Tatarisk tærte - Gubadiya

Tatarisk tærte - Gubadiya
Kategori: Bageri
Køkken: tatarisk
ingredienser
DEJ:
Æg 1 stk.
Smør 50 g
Mælk 125 ml
Sukker 15 g
Mel 350 g
En knivspids salt
FYLDNING:
Færdiglavet domstol 300 g
Kogt ris 500 g
Rosiner 100 g
Æg 5 stk
Smør 200 g
Madlavningsmetode

Gubadiya er en af ​​de lyseste retter fra det tatariske køkken. Kagen er meget original, i modsætning til noget, efterlader ingen ligeglad. Ved første øjekast en ret kompliceret skål, men det er svært kun første gang, så tilpasser du dig, og det ser ud til at være slet ikke svært. Prøv det, resultatet er det værd
Pisk ægget med blødt (ikke smeltet) smør, mælk, salt og sukker. På dette tidspunkt er det vigtigt, at alt opløses godt. Tilsæt mel, ælt dejen, så den ikke klæber til dine hænder. Lad stå i 30 minutter.
Kort er fordampet og stegte surmælksprodukter. Normalt bruges surmælk og cottage cheese til at forberede retten. Her (i Kazan) kan retten frit købes i butikker og på markedet. Men i andre byer er det usandsynligt. Derfor:
Ret:
Vi tager retter med tykke vægge, som en gryde, lægger hytteost der (bedre smuldret for første gang), tilsæt lidt mælk og lad det simre, indtil al fugt fordamper, og steg derefter lidt indtil gyldenbrun.
Du kan også tørre det i solen, så kan det opbevares i meget lang tid. I 200 g af en sådan "tør" bane tages 100 g sukker og 50 g smør, blandes og koges over svag varme i yderligere 10 minutter. Du skal få en sødbrun masse.
Kog ris i en stor mængde saltet vand, så det smuldrer. Når risen er næsten klar (lidt hård), fold den tilbage og skyl den med kogende vand. Tilsæt et par spiseskefulde smør.
Vi sorterer rosinerne ud, adskiller stilkene og hælder over med kogende vand.
Hårdkogte æg, hak fint.
Nu sætter det hele sammen
Tag 3/4 af dejen, og rul den ud, så kanterne hænger i panden. Vi lægger udfyldningen i lag:
1 stykke ris bare for at dække bunden (så den ikke bliver fugtig fra banen)
2 domstol
3 halv ris
4 æg
5 anden halvdel af ris
6 rosiner
Hæld det med jævnt smeltet smør, lav et låg af den resterende dej, klem vores lækkerhed. Pynt toppen med krummer fra smør knust med mel. Desværre har jeg ikke noget digitalkamera, det viser sig meget appetitvækkende !!! Vi sætter i en forvarmet ovn og bager i cirka en time. Vi tager det ud og kæmper med taljen! God appetit!

300 gr bane klar

Og hvad er det?

Jeg spiste sådan en ting, den er ikke bare velsmagende, men ................ Jeg mangler superlativer at beskrive. Tak for opskriften, alle på forummet kender sandsynligvis allerede min afhængighed af tatarisk køkken.

Gubadiya er meget populær ikke kun i Tatarstan, men også i Bashkortostan. Lækker tærte med original smag. Nogle husmødre gør det uden domstol, tilføj lidt kød.

[Elena Bo]

Elena Bo , og her i opskriften står der:
Ret:
Vi tager retter med tykke vægge, som en gryde, lægger hytteost der (bedre smuldret for første gang), tilsæt lidt mælk og lad det simre, indtil al fugt fordamper, og steg derefter lidt indtil gyldenbrun.
Du kan også tørre det i solen, så kan det opbevares i meget lang tid. I 200 g af en sådan "tør" bane tages 100 g sukker og 50 g smør, blandes og koges over svag varme i yderligere 10 minutter. Du skal få en sødbrun masse.

anirtak, du behøver ikke at tilføje creme fraiche til domstolen - det fungerer slet ikke.Hvis kun på tidspunktet for forberedelsen af ​​en tør domstol. Til forberedelsen bruger de som sagt forkælet (sure) mejeriprodukter, en slags affaldsfri produktion. Men du skal ikke eksperimentere sådan her første gang, det er bedre at lave en domstol af smuldrende hytteost. Og creme fraiche bør ikke tilsættes til den færdige tørre bane, hvis kun lidt mælk, hvis den er helt tør.
Generelt er der mange opskrifter på internettet, men hvis du beslutter dig for at lave gubadia, råder jeg dig til at prøve mine, det er blevet testet af mere end en generation

Jeg spiste sådan en ting, den er ikke bare velsmagende, men ................ Jeg mangler superlativer at beskrive. Tak for opskriften, alle på forummet kender sandsynligvis allerede min afhængighed af tatarisk køkken.

I Moskva, ligesom Bakhetle åbnede, skulle retten være til salg der, og jeg er forresten også en gubad, men det er stadig ikke, at korrekt gubadia skal være lavet af usyret dej, med en knasende skorpe, så høj mmmmmm
Forresten er det nødvendigt at lægge mere zur byalish, også lækker!

tak, det er meget, meget, meget velsmagende. Min tante (apaka) gør det til hele ferien. Kun retten, næsten tør, lægges på bunden, på et lag dej, og risen blandes med rosiner og tørrede abrikoser, og det næste lag lægges ud. Det hældes med smeltet smør, og æggeblommer smuldrer lidt efter. Al denne pragt er allerede dækket med et lag dej. Huller er lavet i det ... Ah, smagen af ​​barndommen ...

forresten er det godt at gøre retten på en mælkekoger

ja, nøjagtigt, og også i thermomix) passerer han og blander sig)

Gulshat. Jeg har gentagne gange lavet gubadia, nu vil jeg prøve det efter din opskrift. Jeg kan også lide det mere med usyret dej.
Og så bragte de kort fra Tatarstan og straks i forretning?
Fortæl mig venligst når du samler, hvad er diameteren på panden?