Kylling taPaka

Kylling taPaka

Kategori: Kødretter

Køkken: georgisk

ingredienser
kylling	2 slagtekroppe
Krydderier og krydderier	3 spsk. l.
Vegetabilsk olie	3 spsk. l.
Smeltet ko smør	2 spsk. l.
Hvidløg	5 tænder.

Madlavningsmetode

• Tobakskylling (tapaka kylling, georgisk. წიწილა ტაბაკა "tsitsila tobak" fra navnet på den georgiske stegepande, hvor den er kogt plade ") - en populær skål med kaukasisk køkken. Det er en kylling stegt med hvidløg, peber og krydderier. Det almindelige navn på skålen i Armenien er tapakats hav - bogstaveligt talt" stegt kylling "eller" fladt kylling ".
• Sandsynligvis går alle navne tilbage til den arabiske "tabbaq" og dens oprindelige betydning "flad", "flad", "knust", (deraf "blad" (i betydningen "flad, flad") som navnet på et tobaksblad - et blad af en plante, der blev kaldt "Tutun" (jf. Ukr. "Tyutyun"), deraf "tobak" ... sandsynligvis.
• Jeg skrev allerede "om dette" i historien om ærtesuppe, men ... gentager jeg ..., der skete en interessant begivenhed i dag. Af en eller anden grund huskede jeg et måltid. På en af ​​mine ture til Unionen på ferie (ja ... jeg mener de tidspunkter, hvor der stadig var en union ...), gik mine venner og jeg til “Aragvi”. Hvis nogen ikke ved hvad det er, forklarer jeg det ikke. Jeg synes, det er et ubrugeligt job at fortælle, hvad det var i begyndelsen af ​​firserne.
• Så hvis du ikke bliver mere detaljeret, huskede jeg de lokale "Aragvi" kyllinger af tobak. Og så ved du, jeg ville knuse denne ristede duftende fugl, som allerede ... !!! Hvad skal man gøre? Rester fra fortiden fordømt af moderne liberale demokrater.
• Det var dette ønske, der førte mig til en butik i en af ​​landsbyerne, der ligger omkring vores dam. Og i butikken var der sådan et par fugle. Aldrig importeret, men hvad der heller ikke er den sædvanlige ... landsby.
• 🔗
• Sandt nok afslørede en detaljeret undersøgelse, det vil sige en perfekt bekræftelse af fuglenes naturlighed, deres så at sige indenlandske oprindelse og fraværet af kemiske ubehagelige ting blev fundet. Hvilken bekræftelse? Ja det er det….
• Og hvordan man skal håndtere det ... men bare alt. Vi tager en sådan enhed. Enkel og forresten meget nødvendigt i husstanden. Det koster en krone, men dens anvendelighed og anvendelsesområder ... generelt anbefaler jeg dig at købe og bruge.
• 🔗
• Denne gang brugte jeg det sådan. Og alt viste sig pænt, hurtigt og effektivt. Huden er dog let revnet, men det er ikke noget.
• 🔗
• Derefter skal kyllingerne skæres. Men ikke rigtig, men snarere et snit. På brystet.
• Slagtekroppen ser ud til at udfolde sig. Så skal du arbejde hårdt og rense alt indeni. Hvad er overflødigt. Alle mulige film der, blodpropper og unødvendige vener.
• 🔗
• Derefter skal kroppe vaskes og tørres godt. Det er bedst at gøre dette med papirhåndklæder.
• 🔗
• Og så skal kroppe slås af. Men uden fanatisme. Jeg havde ikke en særlig hammer, så jeg var forelsket. Og så intet flyver, ikke sprøjter, skal du dække fuglen med en film. Meget praktisk i et rent miljø.
• 🔗
• I henhold til forskrifterne fra kendere og genrenes love skal yderligere kyllinger marineres. Kan du huske, hvad der blev skrevet der i starten? Om hvidløg, peber og krydderier…. Så lad os lave marinaden.
• Lad os tage et par ærter med sort og allspice, et par laurbærblade.
• Og alle disse blade og ærter skal knuses. I en mørtel. Så det ikke fungerer fint. Den bedste ting ville være, selvfølgelig ... men jeg har heller ikke en mørtel her, så jeg knuste alle disse peberfrugter og lavrushka med en crush og tilsatte derefter salt, malet rød paprika, malet sort peber ... også malet og en skefuld timian til dette sæt. Det ville også være rart at have en koreander, men ak ...
• Og bland derefter alt godt.Det er her, det er nødvendigt med en mørtel, som ikke findes. Derfor krøllede jeg igen lidt sammen med en crush.
• Hvidløg. Mængden afhænger af smagen. Hak det fint. Jeg råder dig til ikke at trykke, men at hugge.
• 🔗
• Fyld den resulterende blanding med vegetabilsk olie. Det var naturligvis muligt at tage noget velsmagende - aromatisk, men det syntes mig, at et simpelt solsikkefrø ville være bedre. Uden unødvendige aromaer til…. Generelt tog jeg mest, gentager jeg, simpelt og smagsløst. Hæld ikke for meget. Maksimalt halvfjerds gram.
• Vi sender hvidløg i samme skål. Til resten af ​​ingredienserne i marinaden.
• Og flyt alt omhyggeligt. Meget godt. For at opløse saltet. Nå, okay, lad det ikke "opløses", men jævnt fordelt gennem marinaden. Skønt det alligevel vil slå sig ned ... bliver du nødt til at røre igen "før ..."
• Og dæk derefter skålen med et underkop og læg den til side i en time. Så alle aromaer og smag kommer sammen i en linje ... marinade.
• 🔗
• Og efter en time gnid fuglene med den resulterende sammensætning. Først på den ene side.
• 🔗
• Gnid derefter lige så godt på den anden side. Derefter satte jeg fuglene i en skål, dækkede dem med en tallerken, lagde en last ovenpå og satte dem i køleskabet.
• 🔗
• De stod der en dag ... næsten.
• Og om morgenen ... om morgenen tog jeg tapaen ud.
• Tapa er sådan en stegepande. Det ser sådan ud ... eller noget lignende. Sandt nok siger nogle, at en rigtig tapa - den har også et låg med en skrue. For bedre at gribe (eller klemme?) Af produktlåget.
• I tilfælde af. Spørg ikke, hvor jeg har det. Jeg kan ikke huske det. Jeg blev fanget i noget selpa.
• Og omslaget til denne tapa matcher det. Det samme støbejern og meget tungt. Så stegt i tapa for at trykke på det. Stærk.
• Derefter lægger vi tapaen sammen, dvs. dækker den med et låg og brænder den. Lad det være det værd. Det tager ikke lang tid, men det skal opvarmes godt i tyve minutter.
• Hvorfor, spørg, varm? Her er et kig på resultatet og ... hvis noget - gør som jeg, og dit støbejernskogegrej vil altid være klar til nye præstationer. Hvis naturligvis retterne virkelig er støbejern, og ikke noget teflontråd, der altid tænker på os!
• 🔗
• Jeg ville begrænse mig ”på gaden” kun til at forberede tapa til brug, men så besluttede jeg at stege kyllingerne over åben ild. Sandt nok er det vinter udenfor, og selvom det ikke er meget frost, er vinden i dag. Og ikke juli, ærligt, kærlig. Så snart disse fiskere sidder på isen hele dagen. Det er koldt. Men! Jeg besluttede ... og det vil jeg !!! Ude af skade.
• Vi tager en skål kyllinger ud. Se, hvad de er blevet. Syltet, duftende….
• Det syntes mig af en eller anden grund, at fuglen ikke ville passe helt ind i tapaen, så jeg skar den ... i halve. Selvfølgelig ikke sammen. Et kors.
• 🔗
• Gryden er opvarmet godt. Ser ud som ghee fra ko's smør ... eller rettere, hvordan dette smør reagerede i panden !!!
• Og jeg tilføjede lidt vegetabilsk olie. Bare en ske, bogstaveligt talt en og en halv spiseskefuld. Endnu mindre.
• Olien varmet lidt op uden fanatisme ...
• 🔗
• ... og sæt så fuglen der.
• 🔗
• Jeg satte låget ovenpå. Hvorfor lægge det fra? Ja, for dette er ikke et låg, men en støbejernskomfur ... selvfølgelig.
• 🔗
• Jeg kogte i tyve minutter. Hvorfor så længe? Og alt sammen af ​​samme grund ... vinter udenfor. Og brisen, dog ikke meget kølig, men stadig. Derfor, selvom der er ild nedenfra, er der vind ovenfra. Kold.
• Så vendte han fuglen om ...
• 🔗
• Og igen, sæt låget på toppen, steg i yderligere femten minutter.
• Du skal kun røre lidt kylling efter cirka fem minutter. Hans hud er øm, klæber.
• Det er faktisk alt. Marinaden viste sig at være lige hvad du har brug for. Som jeg sagde, kunne du tilføje lidt korindrumfrø. Men generelt viste alt sig meget velsmagende.
• Der er kun en bemærkning. Fra mine egne følelser. Du bør ikke tage fugle, der vejer mere end fem hundrede gram. Så bliver de bedre stegt, sprødere og meget mere velsmagende.
• 🔗
• Angela til dig ved dit måltid!
• 🔗

Skålen er designet til

6

Tid til forberedelse:

30 minutter

Og en kunstner. Og en forfatter. Og kokken! Klasse!

[Ivanych]

Ivanych, hvor lækker !!! Bravo!

åh, og lækker !!! vi kan ikke leve sådan ..))) sådan en stegepande med låg er vidunderlig og selv med en røg viser det sig at en fugl - en fest for øjnene !!!

[Ivanych]

IvanychTak for sådan en detaljeret mesterklasse! Her er mit æresord - netop den anden dag huskede min datter landsbymormors tapaka-kyllinger (og jeg har aldrig kogt dem sådan). Nu med en sådan opskrift er det en synd ikke at lære! Find bare en passende stegepande!

hvis der ikke er nogen tapa, vil en almindelig stegepande og et par håndvægte løse problemet

Ptychku undskyld))))
Men seriøst ser det meget appetitvækkende ud, og beskrivelsen er uden ros! Respekt!

[Ivanych]

Ivanych, Jeg læste det som altid med henrykkelse, som jeg igen takker for

Og så skal kroppe slås af. Men uden fanatisme.

Overrasket over, at du ikke fokuserer på at bryde hovedledene - skulderen og mellem underbenet og låret Tror du ikke, det er nødvendigt?

[Ivanych]

IvanychHvordan kender du både georgisk og armensk. Er du tilfældigvis min landsmand? Kun armenierne i Tbilisi kender begge sprog.

[Ivanych]

Ivanych, Jeg læste det som altid med henrykkelse, som jeg igen takker for

Overrasket over, at du ikke fokuserer på at bryde hovedledene - skulderen og mellem underbenet og låret Tror du ikke, det er nødvendigt?

Hvorfor "smadre"? Bare "slå", men ikke split ...

Tilføjet torsdag den 22. december 2016 kl

IvanychHvordan kender du både georgisk og armensk. Er du tilfældigvis min landsmand? Kun armenierne i Tbilisi kender begge sprog.

Nej, Gayane, ak. Disse linjer med titler er taget fra kilder.

Bedøvet

[Ivanych]

Alt dette er forfærdeligt ... Og jeg husker "Aragvi" og deres kylling. ”Jeg har boet længe!” Sagde firs i The Cherry Orchard. Og jeg følger ham
Og din stegte hud, det på det endelige billede ... Præcis det samme. Lugt og billeder - de forsvinder ikke hvor som helst, selv efter mange år.
Eh, Ivanych, du ved hvordan man skal bryde op ...
Ved dachaen havde vi et gammelt "luminium" -dæksel som betræk, og brosten (rent vasket og dampet mere end én gang) var belastningen. Som altid boede i huset, fordi de var nødt til at "stikke" kålen, og generelt er tingene i husstanden uerstattelige
Tak skal du have! Tilfreds endnu en gang og tog alle dine tricks til efterretning.

[Ivanych]

IvanychNå, så er du fantastisk. Jeg havde også en stor flad tung sten før. Så kastede hun det ud af dumhed. Jeg vil bede børnene bringes fra havet om sommeren. Jeg satte bare en flad plade ovenpå og en sten på toppen. Men jeg smører det kun med rød peber og salt. Alle andre krydderier brænder, især hvidløg. Vi spiser derefter med tkemali. Men du steg det lige på gaden, fordi det sprøjter af rædsel. Køkkengulvet skal vaskes. På grund af dette steger jeg i ovnen på risten. Men det smager meget bedre i en stegepande.

[Ivanych]

Alt dette er forfærdeligt ... Og jeg husker "Aragvi" og deres kylling. ”Jeg har boet længe!” Sagde firs i kirsebærplantagen. Og jeg følger ham
Og din stegte hud, det på det endelige billede ... Præcis det samme. Lugt og billeder - de forsvinder ikke hvor som helst, selv efter mange år.
Eh, Ivanych, du ved hvordan man skal bryde op ...
Ved dachaen havde vi et gammelt "luminium" -dæksel som betræk, og brosten (rent vasket og dampet mere end én gang) var belastningen. Som altid boede i huset, fordi de var nødt til at "stikke" kålen, og generelt er tingene i husstanden uerstattelige
Tak skal du have! Tilfreds endnu en gang og tog alle dine tricks til efterretning.

og vi brugte jern. Husk, der var dem, der varmet op på gaskomfuret?

Tilføjet torsdag den 22. december 2016 14:51

IvanychNå, så er du fantastisk. Jeg havde også en stor flad tung sten før. Så kastede hun det ud af dumhed. Jeg vil bede børnene bringes fra havet om sommeren. Jeg satte bare en flad plade ovenpå og en sten på toppen. Men jeg smører det kun med rød peber og salt. Alle andre krydderier brænder, især hvidløg. Vi spiser derefter med tkemali. Men du steg det lige på gaden, fordi det sprøjter af rædsel. Køkkengulvet skal vaskes. På grund af dette steger jeg i ovnen på risten. Men det smager meget bedre i en stegepande.

Hvidløg er primært nødvendigt til marinaden. Så kan du ryste det af.

[Ivanych]

Ivanych, min mor nægter stadig at bruge et elektrisk jern. Prab-mormors "støbejern" lever godt i vores hus i dag. Og de var også "fast", selvfølgelig!

[Ivanych]

Ivanych, dette er ikke kun en opskrift, dette er et ægte kulinarisk digt.
Jeg nød at læse og forventningen.
Tak skal du have. Jeg tog det til bogmærker.

[Ivanych]

Ivanych, Tak skal du have! Jeg hviler på dine opskrifter, meget god stil. Fuld effekt af tilstedeværelse. Jeg læste, hvordan jeg spiste frokost.
Forresten, skriv ikke historier tilfældigt, du fortæller historien så godt!
Du bør bestemt skrive og udgive en bog med kulinariske essays! (chur, jeg er den første i Khlebopechkin-linjen til brochuren!) Vi køber det

Tilføjet fredag ​​23. december 2016 11:01

Jeg laver tapaka kylling, jeg har problemer med at købe en lille prøve. Jeg presser ned med en vægt eller en tre liters gryde vand.

[Bast1nda]

Bast1nda,Sang*Tak for dine venlige ord. Der er skrevet noget om "besværet". Men jeg planlægger ikke kulinarisk ... Det er besværligt ...