Flatbread "Italian Ciabatta"

Flatbread "Italian Ciabatta"

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

ingredienser
Hvedemel VS	500 gr.
* Urter er tørre	1 tsk
Salt	15 gr.
Varmt vand)	500 ml
Sukker	50 gr.
Tørgær)	7 gr.
Olivenolie	60 ml

Madlavningsmetode

• Tak til DonnaRosa, med hendes ciabatta-opskrift, måtte jeg dykke ned i mine kulinariske planer for tre år siden .. Og jeg gravede en sådan opskrift op. Jeg kan ikke huske, hvor jeg var banebrydende for ham, og hvad jeg rettede der, men det er ikke længere vigtigt. Det vigtigste er, at det viser sig lækkert. Især med stegt kød og salater. Absorberer perfekt saucer og fedt fra gryden
• Jeg vendte ikke tungen for at kalde det en fuldgyldig ciabatta, så lad det være en kage, der hedder ciabatta. For mere sandsynlighed kan premiummel erstattes helt eller delvist med fuldkorn. Brødet er mørkere og meget mere smagfuldt.
• Sigt mel, tilsæt salt og tørre urter. Bland alt godt.
• Separat, i varmt vand, fortynd gær og sukker, lad det stå i 10 minutter, indtil skum vises.
• 
• Hæld derefter blandingen i mel og ælt indtil den er fuldt kombineret. Dejen bliver meget løbende. Hæld derefter olivenolie i og rør igen. Du behøver ikke ælte dejen, før den er glat.
• 
• Vi forsegler skålen med plastfolie og lægger den på et varmt sted (ovn med en pære) i 2 - 2,5 timer.
• Dejen skal hæve sig sådan.
• 
• Dæk det dybe bageplade med bagepapir. Drys med mel. Anbring dejen i midten af ​​bagepladen.
• 
• Støv dejen tilstrækkeligt med rigeligt mel og spred dejen forsigtigt i en jævn rektangulær pandekage med fingrene eller klapp på dine håndflader.
• 
• Dæk med et viskestykke eller en tyk klud, og lad den være korrektur i 1-1,5 timer ved stuetemperatur. Det tilrådes også at tørre stoffet af med mel, så det ikke klæber til dejen. Forvarm ovnen til 235-245 grader.
• Støv derefter dejen med mel igen og del den i portioner med en spatel. Vær ikke bange for at skære i bunden.
• 
• Bages i 25-30 minutter midt i ovnen, opvarmning af top / bund. For en sprødere skorpe, under bagningsprocessen, efter 10-12 minutter, kan du drysse overfladen af ​​dejen med vand.
• Afkøles på et stativ i 10-15 minutter.
• Det viser sig her en sådan pandekage fra flere dele, i sektion og i en fejl.
• 
• God appetit!

Skålen er designet til

1 stk.

Tid til forberedelse:

3,5-4,5 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

* Der er ingen særlige begrænsninger her. Tørret oregano, rosmarin eller timian kan bruges som krydderi. Eller krydderier "provencalske urter" eller "italienske urter". Generelt, tilføj korte urter mere til din smag.

Lignende opskrifter

Ciabatta om 4 timer (Anastasia)

Ciabatta (æltning i en brødmaskine) (Kanin)

Ciabatta med rug surdej (MariV)

Forfærdeligt)))) Jeg tænkte kun på ciabatta og ledte efter en opskrift, der kunne lide det. Og her er du igen. Forkæl dig med at læse tanker på afstand?
Tog til bogmærker. Så snart der er dannet fritid, bager jeg. Jeg ville prøve de nye (for mig) - "Tomater og oliven" - bare tørrede Kamisovsky krydderier. Første gang jeg så det, skal det være godt i brød.

[Ikra]

Ikra, Nå, dette er sådan en .. lidt forkert ciabatta .. Men overraskende stadig lækker .. For fastfood er det mest.

Men jeg har ikke prøvet tomater med oliven .. Jeg skal se .. Jeg vil også have. Og jeg ville prøve dem i focaccia. Selv jeg blev draget til Italien i dag.

For mere plausibilitet kan premiummel erstattes helt eller delvist med fuldkorn. Brødet er mørkere og meget mere smagfuldt.

Lavede du 100% fuldkorn? Virkelig viser det sig at være mere duftende end fra V. fra. ? Billeder der er ikke sådan brød?
Hvad er hemmeligheden, du har brug for at vide for at fremstille lækkert brød af fuldkornsmel?

Lavede du 100% fuldkorn? Virkelig viser det sig at være mere duftende end fra V. fra. ? Billeder der er ikke sådan brød?
Hvad er hemmeligheden, du har brug for at vide for at fremstille lækkert brød af fuldkornsmel?

100 procent fuldkorn, ja. .. Desværre tog jeg ingen fotos ... Det eneste er, at dejen ikke er så flydende som fra solen. Og der er ingen hemmelighed, den er bare virkelig mere duftende end solen. Lidt råere men stadig meget velsmagende .. Lavet af "franske ting" .. Det viser sig meget værdig. Og igen er det et spørgsmål om smag. Du kan løsne melet eller kun lave den højeste kvalitet. Hvad lyver sjælen mere for

[Trinitron]

TrinitronVladimir! : blomster: Hvilken vidunderlig kage! : girl_claping: Og i næseborene vil det endda sætte enhver ciabatta i bæltet! : drinks_milk: Jeg tager det i sparegrisen indtil videre, men jeg bager det bestemt! : girl_dough: Tak for den interessante opskrift

[Tatyana]

TatyanaJa altid tak! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det ... Af den måde stiger det nogle gange endnu mere .. I dag havde jeg bare travlt, gjorde det i en accelereret tilstand ..

: hej: Stor portioneringsidee.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Nå, at gnave en flad kage på størrelse med et bageplade er ikke særlig praktisk selv for mig

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Nå, at gnave en flad kage på størrelse med et bageplade er ikke særlig praktisk selv for mig

: girl_claping: Stop ikke med at forbløffe og glæde mig med dine mesterværkbrød.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tak skal du have

[Vladimir]

Dejen skal hæve sig sådan.

Vladimir, fortæl mig venligst mængden af ​​din skål, hvor du dampede dejen i?

Jeg ser ud til at have taget en skål med lav væg ...

Efter 1 times korrektur steg dejen helt op til toppen ...

fortæl mig venligst mængden af ​​din skål

Ja, en almindelig skål, 2,5-3 liter .... Nå, jeg går normalt op 2 gange et eller andet sted lige over midten.
Så det er godt, at det er steget .... Den fluffere kage vil vise sig .. det vigtigste er at holde det !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tak skal du have

Jeg har et spørgsmål. Hvor tyk får du dette brød? Hvor dybt er dit bageplade?
Jeg skal bage i en miniovn. Skal jeg reducere portionen med en tredjedel eller halvdelen? Og alligevel, hvis du drys efter 10-12 minutter og åbner ovnen, bliver dejen ikke bange og falder ikke af?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Bagepladen er dyb .. et eller andet sted 32 ved 46 og fem centimeter dyb .. Dejen hæver sig med to fingre .. dette er 3-4 cm .. Og efter 10-12 minutter griber det allerede, så du kan plaske, men dette er ikke nødvendigt ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Bagepladen er dyb .. et eller andet sted 32 ved 46 og fem centimeter dyb .. Dejen hæver sig med to fingre .. dette er 3-4 cm .. Og efter 10-12 minutter griber det allerede, så du kan plaske, men det er ikke nødvendigt ...

Mange tak for dit hurtige svar. Jeg vil tage alt i betragtning og tælle det på min mini-ovn, dybden på dets bageplade og gå til at sætte dejen.

Mange tak for dit hurtige svar. Jeg vil tage alt i betragtning og tælle det på min mini-ovn, dybden på dets bageplade og gå til at sætte dejen.

Vi venter

Vi venter

Dejen har siddet i 20 minutter. Bagepladen er klargjort, foret med vådt bagepapir, som Jamie Oliver lærer, gav det den ønskede form og tørrede det på radiatoren.
Jeg tog en del af 6/10 af opskriften, det vil sige 300 gram mel og tællede så alt andet, jeg var bange for at tage 7/10, så den ikke skulle kravle ud af siderne på bagepladen, den adskiller sig ikke i særlig dybde. Olie, god oliven, målt med en spiseskefuld.
Brugte provencalske urter. Jeg kan ikke rigtig godt lide dem, men i ciabatta tror jeg, det vil være godt. Og så brugte jeg kun disse urter til fremstilling af havkrepser.

[Vladimir]

almindelig skål, liter 2,5-3

Min er 3 liter, lidt, hvad man end måtte sige, næste gang 4,5 liter. Jeg tager en skål og ikke mindre end en milliliter , ikke mindre ...

Jeg brugte frisk gær, måske var det derfor, min dej blev så aktivt fejet væk?

Fra urter valgte jeg rosmarin og timian i lige store dele, det vil sige en halv teskefuld hver. hver urt), aromaaaat ...

Vladimir, meget tak for opskriften på en sååå lækker kage, jeg kunne virkelig godt lide de hjemmelavede !!!

Åh), mine alvorlige synder ... Bager for dem igen !!!

[Hæklet]

Hæklet, Super! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det .. Men jeg blev på en eller anden måde hooked på oregano)))

Tilføjet lørdag 4. februar 2017 17.42

som Jamie Oliver lærer

Nå, Jamie er stadig den lærer. ))) Ideer er bestemt seje ... men jeg har ofte dårlige spørgsmål til ham))) Gennaro er tættere på mig))) Nå, lad os se hvad der sker .. Jeg håber en cool kage kommer ud

[$ vetLana]

$ vetLana, Jeg laver af 100% fuldkorn, bare mel, flydende gær, salt. Her er hvad vi får ca.

Dejen her er lidt fugtig, dette tager højde for egenskaberne ved min ovn. Nå, jeg gider ikke med æltebeskyttelse "ifølge videnskaben", hvordan den stiger i form - så i ovnen, derfor de ujævne huller. Som et resultat har brødet en let smag af det råmateriale, hvorpå gæren blev fremstillet, i dette tilfælde ildgræs.

[An4utka]

An4utka, Mange tak. Jeg har mel Granater c. s., gær Saf-øjeblik. Kørte allerede på et internet, så på hvilke muligheder der er for ciabatta c. h. Den første vil blive gjort på proportioner.

Nå, Jamie er stadig den lærer. ))) Idéer selvfølgelig lass ... men jeg har ofte dårlige spørgsmål til ham)))

Vådt bagepapir er let at danne. Og hvordan kan man ellers undgå at stikke den færdige kage i siderne af bagepladen? Tørt papir er ikke føjeligt.
I dette tilfælde gør Jamie et godt punkt. Jeg har allerede anvendt hans erfaring i tilfælde af bagning af æbletærte. Alt fungerede godt.

[DonnaRosa]

DonnaRosaSå jeg argumenterer ikke ... Dette er en god idé ... Jeg taler om andre. ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaSå jeg argumenterer ikke ... Dette er en god idé ... Jeg taler om andre. ...

Vladimir, mange tak.
Kagen viste sig at være fremragende! (y) Snarere fire portioner af den, adskilt af en spatel inden bagning. Højden er kun 3,5 cm. Det er en skam, at det allerede er mørkt her, og jeg kan ikke tage et billede af den svampede pause. "Hul" er fremragende og endnu mere på et ti-punkts system - alle 10 point! Og smagen er fantastisk! Jeg føler ikke noget "farmaceutisk" ukrudt. Olivenolie gjorde også sit arbejde og supplerede smagen. Alt sammen - en sang! Halvdelen sendt til naboerne overfor sammen med en portion charlotte,

der er en gæst fra Hviderusland, som venligt bragte mig en hel pakke med de nødvendige lægemidler fra Minsk til hviderussiske priser.

Oliver tilbereder kød og salater godt. Jeg ser hans programmer regelmæssigt på den engelske kanal. Jeg kan ikke sige noget specielt om hans kager.

Kagen viste sig at være fremragende!

Store! Det er rigtig godt. Her kan du stadig skære den i længderetningen, smide cheddar eller kød i, stege den, hæld sauce, flødeost .. ... selv jeg drømte. Generelt er jeg glad for, at det var nyttigt.

Store! Det er rigtig godt. Her kan du stadig skære den i længderetningen, smide cheddar eller kød i, stege den, hæld sauce, flødeost .. ... selv jeg drømte. Generelt er jeg glad for, at det var nyttigt.

Nyttig? : wow: Forkert ord, du er smart, og du har gyldne hænder og en kreativ tilgang til bagning.
Det brød ikke helt ind i portioner for mig, jeg skar millimeteren i bunden med kyllingesaks og delte den i dele. Hun vendte om halvdelen af ​​det varme kvarter, smurte det med frisk smør og brugte det med glæde og ønskede dig, Vladimir, helbred.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tak skal du have!

[Vladimir]

Hej piger !!!! Og hvor er fotovagterne ??? Det tæller ikke uden et foto, bages igen
Se, Vladimir Han "ansat" os igen med sine opskrifter. Hvis ingen generer mig, skal jeg bage denne kage i morgen.

.

Jeg har bagt endnu en ciabatta i dag.

Tilføjet søndag 05 feb 2017 16:41

Tilføjet søndag 05 feb 2017 16:41

Der gik noget galt med denne opskrift i dag. Jeg vil tro ... Enten er melet ret svagt, eller så er dagen ikke min. Dejen kom helt flydende ud. Det fungerede godt i starten, men faldt midt i processen. På en eller anden måde forlod følelsen hele tiden ikke, at den ikke kom ud som den skulle.
Men resultatet er stadig lækkert! Tak til forfatteren!
I dag til middag - bare moden. Sammen med bagte grøntsager og saltet and- og kyllingebryst (de er som basturma) vil det være godt:

Dejen er helt flydende kom ud

Og fra billedet viste han mig, at det fungerede godt .. Det skulle ikke komme meget tykt ud ..

Dejen kom helt flydende ud.

Ja, flydende, jeg havde også meget flydende både i går og i dag. Fra skålen faldt den i midten af ​​et bageplade dækket med mel.
Jeg dryssede straks mel ovenpå og hjalp let med at sprede mig til hjørnerne, pulveriserede det og dækkede det med et linnedhåndklæde og foldede kanterne. I går steg det 2,5 timer til at begynde med, og i dag er det steget godt over 1,5 timer. Og timen brød op. Måske er køkkenet varmere i dag, eller vandet var varmere i starten, det ved jeg ikke.

[Trinitron]

Trinitron, Jeg forstår rigtigt, at du skal fange øjeblikket med maksimal hævning, så dejen ikke gæres, og derefter på et bageplade?

[Trinitron]

Trinitron, Jeg forstår rigtigt, at du skal fange øjeblikket med maksimal hævning, så dejen ikke gæres, og derefter på et bageplade?

Nej .. Det skal gå op i en skål som i opskriften .. .. Så banker du stadig ud af gassen, og den begynder at vokse igen ... Når den allerede er strakt ud på bagepladen, er det selvfølgelig bedre at holde øje med den.

[Trinitron]

Trinitron, ja det er det blødeste og smukkeste! Kun jeg ville have flere huller, og jeg bagte det for længe, ​​45 minutter. Sandt nok er min ovn gammel uden termometer. Opvarmet til den højest mulige temperatur.
Og sukker ser det trods alt lidt for meget ud.
Og det er varmt i mit køkken i dag, for søndag laver jeg alle forberedelser til ugen, jeg bager, steger, laver mad hele dagen.
Generelt har jeg et par spørgsmål helt sikkert: hvilket mel bruger du normalt til at bage dit brød, og ... (dette er i en anden gren, men ikke for at hoppe) hvor køber du kærnemælk i Moskva? Og hvad er din omtrentlige temperatur i køkkenet, hvor du distribuerer brød?

Jeg vil ikke sige om sukker, men jeg vil lægge lidt mindre salt i fremtiden.
Han bagte i 35 minutter, men i fremtiden tror jeg, 25-30 minutter vil være nok.

Hvilket mel bruger du normalt til at bage dit brød, og ... (dette er til en anden gren, men ikke for at hoppe) hvor køber du kærnemælk i Moskva? Og hvad er din omtrentlige temperatur i køkkenet, hvor du distribuerer brød?

Jeg bager af forskellige slags, fra hvedebageri først og højest, næsten hver dag. Hele korn også, når det er nødvendigt. Igen bruges hvedeklid. Mel til almindeligt brug findes normalt kun i saucer og bagateller. Nå, majs med rug også, selvfølgelig bruger jeg det. Til bagning laver eller køber jeg en selvstigende. Temperaturen i køkkenet er ikke så høj, cirka 27 grader, sandsynligvis .. lidt varmere end i lejligheden, jeg er ikke fan af bagning.
Kærnemælk kommer undertiden over i Pyaterochka, i Lenta eller i Auchan. Og jeg fandt kun Ruzskaya ... ... Men forbandede det, det er så sjældent, at det er billigere at erstatte det med et sådant dyr som kærnemælk. Forbereder sig på 10 minutter fra varm mælk, citron og salt.

Tilføjet søndag 5. februar 2017 kl

Og sukker ser det trods alt lidt for meget ud.

Nå, opskriften kræves ikke for at være nøjagtig til grammet. Alt kan ændres. mindre sukker, mere mel, mindre vand .. Alle får det forskelligt, alle har forskellige mel og komfurer, og smagen ... Prøv at ændre det, måske bliver det bedre ..

Tilføjet søndag 05 feb 2017 18:25

.

Jeg har bagt endnu en ciabatta i dag.

Tilføjet søndag 05 feb 2017 16:41

Tilføjet søndag 05 feb 2017 16:41

Hvilken skønhed .. Pyshnenkakya viste sig. Jeg misunder)))

[Trinitron]

Trinitron, forståeligt nok. Jeg tror, ​​at min forretning stadig er i Ashans mel, det er ret svagt, og Etkers gær er stærk. Alt ser ud til at være sådan, men ikke sådan. Jeg kan med øje se, at det ikke fungerer, som jeg gerne vil.
Tak alle for afklaringen og oplevelsen. Som jeg skriver her, ødelægger familien kagen i en forfærdelig hastighed. Jeg vil være med!

Som jeg skriver her ødelægger familien kagen i en forfærdelig hastighed.

Mine naboer værdsatte også kagen

sent i går aftes rakte de mig en krukke med abrikoser og en krukke hindbær. : - \ Jeg var så flov.

Forgæves skildrede jeg i går "et offer" Når kagen er kølet helt ned, og vi begyndte at skære den op og ned, blev der fundet de huller, der var nødvendige, og sukkeret var i moderation. Og i morges smager den lige så godt, frisk som på bagedagen. Jeg er meget glad, fordi jeg lavede fremragende sandwich fra de resterende rektangler til arbejde.
Jeg vil helt sikkert gentage.

store sandwich til arbejde.

Nå ... Hun er helt rigtig til det. Det viste sig, og ikke alt er så skræmmende

[Trinitron]

TrinitronFor at være ærlig faldt jeg for denne kage, fordi jeg kunne lide at "skære" den. Jeg tilføjer på en eller anden måde aldrig individuelle boller til at bage og tager derefter 3-4 dage til at arbejde - alt bliver forældet den næste dag og bliver uinteressant. I dag gjorde ciabatta mig meget tilfreds med, at den er jomfruelig frisk, som i går. Jeg vil specifikt efterlade et stykke i 5 dage for at forstå, hvor længe dette brød forbliver frisk.
Jeg ville også sige om Kamisovsky-krydderierne. Selvfølgelig skal jeg være forsigtig. For udover tørrede tomater og oliven er der også basilikum (hvilket er godt) og hvidløg. Jeg har slet ikke brug for hvidløg, fordi min mand ikke elsker ham. Og nogle andre grimme ting, så krydderierne ikke klæber sammen, en slags E ... Jeg har ingen fobier, men jeg prøver at undgå unødvendige "livsforbedringsmidler" i min egen madlavning. Så hvis du bruger disse krydderier, skal du kigge nærmere på kompositionen, uanset om du kan lide det.
At smage - meget harmonisk, naturligvis, til det italienske flatbread.

Olivenolie forhindrer kagen i at blive gammel.
Og takket være olien glider dejen let ud af panden på bagepladen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Og det giver også en smag, det er hvad jeg kan lide

alt bliver forældet den næste dag og bliver uinteressant

Jeg har også en opskrift på boller til en Big Mac ... Så de forældes ikke kun, men de anbefales at stå i et par dage før brug. )))

Tilføjet mandag den 6. februar 2017 13:58

Så hvis du bruger disse krydderier,

Og generelt kan jeg godt lide at samle krydderier selv .. Blandinger sælges ikke altid godt .. Nå, bortset fra "fem krydderier" og et par allerede etablerede kompositioner ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaOg det giver også en smag, det er hvad jeg kan lide. Jeg har også en opskrift på boller til en Big Mac ... Så de forældes ikke kun, men de anbefales at stå et par dage før brug. )))

Nå ja, smagen forbedres: pige-ja: olivenolie er lækker og tilfredsstillende.
Spørg straks: undskyld: opskrift på ikke-forældede boller. Virkelig nødvendigt.

Nå ja, smagen forbedres: pige-ja: olivenolie er lækker og tilfredsstillende.
Spørg straks: undskyld: opskrift på ikke-forældede boller. Virkelig nødvendigt.

Så i profilen ... De køler ned, læg dem i en taske, luk dem, og de bliver ikke forældede i lang tid ..
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

Øh! .. Jeg skal se ... Lad mig ikke slappe af!

Så jeg rapporterer - jeg gjorde det i går, dejen viser sig efter bagning er fluffy, først sådan en skarp skorpe, i dag forbliver den som fnug. Fedt nok! Tak igen.