Julegås med tranebærsuppe

Kategori: Kødretter

Køkken: Russisk

ingredienser
Gås	2 slagtekroppe
Æbler	1 kg
Krydderier og krydderier	smag
Vegetabilsk olie	100 g
Hvidløg	1/2 hoved
Tranebær	500 g
Sukker	smag

Madlavningsmetode

Nå, hvad kan jeg sige i lang tid ... bedre end den uforglemmelige MS Panikovsky, kan du stadig ikke sige. Gås. Han er GANGEN !!!
Så vi inviterede hjemmet, endda to gæs til bordet.
🔗
Hjemmegæs. Ikke behandlet af noget. Så selvfølgelig måtte jeg tinker lidt. Syng der, klem ... skyl ... osv.
Sådan blev det ... en gæst og en gås:
🔗
Fuglen er vokset meget fedt. Derfor lavede vi lidt fedtsugning. Overskydende fedt, dvs. fjernet. Naturligvis barberede ingen ham. Smeltet. Det vil være nyttigt.
🔗
Og skylles derefter godt igen og tørres med et papirhåndklæde. Sådan er det smukt.
🔗
Faktisk er opgaven med at "riste en gås" enkel. For at gøre det velsmagende følger vi tre regler.
Først forbereder vi en mastiks og marinerer selve slagtekroppen. For det andet skal du forberede bouillon. Eller sauce, hvis den er moderne. Tredje ..., steg. Eller steg hvis du vil
Gør det en gang! Tilberedning af marinade gnidning. Hvidløg er næsten afgørende.
Hvidløg skal reves eller presses sammen. Men det er bedre på et rivejern. En mere homogen masse opnås.
Krydderier og krydderier. Skønt krydderier allerede er en rent personlig sag. Sættet kan variere. Det hele afhænger af smag og præferencer, du kan også tilføje spidskommen.
En blanding af peberfrugter. Jeg kan varmt anbefale disse flasker. Ikke til reklame, enkelt og praktisk produkt af høj kvalitet.
Vegetabilsk olie. Du får brug for det lidt. Og det er selvfølgelig bedre at tage noget aromatisk og velsmagende. For eksempel dette.
🔗
Og tilføj alt til hvidløg. Rør grundigt. Glem ikke salt.
Anden mulighed.
Marinaden for denne mulighed var lettere. Ud over hvidløg, lad os tage en færdiglavet sauce. Den indeholder alle slags krydderier - eksotiske krydderier og endda ananasstykker er for eksempel tilgængelige. Nå, og salt, selvfølgelig.
🔗
Hvis æbler er angivet i titlen, skal du stadig have grønt og, hvis det er muligt, IKKE sødt for påfyldningen, så de er.
Det er bedst at tage selvfølgelig en ægte Antonovka til en gås. Vi har et lille lager tilbage. Selvom det ikke er attraktivt (og ligger i næsten et halvt år i kælderen ...), men stadig saftigt, og smagen er, hvad du har brug for.
Vi skar dem ... i stykker.
🔗
Sådan skal du gnide gåsekroppen med denne mastik og behandle den ovenpå, eller rettere, krydre den med malet rød peber. Ungarsk paprika. Det er ikke skarpt. Men det giver aroma og specifik smag, og derudover er skorpen smuk.
🔗
Og vi pakker slagtekroppene i en ristning. Vi sætter disse to bundter med vidunderlige emner i køleskabet. Indtil, som de siger, i morgen. Så lægger vi påfyldningen og alt andet.
🔗
Mens gåsen er "infunderet", skal du forberede tranebærsaften. Bærsauce er bedst egnet til fjerkræ.
Vi tager tranebærene direkte. Jeg ved ikke om dig, men vi har en "nordlig" forsyning fra Kolahalvøen. Vi skyller og tørrer godt.
🔗
Krydderi:
Peberfrugter ... sort, rød, allehånde ...
Sukker. Eller skat er bedre. Men her skal man huske på, at der kan være en allergi over for honning. Derfor tilføjer vi kun en spiseskefuld. Salt og basilikum. Koriander.
🔗
Slib tranebærene i en blender. Rynk ikke panden !!! Jeg kan heller ikke lide noget lignende i denne proces. Hvad kan du gøre? CiLiVision ... spis det. Korrupter….
Så maler vi. Gennem en sigte.
🔗
Og alt er fint - bland godt. Derefter bringer vi til boller over medium varme, lad det simre på lavt ... indtil det er kogt.
Ånden, jeg fortæller dig en hemmelighed, er sådan værd ... at det er let at falde.
Vi får sådan skønhed ...
🔗
Vi tager kroppe ud af køleskabet, åbner forsigtigt pakkerne og fylder fuglene. Æbler først.
Og smag derefter med sauce.
🔗
Og ind i ovnen.
Det viste sig at være meget velsmagende, men ak, vi undlod at tage billeder. Havde ikke tid !!!
Eller ...
Vi gnider også gåsen godt ...
Og vi laver mad lige i gryden. Her i denne.
🔗
Og her er resultatet !!! Angela til dig ved dit måltid!
🔗
🔗

Shyrshunchik

Ivanych, som altid, meget farverig og appetitvækkende, tak.

DonnaRosa

Ivanych, Var fjerkræet forberedt ved at pakke det i en ærme? Savnede jeg noget, eller lavede du de to fugle forskelligt?
Jeg skal lave en and med æbler og spise tranebær.
Du kan prøve at forsure and med tranebær, som om du har kogt en gås med æbler mange gange, men jeg bagte den på et åbent bageplade. Hvis du kogte i ærmet, hvordan brunede du huden? Kan jeg få flere detaljer her?

Galleon-6

Bedøvet

Ivanych

DonnaRosa, et par blev kogt i ærmet, det andet i gryden. Brunlig? I slutningen af bagningen åbnes pakken og holdes i ovnen lidt mere, indtil netop denne stegthed er dannet.

Antonovka

Ivanych,
Ivanovich, en meget relevant opskrift for mig i år - min mand blev præsenteret for en kæmpe husgås, der er en hel kasse i fryseren i køleskabet, det tager))) Det er en skam, at billederne ikke er synlige fra arbejde - men om aftenen vil jeg helt sikkert se))

Ivanych

Antonovka, så kig dig stadig her. Men hvad nu hvis?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439576.0

Antonovka

Ivanych,
Borte for gæsene)))) Mange tak !!!!!!

Aenta

Wow, hvor lækker!

DonnaRosa

Citat: Ivanych

DonnaRosa, et par blev kogt i ærmet, det andet i gryden. Brunlig? I slutningen af bagningen åbnes pakken og holdes i ovnen lidt mere, indtil netop denne stegthed er dannet.

Du har en meget oprigtig "affære" med gæs.
Tak skal du have. : rose: Hvor længe har du bagt eller lavet mad? Hvor lang tid brugte gæsene i ovnen?
Har du prøvet at bløde i saltvand natten over?
I år vil jeg prøve at suge ænderne inden madlavning, de siger, at det viser sig utroligt velsmagende og saftigt.

Tilføjet mandag den 26. december 2016 kl

P.S. Hvad med maven? Syet eller fastgjort med tandstikkere?