Seitan

Seitan

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: japansk

ingredienser
Mel	500 g
Vand	350 g

Madlavningsmetode

Bland mel med vand. Dæk med folie, og lad den stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Hæld koldt vand i en skål, læg dejen der og lad den stå i 15-20 minutter.

Vi sætter skålen i vasken, tænder koldt vand og begynder at vaske vores dej, trække og variere den. Vandet bliver oprindeligt hvidt og skal drænes konstant.

Så snart vandet bliver klart, er vaskeprocessen afsluttet.

Seiten skal se ud som en gummisvamp.

Seitan er neutral i smag, så den skal koges i en stærk grøntsags- eller svampekraft. Det koges traditionelt i en bouillon med sojasovs og tang, men det kan være tomat eller svamp. Bouillonens smag påvirker i høj grad smagen af ​​seitan, da seitan absorberer bouillonens smag og aroma. Jeg satte forskellige rødder, urter og krydderier i vandet. Så snart bouillon kogt, blev sojasovs hældt.

Form seitan til en pølse. Dette vil være en af ​​madlavningsmulighederne.

Pak den ind i osteklud og binde enderne, men ikke meget stramme. Dette gøres, så seitan under madlavning ikke øges for meget og ikke bliver for porøst. Gazen bevarer den ønskede struktur af seitan.

Kast pølsen i den kogende bouillon og kog i 30 minutter.

Den færdige seitan vokser i størrelse og dukker op. Sluk for gassen, og lad seitan køle af i bouillon.

Fjern gasbindet. Nu er seitan klar til yderligere forbrug, det kan stryges med grøntsager, stegt eller rulles i hakket kød. Hvis du ikke skal bruge det med det samme, kan seitan opbevares i køleskabet i anstrengt bouillon i 7 dage eller frosses.

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Seitan er en nærende, højt kalorieindhold, proteinrig mad, som nogle kalder "hvedekød" eller simpelthen "gluten". Dette er en af ​​de allerbedste 100% veganske køderstatninger, der er tilgængelige. Det kan bruges til at tilberede en lang række retter, der i smag ligner oksekød, svinekød eller kylling osv.

Meget interessant!
Tak!

Åh, hvor interessant!
Vil dejen opløses i vand under "vasken"?
Og hvad og vigtigst af alt, hvordan man gør med denne seitan yderligere?

Meget interessant. Ansøgningen er usædvanlig for os.

Vil dejen ikke opløses i vand under "vask"?

Og hvad og vigtigst af alt, hvordan man gør med denne seitan yderligere?

Sådan fremstilles hvedegluten hjemme, sandsynligvis på en lignende måde i produktionen. Vask dejen, alt hvad der er tilbage er gluten, og tilsæt det derefter til det svage mel i denne form, eller tør det, mal det og tilsæt det derefter.

[julia007]

julia007, Og hvis du koger miner i almindeligt vand, vil det koge og ligne tjekkiske dumplings?

Ooooo, hvor interessant !!!!!!

Jeg tilbragte flere år i en sådan vask. ))) Ved elevatoren i laboratoriet bestemmes det, hvordan kvaliteten af ​​mel bestemmes - de vasker gluten. Hvis melet vaskes ud, og der ikke er nogen klinker, eller dets ringe mængde, så foderkornet. I det mel, vi spiser, vil der altid være gluten og skal være godt. Jeg ville aldrig have troet, at det ville være værd at lave mad. Dette er hvor meget vi savnede. Og de kunne spise velsmagende og sunde

Interessant opskrift, tak for oplysning!

[julia007]

Ahh, det er en vittighed! Det vil sige, at vi vasker hele stivelsen ud og får en sådan proteinpølse, hvorfor "hvedekød".
Hvad der ikke er opfundet, alt er i brug!
Tak, julia007, Jeg laver næppe madlavning (selvom jeg ikke skulle sige det), men meget interessant!

Du har ikke brug for en sådan stor, men du kan prøve en lille seitan. Jeg vil gerne lave mad udelukkende af nysgerrighed. Men jeg har ikke gaze, jeg tror ikke, det sælges et eller andet sted. Hvordan udskiftes det?

[Miranda]

Miranda, Det var så lidt!

[julia007]

Men jeg har ikke gaze, jeg tror ikke, det sælges et eller andet sted.

Lad os sende det. 10 meter

julia007, meget informativ. Tak!

[Julia]

Julia, meget interessant! Tak for sådan en opdagelse!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Nej, opløs ikke, kun stivelsen skylles ud. Så kan du gøre hvad du vil, det er faktisk vegetarisk kød. I sidste afsnit gav jeg flere eksempler. Rå seitan kan fyldes og steges, blandes med krydderier og koges som pølse; kogt seitan kan bruges til at lave gulasch eller stege med grøntsager osv.

Men jeg har ikke gaze, jeg tror ikke, det sælges et eller andet sted. Hvordan udskiftes det?

Normalt sælges gaze nu på apoteker eller tager en meget bred bandage.

Denne skål svarer til vores fugemasse, kun vi koger den straks i vand eller mælk uden at vaske noget ud af melet.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaHelt rigtigt, dette er den samme gluten, kun i Japan koges den, steges og endda dåse, og alt dette i industriel skala.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, Jeg kan ikke sige, da jeg ikke lavede dumplings, men hvis dejen også skylles ud for dem, er det muligt.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:35

Helen, ElenaSå jeg er interesseret i opskriften!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:39

kagemaskine, LenaJa, japanerne er kloge, de finder brug for alt.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:39

julia_bb, Julia, Det var så lidt! Jeg ville være glad, hvis det kommer til nytte!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:40

SvetaI, Svetlana, Det var så lidt! Jeg troede også, at jeg ikke ville, men her er selve indlægget!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:43

DonnaRosa, Det vil ikke være stort, ca. 60% af volumenet vaskes ud under vask. Du kan købe gasbind på apoteket, hvis du selvfølgelig sælger det der. Som en sidste udvej, prøv uden gaze.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:44

OlgaGera, Det var så lidt!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:44

Tumanchik, Irishkina, Det var så lidt! Hvis du kommer til nytte, vil jeg kun være glad!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 12:47

Denne skål svarer til vores fugemasse, kun vi koger den straks i vand eller mælk uden at vaske noget ud af melet.

Jeg tror ikke. Grout er stadig mere som dumplings eller nudler, men det er helt anderledes.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gluten vaskes perfekt ud bare i hånden. Du ruller mellem dine håndflader og vender den med jævne mellemrum.

[DonnaRosa]

Ahh, det er en vittighed! Det vil sige, at vi vasker hele stivelsen ud og får en sådan proteinpølse, hvorfor "hvedekød".

Plus, "det" er mættet med sojasovs.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 13:01

Normalt sælges gaze nu på apoteker eller tager en meget bred bandage.

Jeg spørger på apoteker, vi har mange af dem, men jeg tvivler på, at de sælger gaze der. Ja, det var i sovjetiske tider, i Hviderusland, og nu er det også. Der har du medicin femten gange billigere end vores, og du har gaze.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 13:03

DonnaRosa, gluten vaskes perfekt ud bare i hånden. Du ruller jævnligt mellem dine håndflader vender det ud og ind.

Hvordan er det udad?

Nå .... Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare korrekt. Du tager et stykke dej, vender kanterne indad, mens midten viser sig at være ude. Vendt ud og ud.)))

Der har du medicin femten gange billigere end vores, og du har gaze

og jeg vil dertil))))

og jeg vil dertil))))

Til os? Vil du have dyre? Vær venlig at spørge.

Til os? Vil du have dyre? Vær venlig at spørge.

og jeg sagde ikke, at du er god.
men jeg hader det, når de fortæller mig, hvor gode vi er.
Nå, hvor vi ikke gør det.

Direkte søgning og ikke en opskrift

[had,]

og jeg sagde ikke, at du er god.
men had, når de fortæller mig, hvor gode vi er.

Vær tålmodig, plz. Jeg taler om det gode, ikke det dårlige. Eller vil du "lide"?
Alt er relativt.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 17:42

julia007Hvad havde du personligt at lave mad af denne færdige "pølse"?
Del opskrifterne, plz.

[julia007]

julia007, Julia, tak for et nyt ord, en ny skål. Det er meget interessant at prøve, hvad smagen er. Ser det ud som en bolle?

[julia007]

julia007,
Sojakød ønsker desværre ikke at blive ens i smag og konsistens til hverken oksekød, asparges eller kylling.
Derfor vil jeg meget gerne se og smage dine opskrifter, hvor hvedegluten får smagen og konsistensen af ​​oksekød eller fisk.
Fængslet ser jeg frem til at fortsætte med interesse.
Jeg kan ikke lide kød, men jeg kan ikke spise soja, måske er din version nøjagtigt hvad der passer mig.

Abaldet ... vasket brød. Og jeg troede, at jeg allerede vidste alt i dette liv !!!

Lige kløe at prøve. Bogmærke!

En gang på et vegansk forum læste jeg, at kogt pølse er lavet af seitan, der smager meget lig lægen. Det vigtigste er at vælge de rigtige krydderier og blande dem i seitan (og det er ikke let). Og først derefter lave mad.

nu fra et sådant hvedeprotein, og vi producerer forskellige pølser, pølser, geleret kød og endda røget servilater alle slags vegetar - de siger, at smagen slet ikke kan skelnes)))

Åh, hvor interessant! Jeg ved ikke, om jeg vil gøre det eller ej. Men jeg vil virkelig prøve!

Hvilken interessant opskrift!
Jeg har aldrig hørt om sådan en skål. Jeg kan sandsynligvis ikke lave mad, men ...
Meget informativ!
Mange tak!!!

En meget interessant opskrift. Jeg har ingen idé om, hvordan jeg gør dette, men jeg vil helt sikkert prøve.

[Babovka]

Babovka, Olesya, Tak skal du have!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 kl

DonnaRosaMens jeg kun forberedte noget som gulasch. Stegt seitan i olie med hvidløg, tilsat løg, gulerødder, tomatpuré. Hun kastede også krydderierne ind og hældte lidt vand, stak lidt ud. Det viste sig lækkert, jeg kunne godt lide det.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 21:17

$ vetLana, Svetlana, Det var så lidt! Nej, det ligner ikke en bolle.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 21:21

brendabaker, OksanaDette er en grundlæggende opskrift. Jeg har indtil videre kun kogt en skål fra det, jeg er ikke veganer, bare nu faste, og jeg skal på en eller anden måde komme ud uden kød. Veganske websteder har opskrifter på hvad og hvordan du kan lave seitan.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 21:21

Inusya, Inna, Prøv det for dit helbred!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 21:23

kavmins, MarinaDu har held og lykke, men jeg har ikke engang set dette her.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 21:23

Ilmirushka, IlmiraPrøv det, og pludselig kan du lide det!

Tilføjet lørdag 17. december 2016 21:25

Rituslya, Rita, Det var så lidt! Madlavning er slet ikke svært. Først troede jeg også, at det på en eller anden måde var kedeligt, og i to år kunne jeg ikke beslutte. Det viste sig at være meget simpelt.

Tilføjet lørdag 17. december 2016 21:25

Tanyulya, Tatyana, Held og lykke! Håber du kan lide det!

[julia007]

julia007,
Jeg gik allerede igennem scenen med * junk-vegetarisme * for mange år siden og tog over 15 kg i vægt.
Det er mere nyttigt for mig at skifte faste og sæsonbetonede måltider.
Men jeg elsker virkelig stivelsesholdige fødevarer, så måske, nøjagtigt, bliver denne grundlæggende opskrift grundlaget for mine dumplings, dumplings og alle lignende snacks, ikke eksternt for mig med stivelse.
Mange tak, ideen er inspirerende, men hvis du har en anstændig pølseopskrift, vil jeg selvfølgelig bringe den til live, når jeg husker min ungdom, så at sige

Gosha! Nå, skal du gøre dette? Meget interessant og sejt! Tak skal du have. Hvad kan du ikke genkende på vores hjemmeside? Du får ikke så meget viden i nogen encyklopædi!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Det var så lidt! Selvfølgelig, hvis jeg finder noget interessant, vil jeg helt sikkert dele det.

Tilføjet søndag den 18. december 2016 10:22

Guzel62, guzel, Det var så lidt!

.

Tilføjet søndag den 18. december 2016 kl

.

[julia007,]

julia007,Julia, tak for den originale opskrift! Jeg kunne ikke modstå fristelsen til at lave mad, tage en fotoreportage.
Jeg gjorde alt efter opskriften, skyllet længe i koldt vand, kogt vegetabilsk bouillon på forhånd (selleri, løg, gulerødder, majroe, hvidløg, persille, timian, rosmarin, tomatflager, allehånde, sort peber, laurbærblad, svampepulver, sojasovs) og svejste emnet i det. Resultatet er en lille pølse, der er 15 cm lang og 3,5-4 cm i diameter. Det smager som æggehvide, men elastisk i konsistens. Rul et stykke i japanske brødkrummer og stegt på rast. olie.Jeg brugte det med sojasovs. Jeg kunne virkelig godt lide denne seitan, jeg ville straks koge en slags grøntsagssalat eller fiskesalat med det, det ville også gå godt. På en eller anden måde vil jeg af eksperimentets skyld føje det til fisk eller kyllingekød, men ikke kogt, men umiddelbart efter skylning.



Seitan er meget god som basis for mini-sandwich til festbordet:

Cool opskrift, skal gøre.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Dette er hastighed! Jeg er glad for, at opskriften kom godt med. Jeg vil prøve ikke at koge det den anden dag, men at bage det og føje det til kogte kyllingekrydderier og stege det med grøntsager.

Tilføjet søndag den 18. december 2016 17:56

NatalyMur, Natalia,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, det viste sig meget pænt)) som en pølse ... hvis du bruger bouillonterninger til madlavning, så vil smagen tilsyneladende generelt være kød)

Er det ikke lettere at købe sojakød? Og sojaprotein er sundere end duten.

Er det ikke lettere at købe sojakød? Og sojaprotein er sundere end duten.

så det er lettere at gå til en restaurant end at lave mad derhjemme.
Men pointen er, at den er lavet i hånden uden konserveringsmidler og andre grimme ting.

Abaldet ... vasket brød

hjerteligt rejste sig lo, så opskriften på Chop-suei med seitan, og selvfølgelig flyttede jeg her af nysgerrighed, ja, jeg ved ikke, hvilket mirakel denne seitan er. Jeg læste det, så så interessant ud (selvom jeg bogmærker det og ville stille stille, indtil jeg så udtrykket “vasket brød.” Tak for opskriften og meget interessant information (jeg ville virkelig selv vaske det)

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Det var så lidt! I chop-suei viste sigan sig at være lige så god som kød.

[dette]

Og det gjorde jeg! Nysgerrig!
Kogt i stærk oksekød bouillon.
En særlig oplevelse dette fungerede ikke på mig, så jeg smuldrede dette i Olivier. Der det mistede blandt andre produkter og blev spist ganske med succes.
Interessant oplevelse.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaFaktum er, at seitan ikke er rigtig til retter som Olivier. Men hvis du bare koger det, skærer det og marinerer det i en interessant marinade, kan du tilføje det til en salat eller andre retter. Men alligevel vil jeg ikke lægge det i en salat med mayonnaise. I chop-suei opskriften kunne jeg virkelig godt lide det, selv bare syltet.

Jeg kogte den i en meget stærk bouillon og skar den derefter i skiver og opvarmede den i sojasovs med forskellige urter.
Og så vidste jeg bare ikke, hvad jeg skulle gøre med det næste, og så fangede Olivier mit øje ...

Og så vidste jeg bare ikke, hvad jeg skulle gøre med det næste, og så fangede Olivier mit øje ...

Olivier er vores alt. Japanerne ved simpelthen ikke, at det er muligt at bruge det i Olivier.