Gorenje BM900W. Borodino brød på dej

Gorenje BM900W. Borodino brød på dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	335
Rugmel	320
Mel psh.	160
Gær	2 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Honning (boghvede)	1 spsk. l.
Salt (jeg har ekstra)	1,8 tsk
Rugmalt	4 spsk. l.
Koriander (korn slået i en mørtel)	3 tsk
Olie (grøntsag / oliven)	2 spsk. l.
Æbleeddike	2 tsk

Madlavningsmetode

• Så:
• Trin 1
• Sæt først dejen i 40 minutter. Vi tager:
• 135 ml. varmt vand
• 2 spsk. l. rugmel (i den samlede masse tages disse 2 spiseskefulde ikke i betragtning!)
• 1 spsk. l. Sahara
• 1,5 tsk. gær
• Rør i en dyb skål, indtil den er glat, dæk tæt med en pose / folie, læg det på et varmt sted i 40 minutter. (Jeg sætter en stol ved siden af ​​radiatoren eller ved siden af ​​brænderen, hvis noget koger)
• Når jeg rører med en visp, giver det et godt løft, hvis jeg rører det med en gaffel, bliver det værre, og jeg må vente længere.
• Trin 2
• Efter 30 min. Fremstilling af teblade (det koster 10 minutter):
• 3 tsk knuse koriander i et krus / mørtel
• 4 spsk. l. malt
• 110 ml. kogende vand (hæld koriander og malt, rør)
• Trin 3
• 320 g rugmel
• 160 g hvedemel (jeg bruger 1 sort, så det ser ud til, at brødet kommer mørkere ud)
• 0,5 tsk gær
• bland alt i en skål (hvis du ønsker det, kan du sile melet)
• Vi sætter det i form:
• 1 spsk. l. honning. Opløs i vand
• 90 ml. vand (kogende vand, honning opløses hurtigere i det)
• 2 spsk. l. vegetabilsk / olivenolie
• 1,8 tsk salt (jeg har ekstra, hvis en grov maling - du har brug for mere)
• Hæld derefter tebladene i formen. Efter (efter 5 minutter, mens det kogende vand fra honningvand afkøles), hæld dejen ud og dæk alt med mel.
• Da min brødproducent ikke har en indstilling til bagning af rugbrød, bruger jeg indstillingen "Dej"
• 35 minutter - perfekt dej æltning. X / p har kun 25 minutter (jeg tænder "Dough" -tilstanden, den krøller i 10 minutter, slukker den og tænder den igen). Derefter mindst 1,5 timers adskillelse (jeg har en afstand på 1 time, så venter jeg bare yderligere 30 minutter med c / n slukket)
• Vi bager i 1 time og 20 minutter.

Skålen er designet til

900 f.Kr.

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Dej - bagning

Bemærk

Hej allesammen! Jeg pintede denne opskrift i lang tid ved at tilføje og trække ingredienser og tog forskellige opskrifter fra dette websted som basis. Tak til Admin, hjalp mig med sine artikler til at lære i det mindste lidt at tænke som en bager! Her vil jeg dele min opskrift på rug-hvedebrød, a la Borodinsky. Det er perfekt til min familie og mig! I opskriften bruger jeg boghvede honning - det giver en meget rig aroma, hvis du ønsker det, kan du bruge din yndlingshonning eller erstatte den med sukker! Og opskriften har fungeret perfekt i mere end 2 måneder! Så alt er i orden med ham))) Taget viser sig at være jævnt, nogle gange let konveks (sandsynligvis er dette påvirket af Månens cyklusser ...)))

Anya, brød KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, Tak skal du have! Og også lækker !!!

Hvilken smuk, bare et mirakel

Anna, godt brød! Jeg tog det til bogmærkerne, jeg vil helt sikkert prøve

Det er umiddelbart indlysende, at vi vil kunne lide det! Tak for opskriften!

Anna, tak! Jeg prøver også din opskrift! Men jeg løb tør for malt, og jeg kan ikke købe den.
Hvis kun opskriften ikke går tabt.

[COGT]

COGT, prøv det, skriv om resultatet !!! Jeg undrer mig over, hvad andre kan gøre ..
nila, Send mig en personlig e-mail, hvis du mister opskriften, vil jeg fortælle dig!

Tilføjet tirsdag 17 jan 2017 21:12

Rada-dms, vis resultatet, mens du bager! Jeg undrer mig over, hvad andre kan gøre !!!

[anna00999]

anna00999og 4 spsk af hvilken malt ??? Fermenteret rødt? Så selv 30 gram af det pr. Brød er for meget, men du får under 80 ?? Eller mangler jeg noget? Eller teskefulde? Eller i gram lag !! Jeg elsker Borodinsky. Og jeg bruger ofte ælte-bagning-algoritmen i HP.Men på en eller anden måde passer min sådan mængde malt ikke ind i min fantasi. Jeg brygger 20 gram til et brød

Tilføjet onsdag den 18. januar 2017 09:48

Åh, og med den første opskrift dig !!!! Held og lykke !!!!

[anna00999]

anna00999, Tak skal du have! Men for at skrive i en personlig, for at finde en opskrift skal du huske forfatteren. Og hvis jeg husker forfatteren, vil det ikke være svært for mig at finde opskriften i profilen til denne forfatter.
Bogmærker hjælper heller ikke altid, for der, som noget der er nødvendigt for at finde, er det lettere at skyde dig selv.
Det er fortsat at stole på hukommelse for i det mindste cirka at huske navnet på opskriften og finde den ved at søge.
Men jeg har allerede bemærket i din opskrift, jeg håber, at emnet vil være aktivt, og i det mindste lejlighedsvis vil jeg modtage meddelelser fra emnet og derved minde mig om din brødopskrift

[Zhannptica]

Zhannptica, Tak skal du have! Ja, jeg lagerfører meget malt, jeg kan godt lide det, jeg har gæret rugmalt skrevet, brun i farven (dette er sandsynligvis rødt) En spiseskefuld (måling) inkluderer 10 g. Derfor er 4 * 10 = 40 g malt ...

Jeg vil også have sådan brød ... Jeg elsker Borodinsky !!!

[anna00999]

anna00999Tak for påmindelsen om Borodino. Nye skalaer er ankommet, jeg begynder at bage brød

[anna00999]

anna00999, med en start. Jeg kan stadig ikke få dit brød til at bage, men det ligger stadig foran. Jeg vil helt sikkert bruge det. Tak for bogmærke.

Hej igen! Jeg fik et tilbud om at fjerne olien fra opskriften. Jeg turde ikke fjerne alt, jeg fjernede det med 50%. Generelt påvirkede det næsten ikke smagen og hævningen. Det eneste er, at brødet, når det tygger, begyndte at holde fast i molarerne. Jeg kunne ikke lide det. Jeg vil efterlade så meget olie som angivet ovenfor.
I øvrigt ifølge æltningstiden: Øh, tillader mig ikke at indsætte et foto
Med 35 minutters æltning hæver brødet bedre, og den øverste skorpe er glattere

Her omskrev jeg din burgunder-lille pige til mit modersmål ©. Med hensyn til manuel produktion. Generelt rapporterer jeg, at det viste sig at være et meget behageligt brød. Sandt nok forstod jeg ikke, at det var nødvendigt at tørre det af med eddike, men smagen var tilfreds.

[Trinitron]

Trinitron, skal du tørre brødmaskinen med eddike, og hvis du bager i ovnen, så teleskopiske guider
2 tsk eddike tilsættes til dejen. Hvis vi tilføjer mindre, er smagen kedelig, hvis mere er den sur.

Hvis vi tilføjer mindre, er smagen kedelig

Det er godt, at jeg ikke tilføjede det. Og slet ikke kedelig uden eddike. Jeg kan ikke lide sur. Om morgenen var brødet modent, farven skiftede .. Det blev bare godt .. Tak igen for den hurtige opskrift ..

[Trinitron]

Trinitron, glad for at du kunne lide det!

[anna00999]

anna00999, 1,5 tsk. gær er 6 gram? Eller mindre? Og så faldt "taget" af en eller anden grund, selvom det under æltning af kolobok var ideelt i forhold til forholdet mellem væske og mel ... Jeg satte løse produkter i henhold til skalaen, så jeg tænker: gik jeg for langt med gær - 6 gram. til dej og lidt mere end 2 til mel ...

[Michutka]

Michutka, ja, et eller andet sted sådan, måler jeg sandsynligvis ikke, jeg bruger en plastikske fra en brødmaskine (det viser sig lidt mere end mine spiseskefulde og teskefulde). Mit tag fungerer ikke rundt, det er altid fladt, men ikke sunket. Jeg bruger Ashanovsky-gær. Du kan selvfølgelig fortsætte eksperimenterne og reducere mængden af ​​gær ... Når jeg bager, prøver jeg.
Og så - udsving er meget mulige, afhængigt af gærens kvalitet, fugtindholdet i melet ... Måske har du mere "aktiv" gær end min, det er effekten ...
Og noget så ujævn farve, du viste ... Jeg har aldrig haft sådan noget før ...

[anna00999]

anna00999, det viste sig dit brød, jeg glemte virkelig at tage et billede, og så spiste vi ... Tak for opskriften!
P.S. Efter æltning i KhP blev brødet bagt i ovnen, hvilket gjorde det endnu mere lækkert med en sprød skorpe ...