys, det betyder ikke noget).
1 kop vand eller 1 kop cottage cheese valle
1 spsk. l. vokser op. olier
lidt sukker, bogstaveligt talt 1 tsk.
2 og 2/3 kopper gråt (hel) hvedemel eller en blanding af hvidt mel og klid (2: 1)
3/4 kop rugmel
1 spsk. l. gluten
1,5 tsk. salt
1 tsk tør gær, hvis vi gør det i langsom tilstand, 2 eller endda lidt mere, næsten 3, hvis vi gør det i hurtig tilstand. Jeg bagte hurtigt.
1-1,5 tskpulver af sort malt, med det - fremragende, men hvis ikke overhovedet, så kan du uden det. Bryg ikke maltet, men drys det sammen med alle tørre ingredienser.
Glas = 200 gr
Alle skeer er uden toppe.

Valgfrit - 2 spsk. l. tørret koriander knust i støv (med det og med sort malt - ren Borodinsky), især hvis du drys korianderkorn ovenpå før 2. stigning. Hvis vi ønsker at fremstille et udtryk af Riga-brød, så hæld 1 spsk tørret malet spidskommen. l. og at smage nogle hele frø ovenpå før 2. stigning.

Skorpen er kun let, hvis malt er blevet brugt og medium, hvis den ikke er brugt. "
Brød baseret på "rottebrød"
Struktur
1 tsk Tørgær
0,5 tsk gluten
350 g brødmel
60 g rugmel (ikke mere)
1,5 tsk. salt
2 spsk melasse
1 spsk. l. senneps olie
140 ml øl
140 ml vand

du kan tilføje 0,5 tsk spidskommen

Forberedelse:
Ølen stod i et glas på bordet i 10 minutter (skummet lagde sig), så hældte jeg vand op til 280 ml i det.
Grundlæggende tilstand. Efter at hun hurtigt havde taget den ud af formen, smurte den den med resten af ​​ølen med en børste.

Så vælg, prøv, held og lykke !!! Del derefter dine indtryk

Og jeg også på ølbrødet "sprængt væk".

400 ml øl, 2 tsk salt, 1 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. olivenolie, 700 g mel, 1,5 tsk. gær - en standardopskrift fra Moulinex 5004, erstattede kun vand med øl og tilsat olivenolie.

Ved æltning så det ud til, at kolobok var hård, men ikke gjorde noget.

Efter al æltning / klemning lå dejen tættere på den anden side og spredte sig ikke over hele formen.

På bagningstrinnet steg dejen godt (endda for meget), skorpen udholdt, selvom den altid var jævn på vandet.

kava, hvad et smukt rødmosset brød! Men for at se billedet i al sin herlighed skal du underskrive det på latin (billedet underskrevet med russiske bogstaver åbnes ikke).

[kava]

kava, og til hvilken vægt brød du tog ingredienserne?

Jeg valgte programmet i HP til 1 kg. Selvom båden ikke var særlig stor i æltningsprocessen, steg den meget ved begyndelsen af ​​bagningen.
Faktisk er det meget problematisk for mig med disse oversættelser af gram og dele til milliliter, så jeg vil købe en elektronisk vægt. Forresten, kan nogen fortælle mig, hvilken model jeg skal vælge - jeg vil ikke betale for meget, men jeg vil ikke komme i direkte vrøvl.

Vægttema https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Her er mit ølbrød (500 g):

Jeg besluttede at bage på basis af hvid almindelig, erstatte vandet med øl og tilsætte sennep med olivenolie :)

Det ser meget sødt ud, det er steget godt med 500 gram. Er sennep tør i pulver eller færdiglavet?
Tak til Elena Bo for "tip" om emnet skalaer!

[kava]

kavatak :) Vi spiser ikke brød til 500 g - min mand og jeg spiser det kun om morgenen med te og ost eller med borscht :)
Jeg tog færdiglavet sennep i korn (Delicatessen, Torchin). I dag så jeg i krydderiafdelingen i en krukke sennepskorn (de er uden eddike og andre tilsætningsstoffer, tror jeg), men det er for sent :)

Og jeg bagte brød flere gange med tilsætning af tør sennep + korn, men tørrede også efter opskriften

Sennepsbrød

Tør gær - 1 tsk.
Mel premium bager. - 450 g
Salt - 1 tsk
Sukker - 2 spsk. l.
Sennepspulver - 1 tsk
Smør - 20 g
Sennepsolie - 2 spsk. l. (Jeg fandt ikke sennep, så jeg tilføjede oliven)
Mælk - 300 ml

Mode "Basic", størrelse "M", skorpe "medium"

I går bagte jeg sennepsbrød "uden dikkedarer".
Tilføjet 3 spsk. l. sennepsolie og 3 teskefulde importeret sennep med en masse korn (Dijon efter min mening).
Brødet steg perfekt, var meget blødt indeni og med en masse sennepsfrø. De ødelagde slet ikke smagen. Smag og farve på sennepsbrød.
Hun tog brød på besøg, alle kunne lide det.

Hvilken grundlæggende opskrift tog du som grundlag? På vand, mælk, smør eller vegetabilsk olie?

Hvilken grundlæggende opskrift tog du som grundlag? På vand, mælk, smør eller vegetabilsk olie?

hvedemel 500 gram
vand 300 ml. Du kan udskifte alt vand med valle. Eller opdel 120 ml. mælk og 180 ml. vand.
salt 1,5 tsk
sukker 1,5-2 spsk. l.
sennep vegetabilsk olie 3 spsk. l. Kan udskiftes med cremet 30 gram
sennepsklar 3 tsk
gær 1,75 tsk

Mode Basic (basic) 3,50 timer Juster kolobok om nødvendigt.
Du kan lave dejen i en brødmaskine og bage den i ovnen.

Faktisk er det meget problematisk for mig med disse oversættelser af gram og dele til milliliter, så jeg vil købe en elektronisk vægt. Forresten, kan nogen fortælle mig, hvilken model jeg skal vælge - jeg vil ikke betale for meget, men jeg vil ikke komme i direkte vrøvl.

Jeg tror, ​​at elektroniske husholdningsapparater op til 5 kg med en fejl på 1 gram passer dig. Jeg har denne Vitek. Jeg tog det, der var billigere, men så pakken var i sættet.

I dag besluttede jeg at bage ølbrød igen. Men ... besluttede at tilføje frø og øge størrelsen på brødet. Til dette foretog jeg en genoptælling, kontrollerede batchen (jeg var nødt til at tilføje mel og hjælpe bolle). Resultatet er ikke dårligt, selvom den superhøje stigning stadig ikke fungerer, og brødets "tag" blæser

Kære bagere!
Her er en opskrift fra dokumentationen til LG 205 HP

Let øl (alkoholfri) 1 kop
Hvedemel 3 kopper
Salt 1,5 tsk
Sukker 3, 5 spsk. l. (sæt 2-2,5)
Smør 2 spsk l. (kan erstattes med solsikke eller oliven)
Gær 2 tsk (Jeg bruger SAF)
Bryder "låg" af brød
Hurtigt program

og hvis du tilsætter 2 spsk til dette brød. l. stegte sesamfrø, brødet løsner ikke. Bare vær ikke doven til at stege sesamfrø i en stegepande som frø.

Hej! Jeg er ny på bagning (de gav mig en brødproducent for 3 dage siden) ... Min anden oplevelse er brød med øl: 680 gram kræver følgende ingredienser:
let øl (alc. eller bezalk) - 1 kop
Hvedemel - 3 kopper
Salt - 1,5 teskefulde
Sukker - 3,5 spsk
Pulvermælk - 2 spsk
Smør - 2 spsk
Gær (jeg har Saf-øjeblik) - 2 teskefulde
Solsikkefrø (brændt) - 0,3 kopper
Målekop -230 ml.
Bagt på hurtig indstilling med medium skorpe

Aromaen under bagning var fremragende, men resultatet behagede mig ikke, dejen var på en eller anden måde kedelig indeni, instruktionerne siger selvfølgelig, at de bedste resultater opnås med mere erfaring, det vil sige, du skal vælge og korrelere produkter ...
Mit første brød viste sig at være fremragende (jeg bagte fransk) .. men denne ... fungerede ikke ... og jeg ved ikke det mest interessante på grund af hvad .. Jeg forsøgte at lægge ingredienserne nøjagtigt

Nå, først og fremmest, lad dig ikke modløse! For det andet - brug ikke den "hurtige" tilstand (den er kun i nødsituationer og kontrolleres derefter). Var honningkager mand?

Ja, det virkede som en bolle, jeg beundrede stadig, hvor pæn det var ... men der var stadig en lys skorpe ovenpå, og siderne blev brunet ... Jeg fjernede ovnen fra det sted, hvor den stod, under vinduet ... det var koldt der ... Jeg læste instruktionerne om, at dette kan påvirke temperaturen under bagning ... ja, tilsyneladende under æltning også ... Jeg skar ølbrød og ristede kiks i ovnen .. intet skete,
og nu satte jeg "gennemprøvet" fransk (i et varmt køkken) ...

Kan du fortælle mig, hvor jeg kan se, hvordan jeg uploader fotos, og hvor du kan se opskrifterne til min ovn (LG) til 900 gram brød (jeg binder sandsynligvis ikke mindre - familien er stor) ...

hvordan man indsætter et foto her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Og opskrifterne fra forummet passer til enhver brødmaskine! : D Vælg den, du kan lide, og prøv. Jeg bager surdejsbrød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Jeg forstår ikke noget, havde du sødt brød på din øl? Hvis ikke, hvorfor er der så meget sukker, så meget som 3,5 spsk. l.?
Brug ikke knappen Quick Bread endnu. Du skal straks "fylde din hånd".
Prøv at bage dette brød her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Det er helt rigtigt for begyndere. Held og lykke!

Jeg tilføjer undertiden øl til brød, men jeg har bemærket dette. Hvis øl tappes på flaske, så jeg ikke nogen reel virkning (at vand og øl er det samme). Men for nylig har vi en butik, der sælger fadøl, vi købte ufiltreret upasteuriseret øl. Så jeg udskiftede vandet med øl i hvedemelbrød - brødet steg et par centimeter højere. Men krummen var fugtig.Jeg tror, ​​at når du udskifter vand med øl, skal du reducere væskemængden med mindst 20 gram, det vil sige, at bolle skal være lidt tæt.

Generelt er der behov for eksperimenter.

Vær ikke ked af det! Det er sandsynligvis fra hurtig tilstand.
Desuden havde en sådan mængde sukker og selv med en hurtig tilstand ikke gæren tid til at begynde at spille. Så er det bedre at lægge en dej i en kort periode med sådan bagning. Og så alt i brødproducenten. Jeg gør dette, når du har brug for hurtigt at sprede gæren. For eksempel hvis melet ikke er vigtigt. Eller brød med boghvede, majsmel.

[Naturel]

Naturel, Jeg forstår ikke noget, havde du sødt brød på din øl? Hvis ikke, hvorfor er der så meget sukker, så meget som 3,5 spsk. l.?


Tak for opskriften! Og der er så meget sukker i opskrifterne til LG komfuret, jeg har allerede læst meningerne om, at dette er lidt for meget, og at alle LG'er "synder" med meget sukker i opskrifterne ...
Og generelt, mange tak til alle for din opmærksomhed og lydhørhed over for begyndere! Jeg vil helt sikkert bruge alle opskrifter, når jeg "fylder" mine hænder, og så er jeg også sikker !!!!
Jeg bager nu et vidunderligt stykke brød (allerede i "fransk" -tilstand, det lugter godt og sådan en smuk mand (du kan se det i vinduet), jeg håber, at alt ordner sig, jeg indsætter billedet senere ...

[Naturel]

En gang bad jeg min mand om at udfylde alle de produkter i HP, som jeg havde forberedt på forhånd. Det skulle have lavet en bolle.
Min mand læssede alt i en spand, indstil tilstand 4 (sødt brød), skorpe, vægt og trykkede på knappen. Efter en kort periode blev brødet bagt, men det var en kiks, der sad med en bar.
Jeg spørger min mand, hvilke knapper han trykkede på, han viser mig, at han satte alt op, som det skulle være. Det viser sig, at i stedet for "start" -knappen, trykkede han på "hurtig brød", og denne knap på Kenwood er enorm. Så han fik det blandet sammen.

Så det, Naturel, dit brød forstod ikke, hvad de ville have af ham. Bare æltet og begyndte at hæve sig og derefter bam ... bagværk.

Jeg tog den enkleste som grundlag:

Ølbrød - Ølbrød
220 ml øl
4 timer l. vegetabilsk olie
1 time l. salt
2. l. Sahara
2 kopper hvedemel
1 ½ tsk Tørgær
Til bagning bruges tilstand nummer 2 - i min Moulinex er det "fransk rulle" og "landbrød" (der er længere rejsetid). Du kan tage enhver øl, men jeg prøvede det fra portøren. Jeg ved ikke hvilket glas forfatteren af ​​opskriften målte, jeg blev styret af et glas = 240 ml, men melet viste sig at være for meget, så under æltningsprocessen måtte jeg tilføje lidt mere væske (med øjet).
Held og lykke!

Tak for opskriften, jeg gjorde det i Panasonic i "grundlæggende" tilstand, alt blev godt! Der er ikke engang et strejf af ølsmag i brød

Øl er undertiden erstattet af malt i fravær af. Det giver en let aroma og farve, hvilket er fantastisk til rugbrød.

Jeg tog den enkleste som grundlag:

Ølbrød - Ølbrød
220 ml øl
4 timer l. vegetabilsk olie
1 time l. salt
2. l. Sahara
2 kopper hvedemel
1 ½ tsk Tørgær
Til bagning bruges tilstand nummer 2 - i min Moulinex er det "fransk rulle" og "landbrød" (der er længere rejsetid). Du kan tage enhver øl, men jeg prøvede det fra portøren. Jeg ved ikke hvilket glas forfatteren af ​​opskriften målte, jeg blev styret af et glas = 240 ml, men melet viste sig at være for meget, så under æltningsprocessen måtte jeg tilføje lidt mere væske (med øjet).
Held og lykke!

tak, meget velsmagende og enkel)))

[andzelika]

andzelika, for dit helbred! Bag og behage dig selv og din familie.

Hej bagere! Jeg skriver specifikt om dette emne, da spørgsmålet specifikt vedrører brød og øl. I min familie er der en person, der ikke må drikke alkohol i nogen form (kefir og kvass er blevet annulleret for evigt). Hvad med brød og øl? På den ene side forstår jeg, at alle alkoholer indeholdt i alkohol fordamper, når de bages. Men det er stadig på en eller anden måde skræmmende ...;) Er der nogen, der har information om interaktionen mellem brød på øl og kodede alkoholikere? Tak på forhånd!

[Smumr]

Smumr, det vigtigste punkt i brugen af ​​øl i brødet er den malt, den indeholder, og dens smag overføres således til smagen af ​​brødet.Da hverken kvass eller desuden øl er forbudt for din brødspiser, skal du tilføje malt til brødet - resultatet smager næsten det samme.