Svinekødshjerte i en krydret sauce ved hjælp af sousvide-teknologi (Caso SousVide Center SV 1000)

Svinekødshjerte i en krydret sauce ved hjælp af sousvide-teknologi (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød hjerte	600 g (3x200)
Olivenolie	3 spsk. l.
Tør vin	3 spsk. l.
Tomatsovs	1 spsk. l.
Løg	1 stk.
Hvidløg	2-3 tænder
Paprika	1 tsk
Adjika	1 tsk
Sukker	at klemme

Madlavningsmetode

• Steg finhakket løg i olivenolie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt hakket hvidløg, tomatsauce og alle andre krydderier. Jeg viste "velsmagende salt" her, men i fravær kan du bruge almindeligt salt og krydret jord: rosmarin, timian, karvefrø, bukkehorn osv. I slutningen hældes vinen i, koges og slukkes for varmen. Skræl hjertet fra film, kar, fedt, skær i portioner, stikk flere steder med en gaffel og læg dem i poser og hæld sauce, evakuer. Sy ved 62^omFra inden for 14 timer. God appetit!

Tid til forberedelse:

14 timer

Madlavningsprogram:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, hvordan jeg elsker det, og et grisehjerte og Larisochkas teknologi, som altid - det bedste

Tilføjet fredag ​​06 jan 2017 15:03

Laris, hvilke størrelsesstykker har du? Bare cirkler eller mindre?

Stykkerne er ikke små, Anya, de er ~ 7x7cm, det vil sige disse er små hjerter, skåret op, skrællet, spredt ud (hvert lag ~ 200 g) og opdelt i stykker (på billedet er der to stykker oven på hver Andet). Og tak for din virksomhed.

Larochka, du har som altid et mesterværk! Tak skal du have!

Larissa, jeg elsker din sous-vide leveropskrift. Jeg vil helt sikkert prøve mit hjerte. Tak skal du have.

Tak skal du have ! Men jeg advarer dig - et hjerte, der smelter i din mund, fungerer stadig ikke. Jeg håbede, at det ville blive ret blødt, men spændingen forblev.

Tak skal du have ! Men jeg advarer dig - et hjerte, der smelter i din mund, fungerer stadig ikke. Jeg håbede, at det ville blive ret blødt, men spændingen forblev.

men jeg har ikke brug for det. hjertet er en stærk muskel. det er umuligt at koge det ned sådan

[Larissa]

Larissa, god opskrift, jeg vil bestemt lave den. Jeg elsker mit hjerte meget. Soo prøvede ikke udsigten.

Jeg prøver også ...

Jeg så en opskrift på et oksekødshjerte på netværket, så det blev pocheret der i 24 timer, jeg spekulerer på, om du tilføjer tid blødere, vil det ikke?

[garru]

Jeg vil helt sikkert prøve det snart, garru .

Jeg gør det nu, men der er stadig meget, der afhænger af produktets kvalitet og alder, om morgenen lægger jeg det i en langsom komfur, i morgen ser jeg, hvad der er vokset der

Jeg tror meget afhænger af produktets kvalitet og alder

Det er sandt.

der er købt til suvid, jeg vil kalde det en hårtørrer, godt, forstår du? , røret er sådan, men det er en skam at oplade det en dag, tegneserien er lettere, jeg kastede pladen i bunden, så pakken ikke rører bunden, generelt tager jeg sutraen ud, i dag kom en gasbrænder fra Ali på postkontoret, jeg prøver at fylde det, jeg spekulerer på, hvad der sker

Jeg kastede en plade i bunden, så pakken ikke rører ved bunden,

Hvorfor? Jeg holder hele tiden på bunden. Gør det forkert?

Hvorfor? Jeg holder hele tiden på bunden. Gør det forkert?

Efter min mening kommer opvarmningen fra bunden, pakken, der ligger i bunden, kan få en støddel af opvarmningen, og så kastede den en multi-lille plade i bunden, og dette vil ikke ske, selvom jeg måske tager fejl men det er bedre at spille det sikkert

[garru]

Jeg gør det nu

Nå og som et resultat garru?

Jeg har endda svært ved at sige, det ser ud til at være blødere, men her afhænger meget igen af ​​produktets friskhed og dets alder, det ser ud til, at det ikke giver mening at holde det i en dag, alt dette er fra den smarte ...: girl_wink: vi har brug for muligheder for at sammenligne det, men generelt viste det sig godt, det er bedre end bare at koge, lavet fyldning med gas, alle kan lide det derhjemme
P.S men i næste gang jeg gør som du har, er 12 timer klart nok

generelt viste det sig godt, bedre end bare kogning

Det er godt.Hjertet er meget blødt og vil svigte. Det koger ikke engang i en trykkoger.

Jeg er helt enig, så det er for nylig med mig, men vi har boet sammen med en multikooker i mange år, der er ingen hemmeligheder med denne pige, åh, der er også en trykkoger, og ikke den første allerede, en trykkoger til madlavning derhjemme er bare virkelig nødvendigt, ja, en multicooker også med pres, ellers er det meningen med det

[Harry]

en gasbrænder kom fra Ali, jeg prøver at fylde

Harryundskyld uden for emnet. Du kan henvise til Ali, jeg vil også have en brænder til forsegling, men der er så mange af dem, at jeg ikke kunne vælge. Tak skal du have.

[Harry]

Harryundskyld uden for emnet.

Hvorfor undskylder du ikke mig, men Garru? Nå, lang, bare sjov, jeg har ikke noget imod det, tal med dit helbred!

Hvorfor undskylder du mig ikke?

Fra det samme - jeg følte straks tilfredshed! Men Garru har ikke dukket op siden juli.

[dopleta]

dopleta, Larissa, og hvis du ikke evakuerer, men lægger i en skål i Shteba som i en langsom komfur? Vil det fungere? Og jeg vil spise dette mirakel sent på aftenen ... Hvis jeg sætter det på nu, men temperaturen er højere, gr 68? Timer inden kl. 23 er det muligt at indsende ???
Undskyld for at prøve så hårdt på at pervertere din opskrift, men jeg har et sådant vakuumapparat, at al saucen suges ind i sig selv ...

Undlad at evakuere - det betyder, at det ikke vil være en suvid, men bare et stuet hjerte. Nå, prøv. Men hvis du ikke evakuerer, skal du indstille temperaturen endnu højere, ellers er der ikke meget tid tilbage før kl. 23.

sådan at hele saucen suges ind i sig selv ...

Du kan først lægge den i en almindelig taske, og allerede denne pose kan forsegles.

[dopleta]

dopleta, LarissaTak for opskriften! Hjerter i vores familie er et yndlingsprodukt!
Sandt nok er der ingen su-vidnitsa, intet vakuum, ingen multi under pres. der er bare en tegneserie med manuel temperaturindstilling. Jeg laver alt i det "såkaldt su-vid". Marineret - læg det i en pose - fjernet vandet med luft - tag så mange poser på som det syntes nødvendigt (det afhænger dog af mit humør) og i en tegneserie med vand. Jeg sænker pladen (lavvandet), pladen ovenpå (i stedet for undertrykkelse) og fra 12 timer til en dag afhængigt af produktets aldersstørrelse.
Så snart jeg har hjerter, vil jeg lave mad

Hjerter i vores familie er et yndlingsprodukt!

Hvis det er tilfældet, behøver du ikke at blive advaret igen, at du ikke skal forvente ømhed og blidhed fra ham.