Kage "Tropisk blanding"

[Chokolade dacquoise]

Kage "Tropisk blanding"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Chokolade dacquoise
æggehvider	140 gr (ca. 4 stykker)
mandelmel	90 g
kakao	20 g
hvedemel	30 g
sukker	50 g
flormelis	90 g
Tropisk kompot
passionsfrugtpuré	200 g
moset mango	200 g
Æble	1 gennemsnit
hasselnød	50 g
sukker	50 gr + 1 spsk. l.
gelatine	11 g
Chokolademuss
æggeblommer	4 ting
sukker	100 g
mælk	200 g
mel	2 spsk. l. med et dias
mørk chokolade	200 g
fløde 33%	350 g
gelatine	15 g

Madlavningsmetode

• De siger, at vi har prinsesser i udlandet. Jeg tænkte, jeg tænkte, hvad jeg kunne forkæle kære gæster på. Lad mig, tror jeg, jeg vil overraske dem med deres signatur-euro-dessert. Ja, og jeg prøver min hånd, hvad enten det er en joke - autentiske retter til bærere Sprog kultur at foreslå.
• Lad os komme i gang.
• Vi har som sædvanlig brug for to former på 22 og 20 cm. Spild ikke tid på bagateller, der er mange gæster, vi får en god kage!

• Lad os lave en møtrik dacquoise. For at gøre dette skal du adskille proteinerne fra æggeblommer (vi har stadig brug for æggeblommer) og slå indtil stærke, stabile toppe. Indfør sukker i tre trin, fortsæt med at slå. Bland begge typer mel, kakao og flormelis i en separat skål, sigt den løse blanding, så der ikke er klumper. Vi introducerer det i proteinerne og blander med en spatel med bevægelser fra bund til top. I detaljer om, hvordan man korrekt forbereder dacquoise, fortalte jeg HER

• Vi spreder dejen på et bageplade dækket med pergament i en mindre diameter. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en konditorpose. Vi bager dacquoise i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter. Skær den varme kage i form.

• Det er tid til at springe ned i den tropiske brise. Men denne gang laver vi ikke kun gelé, men en kompot med en overraskelse. Lad os forberede en overraskelse. Varm hasselnødderne i en tør stegepande i 5-7 minutter, hvilket giver os muligheden for let at skrælle den af. Vi skærer hver møtrik i halve og sender den tilbage til gryden. Drys med 1 spsk. l. sukker og bland grundigt, indtil sukkeret smelter. Det er sådan, vi karamelliserer nødderne, så de ikke er fugtige i frugtmassen.

• Sæt mango og passionfrugtpuré i en gryde. Jeg bruger frossen Boiron-puré. Hæld sukker i og kog. Mens massen koger, skræl æblet og skær det i små terninger. Vi sender æblet i kartoffelmos og kog i bare et par minutter. Vi vil have, at æbleterningerne simrer lidt, men ikke koger ned og bliver til en puré. Lad massen afkøle til 45 - 50 grader og tilsæt den tidligere gennemblødte og pressede gelatine i den, bland grundigt. I denne opskrift bruger jeg Silver Leaf Gelatin, som har en styrke på 160 blomster. Hvis du har en anden gelatine, skal du beregne den nødvendige mængde igen ved hjælp af den tabel, jeg vil give i noterne

• Hæld massen i en mindre form, tilsæt nødderne, fordel dem jævnt. Vi sender kompotten til fryseren i 3-4 timer.

• Når vores kompot er helt frossen, og dacquoisen er kølet helt ned, fortsætter vi til moussen. Gnid æggeblommer (de samme fra det første punkt) med sukker, tilsæt mel og bland grundigt. Hæld mælk i og kog fløden i et vandbad, indtil den er fortykket eller som mig i en mikrobølgeovn i 3 minutter. Hvert minut tager vi skålen ud og blander fløden med en piskeris.

• Hæld chokolade i den færdige varme fløde og bland hurtigt indtil den er glat. Hvis du på dette tidspunkt omrører eller rører med en mixer, stramificeres massen. Hvis du er bange for, at du ikke vil få succes hurtigt og grundigt, er det bedre at afkøle cremen, smelte chokoladen separat og kombinere begge masser. I en separat skål skal du slå cremen, indtil den er stabil, og tilsæt den til den afkølede chokoladecreme i tre faser under omrøring med en spatel. Begge blandingers temperatur skal være omtrent den samme. Rør den forblødede og pressede gelatine ind

• Montage. Hæld 1/2 mousse i en stor form.Vi lægger formen med mousse i fryseren i 5 minutter, så den griber og det næste lag ikke falder til bunden. Sæt kompeten på toppen, hæld anden halvdel af moussen ud. Nu behøver du ikke lægge den i fryseren, fordi kompotten er iskold, og moussen vil straks størkne. Vi spreder svampekagen og smelter den lidt i moussen. Overfladerne skal planeres. Vi sætter kagen i fryseren i mindst 6-7 timer

• Den færdige kage kan dækkes med spejlglasur eller choco-velour. Jeg dækkede med glasur. For at gøre dette frigør vi kagen fra formen og læg den på krukken. Der skal være en beholder under krukken til opsamling af dryppende glasur.

Bemærk

Og her er klippet.


Mango, passionfrugt og chokolade - en virkelig guddommelig kombination! Og nødderne tilføjer en elegant eftersmag til kagen.
Prinsesser burde elske det!

[Kara]

Kara, Irina er som altid uforlignelig, 👏 bravo

Enhver prinsesse vil elske denne lækre dessert!
Kagen er i sig selv perfektion - smuk, pænt udført og utvivlsomt lækker! Irina, bravo! Du skulpturerer sådanne mesterværkekager!

Jeg elsker dine kager)

Jeg elsker dine kager)

Og jeg din!

Piger, mange tak for ros! Meget fint!

Springer du, Irisha, at vi skynder os ind i din mesterklasse med hele publikum! Åh, du kommer derhen!
Jeg er specialist på lørdag subversiv Jeg vil udføre sammensætningsaktiviteterne, så jeg ved, hvordan man driller!

Åh gud ... hvilken skønhed !!! Irisha, du er et geni! Guddommelig kage, og snittet ... mmm ...

Springer du, Irisha, at vi skynder os ind i din mesterklasse med hele publikum! Åh, du kommer derhen!
Jeg er specialist på lørdag subversiv Jeg vil udføre sammensætningsaktiviteterne, så jeg ved, hvordan man driller!

Så jeg kan kun opnå det

Olenkiiii, tak!

[Kara]

Kara, Irochka, jeg går bare til dine opskrifter og oplever æstetisk fornøjelse !!!!!!

[Irina]

Irina, glæde og hvid misundelse
Meget meget jagtende

Zhannochka, kom!

Som altid er jeg meget glad. Jeg ved ikke engang hvad kan jeg ellers sige?! Jeg er i en stille glæde !!!

Smukt snit, perfekt geometri! Hvor ellers at få fat i mango og passionsfrugt

[Irina]

Irina, du bringer dine kager til et smukt sind, der er ingen ord, tak for at du deler en sådan skønhed med os

[Irochka]

Irochka, Hvilken skønhed!!!! Fremragende! Bravo !!!!!

[Irina]

Irina, som altid skønhed !!!!!

[Kara]

Kara, Irina, det er så smukt, lagene er så jævne og korrekte! Et udseende behager, du kan kun se og beundre! Jeg har længe spurgt hos MK, i Moskva så var jeg ...

dette er ikke en blanding, dette er en slags ekstase!. og hvad en solrig sektion! det er stranden og havet))))))))))))))))

[Kara]

Smukt snit, perfekt geometri! Hvor ellers at få fat i mango og passionsfrugt

Tanya, jeg ved ikke, hvor du er fra, men jeg køber i butikken

wtk-moscow dial på latin

De sender til regionerne

Piger, tak for den slags, min du er god

dette er ikke en blanding, dette er en slags ekstase!. og hvad en solrig sektion! det er stranden og havet)))))))))))))))

Alyonushka, jeg vil virkelig have forår, jeg kan ikke engang spise godt, undtagen kager

Sendt torsdag 16. februar 2017 11:29

Kara, Irina, det er så smukt, lagene er så jævne og korrekte! Et udseende behager, du kan kun se og beundre! Jeg har bedt om MK i lang tid, jeg var i Moskva dengang ...

Zhenechka, hvornår kommer du ellers til os? Lad os matche dig og gætte MK

Piger, for første gang tilføjede jeg nødder til kompotten (for at være ærlig var det nødvendigt at fastgøre dem, der var en håndfuld i skabet, det gjorde ondt i mine øjne), og hvorfor havde jeg ikke gjort det før! Nå, det viste sig at være meget velsmagende, bare meget! Jeg sidder og hamster med kaffe fra tyrken og kommer mig, farvel, Ducan

Farvel Ducan

[Kara]

Zhenechka, hvornår vil du komme til os igen? Lad os matche dig og gætte MK

Kara, Irina, mange tak! Mest sandsynligt vil jeg være om efteråret. Men hvis jeg pludselig ankommer tidligere, vil jeg helt sikkert bede om det! Så vidt jeg forstår, vil virksomheden samle os her ...Vi vasker opvasken og pisker det, der er nødvendigt, og slikker skålene! Sådan lækker!
Kort sagt, vi ses!

Irina du er dronningen af ​​eurokager hos os! En fabelagtig godbid for kongelige
🔗

Natasha, tak !! Hvilken smiley

Irina, her igen lavede jeg sådan en skønhed ... ja, håndlavet !!!!!!!!!! glæde !!!!

Irishka du er en troldkvinde. Jeg går også til dine kager bare for at forkæle det, jeg så. Smuk.

Elena, Irisha, piger, tak!

[Kara]

Kara, da jeg læste om kompot og endda tropisk, indså jeg, at hvis jeg ikke prøver dette, vil jeg ikke roe mig ned! Håndværk vokser, smagen er rigere og mere raffineret! Vi er presserende nødt til at invitere dig til at besøge, ellers kan vi slet ikke vælge en kage! Bravo, Irochka, min kære! Og held og lykke i konkurrencen!

Pragtfuldt !!!!! Jeg læste det med beundring (jeg kan ikke skabe dette i mit liv, men ser snit .... Jeg er chokeret over denne pragt. Sej !!!!!

Svetik, jeg skriver i næsten alle opskrifter, det er ikke så skræmmende pokker kage, da den er malet Musekager er de nemmeste at udføre, du skal bare kende de grundlæggende principper. Men jeg sender dem ærligt til det sidste brev, så prøv det, alt vil ordne sig, det er jeg sikker på !!

djævelens kage er ikke så dårlig, som den er malet

entot pokker i mit hoved, og jeg vil ikke forvise alt, men i drømme kan jeg gøre alt lige og formularer grebet til sådanne kager, men jeg tør ikke komme videre. (Mange tak for alle forklaringerne, alt er klart, klart og forståeligt ... bare sæt mine krogehænder på plads og tag det ... Jeg tager en chance, jeg vil virkelig prøve at forestille mig, hvor lækker det er ...

Irochka, jeg købte en mango- og passionsfrugtpuré ... Strudsen gik! Jeg prøver at gøre det, jeg skriver ...

Her er en 2,5 kg tropiker
Refusenik dog

Hvorfor en refusenik?

Selv var bedøvet. Og den er brun, og denne dumme physalis, og for stor og grim til jubilæet og er ikke strødd med frugt ... Og det er ikke nødvendigt at gøre det igen!
Sådan her. Dette er en styg kage. Og vi ...

Diskuterede du ikke indretningen på forhånd?

Jeg fik at vide, med cookies og en inskription, og også at jeg har smukke kager ...

Og selvfølgelig tog du ikke forudbetalingen?

Hæld ikke salt i min kompot! Det er tilsyneladende tid til at tage ... Ir, Ser kagen i det mindste anstændig ud?

Helt, selvom billedet er meget lille. Men alle har forskellige smag. Måske ville hun have en hvid kage med Oreo-cookies på ... for eksempel.

[Kara]

Kara, undskyld for rodet emnet

også stor

Jeg tror, ​​det er den største "ulempe" ved kagen.

Også? 😀

[Kara]

Karaundskyld, at jeg strø emnet: blomster: det forekommer mig, at dette er den største "ulempe" ved kagen.

Natasha, men det blev bestemt diskuteret på forhånd.

Tilføjet lørdag 4. mar. 2017 12:36

Også? 😀

Lena, for at være ærlig, kan jeg ikke lide indskriften

[Irina]

Irina, SMUK, dø for ikke at rejse sig. Jeg løber allerede, og mit hår er tilbage. TUK, TUK, jeg kom for at tage en prøve.

Lenuska, kom ind, kære! Te? Kaffe?

Irishkin, jeg bliver alt. Og te og kaffe, og vigtigst af alt TORTTTTTTT

Ira, men for dem i tanken. Forstod jeg korrekt, at der tilsættes gelatine til moussen, der lige er gennemblødt? Det vil sige, det er ikke opløst eller hvad? Og han vil ikke forblive korn?

Helen, hvis du tilføjer gennemblødt gelatine (uanset ark eller granulat) til en varm (i betydningen ikke kold) væske, behøver du ikke opløse det før det. Bare husk at gelatine ikke kan lide temperaturer over 40 grader.
Og hvis det er koldt, da vil gelatine forblive korn i en kold blanding.

[Kara]

Kara, Irina, kagen er vidunderlig, smuk, så lys! Og sektionen er lækker, solrig, virkelig tropisk! Smagen kan kun gættes på. Jeg tog den til bogmærkerne, måske når jeg beslutter ...

Irochka tak, selvom jeg virkelig stræber efter. Men i dag vil jeg prøve.

Tilføjet tirsdag 07. mar 2017 09:12

Hvis jeg stadig smelter det lidt, er der ingen skade?

Du stoler ikke på mig?

Smelte!