Kogt fisk, polsk sauce (opskrift på cateringvirksomheder, 1955)

Har du lavet kyllinger? Rød som en fjerkrækvinde?

Ja, for et år siden. Her, Petundel:

[Masha]

MashaNå, du har sov igennem alt?))) Vi så alle Nata i denne hane, hun talte også om klækning af kyllinger og hvordan Plush var glad ...

Tilføjet lørdag 14. januar 2017 19.43

Jeg så hende ikke engang før dette billede

"Kogt gedde aborre, polsk sauce" = kærlighed for evigt

Natasha, tak for de nøjagtige proportioner, da jeg, som i den annonce - "Rusland er en generøs sjæl" (c) elsker ved en syndig gerning, smør (overalt), og det fungerede ikke altid godt for mig nu Jeg vil gøre nøjagtigt efter opskriften! TAK SKAL DU HAVE .

[Nata]

Natatak for opskriften! Vil blive registreret permanent!

Jeg har aldrig spist dette hvor som helst. Hun hadede fisk undtagen saltet sild. Nu spiser jeg fisk næsten hver dag. Smag ændrer sig med alderen. Jeg kogte nøjagtigt efter opskriften, spiste med byg, meget velsmagende. Og ærligt talt lavede jeg kogt fisk for første gang, jeg kunne virkelig godt lide det. Selvom jeg laver fisk på forskellige måder nu, dampet, stuvet, i gryderetter og tærter. Jeg vil helt sikkert gentage denne opskrift. Tak for opskriften og oplysningen.

[Kamille]

Kamille,

Vooot, Olchik, du forstår hvad jeg mener, ikke? Hun har en så enkel og forståelig diskret smag af rent fiskekød. Jeg kan godt lide det sååå selv.

[Nata]

gnid kogte æg i det på et fint rivejern

Nata, hvad tror du, hvis jeg derefter slår denne sauce med et blender-ben, får jeg ikke majones? Eller på knive i processoren? Jeg vil ikke have revet ægspåner. Jeg vil have homogenitet

[Svetlenki]

Svetlenki,

Det gør det selvfølgelig ikke. Fra et kogt æg)). Jeg kan ikke engang få nicherta ud af rå)). stans bare FØR persille. Ellers kan alt blive grønt.

Natasha, hvordan lader du fisken gå? I en almindelig gryde eller købt en særlig? Eller i en gryde? Jeg er bange for hele tiden at lave en fordøjelse Derfor tillader jeg det faktisk aldrig



Om mayonnaise tør jeg foreslå fra min egen erfaring - jeg slår det roligt på mælk med min fod (bamix), på æggeblommer et stabilt resultat kun i en lille skål med en processor på knive.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kom nu, vær ikke bange. Jeg fandt noget at være bange for)). Ingen særlig pande. Jeg har en almindelig tefal til 5 liter. Det er bare, at det er bredere end højt. Jeg hælder lidt vand (i et lille lag), smider grøntsager der (lige i den ukogte) og koger i 10 minutter. Fordi de sammen med fisken ikke har tid til at koge og give mindst noget til bouillon. Derefter salter jeg, tilsæt saltlage, hvis nogen, laurbærblad, allehånde og sæt fisken i kogende vand. Derefter kogte vandet igen, kogte moderat (knap) i 5 minutter - jeg slukker for det. Det er meget vanskeligt at undgå kogt fisk)). Derfor laver du virkelig mad. Som spaghetti omkring. Fisken lægges i kogende vand (eller hældes med kogende vand), væskemængden skal være lig med eller lidt større end fisken. Derfor, hvis den efter lægning af fisken stikker ud af bouillon, tilsæt kun kogende vand. I kantiner blev fisken hældt med kogt vand, der allerede var lagt under madlavning. Dette er lettere. men afkogning af grøntsager og krydderier fungerer ikke normalt - for lidt tid. Derfor koger jeg stadig lidt grøntsager på forhånd. Jeg vil have, at fiskene koges i en duftende bouillon.



Svetlenki,

Jeg pisker også mælk ind. På æggeblommer med en fod - nej.)) Du vælger ?? Det var århundredets kamp, ​​vittigheden fra hele forummet - mig og mayonnaise! Ubrugelig)). Whinnying - rædsel)). Kun i en skål med en visp af en planetblander.
Mayonnaise (opskrift på cateringvirksomheder, 1956)

Endelig kogte jeg sådan fisk! I lang tid var opskriften i bogmærkerne, så de talte om det på Culinary School, jeg så det hos Tatyana, men på en eller anden måde gik det ikke. Og så købte jeg en torsk. Først ønskede jeg at gryderet under løg og gulerødder og skiftede derefter mening - det er kedeligt, men det er søndag udenfor, og der er tid, og der er en assistent ... Så min søn og jeg forberedte denne glæde. Sauce blev tilberedt af min søn, fra mig - fisk. Det viste sig meget interessant, rart. Smørsauce gik meget godt sammen med mager fisk. Kun æggeblommer er næsten hvide, så saucen har ikke en gylden nuance.
Meget enkel og lækker.

Hvad er du ?? Det var århundredets kamp, ​​vittigheden fra hele forummet - mig og mayonnaise! Ubrugelig))

Jeg kommer heller ikke ud med min fod, jeg synder på blenderens lave effekt, ja, ellers er håndtaget ikke derfra. Men i en stationær blender kommer nogen ud til Bosch-terningen, i det mindste fra noget. Jeg blev forelsket i væsken fra ærterne. Fordi jeg stadig er bange for æg, ikke for alles mælk.
Og om emnet blev jeg forelsket i denne opskrift. Jeg laver fisk sådan ofte, ofte med perlebyg som sideskål. Tak skal du have!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, dette er normalt tilfældet - jo enklere, smagere)). Kogt fisk, ser det ud til, er en meget simpel ting. Vi forventer altid, at jo mere kompleks opskriften er, jo smagere. Nej slet ikke)).

[Nata]

Nata, tak for agurken. Ting! Pollockfisken viste sig at være meget velsmagende og lugte ikke under madlavning.
Pickle Jeg har nu diphFcite))) Og i kød og i fisk

[OlgaGera]

OlgaGera,

Dæk i det mindste separat denne saltlage separat med tre liter))

Dæk i det mindste separat denne saltlage separat med tre liter))

Så jeg gør det))) Vi spiste agurker og syltede agurker i krukken og i kælderen. Pts. nødvendige ting

Åh ja, pickle er en ting! Jeg har det overalt nu i kød og fisk.

[Nata]

Nata, tak for agurken. Ting! Pollockfisken viste sig at være meget velsmagende og lugte ikke under madlavning.
Pickle Jeg har nu diphFcite))) Både i kød og i fisk

Kom fra dette sted mere detaljeret. Jeg genlæste emnet, fandt ikke om syltede agurker. Jeg tøs bare kulmule op, og der er en saltlage, jeg hældte det næsten ud.

[Om agurke pickle.]

Fisk er en delikat ting, du behøver ikke koge den voldsomt, den falder fra hinanden. Og du behøver ikke koge det i lang tid - det koger meget hurtigt, bogstaveligt talt 10 minutter. Om agurke pickle. Det anbefales at tilføje agurksalt, når man tilbereder fisk med en bestemt lugt. Helt ærligt tilføjer jeg til enhver, der kan smages (for 1 kg fisk, for eksempel 100 ml), fordi den er meget aromatisk og beriger smagen.

Lys, men i opskriften. Jeg hældte ca. en fjerdedel af væsken i. Og sæt fisken i kogende vand

[Lelka]

Lelka, Tak skal du have. Jeg læste med det ene øje gennem en linje, så jeg savnede det.

[Nata]

Saltlagen er forbi. Fryseren er fyldt med lyserøde laksefilet. Hvad nu? Jeg kan ikke tåle lugten af ​​fisk, så jeg har ikke spist fisk. Og nu vil jeg ikke have kød.
Forresten, lyserød laks gik godt i polsk sauce. Sådan ømhed.
Nata, mange tak

[OlgaGera]

OlgaGera,

Bach en citron med en tyk skive lige med huden, når du laver mad.

Bahni citron

ikke den pels (((((jeg kastede 10 dåser sidste års agurker om efteråret. Nu græder jeg. Ja, og hvor skal jeg lægge nøgne agurker i dåser?)

[OlgaGera]

OlgaGera,

Hvilken boring!)) Bagning af rød fisk med skind og derefter hældning med citron er en klassiker! Ikke at hendes frakke ... Bedre end ingen

Bag rød fisk

Det bliver tørt ...

slå ikke strømmen

så løber citroner snart op ... eh ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ja lige nu. Og hvad har du brug for bechamel til?)) Jeg skruede bechamel op, tilføjede skallen, hældte fisken, bagte den bogstaveligt i 15 minutter (bechamel er varm), dryssede den med ost ovenpå eller drysede den ikke. Du kan skrue béchamel og lige ind i den sammen med skallen, osten er gået: hældt, bagt. Kan dampes og klar til hældning med bechamel / polsk. Du kan lægge blåost i kraftig fløde, opløse, hælde og bage. Du kan dampe det og derefter vande det. Du kan sætte det: 1 cm vand i en gryderet, kog - der skal med store reb, et par dildpinde, et stykke smør, tre allspice ærter.Jeg kogte lidt - jeg lagde fisken ud, bogstaveligt talt 10 minutter - klar. Drys med saucer. Eksperiment efter din smag. Citronskal afbryder og forfinerer rav af fisk.

Og hvad har du brug for bechamel til?))

til et måltid)))
Jeg vil være en sjaman.

[Lelka]

Fryseren er fyldt med lyserøde laksefilet. Hvad nu? Jeg kan ikke tåle lugten af ​​fisk, så jeg har ikke spist fisk. Og nu vil jeg ikke have kød.

Lelka, sylt og lav Olivier som fugleskræmsel!
Og pust med en fisk (skåret i en terning), en smule smør gnidning -

pickle

Nix. Jeg kan ikke blive saltet mere.
På et tidspunkt spiste jeg sandsynligvis et halvt ton. Mere om ånden er ikke nødvendig, hverken sild eller saltet. Og Olivier er slet ikke min

[Lelka]

Lelka, minus minus minus giver! Jeg har ikke prøvet Chuchelkin-versionen endnu, jeg havde aldrig forestillet mig, hvad der ville indsætte den sådan) han havde den i lag, næsten uden mayonnaise ... mmm ...

minus til minus plus giver!

Jeg overtalte, at jeg kan gøre det senere. Om foråret. Når mad er svært. Du ved ikke hvad du skal spise)))

det er hvilken slags mennesker du er, ikke ?? razz er det muligt så over skrubberens dyr? Hvorfor har du brug for mig her om masser af frysere med lyserød laks, tanke med saucer, du vil huske alt - dit hoved snurrer, en kats mave rrrr, savler ... og forresten på robotter
og denne Tanya er stadig .. med sine egne pust
nykommeren, se tabet af nalopatens hus, en stor del af hans chum laks

[Lelka]

Lelka, Jeg her før NG stødte på en opskrift og brændte for at lave den med en fisk, men jeg har ikke købt fisken endnu.

Rejer i dildsauce på butterdej (Krabben i Dillsosse) (Rada-dms)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, selv doven ville jeg spørge.

[OlgaGera]

OlgaGeraUndskyld, Natasha. Hvis du vil have det lettere, skal du gøre det. Et lag fisk, et lag løg osv. Hæld mælk og sved ovenpå på lav gas eller i en tegneserie. Det plejede at være en signaturskål med pollock. Ingen kunne gætte hvad det var og med hvad. Og de spiste med at smække læberne og dyppede saucen med brød.

[Olga]

Olga, Skal du prøve)))

[Olga]

Olga, oooo, det er lækkert, min bedstemor plejede at gøre det med blåhvilling.

Nå det er det .. Jeg vil spise igen

Ingen kunne gætte hvad det var og med hvad. Og de spiste med at smække læberne og dyppede saucen med brød.

... og sagde: "dette er noget med noget! ..."