Kyllingepølse i en multikoger Redmond RMC-02. A la su-vid. Tilstand * opvarmning *.
Kategori: Kødretter
ingredienser
hakket kylling 1 kg
havreflager 100 ml
spiseligt salt 1 tsk
nitritsalt 0,5 tsk
allehånde (krydderier efter smag og ønske) 1 spsk. l.
Madlavningsmetode
Jeg tog færdiglavet hakket kyllingeskærer. Du kan lave hakket kød derhjemme, hvis du vil, en fødevareprocessor eller shredder kan hjælpe, og en kødkværn er også fint.
Blandingsspiraler blandet alt, hakket kød, allerede godt brudt og udtværet.
Da der er nitritsalt i hakket kød - hakket kød i køleskabet stod i en og en halv dag, anbefales det fra en dag til to. Om morgenen tog jeg hakket ud af køleskabet, satte det i Redyushik-skålen, stod i 3 timer på bordet og varmet lidt op. Jeg lægger det i en langsom komfur. Opvarmningstilstand. Ved hjælp af et bord fra et sous-fremtrædende emne besluttede jeg at bringe det maksimale t og bage det i højst en time, tykkelsen af hakket kødlag i en halv skål, kun 5 cm.
start hakket = 18 *
efter 1 time = 48 *
efter 1,5 time = 58 *
efter 1 time 45 minutter = 63 *
efter 2 timer 15 minutter = 68 *, efter yderligere 15 minutter = 68 *, alt er max, slukket, efter en halv time fjernet pølselaget
I alt: 3 timers tilberedningstid = 2,5 timer til \ 30 minutter fri (t er ikke faldet, radikalt godt klaret).
Laget er tæt, mørkrosa i sektionen. Et par spiseskefulde bouillon smeltede sammen, men det ville have været absorberet, når det var kølet af, det var bare interessant - hvor meget det viste sig. Jeg puttede * pølsen * i en beholder og i kulden.
For t så jeg med temperatursonden fra Teskomovskaya skinke: Efter en times madlavning fjernede jeg dampventilen, lukkede hullet tæt med folie fra chokoladen (den er blød og stampet godt ind i fordybningen til ventilen), gennemboret folien med en temperaturføler og introduceret den i hakket kød, på det tidspunkt var den allerede blevet tykkere , ikke til bunden, midt i hakket kød.
Jeg er tilfreds med resultatet, jeg gentager det med forskellige kød. Og uden nitritsalt også. Så tilføjer jeg løg. Jeg bruger kornflager som fyldstof.
Der er mange pølseopskrifter på vores forum, vælg at smage.
Bemærk
Hvorfor besluttede jeg * at se * hakket kylling i en multikogerskål? Det er interessant. Jeg har et par Teskomovsky skinke, men jeg lægger dem i en langsom komfur. Hvis du bare har brug for skinke, er der en presse til at hjælpe. Men pølsen, og selv ikke i en stor mængde, for ikke at pakke den ind i film, ikke stikke den i tarmene, men koge den uden besvær - og jeg tænkte på baby Redmond og om * opvarmning * -tilstanden, t på den er helt rigtig ... Og Redusha er lille, Teskomovsky-temperaturføleren går ned i bunden, du kan ikke åbne låget, ikke miste det.
Mit kød vokser langsomt nu, lejlighedsvis og vil være pølse.
Enhver multicooker vil gøre det samme.
