Påskekager. Bageregler, tip, anbefalinger, spørgsmål-svar

Piger, hvordan opbevarer kager, der er bagt i papirform?

Jeg sætter dem i en skare på et bageplade og pakker dem ind i en stor supermarkedspose

Lisss, bliver de ikke våde?

[makaroni]

Lisss, bliver de ikke våde?

makaroni, skal du afkøles helt. hvis de endda er lidt varme, sveder de på selve pakken, så skal pakken ændres. de selv gør intet, de kvæles ikke, nej. hvis det er dækket med proteinglasur, kan det dæmpe glasuren .. Jeg dækker med fondant, alt er ok

God aften! Kan du venligst fortælle mig, hvorfor kulichs tag revner dårligt? Jeg bager allerede anden gang i en brødmaskine, lige efter opskriften (for første gang overdrog jeg det med mel) og revner stadig.

Derfor revner det, hvilket ikke er nok væske. Måske tørt mel, holdes varmt i lang tid.

Eller måske fordi jeg lægger margarinen, siger opskriften blød, jeg ved ikke, om den er almindelig eller en slags speciel?

Eller måske fordi jeg lægger margarinen, siger opskriften blød, jeg ved ikke, om den er almindelig eller en slags speciel?

Dette er mig i forlængelse af temaet om det revnede tag.

Dette er mig i forlængelse af temaet om det revnede tag.

her er der ikke nok vand ... du kan også drysse kuplen med vand forsigtigt inden bagning ...

her er der ikke nok vand ... du kan også drysse kuplen med vand forsigtigt inden bagning ...

Ja, tak, stadig noget vand ... Pepperkagemanden blev blandet med en væske, et komma af en slags))) Hvis jeg tilføjer, vil en slags gylle endelig vise sig. : o Jeg bager kager for første gang i mit liv

Eller måske fordi jeg lægger margarinen, siger opskriften blød, jeg ved ikke, om den er almindelig eller en slags speciel?

Blødt - det betyder, at du tog det ud af køleskabet på forhånd, og det blev blødt, dette er ikke en karakter, men en konsistens

Ja, tak, stadig noget vand ... Pepperkagemanden blev blandet med en væske, et komma af en slags))) Hvis jeg tilføjer, vil en slags gylle endelig vise sig. : o Jeg bager kager for første gang i mit liv

Jeg ved ikke, hvad opskriften er, men til kage skal dejen ikke være stejl ... lidt vand er 1-2 spsk ...

Jeg ved ikke, hvad opskriften er, men til kage skal dejen ikke være stejl ... lidt vand er 1-2 spsk ...

i opskriften ikke vand, men mælk, så meget som 125 gr. ved 450 timing. mel + 3 æg og en halv pakke margarine, er dette også flydende? piger, jeg forstår det ikke, det er som om dejen er tynd, ikke stejl, den knækkede mindre end første gang, da jeg skiftede melet af frygt, at bolle ikke fungerer, men stadig knækkede taget grimt.

i opskriften ikke vand, men mælk, så meget som 126 gr. ved 450 timing. mel + 3 æg og en halv pakke margarine, er dette også flydende? piger, jeg forstår det ikke, det er som om dejen er tynd, ikke stejl, den knækkede mindre end første gang, da jeg skiftede melet af frygt, at bolle ikke fungerer, men stadig knækkede taget grimt.

mælk, æg betragtes alle som væskevolumen ... og æg er forskellige ... hvis de er små, har du ikke nok væske ... derfor måles mange æg også i milliliter sammen med mælk (vand). og for første gang sagde hun, hun skiftede melet ... og nogle gange er dejen på kagerne som en tyk pandekage
revnet kuppel fondant fix

Selv dejen er som pandekager! Jeg ville aldrig have tænkt .... tak, jeg forstod alt, jeg vil fortsætte med at eksperimentere. : blomster: og selvfølgelig smurte jeg fondant på det mest, jeg ikke vil have)))) men jeg vil have perfekt bagning)))

PIGER! hjælp til en henvisning til kage med "våd" dej, dvs.så dejen er våd og tung efter bagning !!!!

PIGER! hjælp et link til kagen med en "våd" dej, det vil sige, at dejen er våd og tung efter bagning !!!!

Alenka! tage et kig
her tyts... Måske på grund af det faktum, at det er bagt i en multikooker, er han bare sådan. Det andet indlæg der er et foto.

Måske vil nogen fortælle mig, dumt, hvor mange pressede en teskefuld tør gær? Måske kan jeg klare mig bedre med de levende?

Måske vil nogen fortælle mig, dumt, hvor mange pressede en teskefuld tør gær? Måske kan jeg klare mig bedre med de levende?

Multiplicer med 3,3, irsk!

Åh, du mener en teskefuld ... Den indeholder 4 gram tør gær, hvilket betyder 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, jeg satte 7 gram på almindeligt brød, men i en kulich til 500 gram mel satte jeg 20 gram presset samme sted 3 æg 100 g sukker, 50 gram smør rosiner

[alenka_volga]

PIGER! hjælp med en henvisning til kagen med en "våd" dej, det vil sige, at dejen er våd og tung efter bagning !!!!

alenka_volga, sandsynligvis ikke længere brug for en opskrift? Jeg elsker også disse tærter og har en gammel-gammel opskrift på tærter, der blev bagt i landsbyerne i ovne. Der er bare sådan en tung, saftig, fedtet dej, der ikke forældes i lang tid. Til 3 kg mel anvendes 1 kg smør og 30 æggeblommer. Hvis du tænker over det, så skriv - Jeg vil give en opskrift, da der ikke er nogen links, har jeg ikke sendt denne opskrift på forummet.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, Tak skal du have! Jeg vil forsøge ikke at forveksle noget andet.

[alenka_volga]

alenka_volga, sandsynligvis ikke længere brug for en opskrift? Jeg elsker også disse tærter og har en gammel-gammel opskrift på tærter, der blev bagt i landsbyerne i ovne. Der er bare sådan en tung, saftig, fedtet dej, der ikke forældes i lang tid. Til 3 kg mel anvendes 1 kg smør og 30 æggeblommer. Hvis du tænker over det, så skriv - Jeg vil give en opskrift, da der ikke er nogen links, har jeg ikke sendt denne opskrift på forummet.

Åh, giv mig sådan en opskrift !!! Såååå ønsker denne dej !!!!!!!

det er sådan en tung, saftig, fedtet dej, der ikke forældes i lang tid.

Irsk, jeg, ligesom Anya, satte 20 gram gær til 500 gram mel i kagedejen

Lad os så få opskriften på denne kage
500 g er for meget for min brødmaskine, så ælter jeg den i den, og jeg sætter ovnen en i multi, en i bomuld.

Jeg bagte Masha Schumacher
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Hvilken en? Jeg tror, ​​at Anya og jeg har forskellige opskrifter. I mange år har jeg bagt "Myasoedovsky" - for min familie er det den mest lækre, men ifølge opskriften på 500 g mel er der 30 g gær, men jeg lægger 20 ...

500 g er for meget for min brødmaskine

Tæl til 400 ... eller hvor meget du har brug for ...

Tak igen! Indtil i morgen tænker jeg på, hvilken ovn.

Piger og drenge, kan du lægge en spand HP med bagepapir ud? Og i min komfur opnås meget stegte sider af påskekager selv på en "let skorpe".

[surdej]

Kære forumbrugere!
Jeg vil (på grund af overgangen til brød surdej) bage og påske på en sådan test.
Måske har nogen erfaring i denne sag og en bevist lækker opskrift?
Tak på forhånd.

SVAR:

Så i dette afsnit, åben "Påskekager", er der opskrifter. Og med surdej også.

Påske tilberedes af hytteost, æg, smør. Og du har brug for en kage eller pannetone (en oversøisk lighed med vores kage, den er også bagt til jul). Giv en anmodning i en søgemaskine, der er en opskrift på forummet (jeg kan bare ikke huske hvor jeg så det). Held og lykke

Tak skal du have!

Cirka hvor mange gram mel har du brug for for at lave dejen for at nedbryde den til papirformer med en diameter på 12,5 cm og en væghøjde på 10 cm og få kager i den almindeligt accepterede højde? I dag nedbryder jeg smør fra Elena Bo (den mindste er 300 gram mel) i to sådanne former og modtog påskekager med en højde på kun 2/3 af formen. Formularerne blev fyldt med 1/3 dej. Passerede dejen dårligt, eller udfyldte jeg formularerne lidt?

[Æltning]

Æltning
Jeg ælter dejen meget godt for at udvikle godt gluten.
Denne gluten sparer altid fra pludselige dråber af dejen i ovnen, gør kagens kuppel perfekt rund.

Opara
Dejen skal falde, så er den klar.
Hvis dejen er for gammel, vil surheden i dejen stige, hvilket kan føre til ødelæggelse af gluten i den og lugten af ​​gær i produktet.

Konsistens
Den tyndere dej hæver sig hurtigere, derfor skal tiden til den sidste korrektur af dejen i formene reduceres.
Jeg bagte kager af både tæt og flydende dej (pannetone). Med hensyn til struktur og smag er de lidt forskellige, men under alle omstændigheder kollapser taget ikke, hvis teknologien og korrekturstiden overholdes.

Korrektur
Når du lægger dejen i forme, skal du sørge for at danne en bolle med dine hænder og strække dejen godt fra top til bund.
Når vi bager i ovnen, kan vi selv justere prøvetiden.
Hvis hullet fra fingeren hurtigt glider ud, når du trykker på kagen med fingeren, er dejen endnu ikke klar til bagning.
Hvis langsomt, er klienten klar.
Hvis hullet slet ikke er udjævnet, har dejen stå stille, og under bagning vil den ikke hæve eller falde af.
Når dejen ikke er hævet nok i korrekturen, river kagen af ​​taget.
Under den sidste korrektur i formene skal du vente, indtil dejen hæver næsten til toppen af ​​formen. Derefter kan du sætte det i ovnen.

Bagningstemperatur
Når det kommer til bagetemperatur, ser jeg altid på, hvordan dejen passer.
Hvis det ikke er helt nok, er det stadig fjedrende under fingeren, så lægger jeg det i en kold ovn og opvarmer ovnen med påskekager sammen.
Hvis dejen allerede er kommet godt, er det bedre at sætte den i en varm ovn, så den resulterende skorpe ikke tillader dejen at falde.
Jeg fandt mit foto, når dejen er klar til bagning.
Sådan skal det stige, før jeg sætter det i ovnen:

Tak for rådet. I år skal jeg påske for første gang. Jeg er meget bekymret ...

Tatyana, tak, alt i sagen og meget lokalt!

Tatyana, tak, alt i sagen og meget lokalt!

For dit helbred! Vi venter på påskekager!

Allerede bagede Myasoedovskikh 11 stykker på 600 g hver, jeg tog hensyn til alle dine anbefalinger, jeg vidste ikke, at tørrede frugter skulle gennemblødes, indtil de var våde, tak for oplysningen ...

Myasoedovskikh bagt allerede 11 stykker på hver 600 g hver,

Er det svagt at vise dine påskekager? Opskrifter og fotos i studiet!

Og her er det ikke svagt
her er en profil og et fuldt ansigt
🔗]
/]

god morgen! : hej: Piger, send mig hvor du kan finde god glasur til kager. Det fungerer altid ikke for mig, det sidder fast, så smuldrer det. Så snart jeg ikke har prøvet det med eller uden citron og stadig ikke kan finde en passende, men måske er det tilfældet for alle? En nabo rådede mig til at smøre på varme pasques (sådan gør de det i bageriet), og alligevel smuldrer det, når jeg skærer det

Og her er det ikke svagt

Smuk kvinde !!!!!! I går studerede jeg denne opskrift, læste den igen flere gange. Og det er skræmmende at lade dejen stå natten over. Og hvad hvis det peroxider i en sådan periode? Og kan jeg ælte det i hånden? Olesya, hvordan æltede du?

Smuk kvinde !!!!!! I går studerede jeg denne opskrift, læste den flere gange. Og det er skræmmende at lade dejen stå natten over. Og hvad hvis det peroxider i en sådan periode? Og kan jeg ælte det i hånden? Olesya, hvordan æltede du?

Dejen hæver meget hurtigt, når du ikke forventer det. Når jeg skulle ælte det om natten og bage det om morgenen, begyndte det meget hurtigt at hæve
Derfor foretrækker jeg nu kun at beskæftige mig med påskekager om morgenen.

Jeg ælter dejen i fødevareprocessoren ved lav hastighed.

Gode ​​påskekager til dig!

Og her er det ikke svagt
her er en profil og et fuldt ansigt

Åh, de var smukke, både i profil og i fuld ansigt! Fremragende påskekager viste sig, STOR!

Smuk kvinde !!!!!! I går studerede jeg denne opskrift, læste den igen flere gange. Og det er skræmmende at lade dejen stå natten over. Og hvad hvis det peroxider i en sådan periode? Og kan jeg ælte det i hånden? Olesya, hvordan æltede du?

Der er ingen grund til at være bange for en DAME, dejen oxydererer ikke, og i en sådan periode får den en unik aroma! Min dej stod i 16 timer, og jeg løb væk, måske hvis beholderen er for lille, gjorde jeg den til 3 kg mel, så jeg delte den, når jeg satte den på korrektur. Jeg blandede det i hånden ved at opdele det i to dele, jeg tror det er muligt at tilføje flere dele for at gøre det praktisk, jeg gjorde alt efter Zest's instruktioner! og brugte Admin's råd (mine rosiner blev gennemblødt og blev som i en børnehavekompot) Jeg har ikke smagt noget mere velsmagende end Myasoedovsky! Lækker påskekage!

Jeg har aldrig smagt noget mere velsmagende end Myasoedovsky! Lækker påskekage!

Nu savler! : nyam: Tak for det hurtige svar!

Piger, bagede nogen kager i silikoneforme? Er der nogen funktioner eller tip til bagning af kager i silikoneforme? På forhånd tak for dit svar

Piger, jeg ved ikke, hvor jeg skal hen, hjælp mig med at komponere eller finde en opskrift.
Jeg elsker ovnen meget på Agusha. Og nu vil jeg bede min svigermor i hp om at ælte dejen til mine kager og bage i min ovn.
Jeg vil have Agusha + æg + frisk gær + mel + blommer. smør + rosiner

Måske glemte jeg noget andet? Har du brug for bagepulver eller sodavand? Og i hvilke proportioner. Jeg vil ikke sige nu, hvad hk, men lydstyrken er stor, brødet i det viser sig at være 2 gange mere end i butikken.

Ideelt set ville det være for 3 små påskekager, 3 papirformularer for mig.
Sidste år lavede jeg selve dejen meget velsmagende, det viste sig uden hk, alle turde på en dag.

Og hvilke andre tilsætningsstoffer kan du tilføje? Jeg elsker muskatnød og kanel. Tilsæt med det samme eller tilføj med rosiner?

Jeg købte for nylig en brødproducent. Jeg vil prøve at bage en kage i den, især da der endda er et specielt program.
Men her er spørgsmålet. Påskekager skal være runde. Og spanden i brødproducenten er rektangulær. Piger, drenge, hvordan kommer du ud af denne situation?

Kan jeg lægge en papirkageform i spanden?

Jeg har en firkantet form i en brødproducent. Af en eller anden grund generer det mig ikke på nogen måde, jeg bager, dekorerer som sædvanlig med glasur og kandiserede frugter. Alle kan lide. Hvis formen pludselig ikke passer dig æstetisk, ælt kagen i en brødmaskine og bag som normalt i ovnen.

Nej, det er ikke æstetik. Det er bare, at kagen normalt er rund (se det første indlæg på den første side af emnet). Så jeg tænkte, måske kan du lægge en rund papirkageform i brødmaskinen.

[Tanyusha]

For mig selv har jeg længe identificeret en enkelt opskrift på påskekage, og jeg har aldrig ændret den igen.

Tanyusha, og hvad er denne opskrift?

Og jeg er interesseret!