Dej til dumplings, nudler, mantas (opskrifter)

ja, min dej brækkede, så jeg måtte rulle den flere gange

Fortæl mig, pliz, hvilket program bruger du til at lave dej til dumplings, som "dej" -programmet til fremstilling af gær

Fortæl mig, pliz, hvilket program bruger du til at lave dej til dumplings, som "dej" -programmet til fremstilling af gær

Pizza Dough-program, hvis din brødmaskine har en.

Jeg har kun "Dough" -programmet i min brødproducent, dette er en Clatronic BBA 2865 brødmaskine

[ustas1979]

ustas1979 , også i min HP kun et program til gærdej.
Intet galt. Efter æltning skal du slukke for programmet, så opvarmningen ikke fungerer, og det er det.

mange tak for den nyttige information

Som jeg forstår det, skal du bare tage ethvert målekop og måle alle ingredienserne med det, det er alt

Kan du venligst fortælle mig, hvilken slags hakket kød du laver dumplings med? Altid lavet af oksekød med løg, peber og salt. Men her er noget, de sidste to gange gjorde jeg det på en eller anden måde ikke så godt. Tør, ikke saftig.
Og alligevel, med hvilke fyld kan der fremstilles dumplings? give opskrifter til fyld, pliz. På en eller anden måde i en russisk butik købte jeg dumplings (?) Eller dumplings (?). Kort sagt ved jeg ikke, hvad det hedder korrekt. I pakken stod "PIES", efter min mening er dette fra køkkenet. Det ligner dumplings, og fyldet er kartoffelmos (måske med noget andet). Jeg vil lave sådanne og lignende tærter.

Jeg har kun "Dough" -programmet i min brødproducent, dette er en Clatronic BBA 2865 brødmaskine

Jeg har HP af samme model. Jeg laver dejen til dumplings ved hjælp af program nummer 6 (Kuchen). I denne tilstand ælter HP dejen i 15 minutter uden opvarmning.

Kan du venligst fortælle mig, hvilken slags hakket kød du laver dumplings med? Altid lavet af oksekød med løg, peber og salt. Men her er noget, de sidste to gange gjorde jeg det på en eller anden måde ikke så godt. Tør, ikke saftig.
Og alligevel, med hvilke fyld kan der fremstilles dumplings? give opskrifter til fyld, pliz. På en eller anden måde i en russisk butik købte jeg dumplings (?) Eller dumplings (?). Kort sagt ved jeg ikke, hvad det hedder korrekt. I pakken stod "PIES", efter min mening er dette fra køkkenet. Det ligner dumplings, og fyldet er kartoffelmos (måske med noget andet). Jeg vil lave sådanne og lignende tærter.

For at gøre hakket kød til dumplings saftigt, skal du bare tilføje vand til det og blande godt. Eller (som min bedstemor gjorde) hæld lidt tomatsaft i stedet for vand. Eller (som jeg nogle gange gør) sno et stykke skrællet courgette med kødet.
Der er et stort udvalg af fyld til dumplings.
1. Mos kartofler, krydret med løg, salt og peber stegt i vegetabilsk olie.
2. Mos kartofler, krydret med smør, salt, peber, friske urter (dild, persille).
3. Kål stegt med løg og gulerødder.
4. Stewed kål.
5. Kogt kød, ført gennem en kødkværn med stegte løg og gulerødder.
6. Hytteost med æg, sukker, vanilje.
7. Jordbær med sukker (drænet saften).
8. Kirsebær med sukker (dræner saften).
9. Mulberry med sukker (tøm saften).
Etc............

Der er et stort udvalg af fyld til dumplings.

Etc............

Som bekræftelse af mængden: 🔗

[her]

se herJeg foreslår, at du ser på en anden måde at fremstille dumplingsdej på og en anden måde at tilberede dumplings på.

Meget velsmagende - du vil ikke fortryde det

Vand 200 ml
1 æg
1 te ske salt
1 bord. ske rast. olier
mel 450 gr plus 2 spiseskefulde.

God opskrift! Dumplings blev forberedt i går. Kun jeg tilføjede 1 tabel. l.mel, i stedet for dine to) Det afhænger sandsynligvis af melet ...

[kipitka]

kipitka og afhænger nødvendigvis af vand og mel!

Måske fandt jeg det ikke, men fortæl mig dejen til dumplings.

Her er en god opskrift på dumplingsdej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Her er en god opskrift på dumplingsdej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Tak ... Sig mig, men til dumplings kan du ikke bruge dejen som til dumplings? Jeg kunne godt lide det meget, jeg vil ikke længere eksperimentere med ingredienserne ...

Hvad er forskellen, hvad dejen er - dumplings eller dumplings?

Det vigtigste er at ælte godt og rulle det korrekt ud. Til dumplings lidt tyndere, til dumplings lidt tykkere.
Den kefirdej, som jeg foreslår, er mere øm og er meget velegnet til dumplings, især når kogte dumplings i mælk.

Du skal prøve alt selv og vælge den mulighed, du bedst kan lide.

I går købte jeg en nudelskærer og prøvede den med det samme. Dejen skal rulles flere gange. Når det tørrer, skæres det i nudler eller nudler. Kog i 10 minutter i saltet vand. Smagen er manna himmelsk. Det har jeg aldrig spist. godt, måske kun i dyb barndom med min bedstemor. Mand og søn bedømte 5 +++++. Dejen blev lavet i KhP 255. Peterhof nudelskærer. Jeg købte den på siden Three Bears.

Fortæl mig plz - hvilken dejopskrift bruger du, og på hvilket program ælter du den? PS og hvilket mel tager du?

Fortæl mig plz - hvilken dejopskrift bruger du, og på hvilket program ælter du den? PS og hvilket mel tager du?

Og i denne tråd og i emnet her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 der er mange opskrifter på dej til nudler, dumplings og dumplings. Læs videre, og vælg den, du kan lide.

Jeg søgte og læste alt: tærter, kager, tærter ... osv.
Men jeg vil finde en god bolledej, så den smelter i munden og selvfølgelig lækker hakket kød til den.
At dumplings var DELICIOUS.
Del dine dokumenterede opskrifter, så jeg vil lave lækre dumplings til det NYE år.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , Den vej
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Så vidt dejen går, er det et godt mel og en personlig præference. Jeg er ret tilfreds med dejen fra instruktionerne til brødmaskinen. Med hensyn til hakket kød - her er også generelle anbefalinger, principper. Min bedstemor (hun var fra Ural) havde dumplings - en kultret. Hakket kød er kun perfekt. Alt er ikke så strengt for mig, men jeg prøver stadig at have 1/3 oksekød i hakket kød, svinekød eller fedt, eller jeg ruller et stykke frisk bacon ind i hakket kød, stort nok, fra 1/4 til 1/3. Løg, salt, peber. Mælk til saftigheden af ​​den fremtidige påfyldning. Noget i den stil.

Forleden så jeg en bog kun dedikeret til dumplings og huskede dejopskriften derfra og netop fordi jeg gør det samme

Det er meget let at huske:

- 3 kopper mel
- 3 æg i et glas og fyld glasset op med vand
- salt 1 tsk.

Det er ømt og går ikke i stykker under tilberedningen, jeg ruller det ud med en dejvalsemaskine.

Jeg vil helt sikkert tilføje mælk eller fløde til hakket kød - godt, meget ømt og saftigt.

Dej - 2 æg, 200 ml vand, salt, mel.
Hakket kød - svinekød + oksekød omtrent lige, + svinefedt, + løg, salt og peber.

Jeg gør det på en dumplingsmaskine (stadig sovjetisk). Jeg ælter dejen 2 gange (i HP er det usandsynligt, at hun trækker en dobbelt portion ad gangen) og fryser forsyningen af ​​dumplings. Det ville være nødvendigt at lave mad mere før NG - der er allerede lidt tilbage i pakken ...

Jeg har en dejopskrift på alle typer produkter
mel 500 gr
salt 1 tsk
2 æg
vand 100 ml.
Jeg løber alt ind i brødproducenten i Pizza-tilstand, når bolle begynder at danne, tilføj 2 spsk. dyrker olier og vender (hamrer) dejen, men kun før opvarmning. Derefter tager jeg dejen ud og lægger den under skålen til korrektur i ca. 20 minutter, og så arbejder jeg med den ved at rulle.

men menchen lykkedes ikke med en sådan dej (det syntes straks, at der ikke var nok væske, selvom æggene var store, og jeg tilføjede smør. Falconmel.

dej i begyndelsen af ​​æltning


klar dej


eh .. Jeg vil kigge efter en anden opskrift

[Glada]

Glada Linas opskrift er en klassiker, der aldrig fejler. Det er min dybe overbevisning, at du ikke skal lægge smør i dumplings. Og smagen er ikke den samme, og konsistensen af ​​dejen er ikke den samme.

[Glada]

Glada Linas opskrift er en klassiker, der aldrig fejler. Det er min dybe overbevisning, at du ikke skal lægge smør i dumplings.Og smagen er ikke den samme, og konsistensen af ​​dejen er ikke den samme.

Har jeg ret i, at dejen ikke virkede? Eller var det muligt at holde fast og lave dumplings ud af dette?
Jeg ser efter Linas opskrift.

Dej - 2 æg, 200 ml vand, salt, mel.
Hakket kød - svinekød + oksekød omtrent lige, + svinefedt, + løg, salt og peber.

Jeg gør det på en dumplingsmaskine (stadig sovjetisk). Jeg ælter dejen 2 gange (i HP er det usandsynligt, at hun trækker en dobbelt portion ad gangen) og fryser forsyningen af ​​dumplings. Det ville være nødvendigt at lave mad mere før NG - der er allerede lidt tilbage i pakken ...

AAAA !!! hvor meget mel ???

i morgen planlægger jeg stadig at lave dumplings)

For denne mængde vand ca. 500 gram mel. Der skal være en fyldig bolle. Hvis HP ælder, skal du hælde 400 gram på én gang og derefter resten efter behov. Det hele afhænger af fugtindholdet i melet.

Og det er meget muligt at ælte din dej med dine hænder og holde fast, hvad du vil have af den

For denne mængde vand ca. 500 gram mel. Der skal være en fyldig bolle. Hvis HP ælder, skal du hælde 400 gram på én gang og derefter resten efter behov. Det hele afhænger af fugtindholdet i melet.

Og det er meget muligt at ælte din dej med dine hænder og holde fast, hvad du vil have af den

Jeg kunne ikke, det er alt på en eller anden måde lagdelt (((

Og hvis du lader ham ligge under en våd klud i en time?

Eller bage kager fra det til Napoleon

Og hvis du lader ham ligge under en våd klud i en time?

Eller bage kager fra det til Napoleon

Jeg havde det allerede ... at ... efter at jeg havde bagt min første cupcake, havde jeg ikke styrken til noget andet (

[Glada]

Glada

Jeg har en dej, som jeg har medbragt her, den ligner Admin-dejen, idet jeg også ALTID lægger vegetabilsk olie, men proportionerne er lidt forskellige og vigtigst af alt, hvorfor jeg vil tilbyde det til dig, jeg laver det altid af Sokolniki-mel (jeg bare Jeg kan ikke lide andet mel i princippet) og jeg har en Panasonic komfur, så forholdene er meget ens, og komfuret er helt normalt for at blande sådanne proportioner. Smøret i dejen smager ikke, giver kun elasticitet, behageligt når det rulles. Jeg har lavet denne dej i lang tid, så der skal ikke være fejl. Se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

Jeg har lavet denne dej i lang tid, så der skal ikke være nogen fejl. Se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, tak, jeg prøver i dag)

men menchen lykkedes ikke med en sådan dej (det syntes straks, at der ikke var nok væske, selvom æggene var store, og jeg tilføjede smør. Falconmel.
eh .. Jeg vil kigge efter en anden opskrift

En lille hemmelighed, ligesom når du ælter brøddej - du skal mærke enhver dej og vide, hvad du forventer af den.
Og som altid - kvaliteten af ​​dejen afhænger ikke af opskriften, men af ​​hvordan man ælter og tænker på den. Denne form for problem, som på dit billede, kan opstå med enhver opskrift og enhver forfatter af opskriften.

Min spand er firkantet og høj, så x / n hamrer det meget godt med al sin styrke. Og så skal du justere melet, hvis det ikke er nok.
Du er allerede vant til at justere bolle - her er også en bolle og det samme princip, tilsæt mel, men bolle er tæt.

Det andet punkt - det er ikke skræmmende, at dejen viste sig at være blød. Når du ælter eller efter at den er færdig, kan du tilføje mere mel (hvis dejen er blød) og fortsætte med at rulle det med dine hænder.

Det tredje øjeblik - efter æltning af dejen danner jeg en kugle ud af den og lægger den under skålen for at hvile.
Derefter skærer jeg det i et stykke af den ønskede størrelse, begynder at rulle det og drysser konstant (spray) mel ovenpå. Når man ruller gennem maskinen på denne måde, komprimeres dejen og rulles meget godt og tyndt ud i et lag, og mens den rulles flere gange med mel - når den tilstand og den ønskede tæthed.

Dette er mere praktisk og bedre end at rulle meget stejl dej med hænderne.

Jeg kunne ikke, det er alt på en eller anden måde lagdelt (((

Så tilsæt gradvist mel og ælt bollen med dine hænder på den gammeldags måde!
Kan ikke fejle

[uden salt, æg og vand.]

Her kan du se en meget vellykket opskrift på dumplings og selve dumplings.

Dej til dumplings og nudler.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Jeg lavede dejen efter en ny opskrift til mig selv - uden salt, æg og vand.
Hjemmelavet ostemasse - 300 ml.
Hvedemel - 550-600 gram.

[uden salt, æg og vand.]

Jeg lavede dejen efter en ny opskrift til mig selv - uden salt, æg og vand.
Hjemmelavet ostemasse - 300 ml.
Hvedemel - 550-600 gram.

Administrator
Jeg har længe haft øje med din dej, kun nu ... Jeg har ikke yoghurt ... Jeg tror ikke noget forfærdeligt vil ske, hvis det erstattes med kefir?

Og hvad er forskellen stort set mellem kefir og yoghurt?

For mig - så ingen, hvis kun yoghurt er mere øm i smag, men alligevel er det et surmælksprodukt. Og jeg elsker yoghurt mere, og jeg har det oftere

Og dejen viser sig forbløffende, plastisk - men den beholder sin form.

[Administrator]

Administrator
Tak skal du have ! Så i dag vil jeg koge dumplings med cottage cheese efter din opskrift, samtidig vil jeg prøve en ny dejopskrift - det har jeg aldrig gjort ...

[Hæklet]

Hæklet, for sundhed Men kun justere mængden af ​​mel selv, kefir er forskellige i densitet

Og jeg har allerede lavet nudler i henhold til denne opskrift - en fremragende dej, meget øm og på samme tid kryber ikke når man laver mad og smager godt. Min barnebarn i pladen fangede straks alle nudlerne og bad om mere, kun uden suppen. Sagde tak til tante administrator at formidle

Piger, jeg er stadig interesseret i et andet spørgsmål, er det muligt at forberede dumplingsdej på forhånd? Nå, for eksempel dej om morgenen, dumplings om aftenen ... Og hvis ja, hvor er det bedre at opbevare det i køleskabet eller ved stuetemperatur?

[Lille bitte]

Piger, jeg er stadig interesseret i et andet spørgsmål, er det muligt at forberede dumplingsdej på forhånd? Nå, for eksempel dej om morgenen, dumplings om aftenen ... Og hvis ja, hvor er det bedre at opbevare det i køleskabet eller ved stuetemperatur?

Lille bitte, hvorfor skal du tilberede det på forhånd, hvis det kun er 20 minutter langt? Selv tilbereder jeg det ikke på forhånd, men min svigermor havde altid sådanne stykker dej i køleskabet i poser. Jeg kunne ikke lide det - som om en grålig belægning dukkede op på overfladen, og selve dejen ikke længere var så behagelig at arbejde med ...

[Hæklet]

Piger, jeg er stadig interesseret i et andet spørgsmål, er det muligt at forberede dumplingsdej på forhånd? Nå, for eksempel dej om morgenen, dumplings om aftenen ... Og hvis ja, hvor er det bedre at opbevare det i køleskabet eller ved stuetemperatur?

Hæklet, dumplings dej under opbevaring flydende gradvist, bliver meget blød og kryber væk fra opbevaring.
Derefter bliver du nødt til at tilføje mere mel og ælte igen indtil det er stejlt. Men blandet med frisk mel og allerede æltet i dejen -
Har ikke prøvet

Sagde tak til tante administrator at formidle

Tak for din feedback, og at du kunne lide opskriften - det er det værd at lave den
Spis for sundhed

[Lille bitte]

Lille bitte, nogle gange sker det for mig, at dejen på kefir / yoghurt forbliver - jeg laver det normalt meget.
Det opbevares bemærkelsesværdigt i flere dage - jeg pakker det ind i folie og lægger det i køleskabet.

[Lille bitte]

Lille bitte, hvorfor vil du tilberede det på forhånd?

Zest
Nej, jeg vil ikke tilberede det på forhånd, det skete bare et par gange, at så snart jeg ælte dejen, ville nogen trække den af ​​et eller andet sted, så jeg besluttede at finde ud af, så at sige, bare hvis ...

dumplings dej under opbevaring flydende gradvist, bliver meget blød og spreder sig fra opbevaring.

Ja, jeg har allerede bemærket, at når jeg begynder at forme dumplings med dej, er alt i orden, men når jeg skulpterer den sidste, bliver dejen "tyndere".

Det opbevares bemærkelsesværdigt i flere dage - jeg pakker det ind i folie og lægger det i køleskabet.

Qween
Tak, min kære, jeg vil også prøve, kom hvad der kan!

[Administrator]

Administrator
Jeg udtrykker min dybe taknemmelighed for dejen til dumplings med yoghurt! Dejen er vidunderlig !!! Jeg lavede dumplings med cottage cheese efter din opskrift, kun jeg fik præcis 40 af dem, muligvis på grund af at de er meget store, men jeg kan godt lide dem ...Jeg kogte det i mælk efter din metode (jeg havde aldrig gjort det før), min brønd, sååå godt lide det! Mange tak !

🔗

Disse er resten, resten af ​​manden og datteren spiste morgenmad ...

Piger, jeg er stadig interesseret i et andet spørgsmål, er det muligt at forberede dumplingsdej på forhånd? Nå, for eksempel dej om morgenen, dumplings om aftenen ... Og hvis ja, hvor er det bedre at opbevare det i køleskabet eller ved stuetemperatur?

Let.
Hvis mælken bliver sur, smider jeg den ikke væk, men laver dej på den.
Jeg deler dem i koloboks af den krævede størrelse og lægger dem i poser i fryseren.
Jeg trækker det ud, når jeg har brug for det.
Fra optøet laver jeg dumplings eller dumplings.
Jeg støver pladen lidt mere med mel, når jeg arbejder med dej.

[Administrator]

Administrator
Jeg udtrykker min dybe taknemmelighed for dejen til dumplings med yoghurt! Dejen er vidunderlig !!!

Jeg håber, at denne opskrift forbliver hos dig i lang tid.

Spis for sundhed

Og jeg har forberedt en anden opskrift på dejen, jeg håber snart at få den på