Kartoffeltærte med kød og svampe til festbordet

Kategori: Kødretter

ingredienser
Filodej:
Hvedemel	300 g
Vand	190 g
Salt	1/2 tsk
Vegetabilsk olie	35 ml
Smør, smeltet og kølet	100 g
Kødsauce:
Kalvekød	500 g
Løg	150 g
Gulerod	150 g
Vegetabilsk olie til stegning
Tomat juice	200 ml
Salt, sort peber efter smag
Stegte svampe:
Friske champignoner	500 g
Løg	100 g
Hvidløg	2 stifter
Salt, sort peber
Vegetabilsk olie til stegning	20 ml
Tør hvidvin	50 ml
Kartoffelkomponent:
Jakkekogte kartofler	700 g
Paprika	200 g
Smør	30 g
Salt

Madlavningsmetode

En tærte, der ikke bare er hjertelig og velsmagende, men også meget, meget smuk! Brug dig selv for at vælge en smukkere form til ham, så får du en rigtig fest!
Kartofler, ost, svampe, kødsauce og alt dette er pakket i en krøllet filo dejskal - ja, hvad mere kan du tilføje!
Filodej:
Dejen ælteprocessen er ret enkel: sigt mel og salt i ælteskålen.
Hæld vand og vegetabilsk olie og tænd æltningen i 1 minut, indtil alle ingredienser er fugtige. Lad dejen stå i 5 minutter.
Derefter fortsætter vi æltning i 10 minutter.
Dejen er blød og meget elastisk. Vi spreder det på arbejdsfladen, fold det i en konvolut.
Før arbejde anbefales det, at testen ligger ned i mindst 1 time. Sørg for at dække det, så det ikke bliver blæsende.
Stegte svampe:
Hak svampe tyndt
Steg svampe, løg og hvidløg i vegetabilsk olie.
Efter fordampning af al væsken, smag til, tilsæt vin og timian og lad det simre, indtil væsken er fordampet. køl ned.
Kødsauce:
Hak kødet i hakket kød
Hak løgene fint
Gulerødder på et rivejern
Steg hakket kød i vegetabilsk olie
Tilsæt løg og gulerødder. Steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt salt og peber. Tomatsaft, kog og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Køl ned
Kartoffelkomponent:
Kog kartoflerne i deres "ensartede", skræl og skær dem i små 1x1 cm terninger. Steg kartoflerne i smør sammen med finhakket paprika. Salt efter smag. Afkøle også.
Fylde:
Medbring æg og forarbejdet ost, indtil den er glat ved hjælp af stavblenderen.
Montage:

Del filodejen i 6 dele. Vi trækker 4 dele ud i tynde ark. Vi lægger oven på hinanden, smurt med smør. Vi bliver nødt til at lukke de resterende 2 dele, så vi lægger dem til side for nu og holder dem dækket for at undgå luftning. Vi spreder arkene i en velolieret form, så kanterne hænger ned.

Vi spreder kartoflerne og fylder den med fyld.
Det næste lag er svampe
derefter - hakket kød.

Bøj kanterne. Nu strækker vi de resterende 2 stykker dej i strimler og lægger dem oven på hinanden og smører med smør. Dette er "låget" på den fremtidige kage. Og vi spreder det resulterende låg oven på fyldet og klemmer det med foldede kanter.

Vi bager ved 200 ° C i 45 minutter.
Vi tager kagen ud og lader den stå i 10 minutter i form og tykner.
Vend den over på en plade, og lad den stå i yderligere 10 minutter, så den ikke falder fra hinanden, når den skæres i skiver.