Grundlæggende rød sauce (opskrift på cateringvirksomheder, 1955)

Grundlæggende rød sauce (opskrift på cateringvirksomheder, 1955)

Kategori: Saucer

ingredienser
bouillon (i originalen er det brun bouillon, opskriften til madlavning, som der findes på knoglerne, men du kan tage noget og bare vand, hvis der ikke er nogen bouillon)	1L
hvedemel	50gr
tomatpuré / eller tomatpuré (med et tørstofindhold på 30%)	200 g / eller 80 g
gulerod	80gr
løg	40gr
persille rod (læg ikke)	20gr
sukker	25gr
salt, krydderier (allspice, malet sort peber, laurbærblad)
fedt til stegning	30gr

Madlavningsmetode

• Endelig skulle jeg lægge opskriften separat.))
• Ja, det er hende !! Den samme brunrøde stolovskaya sovs, som normalt blev hældt med kartoffelmos med koteletter eller kødboller, pasta, ris eller boghvede. Det var meget velsmagende selv der!))) Og det blev kogt derhjemme, fra gode produkter, i henhold til normen - bare wow, hvad en sauce))). Jeg er ofte doven med at tilberede det, men når jeg laver det, er det bare en slags ferie))). Jeg har aldrig prøvet at fryse det, men jeg må prøve det for fremtiden, så fortæller jeg dig, hvad der skete!
• Outputtet er næsten 1 liter under hensyntagen til fordampning / svind / svind.
• Hakkede løg, revne gulerødder på et groft rivejern sauteres i en stegepande i fedt (jeg har vegetabilsk olie), tilsæt derefter tomatpuré eller tomatpuré (jeg har pasta) og sauter i yderligere 10-15 minutter.
• Mel sauteres / kalcineres (uden fedt !!!) ved 150-160 grader på en komfur eller i en ovn med et lag på højst 4 cm indtil lysebrun. Jeg gør det i en stegepande. Og endnu en lille subtilitet. Du kan erstatte en fjerdedel af melet med rug. Når det antændes, har rugmel en ubeskrivelig lugt af rugbrød og giver saucen en meget behagelig eftersmag. Overophed ikke, lav ikke helvede ild !!
  Her kan du se et foto af hvordan mel ser ud i denne proces i en gryde:

Skålen er designet til

1L

Tid til forberedelse:

1 time

Bemærk

Alle! 3. januar! Nede med borgerlige salater med mayonnaise, lang levetid catering: oksekød, smuldret ris og sovs. Hun er en sauce)). Velsmagende, saftig, klassisk. Børnene var meget glade. Min mand siger, at dette er vores nostalgi - børn fra sovjetiske skoler og børnehaver. Men mine børn blev slet ikke født i den sovjetiske periode, men de kan stadig lide det sååå meget)). Hvorfor? Svaret er simpelt: opskrifterne er gennemtænkte, solide, intelligent udviklede.

Godt nytår!
Lad det også være lækkert for dig!)))

Min mand zadolbal med denne sovs))) Jeg laver 3 liter, lad mig spise for meget
Mange tak!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Ved hvordan man kontakter os!

Aaaa !!!! Absolut hachuuuu !!!!!
Det er lige, som du beskrev, oksekødkotelet, smuldret ris og sovs !!!! Alt som vi elsker
Vi venter på afslutningen på indlægget
Og undrer du dig virkelig over, hvordan sovs ville opføre sig, når den blev frossen? Faktisk, med et positivt resultat, kan du derefter lave mad i reserve)))

[Irina F]

Irina F,

Her! Jeg har den samme tanke! I morgen prøver jeg en engangsbeholder af plast og fryser den. Derefter rapporterer jeg resultatet af eksperimentet. I teorien skal alt være i orden. Men dette er i teorien.)) Men hvor praktisk det ville være: Jeg kogte 3 liter i beholdere, og du har det altid !!

vidunderlig sauce
det er ikke vanskeligt at lave mad, og du vil have et lager, sovs for alle tider

og hvis sovs ikke er frossen, men konserveret på en måde, som mange allerede har elsket? - varm sovs i rene tørre krukker til spinding og i kulde, vil stå i mindst 2 uger og endnu længere, hvis den opbevares i god kulde

vidunderlig sauce

Jeg laver ikke lidt mad på den måde, men jeg bliver nødt til at prøve det.Kun pinligt, at du har brug for at plette 2 pander? Jeg gør normalt alt sammen.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, er det lige stolovsky?
Manden er ligetil for at overleve dette. Men det kan jeg ikke.
Nu kender jeg opskriften! Tak skal du have! Jeg vil forsøge!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Mand kneppet med denne sovs

Ligeledes !!!! Hele mit liv har krævet en "kantine-lignende sauce". Uanset hvilken sauce jeg lavede, og jeg hadede det hele mit liv, åh! , Jeg mener stolovsky sauce. Da vi spiste frokost i spisestuen, advarede jeg straks "Jeg har ingen sovs". Nå, nu koger jeg det! Det vil være glæde.

Skønhed og lækkerhed! Var opskriften kødkød i opskrifterne et eller andet sted? Og så kommer mit oksekød ret tørt ud.

brun bouillon tilberedes, hvis det ønskes, simpelthen

Natasha, tak for sovsopskriften

[OxanaSh]

OxanaSh,
Nata, Ja, det er dyrere at kontakte os

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, er det lige stolovsky?

Ja, han er lige))). Fra samlingen til cateringvirksomheder. Prøv, lav mad)).

Tilføjet onsdag 4. januar 2017 11:11

Skønhed og lækkerhed! Var opskriften på oksekødskål et eller andet sted i opskrifterne? Og så kommer mit oksekød ret tørt ud.

Ja, jeg lagde det ud. Det kaldes "koteletter / kødboller, opskrift på offentlige cateringfirmaer." Hvis jeg finder et link fra min telefon, smider jeg det.

Natus, s!
Tak for sauce, det er en barnlig barndom, nostalgi ...
Jeg tog den!
Så jeg tror, ​​og hvis det er lykke at pine, at slukke i MB for at slukke, eller ej?

[Trishka]

Trishka,

Hvad er forskellen, hvor man skal gryderet? På samme sted skal du stege grøntsagerne først, mel på komfuret, hælde dem i tegneserien og slagte dig selv.
Hvem bad om burgereopskriften? Her er:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

Tilføjet onsdag 4. januar 2017 11:21

brun bouillon tilberedes, hvis det ønskes, simpelthen

Natasha, tak for sovsopskriften

Hvorfor fjernede du linket til bouillon ???
Jeg gik og læste det, og du tog det og slettede det! Bring alt tilbage!))) Dette er en nødvendig tilføjelse !!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
Mirakler sker, dette er tilfældet
Gravy of my dreams med hjemlevering

Jeg laver ikke lidt mad på den måde, men jeg bliver nødt til at prøve det. Kun pinligt, at du har brug for at plette 2 pander? Jeg gør normalt alt i én.

Så du laver en anden sauce, og den smager anderledes. Fordi det er umuligt at stege grøntsager i en stegepande i fedt og antænde tørt mel. Stolovskys teknologi er sådan. Prøv - sammenlign!))

Hvad er forskellen, hvor man skal gryde?

Nej, ja, ingen forskel, bare i MB er chancen for, at den brænder mindre, foldet, lukket og venstre ... ...

[Nata]

Nata, Tak skal du have! Jeg laver koteletter efter din opskrift, af blandet hakket kød, jeg troede, vi kunne have andre her))) men det er valg)))

[Yarik]

Yarik,

Så bare tilføj mere vand til hakket kød. I går gjorde jeg dem i ovnen, og de var ikke tørre)).

[Nata]

Nata, klar, chef)))

Hvorfor fjernede du linket til bouillon ???

så troede jeg, at det ikke var helt anstændigt at skubbe jeres opskriften, omend den supplerer, er den god, at den kom til nytte

Jeg har allerede fyldt beholderen med sauce i fryseren. Så fortæller jeg dig, hvordan han opfører sig efter afrimning. Efter min mening skal alt være i orden. Du kan også fryse med brun bouillon så meget, derefter tilføje mere sauce og fryse, hvis alt fungerer.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata !!!!

MMMMMM, 100%, 100% Dette er det !!!!

Her er min mands første ord. Og med tilføjelsen er der to slevs sauce. Og jeg stegte også fisken (torskfilet) som i en kantine i brødkrummer.



Jeg sidder og glæder mig

Tilføjet onsdag 4. januar 2017 23.42

FugleskræmselMange tak. Endelig fik min kæreste den samme sauce. Mange tak fra os begge. Godt nytår ! Året er begyndt godt!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Hvor lidt er der virkelig brug for til lykke ...)))
Godt nytår!! Både ham og dig - udøveren af ​​hans drømme))).

Nata, ja, bare en granmercy. Jeg læser om kalcinering af mel. Som for ikke at fortære saucen under madlavning) Jeg vil have kødboller med denne sovs og kartoffelmos. Nå, eller ris

[Nata]

Nata, men det var svagt lige her i opskriften og kødboller (opskrift) stikker ... begge opskrifter ... For mig doven ... Nu skal vi kaste os til bogmærker og kigge efter kødboller ...

Sandsynligvis laver jeg 2 liter sauce og fryser en liter ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Faktum er, at denne sauce ikke er fra kødboller som sådan. Det er alsidigt. Og til kødboller bruges det også.

[Nata]

Før måltidet sagde manden, at pastaen (pastaen) er mindre, kødboller er større, saucen er valgfri ... fjollet I processen var jeg nødt til at gå i køkkenet for at tilføje saucen

Og om kødboller, Nata, Jeg vil have, at denne opskrift skal være mere overalt! Fordi proportionerne er så perfekte, at der simpelthen ikke er ord! Jeg gjorde et par gange "for hukommelse" uden mængder ... ja, ikke ... nu er proportionerne kun fra opskriften! Op til et gram!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Stevede du ikke kødboller i sauce? Fordi de hældes direkte med denne varme sauce og koges lidt. De vil få venner, og generelt viser det sig perfekt.

Min mand er ved godt helbred!)))

Stevede du ikke kødboller i sauce?

Nix. Jeg forkælet dem ... Den ene elsker, at saucen kun var på sideskålen, den anden afhængigt af vejret tilsyneladende, at den flyder i den, at den slet ikke findes ... kort sagt, det er lettere for mig på denne måde

Men ifølge den klassiske opskrift er disse kødboller lavet af mine slægtninge, ja, og Chuchelkins 'tærter, selvfølgelig ... Nå og meget mere ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, her !!! Det var det, jeg manglede for lykke !!!! Det er denne sauce !!! Jeg vil helt sikkert gøre det !!!
Spasibishche

Nå, du er teasere, piger! Jeg vil også gå til at lave mad / simre / sauté sauce ... lave mad kort sagt ... Jeg vil også have med ris og elgkoteletter)))

Og jeg har frossen sauce)). Men jeg har ikke optøet det endnu. På en eller anden måde var der intet for nu ... Men han varmer min sjæl meget!)))

Og jeg har frossen sauce)). Men jeg har ikke optøet det endnu. På en eller anden måde var der intet for nu ... Men han varmer min sjæl meget!)))

Jeg siger, en teaser! Nå, intet, intet! Jeg får det også snart

Og jeg har frossen sauce)).

Og nu har jeg det også. Hele liter

[Nata]

Her er den, en lækker sauce!

Nata, Tak skal du have!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, men jeg har ikke frosset
Jeg lavede halvdelen af ​​opskriften, specielt kogt bouillon fra knoglen, afveg ikke et eneste gram fra opskriften: ops: vejede alt på skalaen.
Nu vil jeg lave koteletter med brød ifølge GOST og kartoffelmos ikke ifølge GOST, med smør og mælk

[Lerele]

specielt kogt knoglesuppe

Lerele, misundelig!

Og jeg går med mod til at gå til slagteren og bede mig om at sælge store oksekødsben (savet) ... Måske sende min mand ... De vil helt sikkert se på dem med udbulende øjne, som om de var vanvittige!

som om de vil se på dem med udbulende øjne, som om de var vanvittige!

Det var rigtigt. Da jeg bad om et bryst med en knogle, var slagteren målløs. Jeg var nødt til at vise mig selv. Han besluttede at tage mig til slagtekroppen, så hun selv ville vise sig
Og da jeg behandlede ham med borscht, løb slagteren, da han så mig, lige efter brystkassen

[Svetlenki]

Svetlenki, ja, mit barn bragte mig bare knogler, jeg tilføjer dem til papirmassen og koger bouillon sådan. Og her fra en bare knogle, eller rettere et afskåret stykke knogle. For at være sikker på, at det var en opskrift.

Du er lige skemakere!))) Sådan får du en oksekødsben og ikke kendt som en lokal bymands galning))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og du det, ikke sælge sådanne knogler ??
Vi har altid slagtere, jeg er endda interesseret i, hvordan de er så hvidvasket af kød. Af den måde, og ikke billigt.

[Lerele]

Lerele,

Måske var jeg ikke interesseret, men jeg kan ikke huske de reneste knogler til salg ... Kød på knoglen - så meget som du vil.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, i morgen tager jeg et billede, jeg har stadig et par kostumer, nu vil jeg ikke rejse mig
Du vil se, hvor "skaldede" de er.

Nå nå ! Nu er det alt! Selv som en svineknitzel i bordet laver jeg den i ovnen. Jeg kan godt lide, jeg er træt af at stege koteletter i olie. Min mand er lykkelig, ja, endelig lærte min kone efter 34 års ægteskab, hvordan man fremstiller sauce. Alt andet tæller ikke!
Husket !!!! Kompot er ikke nok af tørrede frugter!




I morgen vil jeg købe tørrede frugter og tilberede kompott.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, de sælges i "Globus" hver dag allerede pakket. Sandt nok er du nødt til at komme derhen, bedstemødre og hundelskere griber fat. Knogler med spor (meget håndgribeligt) kød med 15 rubler pr. Kg, og som f.eks. På skjoldene "Kom ikke ind, dræb!" 5 rubler pr. Kilo. Jeg så din opskrift og greb straks en pakke med begge dele. Jeg laver mad i morgen.

[Maleri]

Maleri,

Jeg så! Men i vores klode er der kun grise. Oksekød - aldrig set! Kan du se dårlig ud? har brug for at se bedre ...

Tilføjet søndag 8. jan 2017 22:17

OxanaSh,

At gå - så at gå! Jeg taler om kompot!)))

[OxanaSh]

Selv som svinekødschnitzel a la carte, i ovnen laver jeg

OxanaSh, Oksana, og kan være mere detaljeret under spoileren? Dine schnitzels ser godt ud !!!

Nataundskyld oversvømmelsen!

Middag i går, koteletter, kartoffelmos, sauce. Min mand spiste spiste og sagde, hmm, hvor lækker bordsauce smager, lad os huske hvor og hvornår han spiste sådanne saucer
Tak for nostalgi !!!!
Jeg begyndte ikke at tage billeder af knoglerne, jeg læste, at alle disse skaldede knogler kender dem.