Cremet soufflé "I det blå hav, i hvidt skum"

Kategori: Konfekture

ingredienser
For soufflé
flødeost	300 gr.
mælk	100 ml
sukker	70 gr.
hvid chokolade	70 gr.
gelatine	10-12 g
fløde 33%	250 ml.
flormelis	70 gr.
blå madfarvning
kiks kage
farverig gelé

Madlavningsmetode

Ærligt talt tænkte jeg i lang tid, om jeg skulle udstille denne opskrift eller ej. Problemet er, at jeg fotograferede det i madlavningsprocessen og allerede gav det til at blive spist. Jeg skulle sætte mig ned for at udarbejde en opskrift, og pludselig er der slet ikke et enkelt foto på telefonen. Min søn tog telefonen for at lege, han rystede noget der. Nå, og (((((((Nå i det mindste soufflen ikke er blevet spist endnu, og jeg var i stand til at fotografere mindst et stykke. Soufflen er meget velsmagende, og jeg vil gentage det, så vi gengiver processen. For nu, tag ordet)))).
Så lad os komme i gang.
1. Forbered gelé. Jeg tog to poser - gule og grønne og fortyndet med halvdelen af den mængde vand, der er ordineret i henhold til instruktionerne. Hæld i forme med flad bund. Gul separat, grøn separat og indstillet til at fryse.
2. Klem gule cirkler ud af den frosne gelé med kageskærere - dette vil være solen og den grønne fisk. Fold cirklerne i en pølse, fisk også og send til fryseren i 10-15 minutter.
3. Til soufflé - sug gelatine i 50 ml. vand. Kog mælken med sukker, tilsæt chokoladestykker og rør, indtil den er glat.
4. Tilsæt gelatine til mælken, bland grundigt, afkøl til stuetemperatur.
5. Pisk fløden med pulveriseret sukker.
6. Mal flødeosten. Tilsæt flødeskum til det. Jeg gjorde det ved lav hastighed på mixeren. Pisk i en tynd strøm og tilsæt mælk-chokolade gelatineblandingen. Massen vil ikke være flydende, men heller ikke stram.
7. Del souffelmassen i 3 dele. Efterlad 2-3 skeer hvide. Og mal de resterende to lige store dele i mørkere blå og lyseblå.
8. Skær kiks kagen, så den er 1 cm mindre på alle sider end størrelsen på den form, som vi skal samles i.
9. Vi indsamler. Dæk formen med folie. Jeg brugte rullebageposer. Spred en lettere masse på bunden, tryk den gule gelépølse ned i den, så den næsten fuldstændigt drukner i souffléen. Vi forsøger at gøre overfladen af dette lag ujævn. Træk med små skeer som små bølger til toppen.
10. Sæt soufflé i fryseren i 10 minutter.
11. Påfør streger med hvid soufflé på det blå lag - som skum på bølgerne og igen i frost i et par minutter.
12. Spred lidt blå soufflé ud. Vi spreder fiskepølsen og hælder resten af souffléen ud.
13. Tryk kiks kagen ned i souffléen, så den på siderne klemmes ud i flukt med kanten af kagen. Forresten havde jeg en honningkage tilbage fra en anden kage. Med denne soufflé ................... ...... Historie!
14. Hvis du beslutter at tørre det af med en spejlglasur, skal du sende souffléen til fryseren. Hvis du ikke har besluttet - så i køleskabet, indtil det størkner.
15. Vend, træk den over filmens kanter. Fjern forsigtigt filmen. På et snit af denne soufflé får du blåt hav, skum, blå himmel og grøn fisk.