Delikat chokoladekage

Delikat chokoladekage

Kategori: Konfekture

ingredienser
æg	2 stk.
sukker	1 glas
creme fraiche	1 glas
mel, premium	1,5 kopper
kakao	3 spsk. l.
ammonium	1 tsk
mælk	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• En meget enkel og hurtig kage at forberede. Det viser sig at være sart og fedtet i smagen. En meget behagelig tekstur, varer meget lang tid (den forældes ikke, men tværtimod åbner den helt op på den anden eller tredje dag). Det er bedre at bage det på forhånd inden fejringen.
• Så:
• Pisk æggene med sukker, indtil det er cremet, så sukkeret har tid til at opløses.
• Sluk ammonium i varm mælk (en reaktion begynder, skum vil stige, og der vil være en ikke særlig behagelig skarp lugt - bare rolig, det skal være sådan).
• Tilsæt kakao i melet og bland det indtil det er glat, så der ikke er mørke eller lette indeslutninger i den færdige kage. Det er bedre at tage mørk kakao med en rig farve og lugt (jeg bruger alkaliseret kakaopulver).
• Hæld ægblandingen, creme fraiche, quenchet ammonium i den tørre blanding og ælt en homogen dej (ligner kiks i konsistens)
• Hæld i en non-stick gryde (jeg bager en kage i en 22 cm gryde). Du kan smøre bunden og siderne med olie, men det er ikke vigtigt. Den færdige kage flyver ud "med en fløjte."
• Bages i 30-34 minutter ved 180 * C. Under bagning kan der være en hård lugt af ammonium (rolig, den forsvinder og føles ikke i det færdige produkt, men det er ham, der gør strukturen sart og luftig, hvilket ikke er let at opnå i chokoladebagvarer).
• Vær forberedt på, at dejen hæver sig med en "hat" i midten. Så lægger det sig lidt, men så det æstetiske udseende ikke lider, vender jeg altid den færdige kage på hovedet og lader den afkøle helt på risten (fra 8 timer til en dag).
• Smør den færdige og stadig varme kage på alle sider med imprægnering (jeg bruger cognac eller kirsebærlikør). Vand ikke, men smør jævnt med en børste (overdriv det ikke, da den stadig varme kage absorberer væske som en svamp). Det er ikke nødvendigt, men jeg kan ikke lide tørre kanter i bagning, så imprægnering giver hele kagen den samme struktur.
• 
• Du kan, hvis du ønsker det, dekorere toppen af ​​kagen med chokoladeglasur eller skære kagen i 2 dele og belægge med fløde (creme fraiche med kirsebær og nødder fungerer godt).
• Og jeg elsker at spise det bare sådan med en kop aromatisk kaffe. Hjælp dig selv!

ammonium

-enmmoniy, hvad er dit ammonium?

være forsigtig med ammonium 🔗
sikrere og mere velkendt - bagepulver

Fødevarer ammonium har været brugt i lang tid til bagning som et kemisk hævemiddel. Intet andet bagepulver giver desværre denne struktur. Hvis vi taler om sodavand og ammoniak, hvilken af ​​dem er svær at sige, da sodavand har en specifik lugt, der ofte forkæler smagen af ​​bagværk, og bagværk ved hjælp af ammonium, selvom det er mere porøst uden smag, kan dets udseende, især farve, være meget værre. end typen og farven på bagepulver. Ammonium er også meget godt til at lave tynde kager, der smelter i munden. Ved madlavning giver kun ammonium, som ikke er kommet i kontakt med luft, gode resultater. Derfor tages den kun ud af lukkede dåser eller poser umiddelbart før brug. Processen med at indføre ammonium i dejen skal være hurtig og finde sted i slutfasen af ​​dejforberedelsen.

[Kate]

Kate, første gang jeg ser sådanne poser, ja

her, bo, lær, du skal kigge i butikkerne

Jeg elsker chokoladebagvarer !!!! Vi har ikke ammonium i vores butikker. Måske kan du erstatte det med sodavand? I hvilken andel?

Prøv det med bagepulver (eller bagepulver), selvom jeg ikke har prøvet det, for at være ærlig.I forhold, højst 1 tsk. ellers lugter du bagepulver. Fortæl os om dine eksperimenter senere!

[Irsha]

Irsha, i Rusland er ammonium forbudt til detailsalg, men absolut overalt bruges det til den industrielle produktion af konfekture.

I stedet for almindelig sodavand kan du bruge overdreven sodavand (det efterlader ikke en bestemt eftersmag), selvom det er dyrt i forhold til vores sædvanlige sodavand.

Jeg vil være den første med rapporten)
Tak for opskriften, jeg havde ikke tid til at køle ned og stejle hurtigt og velsmagende)) Efter cirka fem minutter passerede jeg vandet + cognac med en børste, og efter 10 havde de allerede skåret



Ammonium blev erstattet med 2 timer. l. bagepulver, creme fraiche var næsten nok, hældte ca. fem mm vegetabilsk olie på et glas. Og ikke så mørkt, fordi 2 spsk. l. fra hk under kakaokniven (vi er nødt til at omgå den, men besluttede at træde lidt tilbage))
Jeg synes, det skal være godt for cupcakes. Jeg prøver det på en eller anden måde.

[ikom]

ikomTak for sådan en hurtig rapport! Det er meget let og hurtigt! Jeg tror, ​​at din erfaring med bagepulver vil være nyttig for dem, der ikke sælger ammonium gratis. Ja, i denne version skal cupcakes sandsynligvis vise sig godt! Det er simpelt og ukompliceret til hjemmelavet te-drik, men ikke mindre sjælfuldt og lækkert af dette!

[kava]

kava, Katya, ja, det er sandt, at ammonium ikke sælges i Rusland. Ja, og i Ukraine (Western) blev det heller ikke solgt tidligere. Men alle husene bages sammen med ham. De købte ikke, men fik det et eller andet sted. ...

Tak for opskriften, snittet er smukt