Boghvede kage med ostemasse fløde

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks
smør	125 gram
flormelis	125 gram
æg C1	4 stykker
hvedemel / kvalitet	125 gram
boghvede mel	125 gram
vanilje	smag
salt	at klemme
valnødder	65 gram
bagepulver	7 gram
Fløde
hytteost	625 gram
creme fraiche 15% (yoghurt, fløde)	300 gram
sukker	100 g
gelatine	15 gram
vand til gelatine	100 g
Appelsinskal	1-2 spsk. skeer
Imprægnering sirup
Appelsinjuice	en stor
vand	100 g
sukker	100 g
-------	------
form d 20
bagepapir
folie

Madlavningsmetode

Kiks
Steg nødderne i en tør stegepande. Lad afkøle og hugge i en helikopter uden fanatisme.
Læg to typer mel, bagepulver og vanille i en skål. Bland alt grundigt og sigt. Hvis du ikke har boghvedemel, kan du selv lave det ved at dreje boghveden i en kaffekværn og sigtet den.
Alle fødevarer skal have stuetemperatur. Pisk blødt smør med en mixer, indtil den bliver hvidere.
Tilsæt pulveriseret sukker og pisk, indtil det er luftigt.
Tilsæt salt. Indfør æg et ad gangen. Indfør det næste æg, når det forrige blandes fuldstændigt med olieblandingen.
Tilsæt nødder til mel. Hæld alle tørre ingredienser i smør- og ægblandingen og bland. Du behøver ikke ælte i lang tid, kun indtil produkterne er fuldstændigt kombineret. Dejen er tyktflydende.
Dæk bunden af formen med bagepapir. Vi spreder dejen i form og nivellerer den.

Stram formen ovenpå med folie. Med denne metode til bagning "rives" kagerne ikke så meget, og midten stikker ikke ud med en stor "pukkel". Vi satte i en ovn forvarmet til 170 grader i 45 minutter. Fjern folien efter 30 minutter.

Vi tager kagen ud af ovnen. Vi kontrollerer kagens parathed med et tandstikker af træ. Tandstikkeren skal komme tørt ud fra midten af kagen. Lad kagen stå i et par minutter, kør en kniv langs siden, fjern siden, vend den om og fjern papiret. Lad kagen afkøle helt.

Imprægnering sirup
Fjern skallen fra appelsinen ved hjælp af et rivejern eller en speciel kniv. Du skal kun skyde den farvede del.
Klem saften fra appelsinen. Stamme.
Bland juice, sukker og vand. Tænd, lad det koge, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varmen og lad den køle af.
Fløde
Hæld gelatine med kogt vand ved stuetemperatur. Røre rundt. Lad det svulme op. Varm op i et vandbad eller i en mikrobølgeovn, indtil gelatinen er helt opløst. Du skal opvarme forsigtigt, indtil det er varmt. Opvarm ikke gelatine.
Læg cottage cheese, sukker, appelsinskal og creme fraiche (fløde, yoghurt) i fødevareprocessoren. Knæk med en hjælpekniv, indtil den er glat.
Hæld gelatinen i, tænd fødevareprocessoren og rør godt.
montage
Skær den afkølede kiks i to kager. Hvis en lille "pukkel" irriterer dig, skal du også afskære den.
Placer toppen af svampekagen i bagepladen. Mætt skorpen med halv sirup. Du kan gøre dette med en pensel eller hælde fra en ske. Kagen er meget porøs, og sirupen absorberes godt.
Hæld halvdelen af cremen på skorpen.
Sug den anden halvdel af kagen i blød med den resterende sirup, og læg den på bundkagen med bunden af kagen op. Tryk let ned.

Hæld den resterende halvdel af cremen på skorpen og glat. Vi lægger formularen i køleskabet i et par timer. Vi forstår det. Fjern forsigtigt siderne. Vi dekorerer på vores egen anmodning. Jeg dryssede med nødder, garneret med appelsinskal og skiver.