Saltpinde (Salzstangerl) af Dietmar Kapple

[For Pulish]

Saltpinde (Salzstangerl) af Dietmar Kapple

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
Poolish
Vand	90 g
Hvedemel	90 g
Frisk gær	1,5 g
Hoveddejen
Pulish hel
Frisk gær	3,5 g
Hvid malt (honning er mulig)	7 g
Salt	9 g
Hvedemel	260 g
Koldt vand (10 grader)	110 g

Madlavningsmetode

I lang tid i mit hus var der ikke sådan en kamp på grund af bagningen. Første gang jeg bagt en og en halv norm (12 stykker) var de væk på 4 minutter !!!! I dag, to dage senere, bagte jeg en tredobbelt sats (24 stk)
Heraf 14 med marmelade og 10 med mozzarella og soltørrede tomater.

For Pulish - vi fortynder gæren i vand, tilsæt mel og lad den stå ved stuetemperatur i 12-15 timer (jeg havde 9 timer i køkkenet på bordet og 10 timer i køleskabet)
Til hovedtesten Vi fortynder gæren med vand og tilsætter al pulsen og resten af ​​ingredienserne. æltning ved lav hastighed i 5-7 minutter, øg derefter hastigheden og ælt i yderligere 5 minutter (jeg æltede dumplings i HP på programmet)
Lad dejen hvile i 30 minutter efter æltning og opdeles i 8 emner, 70 gram hver

Rul op til en kugle, dæk med en film eller taske, og lad den stå i halvanden time.

Det næste trin er støbning.
Rul dejskuglen tyndt ud. Så er du nødt til at rulle op med spænding. vi trækker den fjerne ende ud med vores venstre hånd, og med bunden af ​​vores højre håndflade vrider vi vores tryllestav.
Vi lægger de resulterende pinde på et bageplade, du kan let bøje kanterne og give formen på en bagel.

Jeg lavede halvdelen af ​​det med min æblelagsmarmelade, som mine søde tandhjem var utroligt glade for.


Dæk de dannede pinde med folie og send dem til køleskabet i tre timer. (Jeg lagde det på loggiaen)
Før du planter dem i ovnen, kan pindene drysses med vand og drysses med groft salt eller sesamfrø. Jeg smurte æggeblommen / vandet og drysede det søde med valmuefrø og de saltede sesamfrø.
Bages ved 250 g i de første 10 minutter med damp, sænk derefter temperaturen, og bring dem klar til yderligere 10-15 minutter.

Skålen er designet til

8 stk

Tid til forberedelse:

5 timer plus 15 for polsk

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Hvis du har en fridag, kan du om aftenen bruge 10 minutter på puls, og om morgenen kan du ælte dejen. Alle faser er ret lange, men de kræver ikke meget af dig. Resultatet er bestemt det værd.
Manden sagde, at hvis jeg beslutter at bage en kage til te eller kager, så stemmer han bagels)))

Jeg kiggede på opskriften på hjemmesiden Mel fra Natali06, som hun takker meget for))))

Rovnyusenkie, smuk !!!! Hvordan tegnede jeg under en stencil!
Skønhed Zhannochka!

Og helt sikkert TASTY ...

Hvor skønt! Og henrettelsen !!! Hvor lækker du laver mad, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

Jeg ville aldrig have troet, at "medium tyk" dej uden bagning kunne give SÅDAN en blondekrumme. Og smagen med koldisolering og hvid malt synes jeg er forfærdelig. Dine pinde / bagels er bestemt i dit hoved.

Overdådigt! Tak skal du have!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, hjælp dig selv, mine kære !!!!
Ifølge stencilen er det fordi jeg udskifter batteriet i skalaen til tiden, det er ikke nødvendigt at stamme for meget her ..., slå og slå 70 gram hver
Jeg er absolut ligeglad med at bage en person (ikke tæller vanillecreme, her mislykkes mine bremser), selve processen skynder mig og derefter to !! spiste)))
Jeg ved ikke, hvordan man beskriver det nøjagtigt, MEN de er sprøde (rialskorpen går i stykker), de er sogoneternes karamel, dette er bestemt ikke en bolle og samtidig smelter de ...
Hvis du ånder ud for at lave mad, vil du bestemt ikke fortryde det)))))))

Det er meget smukt!

[Olga]

Olgaog lækker))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeg elsker generelt bagels, jeg laver ofte dem, der koster 9. kopecks, så jeg elsker at vride dem og endda modstå temperaturen i korrekturen.Og så er der de originale! Jeg vil helt sikkert gøre det, jeg må nok røre en dobbelt portion op! Mine har det ikke, ja, og jeg er ikke en glip af!

[Rada-dms]

Rada-dms, men stikke mig til 9 kopecks med din næse pliiz))

[Jeanne]

Jeanne, ah ... som altid, Super !!!
Jean, kan en sådan puls hvile i køleskabet i flere dage?

[Vika]

Vika,, Jeg ved det ærligt ikke, men normalt drager de kun fordel af en dag eller to i kulden.

[Jeanne]

Jeanne, vidunderlige bagels! Tak for opskriften, vi prøver
... Og stikke min næse i baglerne på 9 kop, jeg vil have alt !!!

Zhanochka, hvilken krumme! Lækker og fluffy.

[Rada-dms]

Rada-dms, men stikke mig til 9 kopecks med din næse pliiz))

Forvirret, for 6 kopecks, var disse ruller stadig 9 kopecks hver!

Bagels til 6 kopecks (rinishek)

/ spoiler]

[Tanyulya]

Tanyulya, bare vent på det i lang tid))

[Jeanne]

Jeanne, tak for den vidunderlige opskrift og udførelse)

aaaaa her er de ... dine pinde ... og så i går så det på et andet sted, og jeg tror, ​​hvorfor viser du os ikke ... men OH !!!!

[Jeanne]

JeanneJeg elsker bagels. Jeg tager det til bogmærker 🔗

[Jeanne]

Jeanne, hvad kan erstatte malt? der er sukker, karamelmelasse, glukosesirup ... ja, der er også maltose-rugmelasse, men dette er slet ikke det samme))) der er stadig honning ...

[Helen]

Helen, taler du om Instagram ?? Jeg har lige bagt en te, men jeg havde ikke tid til at koge kedlen, det er første gang. Så jeg var nødt til at afsløre opskriften, alle kunne godt lide billedet, og hvis folk spørger, hvad man ikke skal udsætte da

forresten, de første til at se dem var "vores" piger i Temka "hvad er der på vores bord" så der er alle meddelelser

Albina, prøv på alle måder) kun tiden på dem er over A))
AlenKa, Jeg bagte for første gang, tilføjede honning og i går med malt) Jeg følte ikke forskellen)
Tak piger !!

Tilføjet onsdag den 22. februar 2017 11:49

ang-kayTak for ros)) Jeg er glad

Zhanna, dvs. malt kan erstattes med 7 gram honning?

[Elena]

Elena, Ja selvfølgelig!! Som de "kyndige" folk forklarede mig, nærer malt gæren og forbedrer dejenes struktur) men honning har de samme egenskaber!

[Zhannptica]

Zhannptica, godt, super-duper bagels, du kan ikke tage øjnene af!

Zhanna dine bagels er urealistisk smukke! Jeg venter på, at weekenden allerede skal bage (y) Men jeg har sandsynligvis brug for en tredobbelt portion) Det gør ondt, at alle mine huse er gluttonøse, plus barnet går i skole. Tak for sådan en vidunderlig opskrift.

[Zhannochka]

malt kan erstattes med 7 gram honning?

Du kan, men maltet er bedre!
Hvor elsker jeg hvidt maltbrød! Uden sukker viser det sig sød, så duftende, brød og brød!
Zhannochkatak for opskriften, jeg vil helt sikkert bage den.

[Ikra]

Ikra, Irin, det er jeg sikker på, du vil
natasha, Jeg bagte tredobbelt i går, 5 forblev, og det er fordi jeg skjulte dem og gav dem ud til morgenmad)))) og til mig på "dig"
Svetlana, peks med glæde og glæde)))))

[Jeanne]

Ja, skønhed, der er noget at stræbe efter
Jeanne, meget flot og velsmagende!
Tak for mesterklassen

[Yulia]

YuliaNå, du chtoooo, hvilken slags mesterklasse er en showman for mig)) når opskriften "klamrer sig" gør du det med din sjæl, det viser sig at være smukt))

Natasha, jeg bagte tredobbelt i går, 5 forblev, og det er fordi jeg skjulte dem og gav dem ud til morgenmad)))) og til mig på "dig"

aftalt

Må min uerfaring tilgives, men hvad og hvornår skal jeg gøre med Pulish?
Lommeregneren antyder, at summen af ​​massen af ​​ingredienserne er omtrent lig med summen af ​​portionerne, det vil sige Pulish og hoveddejen en gang og på en eller anden måde mødes, ikke?

[Dmitriy]

Dmitriy, tak for din opmærksomhed.
Fast))

Tilføjet onsdag den 22. februar 2017 16:15

Pulish er vores dej, som på alle måder er inkluderet i hovedtesten

[Zhannptica]

Zhannptica, Tak skal du have )))

I går var starten ... lavede en dobbelt norm ...
fortsatte i dag ....

[Helen]

Helen, så jeg var sikker på, at du bliver den første !!!!!! Jeg vidste det)))

Jeg vidste det)))

Og med marmelade, med mere marmelade

[Jeanne]

Jeanne, fortæl mig hvordan du lavede fyldet med tomaterne? skære tomaterne i mindre stykker eller hvad?

Jeg skar en blok mozzarella af og dryssede den med finhakkede tomater ovenpå. Åååh lækker.

Skær en blok mozzarella af og drys den med finhakkede tomater ovenpå

Tak for tipet ... Jeg sad fast på soltørrede tomater i olie til disse pinde, men jeg vidste stadig ikke, hvordan jeg skulle "stikke" dem der. Nu ved jeg!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeg lavede ikke din opskrift. Men jeg øvede på en simpel brøddej i støbning. Så smart - at rulle med den ene hånd, med den anden for at forsinke!

[Ikra]

Ikra, fantastiske bagels !!!!
Støbningen er meget interessant))))
Har en dejlig

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeg har det enkleste, mens jeg er syg, har jeg ingen styrke til en tankevækkende opskrift. Men jeg ville virkelig have bagler, når jeg så på din opskrift. Tak for opskriften og de ideer, du har brug for.

Fortsættes...

Konklusion: Velsmagende, meget velsmagende ... min mand havde ingen bremser ... som frø, bagler fløj til ........
Zhanna, jeg vil sige tak for at dele en sådan opskrift ... det er virkelig lang tid at rode med den ...

[Elena]

Elena, de er smukke!!!!!
Du er helt !!! Og jeg advarede fem gange om, at jeg havde brug for en fridag til ballade klasser med dem))

[Jeanne]

Jeanne, tag rapporten!.

Mine pinde, der ligner kroge, har en usædvanlig smag))) en skorpe som en baguette ...

[AlenKa]

AlenKa, men er ikke baguetten lækkert brød ???
Alle superrrr, tak for skønheden !!!!!!!!!

Hvor zhezh, bagetten er ikke velsmagende ... når den ikke var velsmagende)))
Dejlige bagels))))

[AlenKa]

AlenKa,

Dejlige bagels))))

Der var ((((
Mens jeg løb til frisøren, løb de også et sted væk ... og jeg er glad for, at det lykkedes mig at prøve det)))