Brød med knitrende baseret på Auvernsky

Brød med knitrende baseret på Auvernsky

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
* Hvede surdej 100% hydrering	200 f.Kr.
* Vand	80 ml.
* Hvedemel.	400 f.Kr.
* Svinegreve	50-70 g.
* Rustolie (svinefedt)	50 g
* Æg	1 æggeblomme og 2 hvide
* Malet sort peber	1/3 tsk
* Sukker	1,5 spsk. l.
* Salt	1,5 tsk.
Blomme	1 stk. at smøre toppen af ​​emnerne

Madlavningsmetode

• Vi lægger alle ingredienserne, bortset fra knitrende, i en brødmaskine (ælter, mixer).
• Ælt dejen i 15 minutter. Tilsæt grevene 3-4 minutter inden slutningen af ​​batchen.
• Gær dejen i varmen, indtil dens volumen fordobles.
• Del bolle i portioner, form brødet.
• Vi lægger emnerne på et smurt bageplade eller dækket med en non-stick belægning.
• Vi giver brød til afstand. Når det kommer op, smør det med æggeblomme, hvis det ønskes, kan du drys med sesamfrø (et spørgsmål om smag)
• Nu bager vi brød.
• Jeg bager i ovnen ved 180 * C, 30-35 minutter.

Bemærk

Indtil for nylig var de meget spild af "kødrester" ... Mit hjemmeside lærte mig, hvordan jeg bruger dem effektivt.
Efter "udskæring" af det købte kød i portioner forblev skind og svinefedt. Det blev skåret i stykker, og svinefedt blev smeltet. Alt, hvad der var tilbage, blev smidt væk ... Nu en anden calico))))) - vi adskiller huden fra baconet, rent. Vi drukner fedtet. Vi får svinefedt og knitrende (til bagning eller andre kulinariske retter). Og nu lægger vi skindene på emulsionen - Schwartenblock. Tak til de generøse bagerier for videnskab.

Hvor interessant! Jeg bliver nødt til at prøve - udseendet af boller er fantastisk! : girl_love: Får du små knitrende?

[Rada-dms]

Får du små knitrende?

Rada-dms, ca. 1X1,5 cm. (nogle lidt mere, andre lidt mere)

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Jeg har noget, der ikke blev surdejsbrød, og opskriften var meget imponerende, for med knitrende. Fortæl mig venligst, og hvis ovnen er på gær, hvor meget skal du så lægge i?

[Elena]

Elena, Jeg kan ikke sige om gær, fordi jeg slet ikke bruger det. Du bliver nødt til at eksperimentere))))

Vi bliver nødt til at finde på noget. ... Snart vil vores erfarne bagere indhente, måske fortæller de dig noget.

kan det spørge.

De vil helt sikkert spørge.