Bemærk
God appetit, alle sammen!
Lækre pandekager!
Lad os gå hurtigt på mandag!
Chekhov A. P. "Pandekager" historie
Tiderne giver efter og forsvinder gradvist i Rusland gamle skikke, tøj, sange; meget er allerede forsvundet og har kun historisk interesse, og alligevel indtager en sådan vrøvl som pandekager det samme faste og velkendte sted i det moderne russiske repertoire, som det gjorde for 1000 år siden. Der er heller ikke nogen ende i syne i fremtiden ...
Under hensyntagen til den ærværdige alder af pandekager og deres ekstraordinære, århundreder gamle holdbarhed i kampen mod innovation er det en skam at tro, at disse lækre dejcirkler kun tjener snævre formål med kulinarisk og velfærd ... Lov, køkken og mave varer ikke tusind år.
Hvad mig angår, er jeg næsten sikker på, at de mange talende gamle pandekager ud over madlavning og gluttony også har andre ultimative mål ... Ud over den hårde, svære at fordøje dejen indeholder de noget højere, symbolsk, måske endda profetisk ... Men hvad præcist?
Jeg ved det ikke, og jeg ved det ikke. Dette udgjorde og udgør stadig en dyb, uigennemtrængelig feminin hemmelighed, som er lige så vanskelig at nå som det er at få en bjørn til at grine ... Ja, pandekager, deres mening og formål er en kvindes hemmelighed, sådan en hemmelighed, at en mand næppe snart vil lære. Skriv en operette!
Siden forhistorisk tid har den russiske kvinde trofast holdt denne hemmelighed og kun videreført den fra en generation til en anden gennem sine døtre og barnebarn. Hvis der, gud forbyde, en mand genkender hende, vil der ske noget forfærdeligt, som selv kvinder ikke kan forestille sig. Hverken kone eller søster eller datter ... ingen kvinde giver dig denne hemmelighed, uanset hvor kær du er for hende, uanset hvor lav hun måtte falde. Det er umuligt at købe eller bytte en hemmelighed. Hans kvinde ytrer hverken i lidenskabsvarmen eller i delirium. Med et ord er dette den eneste hemmelighed, der har formået ikke at vågne op gennem en så hyppig sigte som den smukke halvdel i 1000 år! ..
Hvordan bages pandekager? Det vides ikke ... Kun den fjerne fremtid vil finde ud af dette, men vi, uden at ræsonnere og uden at spørge, skulle spise, hvad vi får serveret ... Dette er en hemmelighed!
Du vil sige, at mænd også bager pandekager ... Ja, men mænds pandekager er ikke pandekager.De ånder koldt ud af deres næsebor, på tænderne giver de indtryk af gummigaloscher, og i smag er de langt bag kvinder ... Kokke skal trække sig tilbage og indrømme sig besejret ...
Pandekagekager er en udelukkende feminin affære ... Kokke burde længe have forstået, at dette ikke kun hælder dej over varme pander, men en hellig ritual, et helt komplekst system, hvor der er deres egen tro, traditioner, sprog, fordomme, glæder, lidelser ... Ja, lidelse ... Hvis Nekrasov sagde, at den russiske kvinde var udmattet, har pandekagerne delvis skylden ...
Jeg ved ikke, hvad processen med bagning af pandekager består af, men det mysterium og højtidelighed, som kvinden leverede denne hellige ritual på, er noget kendt for mig ... Der er en masse mystiske, fantastiske og endda spiritistiske ... Ser man på en kvinde, der bager pandekager, kan man tro, at hun indkalder spiritus eller trækker en filosof ud af dejen ...
For det første vil ingen kvinde, uanset hvor udviklet hun er, aldrig begynde at bage pandekager den 13. eller under den 13. mandag eller før mandag. Pandekager fungerer ikke i disse dage. For at omgå dette begynder mange kvidne kvinder at bage pandekager længe før fastelavnet, så husstande har mulighed for at spise pandekager på fastetirsdag og den 13.
For det andet, på tærsklen til pandekager, hvisker værtinden altid på mystisk vis om noget med kokken. De hvisker og ser på hinanden med sådanne øjne, som om de skriver et kærlighedsbrev ... Efter hvisken sender de som regel køkkendrengen Yegorka til butikken til gær ... vil helt sikkert sige:
”Denne gær er ikke god. Gå, din grimme dreng, fortæl dem at give dig bedre ...
Drengen løber og bringer ny gær ind ... En stor kraniumkrukke tages til dette og hældes med vand, hvor gæren og lidt mel blomstrer ... Når gæren er blomstret, bliver damen og kokken bleg, dæk krukken med en gammel duge og læg den på et varmt sted.
- Se, sov ikke, Matryona ... - hvisker damen. - Og så din bank var varm hele tiden!
Dette efterfølges af en rastløs, kvalmende nat. Både kokken og damen lider af søvnløshed, men hvis de sover, er de vanvittige og har forfærdelige drømme ... Hvor glade er du mænd, at du ikke bager pandekager!
Før den dystre morgen er mørk uden for vinduet, løber damen, barfodet, uklar og i en skjorte, allerede ind i køkkenet.
- Godt? Nå, hvordan? - hun stiller spørgsmål til Matryona. - A? Svar mig!
Og Matryona er allerede ved dåsen og hælder boghvedemel i den ...
For det tredje sørger kvinder strengt for, at enhver udenforstående eller mandlig husstand ikke kommer ind i køkkenet, mens der bages pandekager der ... Kokke lader ikke engang brandmænd komme ind på dette tidspunkt. Du kan hverken komme ind eller kigge eller spørge ... Hvis nogen kigger ind i en kraniumkrukke og siger: "Hvilken god dej!", Så hæld den i det mindste ud - pandekagerne fungerer ikke! Det vides ikke, hvad kvinderne siger, mens de bager pandekager, hvilke magi de reciterer.
Præcis en halv time før dejen hældes i gryderne, hælder den røde og allerede torturerede kok lidt varmt vand eller varm mælk i krukken. Damen står lige der, vil sige noget, men under indflydelse af hellig rædsel kan hun ikke udtale det. Og husstanden på dette tidspunkt i forventning om pandekager går gennem værelserne og ser på værtinden, der løber ind i køkkenet ind imellem, og tænker, at de vil føde i køkkenet eller i det mindste blive gift.
Men endelig hvæser den første pande, efterfulgt af en anden, en tredje ... De første tre pandekager er affaldspapir, som Yegorka kan spise ... men den fjerde, femte, sjette osv. Lægges på en tallerken, dækkes af en serviet og skyndte ind i spisestuen til dem, der længe har været tørstige og sultne. Værtinden bærer den selv, rød, skinnende, stolt ... Man kunne tro, at hun ikke holder pandekager, men hendes førstefødte.
Hvordan forklarer du dette triumferende udseende? Mod aften kan damen og kokken af udmattelse hverken stå eller sidde. De ser lidende ud ...Alligevel ser det ud til at være lidt, og de vil beordre at leve længe ...
Dette er den ydre side af den hellige ritual. Hvis pandekagerne udelukkende var beregnet til basisfrossenhed, så ser du, så ville hverken dette mysterium eller den beskrevne nat eller lidelse være forståelig ... Naturligvis er der noget, og dette "noget" er omhyggeligt skjult.
Når man ser på damerne, skal man alligevel konkludere, at pandekager i fremtiden bliver nødt til at løse et stort verdensproblem.
For første gang - "Petersborg-avisen", 1886, N 49, 19. februar, s. 2. Underskrevet: Ruver.
Udgivet i henhold til avisens tekst.
V. Nikiforov-Volgin. Historien "Eves of Great Lent"
Fastelavnet kom i en let snestorm. ... Folk lugtede som pandekager. De rige bagte pandekager fra mandag og de fattige fra torsdag. Mor bagte pandekager med bøn. Hun lagde den første bagte pandekage på kvinden til minde om sine afdøde forældre. Min mor talte meget om landsbyen Maslenitsa, og jeg var meget ked af, hvorfor mine forældre tog det i deres hoved for at flytte til byen. Der var alt andet. I landsbyen Maslenichny blev mandag kaldt - møde; Tirsdag - flirt; Onsdag - gourmet; Torsdag - brud Fredag - svigermor aften; Lørdag - svigerinde sammenkomster; Søndag - farvel og tilgivelse. Shrovetide blev også kaldt Boyarynya, Tsarina, Osudarynya, Matushka, Gulena, Beauty. De sang sange vævet fra stjerner, solstråler, månens gyldne horn, fra sne, fra rugører.
I løbet af disse dage var alle glade, og kun en kirke bedrøvede i aftenbønnen. Præsten havde allerede læst fastenbønnen fra den syriske Efraim "Herre og Herre over mit liv." Tilgivelses søndag er ankommet. Om eftermiddagen gik vi til kirkegården for at sige farvel til vores afdøde slægtninge. I kirken, efter Vespers, bøjede præsten sig for alle folks fødder og bad om tilgivelse. Før de gik i seng, bøjede de sig ned for hinanden, kramede sig og sagde: "Tilgiv mig for Kristi skyld," og til dette svarede de: "Gud vil tilgive." På denne dag, i landsbyen, blev der dyrket garn, det vil sige, de satte et nøgle til at spinde om morgengryningen, så hele spinding var ren. Jeg drømte om den kommende store faste, af en eller anden grund i billedet af munken Sergius fra Radonezh, der gik gennem sneen og lænet sig på en sort hegumenens stav.
I dag er lørdag, den næstsidste dag på fastelavnet. I morgen tilgivet søndag!
Jeg FORSLAG oprigtigt: "tilgiv mig, Kristi glæde!"
OG FRA ALT MIT HJERTE SVARER JEG: “GUD TILGIV! Og jeg tilgiver! "
