Perlehøns med cremet orange sauce med honning og rosmarin

Perlehøns med cremet orange sauce med honning og rosmarin

Kategori: Kødretter

ingredienser
perlehøne	2 slagtekroppe
Til saltlage
Vand	4 liter
Salt	15 spsk
Ingefær	1 spsk
Tørret hvidløg	1 spsk
Til
Majroe løg	3-4 stk
Frosne ramsons / hvidløg	Smag
orange	1 stk
Til sauce
Smør	100-120 gr
Hele appelsinskal
Rosmarin
Honning	1 spsk

Madlavningsmetode

• Kog en liter vand med salt og saltlage krydderier. Fjern fra komfuret, hæld i en stor beholder (gryde), hvor vores fugle vil "flyde" og tilsæt 3 liter flaskevand.
• Vi sætter perlehøns i saltlage, lægger en plade ovenpå og lader stå i 6-8 timer
• Ved afslutningen af ​​denne tid skylles kroppe med koldt vand.
• Vi tager en bageplade (jeg har en engangs) og hælder 200 g vand, 50 g olie og 50 g god eddike (æblecider, vin) på bunden, salt denne væske let.
• Vi spreder den groft hakkede løg, den vilde hvidløg eller et par hvidløghoveder, skåret på tværs.
• Sæt krus skrællet appelsin ovenpå. Den hvide del skal også fjernes, så den ikke smager bitter.
• 
• Sæt store kødstykker ovenpå. Jeg skar hvert slagtekrop i 4 stykker. I alt fik jeg 8 stykker.
• 
• Madlavning af sauce.
• Smelt smørret over svag varme og tilsæt en hel appelsin. Lad os svede lidt. Tilsæt fint hakkede rosmarinblade og en spiseskefuld honning. Yderligere tre minutter, og vores sauce er klar. I slutningen spindede jeg peberkornblandingen et par gange.
• Vi smører vores kød grundigt med en pensel og dekorerer med et stykke appelsin og et par rosmarinkvis.
• 
• Dæk formen med folie.
• Jeg foretrækker at lade den stå i yderligere 6-8 timer i denne tilstand. Det vil sige om morgenen i saltlage, om aftenen under marinaden og lad den stå natten over. Fuglene smuldrer i ovnen i tre timer under folie. Den første time ved en temperatur på 190 grader. Den anden og tredje 170-175, så skal du fjerne folien, øge tempoet med 190 grader og yderligere 20-30 minutter, indtil en skorpe vises. I løbet af denne tid vil løg-orange puden blive til marmelade og tjene som en ekstra sauce, når du serverer.
• 
• Hav en dejlig dag alle sammen)))

Skålen er designet til

For virksomheden

Tid til forberedelse:

12 timer

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Datteren tager disse fugle med på besøg i morgen og tilbereder dem der.
Men jeg bad om et foto af den færdige skål, og i morgen aften håber jeg, jeg lægger det ud.

Perlehøns betragtes som et spil, dets kød er mørkeblåfarvet. Hun tilhører rækkefølgen af ​​kylling)
Kødet betragtes som kost og let fordøjeligt. Nu på markederne kan du finde to typer slagtekroppe. Suppe og slagtekyllinger. Vægten af ​​en slagtekylling perlehøns starter fra 1,8 kg til 2,4 kg. Og hendes brusk i underbenet er rundt. Og suppen perlehøns vejer 0,9-1,2 kg og har en tynd, spids trommestok. Dens kød er tørrere, men mere aromatisk.
Det er dit valg. God appetit))

Zhannochka! Jeg tog den første tur! Opskriften er meget interessant! Og uden et foto af den færdige skål er det klart, at det bliver velsmagende og originalt! Og tak for informationen, jeg tænkte aldrig over det, og nu vil jeg plage sælgerne på markedet med viden om lyst! Vi elsker perlehøns, vi laver det regelmæssigt! Tak for den fantastiske opskrift!

[Rada-dms]

Rada-dmstak, Olga))))
Jeg dyrker disse fugle mindst 40 stykker hver sommer, hvis de ikke havde råbt højere end påfugle, så ville prisen ikke have været der
Rullerne af dem er fantastiske og gryderet også))

Vovo, Jeanne, de stoppede mig med dette råb, de skreg som ofre !!!
Opskriften er uforlignelig, ja, perlehøns kød betragtes som meget nyttigt, og ægget er meget værdifuldt i sammensætning!
Efter din opskrift beklagede jeg, at jeg ikke har perlehøns!

Jeanne, inkuberer du dem selv, eller køber du unge dyr?

[IRINA]

IRINA, tak og .... hvis noget

Jeg er grossist af fjerkræ fra landbruget. Jeg har alt. Fra lag til kalkuner og fasaner

[Jeanne]

Jeannehvad en cool fugl. Jeg er ikke i tvivl om, at dette er lækkert, og du vil ikke trække det af ørerne. Og ved hvilken temperatur der skal bages?

[Angela]

Angelatak)))) det er hvad det betyder at sprede opskrifter om natten. Nu vil jeg tilføje

Zhannochka, et foto kvalt med spyt!

Sig mig, kære, vil det fungere med en almindelig kylling? Hvor man skal kigge efter perlehøns, er jeg endnu ikke kommet med

[Irina]

Irina, jo da!! Dette er også kylling, kun med rødt kød)))

I Metro og Globus er der, prisen er på niveau med laks, men nogle gange kan du))

Tilføjet torsdag 23. februar 2017, 13:11

Og vagtlerne er perfekte under denne cremet sauce

Tilføjet torsdag 23. februar 2017 16:01

Noget i den stil)))

Zhannochka, hvor lækker det er ....... Jeg elsker perlehøns, selvom prisen på den bider. Det er en skam, at jeg i landsbyen ikke lever op til de "hvide fluer" og sidst på korte besøg, ellers ville jeg ikke have modstået og købt fugle. Jeg spekulerer på, hvad blødgøring af slagtekroppe i saltvand og under tryk giver? Eller er fuglen bedre saltet og gennemblødt i krydderier? Og et andet spørgsmål som en fuglguru. Og hvad kan erstatte perlehøns, hvilken fugl?

[Natalia]

Natalia, Skrev jeg ovenfor Irinka det for en vagtel eller kylling.
Ingen undertrykkelse, bare en plade, så slagtekroppene er under vand og ikke flyder.
Jeg elsker kødgurker. Når alt kommer til alt, laver vi ikke konstant mad spontant, normalt om aftenen ved vi allerede, hvad vi vil gøre i morgen.
Så hvis vi taler om kylling, bagt kød, and, så tænker jeg ikke længe. For natten i saltlage, og jeg vil tænke på en marinade om morgenen. Det vigtigste er at skylle derefter. Ingen fanatisme, lige under koldt vand. Prøv bagt kylling en gang efter 6-8 timers saltlage og "føl forskellen", som de siger

Zhanochka, tak, jeg forstod alt. Jeg accepterer til henrettelse.

Zhannochka, jeg købte en perlehøns og gjorde dette mirakel! Jeg kunne virkelig godt lide. Honningen pumpede virkelig op, den var gammel og mørk. Rosmarin var tør. Men hvor lækker det viste sig. Her smagte saucen lidt bittert. Hvorfor? Jean, tak for opskriften.

[Natalia]

Nataliahvor glad er jeg for, at alt fungerede))
Har appelsiner afskåret den hvide kant under huden ?? Hun kunne give bitterhed. Se på billedet. Skær alle hvide film til papirmasse

Jeg gjorde alt rigtigt. Måske blev bitterheden givet af hvidløgspile.