Min bedstemors kage (creme fraiche)

[Korzh 1]

Min bedstemors kage (creme fraiche)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Korzh 1
proteiner (C1 æg)	5 varer
sukker	200 gram
mel	200 gram
creme fraiche (jeg har 15%)	260 gram
soda	1/2 tsk
vanilje	smag
salt	at klemme
Korzh 2
æggeblommer (æg C1)	5 varer
sukker	200 gram
mel	200 gram
creme fraiche (jeg har 15%)	260 gram
soda	1/2 tsk
vanilje	smag
salt	at klemme
Mellemlag creme
fløde	200 gram
sukker	200 gram
smør	200 gram
vanilje	smag
Levellerende creme
smør	200 gram
konfektureglasur hvid	200 gram
farvestoffer i enhver farve
-----------	-------
delt form d 20
bagepapir

Madlavningsmetode

• Alle fødevarer skal have stuetemperatur.
• Adskil de hvide og æggeblommer.
• Det er meget vigtigt, at æggeblommer til denne kage er så lyse som muligt. Blommer bliver mere intens farve, hvis de blandes med en knivspids salt og lades stå i 20-30 minutter.
• Korzh 1

• Pisk de hvide med en knivspids salt, og tilsæt gradvis sukker. Toppe er bløde.

• Hæld creme fraiche og slå lidt sammen. Massen vil slå sig ned.

• Bland mel med sodavand, sigt, tilsæt vanilje og bland med protein-creme fraiche. Det viser sig en dej af et hældende bånd af konsistens.

• Dæk bunden af ​​formen med bagepapir. Jeg smurte ikke siderne. Dæk toppen med folie. Vi satte i ovnen, forvarmet til 160 grader i 50 minutter. Fjern folien efter 30-35 minutter. Jeg begyndte at dække denne slags dej med folie, så den ikke "revner". Kagerne er lavet med en lille kuppel, men ikke så kritiske som de kunne.

• Vi kontrollerer kagens parathed med et træspyd eller et tandstikker. Det skal komme tørt ud. Lad kagen være i form i 10-15 minutter. Skær siderne med en kniv og tag den ud. Lad den køle af, indtil den er helt afkølet på et stativ.

• Korzh 2

• Pisk æggeblommer med sukker og salt, indtil de bliver hvidere. Vi introducerer creme fraiche og pisker alt sammen.

• Bland mel med sodavand, sigt, tilsæt vanilje og bland med blomme-creme fraiche. Dejen har en streaming-konsistens.

• Dæk bunden af ​​formen med bagepapir. Jeg smurte ikke siderne. Dæk toppen med folie. Vi satte i ovnen, forvarmet til 160 grader i 50 minutter. Fjern folien efter 30-35 minutter. Vi kontrollerer kagens beredskab med et træspyd eller et tandstikker. Det skal komme tørt ud. Lad kagen være i form i 10-15 minutter. Skær siderne med en kniv og tag den ud. Lad den køle af, indtil den er helt afkølet på et stativ.

• Mellemlag creme
• Bland fløden med sukker og varme. Kog med konstant omrøring og kog let. De skal ligne en meget flydende kondenseret mælk. Fjern fra varmen og afkøles. For at forhindre skorpedannelse under afkøling skal du dække med kontaktfilm eller komme ind og omrøre med jævne mellemrum.

• Pisk meget blødt smør med vanille, indtil det er blødt.

• Tilsæt den afkølede sirup i flere trin, og pisk grundigt efter hver tilsætning. Du kan tilføje en skefuld cognac i slutningen, hvis du vil. Du skal få en luftig creme.

• Levellerende creme

• Smelt konfektureglasuren på enhver mulig måde. Jeg smelter i mikrobølgeovnen. Jeg tænder for fuld effekt i 20 sekunder, tager den ud, blander den og sætter den på igen. Vi køler ned til en knap varm tilstand. Det er vigtigt, at alle korn smelter, ellers trækker de striber i den færdige creme.

• Pisk blødt smør, indtil det er luftigt.

• Indfør glasuren i flere trin, og pisk grundigt efter hver injektion.

• Det viser sig denne creme. Det egner sig meget godt til nivellering. Du kan justere det efter mastik. Mal cremen i den ønskede farve.

• montage

• Skær “hætten” af velafkølede kager, og juster dem.Besætningen kan bruges til at lave kagepops, kartoffelkage, tørres i en gryde og bruges til at dekorere kagen.

• Skær hver kage i to lag.

• Skift kager, smør dem med fløde. Smør ikke den øverste kage, hvis du bruger en nivelleringscreme.

• Juster siderne og toppen af ​​kagen med aftencreme og pynt efter din smag.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

familie eller firma

Bemærk

Denne kage blev bagt af min bedstemor ved hjælp af Charlotte-fløde, og der var naturligvis heller ikke tale om nogen form for aftencreme. Hun dryssede den simpelthen med krummer lavet af skrot. Hun bager kun denne kage og ingen anden. Jeg bagte den så ofte, at jeg ikke længere kunne se på den. Jeg nægtede at spise det, for jeg var meget træt, jeg troede aldrig, at jeg ville gentage det! Derfor så jeg ikke, hvordan hun lavede det, og var aldrig engang interesseret i opskriften. Men noget vågnede i mig! Jeg besluttede at reproducere det. Det er godt, at mor havde ingredienserne i sin notesbog. Der registreres ingen finesser til at lave dej eller bagning. Og der er ingen at spørge. Bedstemor er ikke 10 år gammel. Men nu ved jeg helt sikkert, at hun bagte det til 2 portioner, fordi hun havde det meget mere end min. Naturligvis brugte hun ikke papir eller folie. Mor siger, at hun smurte en kæmpe støbejernspande med olie og mel. Der var to kager i kagen, og hun skar dem ikke.
Det er en meget velsmagende kage. Nu forstår jeg hendes kolleger, der bad Maksimovna (som de kaldte sin bedstemor) om at bage denne kage til ethvert teselskab, hvilket hun gjorde med stor glæde. Denne kage eller Kiksrulle. var hendes underskrift bagværk, som af en eller anden grund ingen kunne reproducere. Det fungerede ikke som hende. Min bedstemor piskede alt op med hænderne, da var der ingen blandere. Det tog lang tid at gøre det, ingen kunne klare det. Da en mixer dukkede op i huset, lavede bedstemor selvfølgelig den samme kage og rulle, men meget hurtigere.
Måske har nogen også brug for denne opskrift? Og jeg vil bestemt bage det mere end én gang. Anbefale!

[Angela]

Angela, god kage hos din bedstemor)

Det føles som om alt er under linealen. Dette er et snit !!!!!! Mesterværk !!!!

Det føles som om alt er under linealen. Her er et snit!

Nemlig! Klippet ser så pænt ud! Meget delikat kage!
Velsignet erindring om min bedstemor. Tak skal du have!

Angela, dette er pænhed! Faktisk er alt under herskeren. Jeg tager det til bogmærker. Den lyse hukommelse fra bedstemødre, vores troldmænd og arbejdere, sådan varme og noget ægte og korrekt slag fra deres opskrifter. Tak skal du have!

Hvilken smuk mand. Og i sammenhæng med bare super!

[Angela]

Måske har nogen også brug for denne opskrift? Og jeg vil bestemt bage det mere end én gang. Anbefale!

Angela, som barn bagte hun også ofte en kage med creme fraiche. Selvfølgelig er min opskrift meget langt fra dette. 🔗
at hun delte sådan en vidunderlig opskrift.

[ang-kay]

ang-kay, Dejlig kage! Og hvad en vidunderlig snit og kagefarver ser super ud! Jeg tilføjede det til bogmærker, jeg vil bestemt prøve, jeg plejede at lave creme fraiche, men adskilt ikke de hvide og æggeblommer, måske det var derfor, jeg ikke rigtig lykkedes det, det var lidt cool, som gummi. Så jeg tester snart din opskrift)

[Piger,]

Piger, tak fordi du kom forbi kagen)

at alt er under linealen

Og sådan var det. Hun markerede det med en lineal.

Tilføjet lørdag 4. februar 2017 16:12

Albinka (Alya), Tak skal du have. Generelt adskilles hvide og æggeblommer ikke til creme fraiche. Det er bare en opskrift. Jeg ville være glad, hvis denne mulighed fungerer)

smuk opskrift!
Jeg vil helt sikkert gentage

Angela, er fedtindholdet i cremen ikke vigtigt for cremen i laget?

[Zhenya,]

Zhenya, Tak skal du have. Creme kan være fra 20% fedt. Jeg har taget fra landsbyens mælk)

Angela, meget smuk perforeret-blød, lige perfekt, creme fraiche! Klippet er også perfekt! Du har gyldne hænder!

Tilføjet lørdag 04. feb 2017 21:13

Angela, jeg beder dig meget
Gør det sidste billede til det vigtigste, tak! Han trækker vejret med ferie og magi

[Nata]

Nata, mange tak)

Tilføjet søndag 5. feb 2017 08:23

Gør det sidste billede til det vigtigste

Nata, gjorde. Lad det være på hovedsiden.

Angela, hvor smuk! Du skal prøve at bage.

[Ira,]

Ira, Tak skal du have)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Hvilken skønhed !!!

[Nata]

Nata, alt for dig

Angela, kom med spørgsmål
1 hvide, til hvilken tilstand skal man slå? knap blandet creme fraiche og mel kom kagen ikke ud ah
æggeblomme godt kom ud, selvom toppen af ​​hovedet hængte fast på folien
2 højden af ​​kagerne, hvor meget fik du?

Jeg vil sandsynligvis skære kagerne i morgen

[Zhenya,]

Zhenya, egern - bløde toppe, der er et foto. Kan creme fraiche være tyk? Jeg skrev det 15%. Det er flydende. Med en pukkel er kagen 4-5 centimeter. Da jeg skar hatten af, delte jeg kagerne med ca. 1,2 centimeter.
Proteinkagen kommer lidt mindre ud i højden. Ja, og creme fraiche burde have været hældt i de hvide og pisket.

Tilføjet tirsdag 07 feb 2017 07:32

Hæld creme fraiche og slå lidt sammen. Massen vil slå sig ned.

hvad en smuk! perfekt flad! som en lineal! bare en fest på et fad

[Irishkina]

Irishkina, under linealen og skær. tak skal du have

Jeg har aldrig bagt en creme fraiche i mit liv! Så hvorfor ikke starte med den allerbedste opskrift!

[Olenka,]

Olenka, skal rettes) Tak for roset

Mirakel, vidunderligt mirakel, meget blid

[Nadyush,]

Nadyush, Tak skal du have)

Fantastisk opskrift. Bag den fulde version. Det viste sig stort, ømt, velsmagende.
Og nu er dette min livredderstang: hvis hvide eller æggeblommer forbliver i madlavningen, laver jeg en kage, bare blød uden at udjævne, og den lækre kage er klar til te.

for længe siden, da jeg var studerende og studerede på fakultetet for offentlig catering, havde vi konkurrencer om den bedste ret, og sådan en creme fraiche vandt, alle var glade for sin smag! alle bad vinderen om opskriften, jeg tog den også, men det gik aldrig for mig (((der var ingen mixere dengang, og tilsyneladende kunne jeg ikke slå det med mine hænder efter behov, især da forfatteren af ​​opskriften ikke fortalte nogen om nuancerne) )
og nu er jeg så glad for, at denne opskrift blev fundet, og alle forberedelsesfaser er vist i detaljer, jeg håber, at alt vil ordne sig for mig!
mange tak, Angela!

[Natalia]

dette er min livredderstav: hvis hvide eller æggeblommer er tilbage fra madlavningen, laver jeg en kage, bare blød uden at udjævne, og en lækker kage er klar til te.

Natalia, og jeg vidste ikke, at nogen bagede det. Nogen havde en test, og jeg ved ikke, om den kom ud eller ej? Måske kunne jeg ikke lide det. Meget fint. Jeg er glad for, at jeg kan lide det.

at denne opskrift blev fundet, og nu håber jeg, at alt vil ordne sig!

Marina, glad hvis dette er kagen. Håber det ordner sig nu. Tak for livshistorien. Jeg har meget at gøre med denne opskrift.

glad hvis dette er kagen

ja, denne, jeg huskede hans opskrift hele mit liv, og den var så stødende, at den ikke fungerede dengang ((((forestil mig, hele tiden jeg drømte om at forstå, hvordan jeg tilberedte den)) der var kun creme fraiche 200 g hver til blandinger

Jeg håber, at alt er klart for mig)

kun creme fraiche var 200 g hver til blandinger

Så dejen var tykkere

Så dejen var tykkere

eller måske var creme fraiche bare tyndere, der stod det i opskriften - en krukke creme fraiche, husk, der var krukker, kun 200 g, der var ikke mere end 10% fedt, hvis ikke mindre))

Vi havde det kun efter vægt. Bragt i store dåser. På tidspunktet for Sovjetunionen så jeg kun mælk i trekanter i Moskva. Og vi havde alt på tryk, efter vægt eller på flasker. Bedstemor tog altid en liters krukke. Jeg bagte i to portioner, en halv liter til hver kage, det glas pr. Portion. Efter vægt er det 260 gram.