Kakao og skumfiduser

[Skumfidus]

Kakao og skumfiduser

Kategori: Konfekture

ingredienser
Skumfidus
gelatine	30 gram
vand til gelatine	120 ml
sukker	400 gram
glukose (inverteret) sirup eller stivelsessirup	160 gram
vand til sirup	100 ml
vanilje eller anden aroma	smag
Kakao
mælk	250 ml
sukker	2 tsk
kakaopulver	2 tsk
kanel	1/2 tsk
-------
majsstivelse	50 gram
flormelis	50 gram
--------	-----
bagepapir eller silikone måtte
vegetabilsk olie b / s
termometer sonde
konditorpose
stor dyse med rundt hul

Madlavningsmetode

• Skumfidus
• Hæld gelatine med kogt vand ved stuetemperatur. Lad det svulme op og opløses i et vandbad eller mikrobølgeovn. Vi overophedes ikke. Hæld i en skål for at slå.
• Bland alle ingredienserne til sirupen i en skål (vand, sukker, invertsirup). Vi brænder og koger. Røre rundt. Kog til en temperatur på 110-112 grader.

• Så snart sirupen har kogt, ved lav hastighed, begynder vi at slå gelatinen. Vi øger gradvist hastigheden. Gelatinen bliver ens i farve som piskede æggehvider. Vil blive pakket rundt om corollas. Men i konsistens vil det være mere tyggegummi (godt, det ser ud til mig).

• Uden at stoppe piskning i en tynd strøm, hæld sirupen i. Vi prøver ikke at komme på corollas. Vi øger omsætningen maksimalt. Tilsæt smag.

• Først vil der ikke ske noget. Når det køler af, begynder massen at blive hvid og øge i volumen. Det vil se ud som piskede æggehvider. Det vil være meget delikat og luftigt. Pisketiden kan tage 15-25 minutter. Det hele afhænger af stuetemperatur og mixerens effekt. Lad den piskede masse afkøle lidt.

• Smør papiret rigeligt med vegetabilsk olie. Hvis du har en silikonemåtte, skal du også smøre den. Vi overfører massen i en konditorpose og lægger den i strimler. Lad stå ved stuetemperatur i 3-4 timer.

• Bland pulver med stivelse, sigt. Dette vil være vores panering, så fugt absorberes, og marshmallows ikke klæber sammen.

• Skær de færdige strimler. Det er mere praktisk for mig at gøre dette med køkken saks. Dyp i en blanding af stivelse og sukker, rul på alle sider og fjern den. Det er bedre at fjerne det med en sil for straks at fjerne overskydende panering. Gør alt i små portioner (skåret og brød).

• Vi lægger det i en skål, der kan forsegles. Drys den resterende blanding ovenpå og bland.

• Kakao

• Bland kakaopulver med sukker og kanel. Da kakao opløses godt i mælk og ikke giver klumper.

• Vi opdrætter kakao med kold mælk. Røre rundt.

• Kog mælk, hæld kakao i kog.

• Hæld kakao i en kop, hæld en håndfuld marshmallows ovenpå, tag en bog, pakk os ind i et tæppe, læg en beholder med marshmallows ved siden af ​​det, for en håndfuld er ikke nok og nyd en lækker dessert en kold vinteraften)

• 
• Hvor godt det var, at der stadig var noget der skulle ændres!
• I dag forberedte jeg marmyshki med inverteret sirup uden sodavand, pisket med en planetblander. Resultatet er bedre end før. Formularen opbevares under jigging. Jeg plantede den med en stor "stjerne" -dyse, selv striberne er synlige og spredes ikke. Vi var nødt til at arbejde hurtigt. Jeg spredte straks massen i tre poser, og så satte jeg dem bare i en konditorpose med en dyse. Fremragende. I dag ser det ud til, at produktionen af ​​skumfiduser er større, fordi jeg har samlet næsten alt. Tør. Så vejer jeg og viser dig.
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

650 gram

Bemærk

Webstedet har en opskrift på skumfiduser Natasha Prona , men med en helt anden dosis. Jeg synes, resultatet er lidt anderledes.

Marshmello (skyer - karamel) (prona)

INVERTET SIRUP UDEN SODA.

Vend sirup for at erstatte honning (melasse) ved madlavning, bagning og bagning (Tumanchik)

At sige, at det er lækkert, er at sige intet. Dette er lækkert. Lav hjemmelavede gummy marshmallows. Du vil mærke forskellen mellem det og butikken. Anbefale!



Kakao er et pulver fremstillet af frøene (kakaobønnerne) af det tropiske stedsegrønne kakaotræ. Det tilhører de ældste kulturer. Det blev dyrket i det moderne Guatemala territorier. yderligere 2 tusind år f.Kr. e. Kakaotræer dyrkes i øjeblikket i 28 regioner i verden.

I det tidligere Sovjetunionen vokser de kun i drivhuse. De vigtigste leverandører af kakaobønner til verdensmarkedet er Ghana, Brasilien, Nigeria, Cameroun, Elfenbenskysten (tidligere Elfenbenskysten).

Kakaofrø har en bitter, snerpende smag på grund af tilstedeværelsen af ​​tanniner og teobromin. De inkluderer også stivelse, lipider, sukker, koffein, proteiner, forskellige vitaminer og mineraler. For at forbedre smagen udsættes friskhøstede frø frigjort fra papirmassen for gæring, som varer 2-7 dage. Derefter tørres bønnerne på plantagerne i solen eller opvarmet luft. Fermenterede og tørrede kakaobønner forarbejdes yderligere på en konfekturefabrik, hvor de ristes. Under. virkningen af ​​høj temperatur i bønnerne er komplekse fysisk-kemiske transformationer; en bestemt behagelig smag og aroma dannes, de får en brun farve (forskellige nuancer).

Kakao - Et værdifuldt, meget velsmagende og aromatisk fødevareprodukt, der indeholder 17,5% fedt, protein, stivelse, sukker, tanniner, organiske syrer, mineralsalte, teobromin, koffein. Varme og kolde drikke tilberedes af kakao, den tilsættes til søde retter (cremer, is), wienerbrødcremer, fondanter, glasurer osv. Kakaobønner er de vigtigste råmaterialer til produktion af chokolade og revet kakao. Der produceres kakaopulver "Golden Label", "Silver Label", "Prima", "Our Mark" med tilsætning af vanillin. De opnås ved formaling af delvist affedtede kakaobønner.

Kakao tilberedning. Rør kakaopulver med sukker (1 tsk pulver pr. Glas drikke, sukker efter smag) og fortynd med en lille mængde kogende vand eller mælk. Derefter hældes varm mælk under kontinuerlig omrøring, tilsæt en skefuld flødeskum eller pisket æggehvider med sukker til hver portion. En god drink kan tilberedes af det dåse produkt "Kakao med kondenseret mælk". Læg 2-3 teskefulde kakao med kondenseret mælk i et glas eller en kop, hæld lidt varmt vand i, rør om og tilsæt kogende vand.

Tak, Angela, for opskriften))) Jeg elsker sådanne godbidder))) Jeg tog det med til bogmærker)

Ja, det er virkelig lækkert. Slet ikke som en butik. Men jeg havde et problem - meget fugtighed i xart og han græd til mig ((((

[Nataliya]

Nataliya, Olgatak, fordi du kom forbi. Dette er lækkert.

en masse fugtighed i xart og han græd til mig (((

Selvfølgelig er det trist. Hvis jeg glemmer at lukke, tværtimod tørrer det op.

[Nataliya]

Nataliya, Olgatak, fordi du kom forbi. Dette er lækkert. Selvfølgelig er det trist. Hvis jeg glemmer at lukke, tværtimod tørrer det op.

Men i kakao gættede jeg ikke at smide det! Jeg kan se, det ser jeg forgæves! Vi forbedrer os!
Tak for sådan en god idé!

[Ol,]

Ol, prøv med kakao eller kaffe. Jeg tror jeg vil kunne lide det)

[Angela]

Angela, Og for at få en farvet marshmallow skal du smide et farvestof i det, eller vil naturlige juice fungere?

Farvestoffet er nødvendigt. Jeg så et eller andet sted i programmet, at gelatine blev hældt med spinat og gulerodssaft, og sirupen blev ikke kogt med vand, men med denne juice.

Tak skal du have! Jeg har allerede læst i atashin-opskriften, at det er nødvendigt at tage et farvestof og gøre farven lys, da den derefter falmer, når begge blandinger piskes)

Dette er sandsynligvis sådan en kategori af mennesker, der "i kamp"))) en anden vil tænke, han vil ridse sin majroe, og pludselig fungerer det ikke .., men jeg har brug for det ..,
Der er INGEN umulige opgaver for dig !! Jeg er forbløffet over en sådan variation og lyst til at behage mig selv, mine kære og os på samme tid med alle mulige lækre godbidder

Åh, Angela, denne opskrift er kun til min mand: han elsker dette.
Og endelig er jeg allerede træt af at beundre dig! Det ser ud til, at dette er den smukkeste opskrift og den mest kunstneriske fotografering, og den næste dag sender du noget endnu mere interessant!
Jeg kan ikke engang forestille mig, når du formår at finde alt dette, lave mad, tage et billede, tegne en opskrift og derefter spise den! Jeg har ikke engang tid til at læse alt dit arbejde, og du ...

Piger, Angela, men et eller andet sted var der noget, der kunne erstatte invertsirupen, jeg kan ikke finde noget

[Angela]

Glæde! Angela, Jeg opdagede for nylig Marshmello for mig selv, før vores HP ikke vidste det nøjagtige navn

men et eller andet sted var der noget at erstatte inverter-sirupen,

også meget interesseret

[Jeanne]

Jeanne, OlgaTak for sådanne venlige ord rettet til mig. Jeg er så glad oooo)

glæd dig selv, kære og os på samme tid med alle mulige lækre godbidder

Jeanne, ja du er den samme! Jeg kan bare godt lide det. Mens der i det mindste er mulighed for at købe og lave mad i det mindste noget, bruger jeg

Jeg håber, det ikke kommer til dette, men snart har du brug for opskrifter til et kig

når du har tid til at finde alt dette, lave mad, tage et billede, udarbejde en opskrift og derefter spise den også!

Spise er bare ikke et stort problem. Jeg laver mad i små portioner, og vi spiser tre gange om dagen, og hver dag hjælper de nogle gange

hvordan man udskifter inverter sirup,

Ol, webstedet har opskrifter på invertsirup, og Internettet er fuldt. Du kan tilberede det selv. Tumanchik havde bestemt en opskrift.

Tilføjet tirsdag 17 jan 2017 05:35

først for nylig opdagede Marshmello for mig selv, før vores HP ikke vidste det nøjagtige navn

Lenochka, du er ikke alene! Vi kalder det ofte "skyer" eller tygge marshmallows. For ikke så længe siden gik jeg i butikken, jeg var nødt til at købe dem. Havde ikke. Jeg gik på markedet, vel vidende at der bestemt var denne skumfidus, pakket i poser. Jeg spurgte sælgeren, og hun svarer mig, at der ikke er sådan noget, kun der er dette ... og giver mig en skumfidus. Så lo de længe. Hun sagde, at hun for anden gang i sit liv hører dette ord.

også meget interesseret

Webstedet har, hvordan man laver mad. Jeg skal finde og indsætte links.

Tilføjet tirsdag 17 jan 2017 05:38

Her. Fundet det.

Vend sirup for at erstatte honning (melasse) ved madlavning, bagning og bagning (Tumanchik)

Der er sådan en sirup i de åbne rum uden sodavand. Google det, hvis det er nødvendigt.

Der er sådan en sirup i de åbne rum uden sodavand.

Og på vores side er der en sej opskrift i Mousse Cakes, jeg gjorde det, og alt viste sig godt og uden sodavand)

[Angela!]

Hvilken skønhed og lækkerhed, Angela! Jeg løb for at bogmærke opskriften. Du skal forkæle dig selv (og dine små mænd selvfølgelig), indtil foråret kommer med hendes forårsarbejde på jorden og med kimplanter.

Og på vores side er der en sej opskrift i Mousse Cakes, jeg gjorde det, og alt viste sig godt og uden sodavand)

Mursten, kast en reference, pzhlsta!
Angela, hvilken slags inverter laver du, med eller uden sodavand?

[Olenka,]

Olenka, Jeg bruger industriel stivelsessirup. Jeg har ikke kogt det selv endnu. Men den meget sodafri mulighed roses. Jeg håber, at Natasha vil kaste linket her.

Piger, her er opskriften-https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Natasha,]

Natasha, Tak skal du have. Indsat i opskriften)

[Angela]

Angela,

Tak for opskriften

Den ældste datter er meget glad for kakao "nesquik" med dem, men kun med små, men af ​​en eller anden grund er det svært at købe dem fra os, de er store i butikkerne, men jeg så kun "mini" i Auchan og købte dem i en boghandel

Jeg gjorde det i går - de smager ikke anderledes end dem i butikken, jeg lavede også invertsirup selv, bare overeksponerede den, lidt karamelliseret

Det eneste - jeg forsøgte at plante det på et bageplade - det spreder sig, det er flydende, og hvis du tørrer det lidt, overlapper det ikke (jeg måtte oversvømme det), det er svært at fange det øjeblik, hvor det bliver elastisk, men endnu ikke så størknet.

Til sidst hældte jeg dem på bunden af ​​pladerne og skar dem derefter i små stykker.

For at skære bedre - rul godt inden du skærer :) klæber ikke til dine hænder og mindre til kniven.

Forstod ikke tørring? Lad afkøle indtil den er varm. Bagepladen skulle dækkes med papir. De svømmer lidt, jeg kan se det, men de bliver ikke til en klump. Selvfølgelig kan du bare lægge den i en udformet form, lade den "hærde", flytte den rundt om kanterne og vende den om.

de adskiller sig ikke i smag fra butikken

Her er jeg ikke enig. De afviger. Hjemmelavet smager bedre.

rulle inden skæring er god :) klæber ikke til hænderne og mindre til kniven.

Her er jeg enig. Du kan drysse den ovenpå, inden du skærer den i skiver. Jeg skar strimlerne med en saks. Det er mere praktisk for mig.

I dag forberedte jeg marmyshki med inverteret sirup uden sodavand, pisket med en planetblander. Resultatet er bedre end før. Formularen opbevares under jigging. Jeg plantede den med en stor "stjerne" -dyse, selv striberne er synlige og spredes ikke. Vi var nødt til at arbejde hurtigt. Jeg spredte straks massen i tre poser, og så satte jeg dem bare i en konditorpose med en dyse. Fremragende. I dag ser det ud til, at produktionen af ​​skumfiduser er større, fordi jeg har samlet næsten alt. Tør. Så vejer jeg og viser dig.

[Angela]

Angela, Vi venter på billeder)

tak for opskriften!

[Pchela maja]

Sådan er sejt! Alligevel er planetblanderen magt. Invertsirup fungerer også meget godt, selvom jeg var meget bange for, at den var tynd sammenlignet med min stivelsessirup.

Tilføjet søndag 22. jan. 2017 15:16

tak for opskriften!

Pchela majatil sundhed)

planetarisk mixer er magt.

Indtil videre kun i drømme))
Angela, hvor godt det viste sig)

[Nataliya]

Nataliya, Tak skal du have. Jeg har den mest almindelige Klatronic-mixer. Jeg købte omkring 4 år siden til 1200 gr. Prisen var helt normal. Ser ud til at dollaren var 8.

Klasse, tog det til bogmærker.
Jeg vil gerne lave marshmallows i lang tid.

Tak skal du have!

[Miranda]

Miranda, Tak skal du have. Sørg for at gøre det! Velsmagende og simpelt)

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil helt sikkert gøre det!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, endelig kogte jeg det !!! Det er så lækkert !!! Jeg gjorde alt efter opskriften ved hjælp af hjemmelavet invertsirup. Jeg slog alt med en håndmixer (efter at have hældt hele sirupen i, tog det mig 14 minutter).
Nu tørrer disse smukke striber.

Efter kun 1,5 timer kunne jeg ikke udholde det og lavede mig en kaffe med lækker !!! Super!!! Jeg kunne godt lide det !!!

Angela, mange tak for den vidunderlige opskrift !!! Jeg tror, ​​mine børn vil blive meget glade! De elsker disse slik !!!

[Nataliya]

Nataliya, du klarede dig meget godt! Godt klaret. Jeg er glad for, at jeg kunne lide resultatet, men at børnene vil være meget glade)

du klarede dig meget godt!

Tak skal du have!! : rose: Kan de laves jordbær eller hvad som helst ?? Eller bare flerfarvet med farvestof?

Pigen lavet med banan og kakao. Siger klassisk er bedst.

klassisk er bedst.

Forstået))

[Angela]

Bland alle ingredienserne til sirupen i en skål (vand, sukker, invertsirup). Vi brænder og koger. Røre rundt. Kog til en temperatur på 110-112 grader.

Angela, og hvis der ikke er noget termometer, hvad skal man så gøre?

Når tråden begynder at trække sig ud af sirupen, vil den ønskede temperatur være omtrent.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mange tak.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, jeg ved ikke, hvor meget information der er brug for, men retfærdigt vil jeg sige: ifølge Tumanchiks opskrift koges virkelig inverteret sirup (saccharose hydrolyseres med citronsyre til dannelse af en blanding af glukose og fruktose, som krystalliserer ikke, sirupen forbliver flydende; ifølge opskriften uden sodavand opnås bare sukkersirup, her forekommer ingen inversion (der er ingen hydrolyse af saccharose til glucose og fruktose). Citron tilsættes som en antikrystallisator. En sådan sirup kan undertiden krystallisere spontant.
I din opskrift, som jeg forstår det, er dette ikke særlig vigtigt - stivelsessirup (glukose + maltose + dextriner) og invertsirup (glukose + fruktose, opskrift med sodavand) og sukkersirup (saccharose, opskrift uden sodavand) fungerer. Men i princippet, lad oplysningerne være der, pludselig vil de komme til nytte for nogen.

[Elena]

Elena, Tak skal du have. Jeg er slet ikke kemiker, og jeg forstod praktisk talt ingenting. Men en ting er klart, at opskriften fungerer med enhver sirup.

undertiden krystalliserer spontant.

Det skete for mig. Jeg lavede mad et par gange, og ... der var tristhed. Jeg har ikke prøvet det efter Iras opskrift.Jeg køber dumt. Ikke så dyrt hos os. Jeg købte 5 kg glukose og 5 kg karamelsirup (kun for at være ærlig, jeg er ikke sikker på, om det er hende) for latterlige penge. For rubler til alt omkring 430 rubler. Denne engros tæller)
Linned, og stivelsessirup, majssirup og karamel er den samme ting?

Jeg ved ikke .
I teorien er stivelse et biprodukt i produktionen af ​​kartoffel- og majsstivelse. Men dette er mere og mere fødevareproduktion end biokemi. Om karamel er her

🔗Sirup

... Det viser sig, at dette er omtrent det samme med nogle forskelle i kemisk sammensætning.

Tak skal du have)

[Angela]

Angela, dette rod! Hvordan kom jeg forbi en sådan vidunderlig opskrift? Jeg vil selvfølgelig ikke stoppe med at rose dig, det er forståeligt .. Jeg har et ord til dine opskrifter - MASTERY!
Lige nu, lige nu, er vi presserende nødt til at lave dem, men ikke enkle, men i forme? Tror du, at silikone fungerer?

[Olya]

Olya, Tak skal du have. Det ordner sig. Kun formularerne skal smøres.

Hurra !! Jeg har denne sirup ..

vil det gå?

[Olya]

Olya, Jeg har ikke set dette. Hvis det er majs, glukose eller inverter, vil det gå)

Generelt synes jeg, at denne opskrift ikke fortjener fortjent! Så jeg laver en smuk pige (hvis det er muligt), og alle vil være jaloux!
På emballagen skriver de mørk sirup. Nu skrev jeg til en specialist, måske vil hun svare på hvilken slags dyr?

Piger, jeg har brug for din hjælp. Jeg lavede en skumfidus, men noget gik galt. Jeg foretager en reservation med det samme, jeg kogte sirup uden termometer. Slutresultatet kom ud som smeltet tyggegummi, det var umuligt at placere det overalt, det var klæbrigt over for alt det rørte ved, næppe lagt det ud og udjævnet det med våde hænder. Og så er der stadig tilbage i blandeskålen. Så det blev allerede i det 5. minut at slå i en planetblander. Lavet på inverteret sirup i henhold til opskriften Tumanchik, Mriya gelatine 25g.

[natasha]

natashaJeg formoder, at sirupen havde en højere temperatur end nødvendigt. Brug for at gøre med et termometer. natashanår det stabiliserer sig, skriv mig hvordan det så ud.