Hvedeæblebrød med hørmel

Hvedeæblebrød med hørmel

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Opara
moden hvede surdej	90 g
hvedemel 1 s	70 g
vand	70 ml
Dej
dej	alle
hvedemel 1 s	200 g
premium hvedemel	180 g
hørfrømel	20 g
æblemos med sukker	80 g
sukker (hvis der anvendes pure sukker)	1 spsk. l.
salt	1 tsk
vand	270 ml
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
pulveriseret mælk (option)	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Om aftenen fodres surdejen, så den er 90 g om morgenen.
• Om morgenen, ælt dejen, lad den stå i 2 timer, indtil den modner. Bland derefter alle ingredienserne, indtil melet er gennemblødt uden salt, og lad det stå i 20-30 minutter til autolyse.
• Start æltning af dejen (det gør jeg ved hjælp af en planetblander), tilsæt salt efter 2 minutter og smør i slutningen af ​​æltningen. Ælt dejen, så den hænger bag opvasken. Hvis du bager dejen i en form, kan du gøre dejen lidt blødere. Så bliver brødet mere storslået. Hvis du bager en pejs, skal du ælte lidt stejlere.
• Overfør dejen til en skål, der er smurt med vegetabilsk olie, og læg den på en kogeplade på et varmt sted (jeg har en ovn med lyset tændt) i 2-2,5 timer med æltning på en time.
• Arranger derefter dejen i overensstemmelse med den valgte bagemetode. Læg ilden i korrekturkurven, formen i formen. Anbring et varmt sted til afsluttende korrektur i 2-3 timer. Forvarm ovnen til 250 ° C 0,5 - 1 time før bagning.
• Bag de første 15 minutter med damp, 20-25 minutter uden damp ved 220 ° C. Pak det færdige brød i en klud og lad det stå på risten, indtil det køler helt af.

Tid til forberedelse:

halv dag

Madlavningsprogram:

mixer, ovn

Bemærk

Før jeg udfyldte opskriften, gennemgik jeg afsnittet "Brød MIX med surdej", jeg fandt ikke en lignende opskrift. M. b. der er surdejsbrød i andre sektioner, men der var ikke tid til at gennemgå alt.
Dette brød blev imidlertid som altid med mig født af et andet, men fuldstændigt omarbejdet. Så der er ikke behov for at gengive originalen her. Intet til fælles
Hvad angår æblemos. Sidste sæson var frugtbar for æbler, så jeg lavede forberedelser på tærter, skumfiduser og brød. Så jeg har kartoffelmos med sukker. Du kan tage et råt æble (jeg gjorde det i sæsonen) og riv det på et fint rivejern. Jeg tilføjede hørfrømel, fordi det hjælper dejen med at hæve bedre og er generelt nyttigt. Du kan tilføje hørfrø yderligere.
Jeg har hvede surdej på mel 1 s, overfødt af rug.

Lignende opskrifter

Sesam og hørbrød med rug surdej (ang-kay)

Brød med frugtgær med hør (ang-kay)

Brød "Sundhed" med sesam og hør (fuldkorn) (J-ry)