Brød med havregryn, klid, sesam og frø

Brød med havregryn, klid, sesam og frø

Kategori: Gærbrød

ingredienser
langkogte havreflager	50 g
klid	20 g
sesam	15 g
frø (solsikke, hørfrø, græskar)	15-20 g
kogende vand	250 ml
kefir (sur mælk, yoghurt, valle)	100 ml
presset gær	15 g (5 g tør)
sukker	2 spsk. l.
hvedemel 1c	300-340 g
salt	7g
smør (svinefedt)	15 g

Madlavningsmetode

• 
• Dette brød kombinerer fordele, aroma, smag og luftighed. Kan bages i en brødmaskine og ovn (i en form, i en keramisk beholder og på en ildsted). Det er derfor, det er blevet mit yndlings daglige brød. Jeg ælter en brødproducent ind.
• 

  Langkogt havregryn, klid (jeg har rug), sesam og frø i en skål og hæld kogende vand.
  

  Lad være i 20-30 minutter til infusion-hævelse.
  

  Tilsæt sukker, kefir og komprimeret gær (tilsæt tør gær ifølge manualen til din brødproducent eller sammen med mel). Blande.
  

  Tilsæt mel, salt og olie. Mængden afhænger af den valgte fremstillingsmetode og melet. Til bagning i en brødmaskine er 300 g nok, til bagning i en form i ovnen tilsættes 20-30 g mere, til bagning i bunden - 30-40 g mere. Til premiummel tilsættes yderligere 15-20 g mere til enhver bagemetode.
  

  Hvis du bager i en brødmaskine, skal du starte tilstanden "Diætbrød". Ælt dejen, når du bager i ovnen. Jeg ælter en brødmaskine på standardindstillingen. Når du ælter på en anden måde, æltes i 10-15 minutter indtil en glat, homogen, elastisk dej. Dejen viser sig at være blød, klæbrig, men efterlader væggene.
  

  Lad stå op på et varmt sted i 1,5-2 timer, indtil det fordobles.
  

  To gange * strækfold * ca. hvert 35-40 minut. Dejen er elastisk, behagelig at arbejde med, passer godt.
  

  For at få dejen deler jeg den i to, men du kan lade den være i et stykke.
  

  Dejen * strækfold *, rund, lad den hvile under folien i 10 minutter.
  

  Dann et emne. Sæt i et smurt og støvet med mel og sesamform eller i en kurv, dæk med folie og læg det på et varmt sted med damp for at hæve i 45-50 minutter, indtil 2-2,5 gange øges. Pensl med æg og vand, drys med sesamfrø.
  
• 

  Når du bager i en gryde, en keramisk skål med låg eller på en ildsted, skal du overføre den til en beholder forvarmet i ovnen eller til en forvarmet nedenunder (jeg har en keramisk bakke).
  

  Lav snit.
  

  Bag de første 10 minutter ved T = 230 * med damp eller i en beholder under låget ved T = 250 *, ventilér eller fjern låget, reducer T til 190 * C og bages indtil det er kogt, i gennemsnit yderligere 15-20 minutter i halve stykker eller 25- 30 minutter for et stykke. Brødet viser sig at være højt, fluffy, aromatisk, med delikat elastisk krumme.
  
• 

Bemærk

Dette brød med et højt fiberindhold har et lavt glykæmisk indeks, fremmer normal fordøjelse, vægttab, sænker kolesterol, er en kilde til calcium på grund af den store mængde sesamfrø (som er forebyggelse af osteoporose), B-vitaminer på grund af mel 1c, havregryn og klid og umættede olier Omega 3 og 6 fra frø. Og på samme tid har den en udtalt aroma og smag.

Lignende opskrifter

Kostbrød (Kara)

Panasonic SD-2511. Kostbrød med fuldkornsmel, dild og persille ($ vetLana)

Hele korn "Diet" brød i en brød maker (redcat)

Dette er krumme !!! Klasse !!!
Tak for opskriften!

Også nyttigt.

Hvilket brød! Og skønhed og brug ... og hjerner vil ikke udholde hver gang, ikke sandt, Linochka?

Dette er krumme !!! Klasse !!!

Det viser sig, at han er i en sådan kølig form i ovnen eller i en kedel i ovnen, men i en brødmaskine er han ikke så luftig, selvom den stadig er delikat. Her.


Men så ingen problemer - faldt i søvn, bryggede, fyldte op og startede. Jeg fik det ikke værre end i ovnen og lige så sundt, velsmagende og aromatisk.

Lenus, hvem antyder du .. uvirkeligt brød!

og hjerner vil ikke udholde hver gang, ja, Linochka?

Ja, Lenochka! Og så i nogle halvår kan nogle ikke huske og spørge hele tiden, men jeg fortsætter med at skrive og skrive

Tilføjet tirsdag 21. feb 2017 18:57

hvem antyder du ..

Lad os ikke rette en finger

Eeeh
Hvad med følgende opskrifter?
For sklerose og offentligheden?

Linochka, tak! I morgen bager jeg i en brødmaskine. Forstod jeg korrekt, at du straks skal indstille tilstanden "Diætbrød", og at der ikke er behov for yderligere tilstande?

[Linadoc]

Linadochvilken slags brød jeg bestemt vil lave ...

[Nina]

For sklerose og offentligheden?

Men hvordan! Akkumuleret Så vent med at fortsætte

har du brug for at indstille tilstanden "Diætbrød" med det samme og ikke har brug for yderligere tilstande?

Nina, ret! Først laver vi tebladene, tilføjer derefter alt efter opskriften, indstiller "Kost", fordi der er meget fiber og venter på brød

Tilføjet tirsdag 21. februar 2017 19.43

Helen, ja, opskriften blev udarbejdet, det var bare, at hænderne ikke nåede det punkt, hvor de skrev opskriften. Men nogle bagere fandt ud af det så mange gange, at det viste sig at være lettere at udstede det.

Linochka tak for deling. Bogmærke! Meget flot og nyttigt!

[Irishka]

Irishka, bider til dit helbred!

Lina, tak, brød!

I modsætning til nogle "læsere" er jeg forfatter, skrev ned opskriften fra Linas ord og bagte den for et par dage siden. Men ... for det første tog jeg en uregelmæssig form, for lang, det viste sig at være kort. For det andet spiste hun det alene, som hun gjorde med hørfrø, men det viste sig, at hendes mand kategorisk ikke kan lide dem. Jeg fik mere, det var meget velsmagende. Nu beder mit andet "jeg" mig om at genberegne opskriften på surdej ... da nogle i familien heller ikke opfatter gær, og jeg alene vil ikke mestre brøddrænet. Linochka, tak for at du tager dig af den dumme, glemsomme og på grund af alderdom dårligt holder en blyant i hånden!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tak! Hvilken smuk! Nyttig!

[$ vetLana]

Tak fordi du tager dig af de dumme, glemsomme og på grund af deres alderdom dårligt holder en blyant i hånden!

Alle ville være så "dumme, glemsomme og dårligt holde en blyant i hænderne", så skulle jeg ikke trække alt dette op. Og du kan selv tælle det til surdej! Men i lyset af det faktum, at ikke alle kan prale af sådanne "mangler", er opskriften designet til glæde for bagere "uden fejl". Vis derefter resultatet med surdej!

Tilføjet tirsdag 21. feb 2017 21:09

$ vetLana, Valyushatak piger! Det er også duftende og lækkert! Men han har en ulempe - Pekite lever ikke af helbred i mere end en dag!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina tager fejl - han boede hos mig i to dage. Men - gik ind i et ansigt, det vil sige munden! Meget velsmagende. Var ...

Jeg boede i to dage

Tælles

Jeg bager ikke brød meget ofte. Jeg planlagde en rugovn, men jeg så dette brød og kunne ikke modstå. Jeg er i en HB-ovn, størrelse L, antager jeg

Jeg er i en HB-ovn, størrelse L, antager jeg

Jeg falder i søvn på M og sætter L. Den stiger godt, så kan jeg lade M-størrelsen starte?

Tak, Lina. Jeg elsker dette brød meget. Jeg leverer det i morgen.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, fantastisk! Vis derefter resultatet!

O Linochka, tak fra hele sclerotik for opskriften. Selvom jeg skriver det ned, skal jeg stadig huske, hvor jeg skrev det, og hvor jeg lagde det. Så meget tak for, at han nu altid vil være ved hånden. Og brødet er meget velsmagende dette er en kendsgerning

[Linadoc]

Linadoc, vidunderligt brød, tak
Jeg vil helt sikkert bage

[Linadoc]

Linadoc, bestemt bogmærket, jeg har ledt efter sådan en opskrift i lang tid, tak, vi vil prøve

[BabaGalya]

BabaGalya, opfind det ikke, du er endnu ikke truet med sklerose. Det hele skyldes, at du bager det rigtige brød

Se hvordan jeg med glæde priste mit brød

Tilføjet tirsdag 21. februar 2017 22:03

Yulia, Tatyana, Jeg er glad for, at du er interesseret i opskriften, bage til dit helbred!

Takket være dig har Linochka ikke kun det rigtige brød, men også tærter og pizza med den rigtige dej

Linochka, piger, vi har ikke set langkogte flager i lang tid. For det meste "ingen madlavning". Og hvilke sælger du?

[Irishka]

Irishka, vi har normal - 15-20 minutters madlavning, men de sælger meget og 5-7 minutter uden madlavning. Men der er ingen mening fra dem, det samme raffinerede, det vil sige stivelse, og det er det, kun havregryn. Dette er et minimum af kostfibre, nogle faste hurtige kulhydrater. Vi har ikke brug for dette

Jeg vil kigge efter. Levede - du kan ikke finde en simpel knust korn

[Veronica]

Nu beder mit andet "jeg" mig om at fortælle opskriften på surdej ...

Veronica, Jeg tog det af tungen ... Nogen taler om noget, elendigt om et badehus, og jeg taler om surdej som altid. Jeg tæller og bager helt sikkert. Smertefuldt kan brugen af ​​brød være en stor ven med nytten af ​​surdej)))

LinadocTak for opskriften.

[Linadoc]

Linadoc, kom med en rapport!



Dette er mit første brød uden et eneste gram premiummel.
Klidet var kun hvede, og jeg glemte at smøre toppen med et æg
Taget er let skævt, det var nødvendigt at tilføje 30 gram mel. Hullerne er mindre, men det er alle små ting! Smagen er lækker!
Jeg skriver bestemt brød ned som favoritter. Næste gang tager jeg højde for alle fejlene og køber rugklid.
Mange tak for opskriften!

py. sy. Nogle blev fristet til at skære den stadig varme skorpe af og sprede smør på den. Det er så lækkert

[Tatyana]

Tatyanatilsætning af hvedeklid betragtes ikke som en fejltagelse. De er lige så komplette som rug. Resten er et spørgsmål om teknologi.

Disse "nogle" vil ikke rådgive dårlige ting! Virkelig lækker?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, hvilken super og huller er meget gode! Gram 30 er for meget, 20 er normalt, selvom det afhænger af dit mel. Og hvis du gør det i en mindre form (det er ikke for ingenting, at jeg deler det i halvdelen) og lader det stige i form et varmt sted med damp, vil hullerne også være fremragende. Jeg satte den i en varm ovn med en stegepande kogende vand nedenunder. Vokser godt!
Men under alle omstændigheder er jeg glad for, at opskriften kom op, bager for helbredet!

Tilføjet torsdag 23. februar 2017 18:07

tilsætning af hvedeklid betragtes ikke som en fejltagelse

Ja, det er rigtigt, kun de tager lidt mere vand på sig selv. Og havregrynflager tager også væske på forskellige måder afhængigt af deres "tilberedningstid". Derfor skal opskriften redigeres lidt i henhold til dine betingelser.

Resten er et spørgsmål om teknologi.

Natasha, det er helt rigtigt! Du gør det et par gange, og du får det perfekte resultat til dine forhold.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Jeg kunne håndtere den anden, ja, okay, jeg overlader den til endnu en elsker

Tak skal du have, Linochka, for rådgivning, vil jeg tage alt i betragtning og dele næste gang

ANGELINA BLACKmere, Natasha, tak, jeg forstår det

Du gør det et par gange, og du får det perfekte resultat til dine forhold.

Så vi tilpasser os vores teknik)) Karaktererne er forskellige. Ud fra dette kan du ikke skrive en nøjagtig algoritme ned.

Tak for opskriften.
Jeg kigger efter havregryn, ellers sælger vi en, der koger hurtigt

[Olesya]

Olesya, ja, du skal kigge efter normalt havregryn til dig selv, kære

Piger, lige her en anden god mulighed for en brødproducent... Ælt på "Pizza", sluk, fjern spatlen, lad den hæve i 1 time, smør og drys toppen af ​​sesamfrø og tænd "Bagning".
Desuden siver jeg altid melet gennem en sigte og tilføjer en god knivspids ascorbinsyre. Til bagværk. Fordi jeg så en signifikant forskel før og efter sigtning og ascorbinsyre. Derefter er brødet altid mere storslået og porøst.

Jeg ventede på, at webstedet fungerede normalt. Jeg rapporterer om det udførte arbejde.
Brødet blev bagt strengt i henhold til opskriften, diætbrødtilstand, varighed 5 timer.
Her er midten af ​​regimet (2 timer og 30 minutter).

Jeg gik næsten op til toppen af ​​spanden.
Resultat:

Som du kan se, lykkedes det mig ikke at rejse mig efter den tredje batch.
Snit:

Den lave smag påvirkede slet ikke smagen.
Konklusion: til bagning i min brødproducent, som har den vane at lave mad hurtigere, har du brug for:
- eller ælt på Pizza, derefter halvanden time til korrektur og derefter bagning;
- eller vælg diætbrødtilstand, men afbryd programmet efter den anden æltning (dette er ca. 2.30 før slutningen) og skift til bagning;
- eller prøv rugbrødtilstanden, der er et parti, halvanden times korrektur og bagning.
Forresten, manden, der sidste gang nægtede dette brød af grunden "Jeg spiser det ikke, jeg spiser det ikke", tyggede i dag en halv skorpe med succes. Samtidig lyttede jeg nøje til foredraget om nytten af ​​dette produkt.
Linochka, mange tak igen!

Som altid med dig, Veronichek-otechtyk med debriefing.
Brødet er for lille til vores bande!

Jeg købte alt ... frø, klid ...
ægte havregryn
I morgen tør jeg.

[Veronica]

Veronica, en fremragende rapport og refleksion over emnet!
Ud over den beskrevne mulighed på "Pizza" - en konditorisolering, der kan bruges om dagen, sætter jeg den på "fransk" om natten med et godt resultat. Kun i dette tilfælde er der brug for strengt tør gær, presset fungerer ikke.

[Margarita]

Margarita, vi venter!

[Margarita]

Margarita, ja, med dig en rapport!
Lenokdu er fantastisk, du styrer processen

[Linadoc]

Linadoc, Lina, oplyst
1. Har du brug for at flade hørfrø inden lægning (ikke i denne opskrift, men hvis du lægger dem tørre)?
2. Klid bør ikke indtages sammen med andre lægemidler. Der skal gå mindst en time mellem receptioner. Der er ingen skade ved deling, men der vil heller ikke være nogen fordel. Uopløselige fibre fører stoffet ud af kroppen, det har ikke tid til at handle.
3. Hvad hvis klid eller havregryn i brød?
4. I tilfælde af osteoporose anbefales det ikke at tage klid for ikke at forstyrre absorptionen og absorptionen af ​​calcium på grund af tilstedeværelsen af ​​fytater. (Jeg har knogleskørhed)
5. Og hvis klid eller havregryn i brød? Må jeg få denne slags brød?

[Svetlana]

Svetlana, så sådan her:
1. ikke nødvendigt at flade, bare brygge eller hælde.
2. Lægemidler skal altid tages adskilt fra mad, medmindre den fælles anvendelse (f.eks. Med salicylater) ikke er specificeret særskilt.
3. Uopløselig fiber (klid) og opløselig fiber (havregryn) 80% af kroppen modtager fra brød, korn og fuldkorn. Derfor skal det bruges adskilt fra medicin.
Fordelene og nødvendigheden af ​​dem for kroppens normale funktion og forebyggelse af udviklingen af ​​de fleste sygdomme er kendt af alle.

For at opsummere er fordelene ved fiber for kroppen som følger:
Reducerer kolesterolniveauer i blodet. Undersøgelser har vist, at mennesker, der regelmæssigt indtager plantebaserede fødevarer, har næsten tres procent lavere kolesterolniveauer end mennesker, der ignorerer dem.
Fjerner giftige stoffer fra kroppen.
Forhindrer dannelse af sten i galdeblæren.
Hjælper med at slippe af med mange tarmsygdomme og forhindrer også deres forekomst. For eksempel ligger fordelene ved hørfibre i det faktum, at det ikke kun renser, men også omslutter tarmvæggene med specielt slim, der beskytter mod skadelige virkninger, lindrer betændelse og helbreder sår.
Reducerer appetitten, hvilket forhindrer overspisning. Fiber absorberer væske og svulmer efter at have trængt ind i maven, hvorved dens plads er fyldt, og en person føler en mæthedsfølelse. Hvis de indtages regelmæssigt kort før måltiderne, kommer mæthed hurtigt og varer lang tid selv fra små portioner mad.
Forhindrer udvikling af diabetes og hjælper også mennesker, der allerede lider af denne sygdom.Fiber har denne effekt på grund af dets evne til at sænke sukkerindholdet.
Aktiverer fordøjelsesenzymer i tarmene.
Regelmæssigt forbrug af fiberrige plantefødevarer er en glimrende måde at forhindre tyktarmskræft på.
Understøtter normal mikroflora.
Sænker absorptionen af ​​kulhydrater.
Fremmer vægttab. Desuden reducerer fiber kropsvægt både direkte, reducerer kropsfedt og indirekte forbedrer fordøjelsen og renser tarmene. Undertiden for vægttab er det nok at øge forbruget med kun tredive procent.
Renser tarmene. Hævelse, fiberen bevæger sig gennem tarmen og "skubber" alt, hvad der har ophobet sig på væggene i lang tid - afføring, toksiner osv.

4. Enhver form for fiber, især når de indtages i store mængder, hæmmer absorptionen af ​​visse mineraler og vitaminer. For eksempel interfererer hvedeklid med absorptionen af ​​jern og zink, pektin i store doser - beta-caroten, psyllium i store mængder - vitamin B2. Derfor anbefales det at suge korn i flere timer inden kogning og / eller gæring. Dette brød indeholder ikke for meget fiber, det gennemblødes og fermenteres under gæringen. Derfor, hvis du ikke spiser hele brødet ad gangen, vil der kun være fordele. Forresten øges calciumabsorptionen i nærværelse af gærede fibre, så der vil også kun være fordele.
5. Se punkt 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mange tak

hvis du ikke spiser hele brødet ad gangen, vil der kun være fordele.

Jeg vil forsøge .
Jeg har allerede bagt brød. Lidt salt for mig. I det næste. Jeg lægger mindre salt. Ellers var alt i orden. Tak for opskriften

Jeg har allerede bagt brød.

Åh, godt gået! Spis med glæde, bager for helbredet!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg ælter, jeg tog mel 315 g. Og jeg har allerede tilføjet 2 skeer ...
Her er PDA-udseendet ...
Jeg ved ikke, om jeg skal tilføje mere?