Surdej hvede-rugbrød med frø

[Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære.]

Surdej hvede-rugbrød med frø

Kategori: Surdej brød

ingredienser
aktiv rugstarterkultur 100% fugt	260 gram
vand	250-270 gram
skrællet rugmel	100 g
hvedemel 1 klasse	310 gram
maltekstrakt	15 gram
melasse (melasse, honning)	10 gram
skrællede rå solsikkefrø	50 gram
presset gær	3 gram
salt	10 gram
--------	--------
form L7

Madlavningsmetode

• Foder startkulturen 6-10 timer før æltning. Den færdige surdej er som en svamp. Jeg lavede batchen i HP (7 * 5 * 12). Bland startkulturen med vand, gær, maltekstrakt og melasse. Tilsæt to typer mel og start æltning. Tilsæt salt efter 7 minutter. Ved signalet fra frøbiperen. Efterlad lidt frø til drys, hvis du ønsker det. Pepperkagemanden er støbt godt, holder formen, men smører langs bunden. Bevæger sig væk fra væggene. Du har muligvis brug for mere eller mindre vand til blanding. Det hele afhænger af fugtindholdet i dit mel.

• Dejen er tyktflydende, klæbrig. Vi arbejder med ham på et olieret bord og olierede hænder. Du kan bare fugte bordet med vand og fugte dine hænder med vand. Stræk fold dejen og læg den i en smurt fad, dæk den og gær den. Gæring i 90 minutter.

• Dej i begyndelsen af ​​gæringen.

• Dej på 30 minutter. Vi tager det ud og lægger det på et smurt bord.

• Glat dejen ud i et rektangel. Tag den ene kant, træk let og træk i midten.

• 
• Gentag den samme procedure med alle sider. Og læg dejen til at gære i endnu en time.

• Dej inden støbning.

• Drys bordet let med mel. Vi får også fingrene til at "mel". Dump dejen på bordet.

• Vi udjævner dejen ved at lave et rektangel ud af den. Hvis der er store bobler, skal du presse ud. Rektangelets bredde skal være lidt mindre end formularens længde.

• Vi ruller dejen til en rulle. Vi trykker på hver tur.

• Vi klemmer kanten godt. Læg dejen med sømmen ned i en smurt gryde og lad den være tæt. Sørg for at dække emnet, så dejen ikke bliver dækket af en tør skorpe. Korrektur 60-90 minutter. Vi følger nøje. Juster korrekturtiden. Det hele afhænger af temperaturen, styrken af ​​surdej og gær. Arbejdsemnet skal stige til kanten af ​​formen.

• Drys brødet med vand fra en sprayflaske, drys med frø og tryk dem let, før de plantes i ovnen.

• Vi lægger formen i en ovn, der er forvarmet til 240 grader. Efter 10 minutter sænkes temperaturen til 180 grader og bages i yderligere 30-35 minutter. Bliv styret af din ovn. Vi tager brødet ud, tager det ud af formen, lader det afkøle helt. Vi klipper og nyder.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære.

Skålen er designet til

1 rulle

Bemærk

Lækker brød. Jeg bagte den i træk 6 gange. Opskriften er fin. Anbefale!

Dette brød kan bages uden industriel gær. Bare fjern dem fra opskriften. Fermenterings- og prøvetiden vil være længere.

Lignende opskrifter

Toastbrød (baseret på L. Geisslers opskrift) (ang-kay)

Surdej hvede-rugbrød med malt og anis (ang-kay)

Brød "svensk" med frø og tørrede frugter (ang-kay)

Angelaaaa, hvilken skorpe, hun ser direkte på mig. Jeg vil have !!! Med smør og te.

Jeg vil bestemt bage det ... kun i dag bagte jeg din "agroturisme", vi kan lide det ...

Jeg slutter mig til glæden! Fremragende brød. Vil have!

Jeg havde tid til den sidste skorpe ?? !!!!!
Fedt nok! Lad os prøve))
Tak fordi du gjorde det lettere for mig at finde interessante opskrifter)

[Piger,]

Piger, Hjælp dig selv, til dit helbred) Skær skorpen på alle sider og smør alt med olie)

Angela hvordan man laver rug surdej eller er der en måde uden det? Ofte kan jeg ikke bage det, så jeg spiser det alene, men jeg vil have rugbrød. Er det muligt i HP?

Hvilken smuk mand, Angela !!!
Jeg har stadig ikke gjort surdej! Måske bliver jeg hædret i det nye år?
Snow Maiden Angela, giv et magisk spark!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Kras-Vlastak, piger)

hvordan man laver rug surdej eller er der en måde uden det?

Valyushechka, kan du læse om surdej HER... Det ser ud til, at jeg besvarede et spørgsmål til dig i et eller andet emne, hvordan du kan erstatte det. Bland lige store mængder mel og vand og tilsæt 1 gram gær. Lad stå, dækket, i 10 timer ved stuetemperatur. I denne opskrift har vi brug for 130 gram vand og 130 gram mel. Ælt derefter alt i henhold til opskriften, og tæl den ekstra mængde gær med mængden af ​​mel.

Er det muligt i HP?

Jeg bager ikke brød på HP. Det kan du sandsynligvis, men jeg fortæller dig ikke, hvilket program du skal vælge. Mest sandsynligt den længste.

Snow Maiden Angela, giv et magisk spark!

Gør det, du har vidunderligt brød)

Tak ven! jeg flyver

Fremragende brød. Jeg tilføjede ikke malt, heller ikke frisk gær. Jeg kunne virkelig godt lide det, jeg vil bage hele tiden. Tak for opskriften

[Tatyana]

Tatyana, pladser til sundhed. Men tilsæt malt, smagen bliver helt anderledes.

[ang-kay]

ang-kayAngela! Howooooooo brød! Bare en fornøjelse!

[Elena]

Elena, Tak skal du have. Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte)

Fortæl mig venligst, Angela, hvad er dit maltekstrakt, og hvad kan du bruge til at erstatte det?
Tak for dine opskrifter, jeg bager ofte bare efter dem.

Jeg har et maltekstrakt fra Danmark.
Ingredienser: rugmalt, bygmalt, vand. Mørk tyktflydende væske.
Tak for din tillid til mine opskrifter.

Tilføjet lørdag 24. december 2016 18:01

hvad kan erstatte det?

Jeg tror, ​​det kan erstattes med brygget gæret malt. I hvilke proportioner ved jeg ikke.

I hvilke proportioner ved jeg ikke.

Jeg vil (til at begynde med) hælde kogende vand over en skefuld malt, så det er tykt, lad det køle af og tilsæt. Men det er så ... tænker højt. Jeg kan tilføje en tør ske til mel.

[Angela]

og hvad der kan erstatte det

Angelaundskyld at blande mig.

LaRiska, Larissa, Vil jeg frygtsomt foreslå at prøve at bruge kvassurt en til en ... Men her på HP et eller andet sted er der de korrekte proportioner af at erstatte ekstraktet med urten. Jeg kan ikke huske hvor, jeg skal rodde ...

[Vika]

Jeg vil (til at begynde med) hælde kogende vand over en skefuld malt, så det er tykt, lad det køle af og tilsæt. Men det er så ... tænker højt. Jeg kan tilføje en tør ske til mel.

Vikai det mindste så det ud. Lang tid siden. Jeg er enig med dig om skeen.

undskyld at blande mig

Sveta, hvad er du !!! Er du kommet ind her med den stegte kartoffelopskrift? Wow!

brug kvassurt en til en ..

En god mulighed. Jeg tænkte slet ikke på det, for jeg havde aldrig brugt det. På en eller anden måde købte jeg det aldrig.

En god mulighed. Jeg tænkte overhovedet ikke på det, for jeg havde aldrig brugt det. På en eller anden måde købte jeg det aldrig.

Ved du det, og jeg kom ind i det af hele mit hjerte ... Hvis jeg glemmer at dampe malt op, hjælper det meget, og ærligt talt lavede jeg endda en speciel "tester" til mig selv - to stykker forskelligt brød - en på urte, den anden på malt - her bemærkede ikke næsten en forskel i smag, men jeg ledte flittigt efter det

[Sveta]

Svetakender din omhyggelighed i alt, tror jeg ubetinget. Jeg køber det, når jeg får det.

[Angela]

Angela, Jeg er med en rapport !!!

Sådan et køligt brød !!

[Lenochka,]

Lenochka, du har brød af højeste klasse. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Peki, kære, godt helbred)

om løg kan læses HER.

Hej)) Jeg gik til den hævede sektion og var forvirret)) så hvilken skulle jeg vælge til dette brød?!)

[Svetlana]

Svetlana, enhver rugsurdej med 100% fugt.

Svetlana, enhver rugsurdej med 100% fugt.

Tak, Angela, jeg skal læse om surdejen, der er ml sur ifølge administratoropskriften.

Tilføjet onsdag den 18. jan. 2017 kl

Svetlana, enhver rugsurdej med 100% fugt.

Angela, jeg vil stille et dumt spørgsmål, hvordan er 100% luftfugtighed?

Jeg købte denne formular .. og bagte dette brød .. det viste sig godt ...

[Lenochka,]

Angela, jeg stiller et dumt spørgsmål, hvordan er 100% luftfugtighed?

Det er stadig dårligt, at der ikke er nogen meddelelse, når beskeder limes sammen. Jeg håber, jeg har fundet ud af, hvad 100% luftfugtighed er)

Jeg købte denne form .. og bagte dette brød .. det viste sig godt ..

Lenochka, meget interessant form. Er dette et "rør" med to halvdele med en lås? Effektivt. Håber du kan lide brødet)
Mens du skriver, har du allerede indsat klippet. Meget godt. Godt klaret)

Er dette et "rør" med to halvdele med en lås?

Uden en lås var der kanter fra silikonemåtten (jeg kastede den ikke, da jeg skar cirklen ud), skar den i bånd ... og bandt den ...

Klar. Det er dårligt, at det ikke lukker. Nå, vi tilpasser os alt))))

[Elena]

Elena, du er bare en mester !!! Og dine brød er storslåede, og din fantasi er i orden! Heldig for din familie!

du er bare en mester !!!

AAAA fandt en mester ... tak til dig, jeg har surdej ... takket være bomuld, gentager jeg opskrifterne .... og hvad jeg ville gøre uden dig !!!!

... og hvad jeg gjorde, uden dig !!!!

ville kigge efter os, og vi - efter dig))))

gentag opskrifter

og opnåede meget fantastiske resultater))))

[Angela]

Angela, her er endnu et brød ...


Her på denne surdej - gær ...

"Evig gær" (intet mel). Kartoffel-hop. (Yuri K)

[Elena]

Elenaalt fungerede vidunderligt. Surdej er gær Og det betyder ikke noget, hvilken slags ovn du bruger.

Angela! Og jeg har en!

Velsmagende!
Tak skal du have!

[Olga]

Olga, det viste sig meget godt. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.