Mælkebrød med humlesurdej

Mælkebrød med humlesurdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Opara
humle surdej	40g
hvedemel. 1s	105 g
vand	105 g
Dej
Al dejen
varm mælk	300 g
dræning. olie	20 g
rast. olie	20-25 g
sukker	55 g
salt	1 time l.
hvedemel. V. s. (eller 1s.)	513g

Madlavningsmetode

• Vi starter en dej fra 40 g humlesurdej, 105 g. mel og 105 g vand i 10-12 timer ved stuetemperatur. Det er praktisk at lægge dejen natten over. Om morgenen skal du sætte alle dejens ingredienser i spanden på brødmaskinen og ælte på "dumplings" eller "pizza" -tilstanden, indtil dejen groft blandes, om nødvendigt, juster væske / melbalancen under hensyntagen til, at dejen ikke ender med at blive tæt. Vi starter programmet for svær gær- eller diætdej (2t 50 min. Eller 3 t 50 min. Under hensyntagen til foreløbig tilpasning i Panasonic). Dejen vil være meget blød i starten, udtværing i bunden. I slutningen af ​​partiet samles det i en elastisk bolle. Ved afslutningen af ​​programmet smelter dejen, den er klæbrig og meget blød.
• Tag dejen ud på et bord let støvet med mel, del den i to dele, dann 2 brød, læg dem på en gryde (olieret eller dækket med papir eller på en silikonemåtte), send til korrektur på et varmt sted (jeg lægger det i en let opvarmet ovn) på 30 min-1 time. Vi tænder for ovnen ved 180 gr., Bages i 40-50 minutter.
• Hvis du vil have store huller i brødet, former vi dejen omhyggeligt efter brødproducenten og prøver ikke at sprænge den ud. Hvis du vil have et mere porøst brød, skal du tage lidt mindre mælk, og efter bagning skal det ikke støbes så forsigtigt - for at sprænge store bobler af. Opskriften blev født om vinteren, melet er tørt, jeg antager, at det om sommeren er bedre at tage 285-290 g mælk. Men da melet er forskelligt for alle, er det bedre at følge kolobok i det mindste for første gang.
• Brødet viser sig at være sødt, fra den samme dej får du gode boller. Reducer sukker for en mere neutral smag.
• 

Skålen er designet til

2 brød

Tid til forberedelse:

5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Brød på kold dej (Sonadora)

Loaf Table (Sonadora)

Skivet brød på tyk dej (Sonadora)

Lyudochka, tak! Så snart surdejen er moden, skal du sørge for at bage den.

Selv tak! Det vigtigste er at kunne lide det!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, meget sød bar! Tak for opskriften!

[Oksana]

Oksanatak for din opmærksomhed på opskriften, jeg vil være glad, hvis den kommer til nytte!

Jeg forsøgte at bage en mere klassisk version. Jeg efterlod kun smør i en mængde på 25 g, satte sukker 35 g, mel i dejen og tog den højeste kvalitet i dejen, resten var uændret. Dejen kom mærkbart mere elastisk ud, smørede ikke ud i batchen, jeg ville tilføje væske, men jeg rørte ved den - meget blød, bare elastisk.

Smagen kom stadig ud med en sød note.

Lyudmila, brødet viste sig at være meget velsmagende. Min surdej er stadig ung, jeg tilføjede lidt tør gær. Sødagtig med en lille humlesmag. Et snit, en til en, ligesom dit brød. Jeg vil bestemt stadig bage.

[Elena]

Elena, Jeg er meget glad for, at opskriften kom til nytte, viste sig og kunne lide den! Pekies for sundhed!