Surdej hvede-rugbrød med malt og anis

[Svejsning]

Surdej hvede-rugbrød med malt og anis

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Svejsning
gæret malt	30 gram
kogende vand	60 gram
anisfrø	2 gram
Dej
aktiv rug surdej 100% fugt	250 gram
svejsning	alle
vand	200 gram
honning	1 tsk (15 gram)
skrællet rugmel	100 g
hvedemel c / z	100 g
hvedemel / kvalitet	170 gram
presset gær	3 gram
salt	10 gram
------	-----
form L7

Madlavningsmetode

• Svejsning

• Hæld kogende vand over malt og anis, omrør, dæk og pakk det ind. Lad afkøle helt. Jeg lader det være natten over.

• Dej

• Foder startkulturen 6-10 timer før blanding. Den færdige rug surdej er som en svamp.

• Partiet blev fremstillet i KhP (7 * 5 * 12). Bland vand med honning, gær og surdej. Hæld HP i skovlen. Tilsæt teblade, alle typer mel, og tænd batchen. Efter 7 minutters æltning tilsættes salt. Dejen udtværes i bunden og på siderne, men bollen holder fast. Når du ælter, skal du muligvis skrabe dejen af ​​væggene med en silikonspatel.

• Hæld dejen på bordet. Det er tyktflydende. For at gøre det lettere at arbejde med det kan bordet og hænderne olieres eller fugtes godt med vand.

• Stræk fold dejen, og gær den ved stuetemperatur (jeg har 23 grader). Smør opvasken. Dej i begyndelsen af ​​gæringen.

• Dej på 30 minutter. Vi dumper det på bordet.

• Stræk fold dejen ud og lad den gære i yderligere 1 time.

• Dej inden formning.

• Drys bordet let med mel. Vi spreder dejen. Vi laver et rektangel ud af det. Den korte side skal være lidt mindre end formens længde.

• Rul dejen på kortsiden til en rulle. Vi trykker på hver tur. Vi klemmer kanten.

• Læg emnet, søm ned, i en smurt form. Omslag og bevis. Korrektur kan tage fra 60 minutter til 90 minutter. Det hele afhænger af stuetemperatur, styrken af ​​surdej og gær. Mit brød stod i 80 minutter. Dejen har nået randen. Drys emnet og drys med anis eller karvefrø, inden du planter det i ovnen (dette er en mulighed).

• Vi sætter i en ovn forvarmet til 240 grader og sænker straks temperaturen til 180 grader. Bages i 35-45 minutter. Fokuser på din ovn. Vi tager brødet ud af ovnen, fjerner det fra formen og lader det køle af. Skær helt koldt.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

1 rulle

Bemærk

Dette brød kan bages uden industriel gær. Fjern dem bare fra opskriften, og forlæng fermenterings- og prøvetiden.

Meget velsmagende, aromatisk. Brødet er blødt, bevarer friskheden i lang tid. Opskriften er fancy. Anbefale!

Lignende opskrifter

Brød "Sojamelk" (ang-kay)

Dessert fuldkornsbrød med honning og frø (ang-kay)

Surdejbrød med majsgryn (ang-kay)

Tak for opskriften! Vi elsker maltbrød. Jeg tror, ​​at denne også bliver en af ​​favoritterne.

[Angela]

Angela, der er ikke noget smukkere og appetitvækkende end dit hjemmelavede rødmossede og vidunderlige brød !!!)))

[Angela]

Angela, vidunderligt brød! Tak fordi du delte dine lækre fantasier med os!

Jeg har selvfølgelig ikke Anisa) gned spidskommen mellem hendes håndflader og kastede den. Vi venter
Succes i konkurrencen

[Piger,]

Piger, Tak, mine elskede! Jeg ville være glad, hvis du kan lide brødet, hvis du bruger opskriften)

Jeg har naturligvis ikke Anisa) gned spidskommen mellem hendes håndflader og kastede

Jeanne, og alt vil være fint med spidskommen)

[Angela]

Angela, den er sååååååå blød og med sådan en tynd sprød skorpe, jeg fik

Hænder rækker ud for at rive skorpen af, men jeg holder ud

[Jeanne]

Jeannegodt, brød. Molodechik) Jeg venter på snit og indtryk af smagen)

Nå, hvad smagssensationerne angår ..., om morgenen satte jeg en dobbelt norm, da der ikke engang var en lugt fra gårsdagens brød !!
Jeg blev høj !! Tak skal du have!!!

Tilføjet lørdag 24. december 2016 13:03

Jeg tog mel i første klasse i stedet for den højeste. Og skat 30 gr, vi elsker lidt søde vaniljesauser)

[Jeanne]

Jeanne, godt, super simpelt) Du er rastløs, min Peki, til dit helbred. Må det være lækkert.

Jeg kan ikke bremse med dette brød. Jeg bager det mindst to gange om ugen og nogle gange hver dag.
En meget bekvem opskrift, og resultatet er altid behageligt. I dag med koriander

Tak for det lækre brød på vores bord

[Jeanne]

Jeanne, smukke mursten) Jeg er glad for, at dette nu er dit familiebrød)

[Angela]

Angela, sådan et smukt brød! Og den med frø også, kan du beundre!

[Ludmila]

Ludmila, Mange tak)

Angela, godt brød! Og hvordan man laver det uden surdej? Jeg er ikke ven med hende. Vær venlig at hjælpe mig.

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have. Jeg tror, ​​du kan erstatte det med dej. Tag lige store mængder vand og mel, tilsæt 2 gram presset gær, og lad den ligge på bordet i 8-10 timer.